Pelikula sa gatas. Bakit bumubula ang gatas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Naaalala mo ba ang pelikula tungkol sa gatas mula pagkabata? May nagustuhan ito, ngunit may isang taong tiyak na ayaw uminom ng ganoong inumin. Noon lang hindi namin alam kung bakit ito nabuo. Sa artikulong ito makikita mo ang sagot sa tanong na ito.

Mga katangian ng gatas

Ang isang sariwang inumin, kapag inalog sa mga dingding ng isang baso, ay hindi nag-iiwan ng anumang bakas, ngunit ang isang maasim na produkto, sa kabaligtaran, ay dumidikit sa ibabaw ng ulam. Ang mga particle sa gatas, na lumalawak sa anyo ng mga thread, ay nagpapahiwatig ng uhog nito. Hindi ka makakain ng ganoong produkto.

Dapat mo ring bigyang pansin ang kulay ng gatas. Dapat itong may puti o mala-bughaw na kulay.

Kung asul ang gatas, may bacteria ito. Ang mapula-pula na inumin ay malamang na naglalaman ng dugo o ilang uri ng mikroorganismo.

Kapag tumitingin sa gatas sa ilalim ng mikroskopyo, makikita mo ang medyo malaking bilang ng mga patak ng taba na nakapaloob sa isang shell ng protina. Kapag ang inumin ay pinainit, sila ay bahagyang nawasak. Sa kasong ito, nangyayari ang pagtitiklop ng protina. Maaari mong malaman ang tungkol sa susunod na hakbang sa sumusunodseksyon. Idetalye nito kung bakit nagiging pelikula ang gatas.

Ano ang gawa sa milk foam?

Sa madaling salita, mataba lang ito, ngunit mas kumplikado sa komposisyon. Binubuo ito ng mga mineral, protina gaya ng albumin, casein at globulin.

Bilang panuntunan, ang mga maybahay ay nag-aalis ng bula dito bago uminom. Kaya, ang isang siksik na pelikula sa ibabaw ng pinalamig na gatas ay mahirap lunukin nang buo. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mas malamig na inumin, mas makapal ang pagkakapare-pareho ng foam.

Mayroon ding dalawang uri ng pelikula sa inumin.

Ang isa sa mga ito ay nabuo sa panahon ng pagtaguyod ng buong gatas. Pangunahing naglalaman lamang ito ng mga taba. Ang pangalawang uri ng pelikula ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng gatas.

Nabubuo ang foam kapag ang temperatura ng inumin na nakatayo sa kalan ay umabot sa 50 degrees. Dahil sa pagkakalantad na ito, binabago ng protina ng gatas ang mga katangian nito, na humahantong sa mga ganoong resulta.

Bilang panuntunan, sinusubukan ng mga maybahay na alisin ang pelikula sa gatas sa oras ng pagkulo. Siya ang sumasakop sa buong ibabaw ng inumin at hindi nagpapalabas ng hangin. Kapag kumulo ang gatas, tumataas mula sa ilalim ng kawali, hindi siya nakahanap ng paraan palabas. At pagkatapos ay ang gatas ay "tumakas". Malalaman mo ang tungkol sa prosesong ito, kung bakit ito nangyayari at kung paano ito mapipigilan na mangyari sa pamamagitan ng pagbabasa ng isa sa mga seksyon ng artikulong ito.

Paano nabubuo ang foam?

Kapag kumukulo ang gatas, namumuo ang mga protina (karamihan sa albumin). At ang calcium at phosphorus, na nasa inumin din na ito, ay na-convert sa mga hindi matutunaw na compound.

Ang taba ng gatas ay sumisipsip ng mga nagreresultang solid at bumubuo ng solidong pelikula. Maaari itong alisin gamit ang isang kutsara sa isang layer.

May mga recipe sa pagluluto na naglalarawan kung paano patuyuin o i-freeze ang naturang foam. Pagkatapos nito, hinihiwa ito sa maliliit na bahagi at inihain.

Ano ang magiging kapal ng pelikula sa gatas ay depende sa taba ng nilalaman. Karamihan sa mga ito sa isang tunay na buong produkto. Halimbawa, mula sa gatas ng lola hanggang sa mga nayon. Dito, walang nagpoproseso nito sa anumang paraan, tulad ng isang tindahan. Ngunit maaaring walang pelikula sa biniling gatas.

Panakit mula sa foam

Kahit gaano ito kakaiba, ngunit maaari itong maging kakaiba. Ang ilang tao ay nakaranas ng pananakit ng ulo at pagduduwal, pagkagambala sa bituka at pangangati ng balat pagkatapos gamitin ang produktong ito.

Ang dahilan ay nakasalalay sa katotohanan na ang isang tao ay may kakulangan sa lactose. Ito ay isang enzyme na sumisira ng asukal sa gatas sa katawan.

Ang isa pang pinagmumulan ng contraindications sa paggamit ng inumin ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Sa kasong ito, kinakailangan na tanggihan ang gatas. Gayundin, kung sakaling magpatuloy ang mga sintomas, pinakamahusay na kumunsulta sa isang espesyalista.

