Paano magprito ng steak? Ano ang steak? Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya, oven, sa isang kawali: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Steak - ano ito? Halos sinuman ang makakasagot sa simpleng tanong na ito sa pagluluto. Pagkatapos ng lahat, ang isang steak ay isang napaka-masarap at kasiya-siyang ulam ng karne, na lalo na sikat sa ating bansa. Kung sakaling hindi mo pa ito nasubukan, sa ibaba ay ilalarawan namin ang recipe nito at sasabihin sa iyo ang tungkol sa mga tampok ng paghahanda.

Pangkalahatang impormasyon

Steak - ano ito? Ayon sa mga makaranasang chef, ito ay isang makapal na piraso ng piniritong karne, o sa halip ay karne ng baka, manok, isda o baboy.

Ang isang steak na ginawa mula sa pinakamagagandang bahagi ng bangkay ng baka ay karaniwang tinatawag na steak lamang (sa mga bihirang kaso, isang steak). Tulad ng para sa iba pang mga produkto, ang mga pangalan ng mga pagkaing mula sa kanila ay mas partikular, katulad ng turkey steak, salmon, atbp.

History of occurrence

Steak - ano ito at paano mo naisip ang ulam na ito? Ang kasaysayan ng pinagmulan nito ay nagmula sa panahon ng Sinaunang Roma. Sa panahon ng ritwal ng pag-aalay sa mga templo, ang mga pari ay nag-ihaw ng malalaking piraso ng karne ng baka sa mga grill upang mailagay ang mga ito sa banal na altar.

Kung tungkol sa medieval Europe, noong mga panahong iyon, ang karne ng baka ay medyo mababa ang reputasyon. ganyanang produkto ay ang karne ng mga lumang toro at baka. Samakatuwid, ang mga pagkaing mula sa kanila ay hindi masyadong masarap.

Ang malawakang masinsinang pagpapataba ng mga hayop para sa karne ay nagsimula lamang sa England. Sa ganitong estado na ang steak ay nakatanggap ng espesyal na pagkilala sa kalagitnaan ng ika-15 siglo. Noong 1460, unang lumabas ang recipe para sa dish na ito sa isang cookbook.

Steak - ano ito? May isang opinyon na ang naturang ulam ay purong Amerikano. Sa bansang ito nabuo ang isang partikular na kulto ng steak, na naging bahagi ng pambansang kultura.

Ang pamantayan sa pagpili ng karne para sa mga steak sa America ay napakataas. Ngunit bukod dito, ang mga bansa tulad ng Argentina at Australia ay mga pangunahing producer ng karne ng baka.

Masarap at nakabubusog na steak: isang recipe na ipinatupad sa isang kawali

Upang maghanda ng gayong ulam, dapat kang gumamit lamang ng sariwa at sariwang karne, na kinuha mula sa intercostal na bahagi ng hayop. Sa kasong ito, makakakuha ka ng tunay na steak, na mabilis at permanenteng makakabusog sa iyo at sa lahat ng miyembro ng iyong pamilya.

Paano magprito ng steak? Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa gayong ulam. Isasaalang-alang namin ang pinaka-naa-access at simple. Upang maipatupad ito, kailangan mong maghanda:

• fresh beef (steam tenderloin) - mga 800 g;
• butter not rancid - mga 150 g;
• fine s alt o iodized s alt - ayon sa iyong panlasa;
• freshly ground black pepper - gamitin ayon sa gusto mo.

Pagpili at paghahanda ng pangunahing produkto

Bago magprito ng steak, dapatmaayos na hawakan ang karne. Dapat lamang itong bilhin nang pares. Pagkatapos ng pagkatay ng hayop, ang produkto ay dapat na itago sa refrigerator nang hindi bababa sa tatlong araw. Sa kasong ito, kanais-nais na gumamit ng isang piraso ng karne na hiwa mula sa intercostal space.

Ang mga napiling fillet ay dapat hugasan nang lubusan sa malamig na tubig at gupitin sa pantay na mga steak na may kapal na 3-4 cm. Sa kasong ito, dapat itong lubusan na isawsaw gamit ang isang tuwalya ng papel o malinis na cotton cloth.

Heat treatment

Paano dapat iprito ang beef steak sa kawali? Ang recipe para sa ulam na ito ay nangangailangan ng paggamit ng makapal na pader na pinggan. Ito ay pinainit sa pinakamataas na init, at pagkatapos ay ikalat ang mantikilya. Matunaw ang mantika sa pinakamababang temperatura.

Sa sandaling uminit ang mga pinggan na may mantika, ilagay ang lahat ng piraso ng karne dito. Kasabay nito, ang mga ito ay may lasa ng paminta at asin sa isang gilid, at kasama ang bahaging ito na sila ay inilalagay sa isang mangkok. Ang oras ng pagluluto para sa karne ng baka ay depende sa kung gaano mo gustong gawin ang iyong lutong bahay na steak.

Para maging malasa at malambot ang karne, dapat mong sundin ang mga sumusunod na alituntunin:

• Upang magluto ng isang piraso ng karne ng baka na bahagyang kayumanggi sa labas at halos hilaw sa loob, dapat itong iwan sa kalan sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig.
• Para gawing mas pinirito at pink ang steak sa loob, dapat itong lutuin ng 4 na minuto sa bawat panig.
• Upang magkaroon ng malakas na pritong crust sa karne ng baka, at walang dugo sa loob, dapat itong lutuin5 minuto sa bawat panig.

