Royal na tainga: paano magluto?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa aming artikulo gusto naming pag-usapan kung paano inihahanda ang royal fish sopas. Kung sinuman ang hindi pa nakasubok nito, ito ay isang napaka-espesyal na ulam. At sa isang ordinaryong tainga, hindi ito napupunta sa anumang paghahambing. Ang pangalang "royal ear" ay nagsasalita para sa sarili nito. Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito. Tingnan natin ang ilan sa mga ito.

Royal fish soup na may salmon

Ang gayong tainga ay nakapagpapagaling ng karamdaman at nakapagbibigay ng lakas, dahil ito ay napakasustansya at malusog.

Mga sangkap:

1. Mga sariwang salmon fillet - 320 gramo.
2. Tatlong kamatis.
3. Isang salmon steak.
4. Mga batang patatas - 4 na piraso.
5. Isang bombilya.
6. Isang carrot.
7. Olive oil - isang pares ng kutsara.
8. Ground pepper.
9. Mantikilya – 30 gramo.
10. Peppercorns - limang piraso.
11. Fresh parsley.
12. Laurel leaf.
13. Asin.
14. Vodka - 50 gramo.
15. Lemon.
16. Fresh dill.

Pagluluto ng royal fish soup

Ang mga kamatis ay dapat alisan ng balat at gupitin sa mga cube, pagkatapos ay iprito sa mantikilya. Hiwalay saigisa ang tinadtad na sibuyas at karot sa isa pang kawali.

Sunod, kailangang lagyan ng tubig ang mga kamatis para magkasya pa ang isda at patatas. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at sibuyas. Maingat na paghaluin ang mga sangkap. Kapag kumulo na ang tubig, maaari mong idagdag ang hiniwang patatas.

Dapat hiwa-hiwain ang isda, habang inaalis ang mga buto.

Kapag nagsimulang kumulo muli ang tubig, kailangan mong ilagay ang isda at asin, ilagay ang bay leaf at paminta. Susunod, lutuin, hinahalo, hanggang sa ganap na maluto ang patatas (hindi ito dapat kumulo ng malambot).

Ang mga gulay ay dapat na hiwain ng makinis at idagdag sa tainga. Haluing muli at patayin ang apoy. Siguraduhing magdagdag ng vodka sa tainga, pagkatapos ay isara ang kawali na may takip at hayaang magluto ang ulam. Inihahain sa mesa ang royal fish soup na may kasamang slice of lemon at brown bread.

Anong uri ng tainga ito?

Double at triple fish soup, rural at fisherman's fish soup, Cossack at Rostov fish soup – walang katapusang mga opsyon para sa paghahanda ng sinaunang lutuing ito. Siya ay napaboran hindi lamang ng mga ordinaryong magsasaka, kundi pati na rin ng mga hari. Siyempre, ang mga sangkap na ginagamit sa pagluluto ay iba sa pagitan ng mga karaniwang tao at ng korte ng hari. Hindi nakakagulat na ang ulam ay tinatawag na "royal ear". Sa panahon ng mga aristokratikong pagkain, ang mga unang kurso ay inihain hindi sa simpleng tinapay, ngunit may mga espesyal na pastry at iba't ibang meryenda na inihanda lalo na para sa isda. Ito ay mga sibuyas at garlic roll, fish pie, iba't ibang sandwich at canape. Ang tunay na maharlikang tainga ay niluto sa dobleng sabaw ng manok at isda. Ang ulam ay binihisan ng maanghang na tincture, puting alak,brandy at vodka. Ang mga manipis na pancake na pinalamanan ng tinadtad na karne o isda ay inihain sa tainga. Upang bigyan ang sopas ng isang espesyal na transparency, ang mga protina ng manok ay idinagdag dito. Sa isang banda, ang royal ear ay isang gourmet dish. At sa kabilang banda - isang simpleng ulam, walang anumang tuso at kumplikado. Kung nais mo, madali mong lutuin ang gayong maharlikang ulam sa iyong sarili. Narito lang ang mga sangkap na kailangan mo nang naaangkop.

Royal fish soup: lumang recipe

Ang recipe na ito ay pinakamalapit sa lumang bersyon. Sa kasalukuyan, ang paghahandang ito ay mukhang medyo kumplikado, ngunit sulit ang resulta.

Hindi ka dapat gumamit ng dahon ng bay para gumawa ng sabaw ng manok, dahil lubos nitong tinatakpan ang tunay na amoy ng ibon. Samantala, ang doble o triple na sabaw ay inihanda nang eksakto upang ang amoy ng manok ay mapawi ang malansang aroma.

Mga sangkap:

1. Kalahating manok.
2. Munting pike.
3. Pagbabago ng isda – 850g
4. Maliit na zander.
5. Vodka - 50 ml.
6. Isang carrot.
7. Isang bombilya.
8. Mantikilya – 65 g.
9. Patatas - 5 piraso
10. Dalawang chicken squirrels.
11. Isang baso ng harina.
12. Chive ng bawang.
13. Gatas - 350g
14. Langis ng gulay - 35 ml.
15. Itlog ng manok - 2 pcs
16. Asin at pampalasa.
17. Asukal - 20 g.
18. Berde.