Kapag ang iyong anak ay ayaw uminom ng mainit na gatas dahil sa pelikula, dapat mong alisin ito bago mo ilagay ang inumin sa mesa. Posible ring palitan ang produktong ito ng iba tulad ng kefir at yogurt.

Ano ang mangyayari kapag umasim ang gatas?

Sa kasong ito, magsisimula ang pagkilos ng lactic acid bacteria. Nakakaapekto sila sa asukal sa gatas,na pagkatapos ay na-convert sa lactic acid. Ang huling bahagi ay nagiging sanhi ng pagtitiklop ng protina. Bilang resulta, ang ilang bahagi ng mga patak ng taba ay nawasak. Pagkatapos nito, bumangon sila at nagkakaisa. Kaya, kasama ang mga molekula ng protina, nakuha ang kulay-gatas. Kung matalo mo ito ng mabuti, ang mga patak ng taba ay mawawala ang kanilang shell ng protina at magkakadikit. Pagkatapos ay nabuo ang langis.

Paano ang wastong paghuhugas ng mga pinggan na may gatas?

Sa mainit na tubig, ang mga patak ng taba ay natutunaw at dumidikit sa salamin na dingding. Pagkatapos ay magiging mahirap alisin ito. At ang malamig na tubig, sa turn, ay hindi maaaring lumabag sa integridad ng mga fat cells. Ang mga nalalabing ito ay madaling nahuhugasan kung ang mga pinggan ay hindi nahugasan nang mahabang panahon at ang gatas ay hindi pa natutuyo sa mga dingding nito.

Isang kawili-wiling katotohanan ay ang casein, na nabuo bilang resulta ng milk coagulation, ay maaaring gamitin bilang pandikit. Napakahirap linisin.

Ngunit may paraan para mabilis na tamasahin ang malilinis na pinggan. Upang gawin ito, ang isang baso na may mga nalalabi sa gatas ay unang hugasan sa malamig na tubig, at pagkatapos ay sa mainit na tubig. Kaya, hinuhugasan mo ang mga patak ng taba, at pagkatapos ay linisin ang mga pinggan mula sa iba pang dumi.

Bakit "tumakas" ang gatas?

Naobserbahan mo ba kung paano nangyayari ang proseso ng pagkulo na ito? Siguro oo. Ngunit hindi ito nakikita sa gatas. Ngunit sa tubig makikita mo kung paano, dahil sa pag-init ng ilalim ng metal at sa mga dingding ng kawali, lumilitaw ang mga maliliit na bula ng gas sa kanila. Ang mga ito ay nabuo, bilang isang panuntunan, kung saan may mga gasgas o bakas ng taba. Ang temperatura ng tubig sa ilalim at mga dingding ay mas mataas, kaya doon na ito nagsisimulang sumingaw. Dahil sa mga bula na itonagiging mas malaki, at sa ilang mga punto ay lumutang sa ibabaw. Magsisimula ang proseso ng kumukulong tubig kapag marami na ang mga ito.

Ngunit kapag pinainit ang gatas, nabubuo ang isang polymer film. At mas mataas ang temperatura ng ibabaw ng inumin, mas makapal ang layer ng pagbuo na ito. Ang mga pop-up na bula ay hindi sumasabog, tulad ng nangyayari sa panahon ng pagkulo ng tubig, ngunit naipon sa ilalim ng bula. Iniunat nila ito, bilang isang resulta kung saan ito ay sumabog. Sa puntong ito, lumalawak ang mga naka-compress na bula. Pagkatapos nito, lumilipad ang pelikula sa pinakuluang gatas sa kawali.

Paano pipigilan ang paglabas ng gatas?

May ilang paraan para maiwasang mangyari ito.

Dapat itong patuloy na hinahalo upang hindi mabuo ang makapal na pelikula sa gatas.

Maaari ka ring maglagay ng mga glass ball o isang piraso ng stainless wire sa ilalim ng kawali. Sila ay magiging mga lokal na boiling zone. Doon bubuo ang mga bula, na kasunod na tataas at babasagin ang resultang pelikula sa gatas.

Gayundin, maaari kang maglagay ng platito sa ilalim ng palayok. Dapat itong ilagay nang nakabaligtad. Ang pagsingaw ay magaganap sa ilalim ng cookware na ito. At ang mga bula ng hangin, gaya ng inilarawan sa itaas, ay lalampas sa milk film.

Paano subaybayan ang isang inumin na karaniwang inilalagay sa microwave oven? Upang gawin ito, ang mga gilid ng mga pinggan kung saan ang gatas ay dapat na greased na may mantikilya. Sa kasong ito, ang foam ay tataas sa mismong hangganan na ito at maglalabas ng mga bulamga gilid, tulad ng isang kasirola. Sila ang sasabog dito.

Kung hindi mo ilalapat ang nakalistang masalimuot na trick, kailangan mong maingat na subaybayan ang gatas, kung hindi, ito ay "tumakas".

Pagkatapos basahin ang artikulong ito, masasagot mo ang mga tanong ng iyong mga anak tungkol sa hitsura ng isang pelikula sa gatas. Ang produktong ito, dahil sa nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na trace elements dito, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at bata.