Ukha na may pearl barley: isang moderno at makasaysayang recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa sinaunang Russia, ang anumang sopas ay talagang tinatawag na tainga, anuman ang komposisyon nito. Ngunit ang paggamit ng isda sa mga sopas ay matatag na nakabaon sa ilalim ng kilala na ngayong pangalan ng tainga. Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito, ang ilan sa mga ito ay nangangailangan ng pagsasama ng mga cereal, tulad ng perlas barley. Ang mga recipe na ito ang tatalakayin sa ibaba ngayon.

Parlovka o iba pang cereal?

Sa mga lumang recipe hindi mo mahahanap ang paggamit ng anumang cereal. Ngunit ang produktong ito ay nagdaragdag ng kabusugan sa sopas at pinapayagan ang ulam na magbukas ng mga bagong kulay sa pagluluto. Sa mga recipe ng nakalipas na mga siglo, makikita mo ang pinakasimpleng hanay ng mga sangkap: isda, ugat at halamang gamot. Nakaugalian na kainin ang sopas na ito na may kasamang tinapay at pie.

Kung isasaalang-alang namin ang pagdaragdag ng anumang mga cereal, kung gayon ang pearl barley ay magiging mas kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng mga additives ng pampalasa. Nagdaragdag ito ng ilang lagkit at densidad sa tainga. Ngunit bago ipadala ang cereal sa sopas, kailangan nito ng paghahanda: dapat itong ibabad sa tubig nang ilang sandali, ito ay magpapabilis sa proseso ng pagluluto ng pangunahing ulam. Mahalagang isaalang-alang ang dami nito - kung lumampas ka, hindi ka makakakuha ng sopas, ngunitsinigang na isda. Ang mga wastong proporsyon ay mahalaga kapag gumagamit ng anumang butil sa sopas.

Iba pang alternatibo ay bigas at dawa. Ang ganitong mga cereal ay nahuhugasan ng mabuti at inilubog sa sopas 10-15 minuto bago maging handa. Totoo, ang gayong tainga ay mas magmumukhang sabaw ng isda kaysa sa sopas ng isda.

Classic barley soup recipe

Ang larawan ng ulam na ito ay nagpapakita ng katakam-takam nito. Nagpapatuloy kami sa klasikong recipe para sa aming ulam na may perlas na barley. Nasa ibaba ang listahan ng mga produkto na kailangan namin:

• pink salmon - 1 malaking isda (900-1000 g);
• tubers ng patatas - 400-500 g;
• pares ng kamatis;
• isang carrot;
• sibuyas;
• asin, paminta.

Sa unang yugto, kailangan mong banlawan ng mabuti ang barley at pakuluan ito ng dalawampung minuto. Susunod ay ang mga karot na hiniwa sa mga cube o singsing, at pagkatapos ng isa pang dalawampung minuto, isda at isang buong ulo ng sibuyas ang gagamitin.

Pagkatapos ng isa pang dalawampung minuto, itinatapon namin ang patatas, ngunit sabay-sabay naming inilabas ang isda (alisin ang mga buto at gulugod) mula sa sabaw. Ang mga pampalasa ay sumusunod: dahon ng bay, pampalasa, asin. Ang mga hinugasang kamatis (na may balat na hiniwa sa krus) ay isinasawsaw sa sabaw.

Pagkalipas ng 10 minuto, ilagay ang laman ng isda (walang buto) sa sabaw. Asin at paminta, dalhin sa ganap na kahandaan. Kapag handa na ang tainga na may pearl barley, ihain ito kasama ng mga gulay.

Ang ulo ng isda ang susi sa masaganang sopas ng isda

Kung ikaw ay isang tagahanga ng mayaman at malusog na sopas ng isda, kung gayon ang ulo ng isda ay magbibigay-daan sa iyo upang makamittiyak ang mga katangian ng panlasa ng ulam. Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang tainga mula sa ulo na may perlas na barley. Upang hindi gumugol ng sapat na oras sa pagluluto, dapat mong alagaan nang maaga ang pagbabad ng mga cereal.

