Red s alted fish: mga recipe sa pagluluto. Paano mag-atsara ng pulang isda sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pulang isda ay itinuturing na isang hindi kapani-paniwalang malusog at masarap na delicacy. Pink salmon, salmon, trout - isang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga pinggan ang inihanda mula sa kanila, at ginagamit din ang mga ito upang gumawa ng sushi at roll at inasnan. Ito ay tungkol sa kung paano mag-asin ng pulang isda nang mabilis at masarap, gusto naming pag-usapan sa aming artikulo. Ang paggawa nito sa iyong sarili ay hindi napakahirap, at ang resulta ay mas mahusay kaysa sa isang katulad na produkto mula sa tindahan.

Dapat ba akong magluto ng sarili kong isda?

Paano inihahanda ang pulang maalat na isda sa bahay? Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto, ang bawat isa ay may sariling mga katangian. Ang inasnan na isda ay maaaring maanghang, mabango, malambot, at maaaring magsilbi bilang isang mahusay na meryenda o maging isang malayang ulam. Para sa anumang layunin na inihanda mo ito, sulit na malaman ang ilan sa mga nuances upang magawa ang lahat ng tama. Ang produktong inihanda sa bahay ay may maraming mga pakinabang. Ang punto ay handa na itoang isda sa tindahan ay tiyak na naglalaman ng mga tina at preservative at kadalasang napakaalat. Ngunit kapag inihahanda ang produkto sa bahay, ang asin ay maaaring ilagay sa panlasa, at maaari mong palaging makatitiyak sa pagiging bago at kalidad ng isda, dahil madalas na sinusubukan ng mga walang prinsipyong tagagawa na i-mask ang mga lipas na hilaw na materyales sa pamamagitan ng pag-aasin.

Paano mabilis na mag-atsara ng pulang isda

Ang mga maybahay ay madalas na may tanong tungkol sa kung gaano kabilis naluto ang inasnan na pulang isda (magbibigay kami ng mga recipe sa artikulo)? Sa ilang kadahilanan, sigurado ang lahat na ang pag-aasin nito sa bahay ay isang hindi kapani-paniwalang kumplikado at mahabang proseso. Sa katunayan, ito ay hindi sa lahat ng kaso. Kailangan mo lamang malaman ang mga magagandang recipe at ang mga nuances ng pagluluto, at pagkatapos ay ang tapos na produkto ay tiyak na mapapasaya ka sa lasa nito. Kung mayroon kang isang handa na fillet na magagamit, kung gayon ang proseso mismo ay maaaring tumagal ng hindi hihigit sa sampu hanggang labinlimang minuto. Maaari ka ring bumili ng hindi pinutol na isda para sa pag-aasin, at pagkatapos ay ihanda ito sa iyong sarili sa bahay. Makakatipid ito ng pera. Gayunpaman, malayo ang pulang isda sa pinakamurang produkto.

Kaya paano mag-atsara ng pulang isda sa bahay na masarap at mabilis? Para sa pag-aasin, kailangan mong bumili ng chum salmon, pink salmon, sockeye salmon, trout, salmon o coho salmon. Pagkatapos putulin ang isda, kailangan mong i-blot ito ng isang tuwalya ng papel upang ang laman ay tuyo. Pagkatapos ito ay inilatag sa isang malalim na mangkok sa mga bahagi at dinidilig ng magaspang na asin. Dapat itong batay sa pagkalkula na ang kalahati ng isang kilo ng produkto ay nangangailangan ng isang kutsarita ng asin. Magdagdag din ng ilang asukal sa isda. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang baydahon, toyo, allspice, ground coriander, herbs at iba pang pampalasa at pampalasa. Susunod, ang isda ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi, natatakpan ng isang pelikula at iniwan upang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng maraming oras. Pagkatapos ay alisin ang labis na asin at ilagay sa refrigerator para sa isang araw. Maaaring hindi gamitin ang pang-aapi, ngunit ang isda sa refrigerator ay kailangang itago nang hanggang dalawang araw.

