Black tea Pu-erh: panlasa, koleksyon, produksyon, mga katangian at nuances ng paggawa ng serbesa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang itim na Pu-erh tea? Bakit siya magaling? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Ang pu-erh tea ay isang kakaibang inumin sa uri nito, na walang mga analogue sa buong mundo. Ang pinakamahusay na mga varieties nito ay nakuha mula sa mga dahon na hindi nakolekta mula sa maliliit na bushes ng tsaa, ngunit mula sa mga puno. Ang mas matanda ang halaman ay nagiging, mas pino ang tsaa mismo at mas kaakit-akit at kapaki-pakinabang ang mga katangian nito. Ano ang sikat na Pu-erh black tea, malalaman natin sa ibaba.

Feature

Ang pagka-orihinal ng Pu-erh ay isa itong "live" na pagkain, ang mga proseso ng fermentation ay patuloy na nagaganap dito, na nakakaapekto sa kalidad at lasa nito.

AngPu-erh ay binabago bawat taon at nakakakuha ng ganap na bagong mga shade. Mas gusto ng isang tao ang isang mas mature na pu-erh, at may gusto ng isang bata, hindi napapanahong pu-erh. Ito ay isang bagay ng panlasa.

Pangalan

Sinasabi ng History na ang Pu-erh ay ang lugar ng kapanganakan ng black teaang nayon na may parehong pangalan at mga katabing lugar sa lalawigan ng Yunnan. Sa mga lugar na ito, ngayon ay makakahanap ka ng mga puno ng tsaa na higit sa isang libong taong gulang! Ang mismong salitang "Pu-Er" ay parang dalawang character na Chinese. Ang mga simbolo na ito noong mga taon ng Dinastiyang Han ay tinawag na maliit na bayan, na matatagpuan 370 km sa timog ng nayon ng Kunming.

Ang lugar na ito ay dating isang kahanga-hangang outlet na namamahagi ng tsaa sa buong China. Bilang resulta, ang tsaa mismo ay nagsimulang tawaging "puer cha", na nangangahulugang "tsaa mula sa nayon ng Puer".

Gayunpaman, ang salitang "puer" ay kadalasang naiiba ang interpretasyon. Ang "Pu" ay ang pinaikling pangalan ng bodhisattva na Puxian, "er" ay nangangahulugang "tainga" o "tainga". Samakatuwid, ang parirala mismo ay nagmamarka ng "mga tainga ng bodhisattva Puxian", at ito ay kakaibang naghahatid ng uri ng ilang bersyon ng Pu-erh mula sa malaking sheet.

Pagluluto

Paano ginagawa ang itim na Pu-erh tea? Kapag ginawa, dumaan ito sa mga sumusunod na yugto:

1. Pangongolekta ng dahon ng tsaa.
2. Paglalanta ng mga hilaw na materyales.
3. Pag-twisting (tumutukoy ang terminong ito sa iba't ibang pagkilos sa dahon ng tsaa upang mekanikal na sirain ang mga selula upang makagawa ng juice ng tsaa).
4. Pagpindot ng mga hilaw na materyales.
5. Pu-erh fermentation. Maaaring isagawa ang pagkilos na ito sa oras ng transportasyon at kasunod na pag-iimbak ng tsaa.

Ang mga dahon ng tsaa na kinuha mula sa mga ligaw na puno ay may mas pinong lasa at isang katangiang "menthol" na aftertaste. Talagang hindi nila pinahihintulutan ang teknolohikal na pagpoproseso. Ang sheet na Pu-erh lamang ang ginawa mula sa mga naturang hilaw na materyales, ngunit hindi pinindot.

Ang isang mahalagang tampok ng paglikha ng Pu-erh ay ang kakayahang baguhin ang lasa at katangian nito sa loob ng maraming taon. Sa wastong pag-iimbak, ang tsaa ay hindi nasisira, ang lasa nito ay nagpapabuti nang malaki. Ito ay nagiging mas buo at malambot, walang kapaitan sa loob nito, at ang astringency ay napaka-kaaya-aya. Tumataas din ang presyo ng Puer sa edad. Sa mga tea auction, maaari itong umabot ng ilang libong dolyar para sa isang pancake.