Sa sandaling makuha ng ibabang bahagi ng karne ang kulay na kailangan mo, nilagyan din ng paminta at asin ang tuktok nito, at pagkatapos ay i-turn over. Sa patuloy na pagprito ng steak sa parehong tagal ng oras, nakakakuha sila ng napakasarap at kasiya-siyang ulam.

Ihain sa mesa

Paano maghain ng beef steak? Ang recipe na ito ay nangangailangan ng isang flat plate. Ang isang mainit na piraso ng karne ay inilatag dito, at ang mga sariwang gulay at halamang gamot ay inilalagay sa malapit. Maaari kang kumain ng gayong hapunan na may isang side dish. Bagama't mas gusto ng maraming maybahay na ihain ito sa mesa na may kasamang tomato sauce at tinapay.

Ihurno ang steak sa oven (recipe sa pagluluto)

Kadalasan, ang ulam na pinag-uusapan ay pinirito sa kalan na may maraming mantika. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, maaari rin itong lutuin sa oven. Kadalasan, ang recipe na ito ay ginagamit ng mga gustong makakuha ng masarap, ngunit hindi gaanong mataas na calorie na ulam.

Kaya, para makagawa ng masarap na steak sa oven, kailangan natin:

• baboy (fillet mula sa leeg) - mga 1 kg;
• Worcestershire sauce (maaari kang gumamit ng soy o balsamic) - 6 na kutsarang panghimagas;
• unflavored olive oil - 1 malaking kutsara;
• black pepper (maaari mong gamitin ang iba) - 1 dessert spoon;
• pinong asin - ayon sa gusto mo.

Paghahanda ng karne

Bago ka maghurno ng steak sa oven, dapat na maingat na iproseso ang karne. Ito ay lubusan na hugasan, at pagkatapos ay tuyo ng mga tuwalya. Susunod na piraso ng baboygupitin ang mga hibla sa orihinal na mga medalyon hanggang apat na sentimetro ang kapal. Pagkatapos nito, ang bawat produkto ay masinsinang tinutusok ng isang tinidor. Ito ay kinakailangan upang ang mga hibla ng karne ay masira, at ito ay maging mas malambot at mas malambot.

Kapag luto na, ibinabad ang produkto sa Worcestershire sauce at tinimplahan ng pinaghalong black pepper at pinong asin.

Proseso ng pagluluto

Upang magluto ng steak sa oven, ginagamit ang mga pagkaing makapal ang pader. Ito ay pinahiran ng langis ng oliba, pagkatapos ay inilatag ang lahat ng mga piraso ng karne ng baka. Sa form na ito, ipinapadala ang mga produkto sa oven.

Ito ay kanais-nais na maghurno ng isang produktong karne sa anyo ng mga steak sa temperatura na 300 degrees. Matapos ma-brown na maigi ang ilalim ng karne ng baka, ibaling ito at lutuin sa parehong paraan.

Ang oras ng pagluluto ng ulam na pinag-uusapan ay depende sa antas ng pag-ihaw nito. Kapag hindi mo gaanong niluluto ang steak, mas mapupula ito sa loob (iyon ay, may dugo).

Pagluluto ng isda sa slow cooker

Ang pagluluto ng fish steak sa slow cooker ay totoo. Upang gawin ito, gamitin ang baking program, gayundin ang mga sumusunod na bahagi:

• fresh salmon - mga 800 g;
• sunflower oil - opsyonal;
• fine table s alt - ayon sa iyong panlasa;
• fresh lemon - ilang hiwa.

Paraan ng pagluluto

Fish steak sa isang slow cooker ay napakasarap at malambot. Para dito, sariwang salmon lamang ang ginagamit. Ito ay lubusan na hinuhugasan, gutted, at pagkatapos ay pinutol sa mga piraso hanggang tatlosentimetro.

Pagkatapos ay pumili ng pinaka makatas at mataba na bahagi, ang mga ito ay may mahusay na lasa ng pinong asin at binuburan ng sariwang lemon. Pagkatapos nito, ang isang maliit na langis ng mirasol ay ibinuhos sa mangkok ng multicooker. Pagkatapos ay itatakda ito sa baking mode at isa-isang inilalatag ang lahat ng steak.

Magluto ng salmon sa isang mabagal na kusinilya ay hindi dapat masyadong mahaba, kung hindi, ito ay mahuhulog. Sa sandaling maging kayumanggi ang ilalim ng isda, ito ay ibabalik at iprito ng ilang oras.

Ihain sa hapag-kainan

As you can see, walang kumplikado sa pagluluto ng fish steak gamit ang isang device gaya ng slow cooker. Matapos maprito ang salmon, aalisin ito sa mangkok at inilatag sa isang plato. Ang ulam na ito ay inihahain nang mainit sa mesa kasama ng mga damo at de-latang mga gisantes. Gayundin, maaaring kainin ang fish steak na may kasamang side dish, katulad ng mashed patatas.

Ibuod

Maraming paraan para magluto ng homemade steak. Gamit ang karne ng baka, baboy, at pulang isda, makakagawa ka ng ganap na iba't ibang pagkain na tiyak na ikatutuwa ng iyong mga bisita.