Kung ayaw mong maghintay, maaari kang gumawa ng marinade mula sa asin, langis ng gulay, sibuyas, asukal, pampalasa at punuin ito ng isda na nakatiklop sa isang garapon. Pagkatapos ng walong oras, magiging handa na ito para magamit. Ang produkto ay napakalambot at literal na natutunaw sa iyong bibig.

Ang mga ginang ay kailangang malaman ang isang bagay. Kung nais mong ihinto ang pag-aasin, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido na ibinibigay ng isda, alisin ang natitirang asin at tuyo ang fillet. Pagkatapos nito, maaari mong subukan ang resultang produkto.

Mga sikreto ng matagumpay na pag-aasin

Bago ka magsimulang magluto, dapat mong matutunan ang mga pangunahing alituntunin, na sinusunod nito, makatitiyak kang makakakuha ka ng masarap na lutong bahay na inasnan na pulang isda. Ang mga recipe ay hindi palaging naglalaman ng kumpletong impormasyon, kaya nararapat na tandaan na:

1. Chum salmon at pink salmon ay bahagyang tuyo kapag inasnan, para maging makatas at malambot ang fillet, inirerekomendang magdagdag ng kaunting olive oil sa asin.
2. Huwag gumamit ng metal na kagamitan para sa pag-aasin, maaaring may lasa ang isda.
3. Huwag matakot na sobrahan ito ng asin. Ang isda ay sumisipsip lamang nito,hangga't kailangan mo.
4. Para makakuha ng piquant dry-s alted fish, minsan ang fillet na binudburan ng pampalasa at asin ay nakabalot sa tuwalya.
5. Sa proseso ng pagluluto, maaaring magdagdag ng bawang at dill sa mga pampalasa, nagbibigay sila ng maanghang at mabangong lasa.
6. Ang hiniwang pulang isda ay inihahain kasama ng mga halamang gamot, lemon, sariwang gulay, olibo, at puting alak.

Pagpipilian ng magagandang isda

Hindi lihim na para makakuha ng masarap na inasnan na pulang isda, kailangan mo munang bumili ng de-kalidad na produkto. Kung hindi, walang recipe, kahit na ang pinakamahusay, ang magliligtas sa sitwasyon.

Para sa pagluluto, kailangan mong pumili ng frozen o chilled na isda. Makatuwirang bumili ng isang buong bangkay na may mga palikpik at isang ulo. Siguraduhing suriin na walang mga panlabas na mantsa sa produkto at walang banyagang amoy. Ang kalidad ng isda ay may nababanat na ibabaw. Kung nakakakuha ka pa rin ng isang cut fillet, pagkatapos ay bigyang-pansin ang kulay nito. Dapat itong malambot na rosas. Sa anumang kaso huwag kumuha ng isda na may maliwanag na pula o dilaw na kulay.

Dapat i-defrost ang frozen na produkto sa mga natural na kondisyon, nang hindi gumagamit ng microwave, dahil nakakaapekto ito sa lasa ng tapos na produkto.

Paano magkatay ng isda?

Kung bumili ka ng isang buong bangkay para sa pagluluto, maaaring lumitaw ang tanong tungkol sa kung paano maghiwa ng trout para sa pag-aasin? Napakasimple ng lahat. Una, ang ulo ay pinutol, at pagkatapos ay ang mga palikpik ay tinanggal gamit ang culinary scissors. Pagkatapos ang tiyan ay steamed kasama ang bangkay at inalislaman-loob. Sa kaliwa at kanan ng tagaytay, ang isda ay dapat hiwain sa paraang mapaghihiwalay ang karne sa mga buto. Ang mga malalaking piraso ay maaaring hatiin sa mga bahagi. Kung maliit ang bangkay, hindi ito maaaring hatiin sa mga piraso.