"Handa" Pu-erh o "Hilaw"

Iilan ang nakasubok ng Chinese Pu-erh black tea. Nabatid na bago naimbento ang mga makina, ang tsaang ito ay nag-mature na patungo sa bumibili. Ngayon, ang pangangailangan para sa tsaa ay tumaas nang malaki, at ang kabuuang oras upang maihatid ang produkto sa customer ay bumaba. Samakatuwid, walang oras si Pu-erh na dumaan sa yugto ng fermentation (sa wakas ay hinog) sa nais na antas.

Noong 1970s, isang bagong mabilis na pamamaraan ng fermentation ang binuo sa China. Ayon sa pamamaraang ito, ang dahon ng tsaa ay nakatiklop sa maliliit na tambak at binuburan ng tubig. Dagdag pa, sa gitna ng pile na ito, tumataas ang temperatura, na nagpapabilis sa pagbuburo.

Kaya, dalawang pangunahing uri ng Pu-erh ang lumitaw - ang isa na ginawa gamit ang pangunahing teknolohiya (“Raw Puerh”), at ang isa na nilikha gamit ang pinabilis na pamamaraan (“Ready Puerh”).

Ang parehong uri ng Pu-erh ay may mga tagahanga, ngunit ang Raw Pu-erh ay medyo mas kawili-wili, dahil sa tamang diskarte, makokontrol mo mismo ang antas ng pagbuburo at, bilang resulta, ang lasa ng inumin.

Ngunit ang proseso ng pagkontrol ay nangangailangan ng ilang pasensya: pagkatapos ng ilang taon ng pag-iipon, ang pait at gaspang ng mga dahon ng tsaa,Ang katangian ng mga batang varieties ay nagsisimulang mawala. Pagkatapos nito, ang lasa ng Pu-erh ay nagiging mas buo, malambot at malambot.

Ito ay ang Pu-erh na may exposure ng dalawa o tatlong taon na ang pinaka-abot-kayang at tanyag, at sa parehong oras mayroon silang kamangha-manghang lasa. Kung ang tsaa ay ipinadala sa imbakan para sa 10-15 taon, pagkatapos ay matitikman mo ang isang talagang bihirang produkto. Ngunit sa kasong ito, upang maunawaan ang lasa, dapat na mayroon ka nang karanasan sa pag-inom ng tsaa na aming isinasaalang-alang. Kailangan mo ring tandaan na kung mali ang pag-imbak, ang kalidad ng Pu-erh ay maaaring lumala.

Nga pala, walang saysay na i-save ang “Ready Pu-erh”, maliban na lang kung gusto mong ma-enjoy ang iba't ibang gusto mo nang mas matagal. Sa katunayan, sa katotohanan, ang mga ani ng Pu-erh ng iba't ibang taon ay maaaring magkaiba nang malaki sa lasa. Tulad ng alak, halimbawa. Walang mga espesyal na pagbabago sa "Ready Puerh", ang pagtanda ay hindi nakakaapekto sa lasa nito, ngunit mas mahirap itong sirain.

Mga ari-arian at benepisyo

Ano ang mga katangian ng Pu-erh black tea? Mula noong sinaunang panahon, ang pagkain na ito ay kilala para sa mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian nito. At napatunayan ito ng mga kamakailang pag-aaral ng mga siyentipiko:

