Chaliapin's steak: ang kasaysayan ng paglikha ng ulam. Mga recipe ng Chaliapin steak

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa menu ng ilang Russian restaurant, makikita mo ang ulam gaya ng Chaliapin's steak. Gusto mo bang malaman kung paano ito inihanda? Masaya kaming ibahagi ang impormasyong mayroon kami. Hangad namin na magtagumpay ka sa iyong mga pagsusumikap sa pagluluto!

Kasaysayan ng paglikha ng ulam

Kaya, gusto mong tratuhin ang iyong sambahayan ng ulam tulad ng steak ng Chaliapin. Paano ito lutuin? Pag-uusapan natin ito sa ibang pagkakataon. At ngayon, kilalanin natin ang kasaysayan ng paglikha ng meat dish na ito.

F. Ang paglilibot ni Chaliapin sa Japan ay inorganisa ng pamunuan ng pahayagang Asahi. Sa isang maikling panahon, ang Russian performer ay nagbigay ng higit sa 14 na mga konsyerto sa iba't ibang mga lungsod ng Land of the Rising Sun. Sa panahon ng paglilibot, si Fedor Ivanovich ay nagkaroon ng mga problema sa kanyang mga ngipin. Ang matigas at matigas na pagkain sa panahong ito ay kontraindikado para sa kanya.

Pagdating sa lokal na restaurant na Imperial, hiniling niyang ipagluto siya ng meat dish para mabusog ang kanyang tiyan at mailigtas ang kanyang mga ngipin. Si Chaliapin ay dinalhan ng beef steak, na ikinagulat niya. Ang karne ay makatas, malambot at hindi kapani-paniwalang masarap. Sa hinaharap, inutusan ito ni Fedor Ivanovich sa lahat ng mga paglilibot. At pumayag siyang pangalanan ang steak.

Para saAng pagluluto ay hindi baboy, kundi baka lamang. Ang mga recipe ng Chaliapin steak ngayon ay ipinakita sa ilang mga pagkakaiba-iba. Bilang mga karagdagang sangkap ay ginagamit: kanin, inihaw na gulay, iba't ibang mga sarsa. Ang eksaktong recipe para sa ulam na hinahangaan ng dakilang Fyodor Chaliapin ay kilala lamang ng mga chef ng Imperial restaurant.

Chaliapin steak: klasikong recipe

Listahan ng Produkto:

• sibuyas - 3 ulo;
• spices (paminta, asin);
• beef tenderloin - 0.4 kg (2-3 piraso);
• pinong langis.

Pagluluto

1. Saan tayo magsisimula? Kumuha ng 2 sibuyas. Tinatanggal namin ang balat sa kanila. Ang pulp ay dapat na tinadtad gamit ang isang kutsilyo.



2. Tipak ng karne ng baka ay pinupukpok gamit ang isang espesyal na martilyo. Kapag lumambot ang isang gilid, i-flip sa kabila. Pahiran ng sibuyas ang bawat piraso. Ilipat sa isang plato. Ipinadala namin ito sa refrigerator. Doon, dapat i-marinate ang karne sa loob ng 1.5-2 oras.
3. Balatan ang natitirang sibuyas. Gilingin ang pulp sa kalahating singsing. Ipinadala namin ito sa isang pinainit na kawali. Iprito gamit ang mantika. Ilipat sa isang plato. Ilagay sa oven para manatiling mainit.
4. Painitin muli ang kawali, magbuhos ng bagong bahagi ng mantika. Nililinis namin ang inatsara na karne mula sa mga sibuyas. Iprito ang mga beef steak hanggang sa ginintuang kayumanggi (2-3 minuto sa bawat panig). Kinukumpleto nito ang proseso ng pagluluto. Ilagay ang makatas at namumula na Chaliapin steak sa isang plato. Maaari itong dagdagan ng french fries, sariwasalad o inihaw na gulay. Inirerekomenda din namin ang paghahain ng cream o mushroom sauce.