Recipe para sa s alted salmon pink salmon

Ang s alted pink salmon ay isang napakakaraniwan, malusog at medyo murang produkto. Naglalaman ito ng halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na regular na kumain ng pink na karne ng salmon. Ang inasnan na isda ay lalong mabuti, dahil napapanatili nito ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, ngunit ang mga ito ay bahagyang nawawala sa panahon ng heat treatment.

Ang recipe para sa s alted pink salmon "para sa salmon" ay medyo simple. Para sa pagluluto kailangan namin ng:

1. Malaking bangkay ng pink salmon.
2. Liter ng tubig.
3. Limang kutsarang asin.
4. Isang daang gramo ng vegetable oil.

Kung bumili ka ng frozen na bangkay, hindi mo ito dapat ganap na i-defrost, mas madaling putulin ito. Ang karne ay dapat gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang asin sa malamig na tubig at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ibinababa namin ang isda sa isang puspos na solusyon sa loob ng sampung minuto. Kung marami kang piraso, isawsaw ang mga ito sa magkakahiwalay na batch. Susunod, inilabas namin ang isda, tuyo ito ng mga napkin at ilagay ito sa isang mangkok na may takip. Itaas ang karne na may walang amoy na langis, isara ang kawali at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng apatnapung minuto. Ang handa na isda ay inihahain kasama ng mga sibuyas, damo at limon. Sa pangkalahatan, ang pink na salmon ay hindi masyadong mataba, ngunit niluto ayon ditorecipe, ang isda ay nagiging makatas at malambot.

Dry s alted chum salmon

Ang Ang s alted salmon ay isang mahusay na dekorasyon para sa festive table. Kahit na ang pinaka walang karanasan na babaing punong-abala ay makayanan ang kanyang pag-asin. Siyempre, pinakamahusay na kumuha ng sariwang isda para sa pagluluto, ngunit, bilang isang panuntunan, tanging ice cream ang naroroon sa mga tindahan. Maaari rin itong gamitin para sa pag-aatsara. Sa tapos na anyo, tiyak na magugustuhan mo ang gayong inasnan na pulang isda. Maraming mga recipe para sa pag-aasin ng chum salmon, magbibigay kami ng ilan sa mga ito.

Para sa dry s alting kailangan natin:

1. Isang kilo ng chum salmon.
2. Asukal - 20 gramo.
3. Asin - 50 gramo.

Ang semi-thawed na bangkay ay dapat gupitin sa mga fillet. Ang resulta ay dalawang layer. Kailangan nilang hugasan at pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya. Paghaluin ang asin na may asukal at kuskusin ang isda na may nagresultang masa. Susunod, ang parehong mga fillet ay nakatiklop na may pulp sa bawat isa at nakabalot sa koton na tela. At maaari mong gamitin ang gauze kung tiklop mo ito sa ilang mga layer. Sa form na ito, ilagay ang isda sa isang mangkok at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.

Chum salmon sa brine: sangkap

Masarap na s alted chum ay nakukuha sa brine. Para ihanda ito, kunin ang mga sumusunod na produkto:

1. Kilogram ng chum salmon.
2. Asin - 50 gramo.
3. Liter ng tubig.
4. Asukal - 30 gramo.
5. Allspice - 5 piraso
6. Parsley.
7. Dill greens.
8. Bay leaf - 2 pcs
9. Kalahating lemon.
10. Dried thyme.

Pagluluto ng isda

Para saupang ihanda ang brine, pakuluan ang tubig at matunaw ang asukal at asin dito, magdagdag ng thyme, paminta, bay leaf. Susunod, ang solusyon ay dapat lumamig sa tatlumpung degree. Inilalagay namin ang tinadtad na isda sa isang mangkok at tinatakpan ito ng mga tinadtad na damo. At sa itaas maaari kang maglagay ng lemon, gupitin sa manipis na mga bilog. Ibuhos ang lahat ng ito sa ibabaw ng brine, takpan ng takip at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng halos isang oras, ang lemon ay maaaring isda at alisin mula sa kawali. At ang isda ay dapat na nakatayo pa rin sa refrigerator nang humigit-kumulang labindalawang oras, pagkatapos ay maaari na itong ihain.