• Ang Pu-erh ay nag-aalis ng mga lason sa katawan. Maaari itong inumin kapwa para sa pagpapagaling at para sa pag-iwas sa iba't ibang karamdaman.
• Madalas na inirerekomenda ng mga doktor ang Pu-erh para sa mga diabetic dahil binabawasan nito ang mga antas ng asukal sa dugo. Gayundin, maaari itong inumin ng mga ulser nang walang pinsala.
• Ang tsaa ay nag-aalis ng labis na kahalumigmigan sa katawan, nakakatulong sa pagbaba ng timbang. Sinasabi ng mga Chinese na tinutulungan ng Pu-erh ang buong katawan na maging kung ano ang nararapat.
• Ito ay isang malakas na gamot na pampalakas. Ang epekto ay katulad ngkape, ngunit ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Maaari mo itong inumin habang nagmamaneho, sa panahon ng pagsusulit, bago ang pagsasanay. Kung umiinom ka ng thermos ng brewed Pu-erh sa araw, mararamdaman mo ang matinding lakas at magkakaroon ka ng pagnanais na matupad ang iyong mga layunin.
• Ang alkoholismo ay maaaring gamutin sa Pu-erh. Alam ng agham ang mga kaso kung kailan nakatulong ang tsaa upang mapupuksa ang nakakapinsalang pagkagumon. Binabawasan din ng Pu-erh ang presyon ng dugo.

Isa pang interpretasyon ng mga uri ng tsaa

Mayroong dalawang uri ng pu-erh: shu at shen. Ang Shu ay itim na tsaa. Marami ang natatakot na inumin ito, dahil ito ay napakalakas. Ang murang shu ay amoy lupa at isda, habang ang normal na shu ay amoy mga tuyong prutas at mani. Ang ganitong uri ng tsaa ay inihanda sa mabilis na paraan, hindi makatuwirang itabi ito nang mahabang panahon.

Shen ay berdeng Pu-erh, at hindi ito mukhang itim. Ni ang lasa sa brewed form, o ang amoy - sa tuyo. Ang mga ito ay halos dalawang magkaibang tsaa. Ang mga ito ay pinagsama lamang ng pangunahing hilaw na materyales at ang hitsura ng packaging. Nai-save si Shen sa loob ng maraming taon at lalo lang gumaganda paglipas ng panahon.

Mayroon ding puting Pu-erh. Ang pagkakaiba-iba ng tsaa ay mas malapit sa sheng, ngunit ito ay nakikilala bilang isang hiwalay na uri. Ang puting brewed na Pu-erh ay amoy July herbs at honey. Ang mga dahon nito ay kayumanggi sa isang gilid at maputi sa kabila.

Presyo

Black Pu-erh tea - elite Chinese tea. Ito ay inihanda sa mabilis na paraan, "may edad" sa isang kontroladong paraan. Ito ay napakabuti, dahil ang tsaa ay amoy tulad ng mga pinatuyong prutas, balat ng puno. Matindi ang kulay nito. Malakas ito, ito ang unang lumabas sa Russia at iyon ang ibig nilang sabihin kapag pinag-uusapan nila ang tungkol sa Pu-erh.

Lahat ng iyonibinebenta sa mga tindahan, kadalasang tumutukoy sa Shu Puer. Nagkakahalaga ito mula sa 300 rubles. para sa 100 g at pataas. Ang pinakamahusay na uri ng Shu Puer black tea ay maaaring mabili para sa 2-3 libong rubles. Ganyan ang halaga ng isang pancake sa 357

Paano magtimpla?

Pu-erh bago matulog at walang laman ang tiyan ay ipinagbabawal na uminom. Kailangan mong i-brew ito sa isang maliit na dami - ang tsaa ay maaaring makatiis mula 5 hanggang 15 dahon ng tsaa. Gumamit lamang ng malambot na tubig. Upang magtimpla ng inumin, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na tool:

• Gaiwan. Chinese cup na may malalapad na gilid at takip.
• Kettle para sa pagpapakulo at thermos (may glass flask) para sa pagtitipid ng mainit na tubig.
• Mga mangkok o tasa na may kapasidad na 30-50 ml.
• Srainer.
• Chahay. Kung umiinom ka ng tsaa kasama ang mga kaibigan, kailangan ang device na ito. Sa mga serbisyo sa Europa, ang analogue nito ay ang pitsel ng gatas. Ito ay kinakailangan upang ang pagbubuhos ay pareho sa bawat tasa. Ang pagbubuhos ng tsaa ay ibinubuhos sa chahai mula sa gaiwan gamit ang isang salaan.

