Russian beer: kasaysayan at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Beer sa Russia ay isang napakasikat at napakalaking inumin. At ginagamit nila ito kahit na sa mas malaking dami per capita kaysa sa ilang mga bansang European, ayon sa kaugalian ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mabula na inumin. Obviously, gusto ng mga kababayan natin. Ngunit hindi alam ng lahat na ang katutubong Russian beer ay may mas malalim na pambansang ugat. At may mga pagtukoy dito halos mula pa sa pinakapundasyon ng mga unang lungsod at pamunuan sa Russia.

Russian beer: kaunting kasaysayan

Sa Russia, ang serbesa ay kilala sa mahabang panahon, kahit na ang salita mismo ay ginamit upang tukuyin hindi lamang ang mabula na nakalalasing, kundi pati na rin ang mga pangalan ng anumang inumin sa pangkalahatan. Ang mga nakasulat na sanggunian sa kanya ay dumating sa amin sa mga liham ng birch-bark noong ika-9-11 na siglo, na natuklasan sa Novgorod. Tila, ang unang serbesa ng Russia ay nagsilbi bilang pangunahing hilaw na materyal para sa tinatawag na perevarov - mga inumin na gawa sa serbesa at pulot. At sila naman, nagbayad pa nga ng parangal at mga dues, halimbawa, para sa paggamitlupa para sa pagsasaka.

Monastic and state

Ang Russian beer sa ating sinaunang estado ay naging isang uri ng ritwal na inumin. Maraming mga mananaliksik ang nagtalo na nangyari ito dahil ang mga sentro ng paggawa ng serbesa sa Russia ay mga monasteryo. Pagkatapos ang monopolyo sa paggawa ng mabula na inumin ay ipinapasa sa estado. Si Tsar Ivan the Third ay naglabas pa ng isang utos na pinapayagan lamang ang mga espesyal na inanyayahan na mga tao na gumawa ng serbesa. Sa parehong oras, nagsimulang magbenta ng beer sa mga tavern. Nang maglaon, pinapayagan ang paggawa ng serbesa sa bahay para sa mga magsasaka, ngunit sa ilang partikular na araw lamang - apat na beses sa isang taon sa loob ng tatlong araw.

At sa ilalim ni Peter the Great, ang mga monopolyo ng estado ay higit na pinalakas at ang pinakamahusay na Western brewers mula sa Europa ay iniimbitahan sa Russia. Ito, sa turn, ay humantong sa pagpapalawak ng hanay ng beer at ang paglilinang ng pagkonsumo nito. Siyanga pala, kasabay nito, kinilala ang beer bilang isang mahusay na lunas para sa scurvy.

Traditional Russian beer

At panghuli - ang orihinal na recipe ng sinaunang mabula na inumin. Ang beer sa Russia ay karaniwang nauugnay sa pulot. Ang pagdaragdag ng sangkap na ito ay ginawang orihinal ang inumin, nagbigay ito ng maraming karagdagang kapaki-pakinabang na katangian ng isang produkto ng bubuyog.

Kaya, para sa 20 litro ng purong spring water ay kumukuha kami ng isang tasa ng hop cones (50 g), 100 gramo ng brewer's yeast at 4 na kilo ng sariwang pulot. Dilute ito ng tubig, haluing mabuti. Ibuhos ang mga hops, ilagay ang halo sa isang tahimik na apoy para sa isang oras upang magpainit. Pagkatapos ay sinasala namin ang wort sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan. Ipinakilala namin ang lebadura. Iniwan namin ang likidomag-ferment sa isang bukas na vat sa loob ng 5-6 araw sa isang mainit na temperatura. Pagkatapos ng itinakdang panahon, isara ang lalagyan at hayaang tumayo ito ng 48 oras sa malamig. Ibuhos sa baso. Nag-iimbak kami sa ilalim ng refrigerator (ang termino para sa live na beer ay hindi hihigit sa isang linggo).