Pag-aasin ng trout

Paano mag-pickle ng trout sa bahay? Ang isang masarap na treat para sa isang maligaya na mesa o para sa bawat araw ay inihanda nang simple. Para sa pagluluto, kumukuha kami ng magaspang na asin, dahil perpektong sumisipsip ito ng labis na likido. Paghaluin ang asin at asukal sa isang ratio na 3:1. Sa parehong oras, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na hindi bababa sa apat na kutsara ng pinaghalong ang kinukuha bawat kilo ng isda. Maaaring gamitin ang allspice, bay leaf at fish spices bilang natural na lasa.

Ilagay ang bahagi ng timpla sa isang malalim na ulam, at ilagay ang isang piraso ng balat ng trout sa gilid pababa at budburan ng asin at pampalasa. Pagkatapos ay iwisik ang isda ng lemon juice. Ilagay ang pangalawang piraso ng isda sa itaas, iwisik ito ng pinaghalong pag-atsara. Susunod, ilagay ang presyon sa trout at ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras. Bilang pang-aapi, maaari kang gumamit ng dalawang-litrong banga ng tubig. Pagkatapos ng dalawang oras, alisin ang pagkarga, isara ang kawali na may takip at ilagay ito sa refrigerator. Gaano katagal mag-asinpulang isda (trout)? Ang proseso ng pag-aasin ay tumatagal ng isa hanggang dalawang araw, depende sa kapal ng mga fillet. Sa panahong ito, lilitaw ang brine sa mga pinggan hanggang sa kailangan itong maubos. Ngunit sa sandaling handa na ang isda, kailangan mong alisin ang parehong likido at ang pinaghalong pag-atsara. At punasan ang fillet mismo ng isang napkin. Handa nang kainin ang trout.

Ilang mabilisang recipe

Paano mag-pickle ng trout sa bahay na masarap at mabilis? Mayroong ilang mga mabilisang recipe ng pagluluto.

Kuskusin ang mga piraso ng fillet na may asin at asukal, magdagdag ng tuyong dill at kaunting vodka. Ang lahat ng mga sangkap ay kinuha sa maliit na dami. Inilalagay namin ang isda sa isang lalagyan at pinindot nang may pang-aapi nang maraming oras. Pagkatapos pagkatapos ng dalawang oras ipinapadala namin ang kawali sa refrigerator. Handa na ang trout sa loob ng anim na oras.

May isa pang quick s alting recipe. Trout ay dapat i-cut sa manipis na hiwa, at pagkatapos ay ilagay sa mga layer sa isang garapon piraso ng isda, paminta, asin, bay leaf at langis ng oliba. Ang lahat ng pampalasa at ang kanilang dami ay dapat mapili nang nakapag-iisa sa panlasa. Maaari kang mag-eksperimento sa mga bahagi. Kaya, halimbawa, maaari kang magdagdag ng lemon o isang orange sa isang garapon. Ang mga pinggan ay sarado, inalog ng maraming beses at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng anim na oras. Handa na ang isda.

Ang trout ay maaaring asinan sa loob ng sampung oras. Para sa isang kilo ng isda, kailangan mong kumuha ng tatlong kutsarita ng asin at kalahating baso ng pinong langis. Pinupunasan namin ang pinutol na isda gamit ang mga napkin at pinutol sa mga piraso. Inilalagay namin ang mga hiwa sa isang mangkok, asin at ibuhos ang langis, ihalo nang mabuti ang lahat ng mga sangkap. Susunod, ilagay ang kawali sa refrigerator. Sa loob ng sampung oras, handa na ang trout.

Sa halip na afterword

Sa aming artikulo ay ibinigay namin ang mga pangunahing recipe para sa pag-aasin ng pulang isda. Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado sa paghahanda ng isang delicacy sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay upang pumili ng isang kalidad na produkto. At pagkatapos ang inasnan na pulang isda ay magiging napakalambot at malasa.