Para sa isang 100ml teapot (o gaiwan), gumamit ng 10g ng dry tea. Ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang ay magkapareho para sa lahat ng mga bersyon ng Pu-erh, ngunit maaari mong laktawan ang pagbabad para sa dahon. Kaya, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Pagbabad. Ilagay ang tuyong dahon ng tsaa sa gaiwan at punuin ng tubig. Maaari kang magbabad mula 1 hanggang 5 minuto.
2. Pakuluan ang tubig, ngunit huwag hayaang "lumuluk" ito. Ibuhos sa isang mainit na thermos.
3. Ibuhos ang unang bahagi ng tubig sa tsaa at alisan ng tubig kaagad. Sa yugtong ito, aalisin mo ang alikabok mula sa tsaa, magsisimula itong magbukas. Makakakuha ka ng isang napaka-maputlang pagbubuhos - hugasan ang mga tasa dito at inumin ito. Iwanan ang steamed tea sa loob ng 30 segundo sa ilalim ng takip sa gaiwan.
4. Ibuhos ang isa pang bahagi ng tubig, mag-iwan ng 5 segundo. Pagkatapos ay ibuhos sa isang tasa o inumin kung ikaw ay umiinom nang mag-isa. Sa unang brew na ito, magsisimula ang tea party.
5. Ang infusion sa hinaharap ay dapat bawasan sa 2 segundo. Ang pagbubuhos ay magiging mas maliwanag, ang aroma at lasa nito ay magiging mas mayaman.
6. Ang mga paparating na dahon ng tsaa ay maaaring gawing mas mahaba: 5, 7, 10, 20 at 30 segundo. Sasabihin sa iyo ng karanasan ang kinakailangang steeping time para sa bawat uri ng Pu-erh.

Siya nga pala, sinasabi ng ilang siyentipiko na ang mababang rate ng cancer sa China ay dahil sa epekto ng tsaang ito. Subukan ang iba't ibang Pu-erh, pumili ng de-kalidad na tubig, uminom ng tsaa sa gabi at sa umaga at huwag kumain ng matamis na may Pu-erh.

Black Dragon Puer Tea

Ito ay isang natatanging premium na black tea na na-ferment sa espesyal na paraan. Ito ay ginawa lamang sa Tsina at may hindi pangkaraniwang "makalupang" amoy at lasa. Ang mahimalang pagbuburo nito ay ganap na binabago ang mga katangian at biochemistry ng tsaa. Bilang resulta, lumalabas ang mga bagong substance at produkto na ginagawang malabo at itim ang pagbubuhos, matamis at malambot ang lasa, at maanghang-lupa ang amoy.

Inirerekomenda na uminom ng hindi bababa sa 2 tasa ng tsaa bawat araw. Ginagawa ang maluwag na black tea na ito sa lalawigan ng Yunnan (China).

Paraan ng produksyon:

1. Kumuha ng 1 tsp para sa isang basong tubig. tuyong tsaa.
2. Brew 3-5 minuto. Hindi inirerekomenda na igiit nang mas matagal.

Tea Puer "Black Dragon" ay nakakatanggap lamang ng mga positibong review. Mga mamimilii-claim na ito ay nagpapakalma, nakakataas at nagpapagaan ng pananakit ng ulo. Kung tutuusin, walang mahilig uminom ng pills. Ngunit kung sumasakit ang iyong ulo dahil sa pagbabago ng panahon o kawalan ng tulog, ang tsaang ito ay isang tunay na kaligtasan.

Sinasabi ng mga mamimili na ang Pu-erh na ito ay parang ordinaryong black tea, walang kapaitan. Ngunit mayroon itong medyo nasasalat na lasa ng basang kahoy at lupa. At para sa ilan, ang lasa na ito ay tila kakaiba. Siyempre, para sa marami, ang tsaang ito ay naging hindi mapag-aalinlanganang paborito dahil sa mga katangian nitong nakapagpapagaling.