Sino ang nag-imbento ng herring sa ilalim ng fur coat? Kasaysayan ng litsugas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Herring sa ilalim ng fur coat ang paboritong salad ng lahat, na kadalasang nagpapalamuti sa festive table ng ating mga mamamayan. Ang kumbinasyon ng inasnan at mamantika na isda na may matamis na gulay ay nagbibigay sa ulam ng kakaibang lasa. Kung mas maaga sa Unyong Sobyet ay may ilang mga produkto para sa paglikha ng mga obra maestra sa pagluluto at ang mga tao ay gumagamit ng mga beets, karot at patatas na magagamit sa lahat, ngayon ang pagpipilian ay napakalaki. Available ang mga bagong recipe na puno ng Internet, ngunit ang gayong simpleng salad ay naroroon pa rin sa lahat ng mga handaan.

Bukod dito, sa paglipas ng panahon, nakakakuha ang ulam na ito ng maraming alamat tungkol sa kung sino ang nag-imbento ng herring sa ilalim ng fur coat, nang lumitaw ang ulam na ito sa mga mesa ng ating mga magulang, na nauna sa hitsura nito bilang isang pinalamutian nang magandang ulam sa holiday.

Norwegian roots

Ang kasaysayan ng herring sa ilalim ng fur coat ay malayo mula sa ating bansa hanggang sa hilagang Scandinavian na mga bansa, na noon pa man ay sikat sa kasaganaan ng masarap na isda na ito.

Noong 1851 Norwegian cookbook, makakahanap ka ng katulad na recipe na tinatawag na Sillsallad, na nangangahulugang herring salad sa Russian. Kasama sa recipe ang herring, na inilatag sa ilalimisang malaking plato, pinakuluang beets, manipis na hiniwang karot, at mga itlog ang inilatag sa ibabaw nito. Gayunpaman, hindi pinaghalo ang lahat ng sangkap.

katumbas sa English

Maraming culinary historian ang naghahanap ng sagot sa tanong kung sino ang nag-imbento ng herring sa ilalim ng fur coat. Ang isang katulad na recipe ay natagpuan sa isang 1845 cookbook sa England na tinatawag na Swedish Salad. Ang mga sangkap ng salad na ito ay may pagkakatulad din sa ulam na aming pinag-aaralan. Ito ang Norwegian herring, na binalatan, pinutol at inilatag sa isang ulam. Tinakpan nila ito ng mga layer ng hiniwang beets, patatas, pinong tinadtad na itlog, at idinagdag ang mga atsara at isang gadgad na mansanas.

Recipe sa Russian sources

Mula sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, at sa mga cookbook ng Russia, maaaring masubaybayan ng isa ang kasaysayan ng recipe ng salad na "herring sa ilalim ng fur coat". Kahit na ang ulam na ito ay nilikha, siyempre, walang mayonesa at higit pa tulad ng isang vinaigrette. Ang mga sangkap na naroroon sa naturang salad ay hindi kapani-paniwalang katulad ng herring sa ilalim ng isang fur coat. Ito ang parehong pinakuluang beet, diced na patatas, at karot.

Mamaya pa, ang sarsa ng mayonesa, na ginagamit ng mga tao sa buong mundo, ay sumikat. Ang salad na ito ay hindi rin nakaligtas sa pagdaragdag ng sikat na sarsa na ito, at mula noong mga 1960 ay lumitaw ang isang variant ng moderno, kaya tradisyonal para sa Russian feast puff dish na may mayonesa.

Magandang alamat ng panahon ng Sobyet

Kung interesado ka sa tanong kung sino ang nag-imbento ng herring sa ilalim ng fur coat, pagkatapos ay sa maraming mga site sa Internet maaari mong basahin ang alamat tungkol saang pinagmulan ng sikat na pagkain na ito. Parang ganito.

Sa Moscow at Tver, isang innkeeper na nagngangalang Anastas Bogomilov noong 1918 ang nag-isip tungkol sa kalagayan ng kanyang mga establisemento. Maraming mga bisita, pagkatapos ng isang mahusay na bahagi ng booze, nagsimulang makipag-away at makipag-away, kaya pag-aayos ng mga relasyon sa isang politikal na batayan. Kung tutuusin, bumisita sa tavern ang mga tao ng iba't ibang klase, siyempre, na ang alak ay mabilis na naglabas ng kanilang mga dila, at nagsimula ang walang hanggang mga pagtatalo.