Kapag handa na ang lahat, magsimula tayo:

• ulo at buntot ng pink na salmon;
• 3 pcs patatas;
• 1 sibuyas at karot;
• 2 litro ng tubig;
• 1/3 cup barley;
• spices, herbs.

Pagluluto ng sabaw batay sa ulo at buntot ng pink na salmon. Sinasala namin ang sabaw, kinuha ang base ng isda at idagdag ang namamaga na barley dito. Magluto sa ganitong paraan ng humigit-kumulang 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang patatas at magluto ng isa pang 15 minuto.

Dagdag pa, ginagamit ang sapal ng isda, pampalasa, dahon ng bay at mga halamang gamot. Pagkalipas ng 20 minuto, ang sopas ay sasabog at handa nang ihain.

Pass: pagluluto ng sopas ng isda sa taya

Ang pagluluto ng sopas sa labas sa isang kaldero ay isang kasiyahan at romansa. Ang tainga na may perlas na barley sa isang katulad na disenyo ay lalong malasa at katakam-takam. Dito napakahalagang makamit ang kinakailangang intensity ng init mula sa apoy upang ang sabaw ay lumabas na mayaman at ang mga sangkap ay hindi kumulo.

Kaya, kailangan natin:

• ulo at buntot ng isda - 1 kg;
• 5-6 tubers ng patatas;
• 1 sibuyas, carrot at parsley root;
• 3 litro ng tubig;
• 2/3 cup barley;
• 4 na kamatis;
• kalahating lemon;
• spices, herbs.

Kami ay kumukuha ng tubig sa kaldero, magdagdag ng isang gauze bag na may mga ugat ng perehil, mga ulo at buntot ng isda, isang ulo ng sibuyas. Ang lahat ng ito ay niluto ng kalahating oras.

Pagkatapos ng inilaang oras, idagdag ang laman ng isda, patatas, cereal at pampalasa sa natapos na sabaw ng sopas ng barley. Kapag halos handa na ang tainga, oras na upang magdagdag ng lemon juice, mga kamatis at mga halamang gamot. Maglaan ng ilang oras upang palamigin ang ulam bago ka magsimulang kumain.

Recipe ng mangingisda: pagluluto ng masarap na sopas ng isda na may vodka

Karaniwang tinatanggap na ang tunay na sabaw ng mangingisda ay inihanda gamit ang vodka. Kaya nakukuha niya ang lasa ng "tamang" sopas ng isda. Sa katunayan, walang dahilan para matakot ang mga hindi umiinom dito, dahil nawawala ang alak, nag-iiwan ng "apoy" na aftertaste.

Maaari kang kumuha ng isang malaking carp, na umaasa sa 3 litro ng likido. Kakailanganin mo rin ang humigit-kumulang 4 na malalaking patatas, ugat ng parsley, dahon ng bay, 5 kutsara ng pearl barley, isang shot ng vodka (1-2 shot), mga gulay.

Lahat ay inihanda sa pamamagitan ng pagkakatulad sa recipe ng barley fish soup mula sa nakaraang bersyon. Ang pagkakaiba lamang ay ang vodka ay idinagdag sa sabaw ng sampung minuto bago ito handa. Kailangan mong hayaang magtimpla ng saglit ang sopas (hindi bababa sa 10 minuto) at maaari kang magsimula ng hapunan!

Sa konklusyon

Ngayon ay sinuri namin ang mga recipe at kasaysayan ng pagkaing ito. Inaasahan namin na ang aming mga recipe ng barley soup ay magbibigay sa iyo ng pinakamahusay na karanasan sa pagluluto. At maipagmamalaki mong ibahagi ang mga ito sa pamilya at mga kaibigan. Bon appetit!