Pagluluto ayon sa lumang recipe

Ang kalahati ng bangkay ng manok ay dapat hugasan at pakuluan, nahahati sa ilang bahagi. Ang mga pampalasa ay dapat idagdag sa sabaw. Ang natapos na manok ay dapat na lansagin, at ang mga buto at balat ay itapon. Maaaring gamitin ang karne sa paglalagay ng mga pancake. Kailangan lang natin ang sabaw, dapat itong salain. Ang maliliit na isda ay dapat ilagay sa cheesecloth at ibababa sa sabaw ng manok. Kakailanganin mong magluto sa pinakamabagal na apoy hanggang sa malambot na pakuluan ang isda, pagkatapos ay maaari na rin itong itapon. Ang mga bangkay ng pike at pike perch ay dapat na malinis at gutted, nahahati sa mga bahagi. Ang mga ulo, palikpik at buntot ay itinatapon. Pakuluan ang mga piraso ng isda sa sabaw at alisin ang mga buto kapag tapos na.

Ngayon ay maaari kang maghanda ng isang espesyal na timpla upang linawin ang sopas. Upang gawin ito, ang isang daang gramo ng sabaw ay dapat na palamig, at pagkatapos ay halo-halong may whipped protein hanggang makinis. Ang isang puspos na solusyon (triple broth) ay nilinaw na may mass ng protina, pagkatapos ay sinasala namin ito, nag-aalis ng mga puting sinulid at mga natuklap.

Gupitin ang patatas sa malalaking cubes at ilagay sa inihandang sabaw. I-chop ang mga sibuyas at karot sa manipis na piraso at igisa sa mantikilya (mantikilya) hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang lahat ng ito ay idinagdag sa sopas. Matapos ang mga patatas ay handa na, kailangan mong ibuhos ang isang maliit na (baso) ng vodka sa iyong tainga. Kaya't handa na ang maharlikang tainga (ang larawan ay ibinigay sa artikulo). Kailangan niyang magtimpla ng kaunti, at pagkatapos ay maaari mong ihain ang ulam sa mesa.

Samantala, maaari kang magluto ng manipis na pancake para sa sopas. Upang gawin ito, masahin ang kuwarta mula sa dalawang itlog, harina ng trigo at gatas, asin, asukal. Ang mga pancake ay hiwalay na pinalamanan ng tinadtad na manok at isda. Ang mga sibuyas ay idinagdag sa manok, at ang bawang at sibuyas ay idinagdag sa isda. Ang mga handa na pancake ay inilalagay sa isang kawali at inihurnong sa oven. Wuhuhinahain sa malalalim na mangkok na may mga tinadtad na gulay, at ang mga pancake ay inilalagay sa isang hiwalay na plato.

Sturgeon ear: recipe

Ang royal sturgeon soup ay inihanda kasama ng dry wine (white) o dry champagne.

Mga sangkap:

1. Sturgeon steak - 5 piraso.
2. Kalahating manok.
3. Mga ugat ng kintsay at perehil.
4. Sibuyas - 1-2 piraso
5. Carrot - 1 piraso
6. Patatas - 4-5 piraso.
7. Mga pampalasa na mapagpipilian, asin.
8. White wine (tuyo) - 55 g.

Pagluluto ng sturgeon soup

Gupitin ang manok at tanggalin ang balat. Nagluluto kami ng isang magaan na sabaw na may mga ugat at pampalasa. Maaari itong pilitin kung ninanais. Ang pinakuluang karne ay maaaring gamitin para sa anumang iba pang ulam. Ang mga steak ng sturgeon ay dapat na pinakuluan sa sabaw ng manok, at pagkatapos ay nahahati sa maliliit na piraso. Susunod, magdagdag ng patatas, karot sa tainga. Pagkatapos ng labinlimang minuto, ang alak ay dapat idagdag sa sopas. Sa puntong ito, dapat patayin ang apoy at hayaang maluto ang tainga. Hinahain ang sopas kasama ng mga herbs at bread crouton.

Ukha na nakatago

Ang recipe na ito ay naiiba sa mga nauna dahil ang sabaw ay napakakapal dahil sa harina na pinirito sa mantikilya. Para sa pagluluto, maaari kang kumuha ng anumang isda.

Mga sangkap:

1. Isang kilo ng isda.
2. White wine (tuyo).
3. Flour - 2 tbsp. l.
4. Oyster mushroom o champignons - 100g
5. Isang itlog ng pugo.
6. ugat ng kintsay.
7. Mantikilya.
8. Nutmeg.
9. Asin, pampalasa, basil.

isdamalinis at magaspang tumaga, buhusan ng malamig na tubig at pagkatapos ay lutuin ng halos sampung minuto.

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang harina. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom, harina, herbs, nutmeg sa sopas. Dalhin ito sa isang pigsa at magdagdag ng alak. Ihain ang sopas ng isda sa malalim na plato na may mga herbs at lemon spiral.

Sa halip na afterword

Ang Ukha ay isang kahanga-hangang pambansang pagkaing Russian na nakakuha ng katanyagan at katanyagan sa buong mundo. Siyempre, ang mga modernong sopas ng isda ay napakasimple kumpara sa sopas ng maharlikang isda, pangunahin sa mga tuntunin ng hanay ng mga sangkap. Malamang na ang isang tao ay magluluto ng gayong marangyang pagkain bilang pang-araw-araw na ulam, ngunit bilang isang pagpipilian sa maligaya, maaari mong subukan ang gayong katangi-tanging ulam ng mga maharlika. Tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay na may royal fish soup sa pamamagitan ng paghahanda nito ayon sa isa sa aming mga recipe, at makakuha ng maraming papuri sa iyong address. Ang pagkaing ito ay sorpresa sa lahat sa bahay.