Chaliapin steak na may risotto at mga gulay

Mga kinakailangang sangkap:

• 0.4 kg sariwang frozen na gulay (carrots, green beans, green peas at cauliflower);
• 30g piraso ng mantikilya;
• isang bombilya;
• beef tenderloin na tumitimbang ng 0.5 kg;
• tuyong ugat - sapat na 1 tbsp. l.;
• bawang - 4 na clove;
• 200 g ng iba't ibang pinakuluang mushroom (chanterelle, white, boletus);
• toyo;
• ilang puting paminta;
• 100g broccoli at 80g carrots;
• 1.5L stock (manok at pabo);
• leaf lettuce;
• 300g rice sa anumang hugis;
• basil - 2-3 sanga;
• 70 ml langis ng oliba.

Mga detalyadong tagubilin

Step number 1. Ilagay ang beef tenderloin sa mesa. Kumuha kami ng matalim na kutsilyo sa aming mga kamay. Gupitin ang karne sa mga steak. Asin at paminta bawat isa.

Step number 2. Ilagay ang mga steak sa isang preheated pan na may olive oil. Magprito sa magkabilang panig. Ang karne ng baka ay dapat na ginintuang kayumanggi.

Step number 3. Ilagay ang mga steak sa isang baking sheet. Sa bawat isa sa kanila naglalagay kami ng isang maliit na mantikilya (isang piraso). Ilagay sa preheated oven sa loob ng 10 minuto. Ang inirerekomendang temperatura para sa pag-ihaw ng karne ay 200 °C.

Hakbang numero 4. Ipadala ang mga sumusunod na sangkap sa isang heated frying pan: grated carrots, onion cube at tinadtad na pinakuluangmga kabute. Iprito lahat ito ng mantika. Pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok.

Hakbang numero 5. Ibuhos ang bigas sa nilayang kawali. Magdagdag ng ilan sa sabaw. Lutuin ang kanin sa pamamagitan ng paghahalo nito gamit ang isang kutsara. Sa sandaling sumingaw ang sabaw, kailangan mong magbuhos ng higit pa. Magdagdag ng mga lasaw na gulay at tinadtad na broccoli sa kawali na may kanin. Budburan ng mga tuyong ugat. Asin.

Step number 6. Ibuhos ang natitirang sabaw. Inilalagay namin ang pinirito na timpla na binubuo ng mga mushroom, sibuyas at karot sa kawali. Naghahalo kami. Sa pinakadulo ng pagluluto, ilagay ang gadgad na bawang. Haluin muli. Isara ang kawali na may takip. Hayaang kumulo ang kanin at gulay sa loob ng 10 minuto.

Hakbang numero 7. Simulan natin ang pagbuo ng ulam. Maglagay ng dahon ng lettuce sa isang plato. Pagkatapos ay dumating ang gulay risotto. At ang steak ng Chaliapin ay kumpleto sa komposisyon na ito. Huwag mag-atubiling kumuha ng 2 piraso bawat paghahatid. Ang toyo ay angkop bilang isang dressing.

Hakbang 8. Palamutihan ang ulam ng sariwang kamatis at basil sprigs. Kung ninanais, maaari kang maglagay ng gadgad na labanos sa isang plato, iwiwisik ito ng langis ng oliba. Kung titingnan mo ang steak sa hiwa, makikita mo kung gaano kahusay ang pagkaluto ng karne. Lumalabas itong malambot, malambot at nakakatakam.

Sa pagsasara

Ngayon alam mo na kung gaano kadali at mabilis na lutuin ang karne ng baka. Ang mga recipe na ibinigay sa artikulo ay angkop para sa mga hostes na may iba't ibang antas ng karanasan sa pagluluto. Kung eksaktong susundin mo ang mga tagubilin, makakakuha ka ng magandang resulta - isang makatas at masarap na beef steak.