Isang Aristarkh Prokoptsev ay nagtrabaho bilang isang kusinero sa isang tavern, kung kanino ang may-ari ay nagbigay ng gawain na gumawa ng isang salad na magiging masustansya at mataas ang calorie upang ang mga tao ay hindi malasing at makipag-away sa kanyang mga tavern. Siya ay dumanas ng kakila-kilabot na pagkatalo, dahil pagkatapos ng labanan ay may mga sirang pinggan, muwebles, bintana, atbp. Hindi pa banggitin ang katotohanan na ang mga tao ay natatakot lamang na pumunta sa kanyang mga tavern at lampasan ang mga ito.

Aristarkh Prokoptsev ay malikhaing lumapit sa usapin. Natukoy niya ang komposisyon ng mga napiling sangkap tulad ng sumusunod:

• Ang herring ay isang simbolo ng proletaryado, gaya ng madalas na inuutusan at minamahal ito ng mga manggagawa;
• Ang beets ay simbolo ng rebolusyonaryong pulang banner;
• ibang mga gulay ay mga pananim na ugat (sibuyas, karot, patatas), na sumasagisag sa lupa, na nangangahulugang magsasaka;
• Ang mayonnaise ay isang French sauce na nagbibigay-pugay sa mga French revolutionaries.

Pag-decipher ng salitang "fur coat"

Kung interesado ka sa kasaysayan ng isang herring sa ilalim ng fur coat, maaari kang makatagpo ng mga kasabihan na ang salitang "fur coat", na sumasaklaw sa isda saplato, lumalabas na isang abbreviation. Ito ay na-decode tulad ng sumusunod:

• Ang ibig sabihin ng Ш ay sovinismo.
• U - ayon sa pagkakabanggit ay tanggihan.
• Ang B ay nangangahulugang boycott.
• A - sa buong bersyon - anathema.

Mukhang kumbinasyon ng mga salita:

"Chauvinism and Decadence - Boycott and Anathema"

Ang alamat ay natapos nang maayos. Matapos matikman ang salad para sa Bagong Taon 1919, ang mga bisita ng establisyimento ay hindi kapani-paniwalang nasiyahan, wala nang nalasing, lahat ay kumain ng herring sa ilalim ng isang fur coat, na naging sikat na salad, at ang mga bagay sa tavern ay naging mas mahusay.

Paglalahad ng alamat

Mula noong mga panahong iyon, marami ang naging interesado sa tanong na: "Sino ang nag-imbento ng herring sa ilalim ng fur coat sa katotohanan?" Ang mga istoryador sa pagluluto ay nag-aral ng mga lumang cookbook ng Ruso at Sobyet at nakarating sa isang nakakabigo na konklusyon: ang magandang alamat ay ganap na walang katibayan ng katotohanan nito. Walang innkeeper na si Anastas Bogomilov at walang kusinero na si Aristarkh Prokoptsev. At ang unang edisyon ng cookbook sa Soviet Russia ay walang ganoong recipe.

Ang unang pagbanggit ng naturang salad ay nangyari noong huling bahagi ng 1960s at unang bahagi ng 1970s. Sa panahong ito na ang sarsa ng mayonesa ay nakakuha ng katanyagan, sa maraming mga bansa sinimulan nilang gamitin ito, na pinapalitan ang mga ordinaryong salad na may mga layer. Ang bawat sangkap ay dinurog, pinaghiwa-hiwalay at pinahiran ng mayonesa.

Sa ipinakitang video makikita mo kung saan naimbento ang herring sa ilalim ng fur coat, kung anong mga pagkain ang nauna sa hitsura nito.

Recipe sa pagluluto

Pagkataposdahil nalaman natin nang detalyado ang pinagmulan ng pagkaing ito, tingnan natin kung paano ito dapat ihanda. Ito ay isang layered salad, na kinabibilangan, bilang karagdagan sa herring, maraming iba pang mga bahagi. Ang mga beet ay dapat inumin na matamis, maroon, sariwa, hindi matamlay.

Ang magaan at hindi matamis na beet ay maaaring makabuluhang makaapekto sa mga katangian ng lasa ng ulam. Kailangan mo ring pakuluan ang mga karot. Ang mga patatas ay pinili ng parehong laki at iba't, na hindi kumukulo ng malambot. Hayaang lumamig ang mga gulay bago hiwain para sa salad.

Paano pumili ng masarap na herring?

Bago bumili ng mga sangkap para sa klasikong "herring under a fur coat" na salad, kailangan mong matutunan kung paano pumili ng herring. Ito ay may 3 uri ng pag-aasin. Ang s alted herring ay may pulang mata. Kadalasan ay mas mataba siya. Ang katamtamang inasnan na isda ay dapat na matatag sa pagpindot. Dapat ay walang "kalawang" na kayumangging batik dito, walang mga bitak o mga gasgas. Kung nasa katawan ng isda ang mga ito, nangangahulugan ito na overexposed ito sa asin, at hindi iginagalang ang temperatura ng pag-aasin.

Kung ang mga mata ng isda ay maulap, maaaring ito ay may caviar. Gustung-gusto ito ng maraming tao, ngunit maging handa na magkakaroon ng mas kaunting laman at taba na nilalaman. Ibinigay ng herring ang lahat ng kanyang reserbang buhay para sa pagkahinog ng mga supling. Kung ang isda ay natatakpan ng puting patong, ito ay nagpapahiwatig ng hindi magandang kalidad ng asin, kung saan ang mga nakakapinsalang dumi ay naroroon.

Ang pinakamasarap na herring ay mga lalaki. Makikilala sila sa kanilang makitid at pahabang bibig. Mas mataba sila at mas karne. Kung ang herring ay may bilog na bibig -ito ay isang babae. Maaaring mayroon siyang caviar sa kanyang tiyan, na nangangahulugan na magkakaroon ng napakakaunting karne, pangunahin sa likod. At gaya ng nabanggit sa itaas, hindi ganoon kataba ang mga babae.

Gayundin, kapag bumibili ng herring, kailangan mong bigyang pansin ang estado ng brine kung saan ito inasnan. Dapat itong maging transparent. Kung makakita ka ng maulap na likido, at nakaamoy ng hindi kasiya-siyang amoy, huwag ipagsapalaran, ngunit hanapin ito sa ibang tindahan.

Mga hakbang sa pagluluto ng salad na "herring sa ilalim ng fur coat"

Pagkatapos mong mabili ang mga kinakailangang produkto, well-s alted herring, patatas, sibuyas, carrots at dark beets, maaari ka nang magsimulang magluto. Una kailangan mong lubusan na linisin ang herring, alisin ang balat, piliin ang lahat ng mga buto at banlawan ito sa ilalim ng dumi sa alkantarilya. Ang malinis na boneless fillet ay dapat hiwain. Ito ang magiging unang layer ng aming layered salad.

Ang mga sibuyas ay inilalagay sa ibabaw ng herring. Maaari kang gumamit ng sibuyas, ang ilan ay tulad ng sariwang berdeng sibuyas. Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na kalahating singsing o mga cube at ibinuhos sa ibabaw ng isda. Maaari mong i-pre-pickle ang sibuyas gamit ang tubig, suka at isang kutsarang asukal, o maaari mo lamang itong pakuluan ng tubig na kumukulo upang mawala ang lahat ng kapaitan dito. Inilalagay ang mayonesa sa isang layer ng isda at sibuyas.

Dagdag pa ang mga layer ng patatas, carrots, na pinahiran din ng mayonesa. Ang mga beet ay tradisyonal na inilalagay sa itaas. Ang ilang mga tao ay nagwiwisik ng pinong tinadtad na itlog o berdeng sibuyas sa ibabaw ng layer ng mayonesa.

Ang salad ay inihanda sa iba't ibang paraan: ang ilan ay hinihiwa ang mga gulay sa mga cube, at ang ilankuskusin ang mga ito sa isang kudkuran. Ang herring ay mukhang maganda sa ilalim ng isang fur coat sa anyo ng isang roll. Palamutihan ang salad bago ihain gamit ang mga olive o vegetable figurine, gumuhit ng grid na may mayonesa, magdagdag ng mga gulay.

Sa artikulo, sinuri namin nang detalyado kung sino ang nag-imbento ng herring sa ilalim ng fur coat at kung paano ito gawin ayon sa klasikong recipe.