Braga ay hindi nagbuburo ng mabuti: ano ang gagawin? Ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo ng mash. Recipe ng home brew para sa moonshine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Braga ay isang likidong nakuha mula sa pagbuburo ng sugar syrup at yeast. Sa hinaharap, ang moonshine ay ginawa mula dito. Mayroong ilang mga uri ng mash, na ginawa mula sa iba't ibang mga produkto. Halimbawa, maaaring kabilang dito ang mga prutas, butil, munggo, at iba pa. Minsan nangyayari na ang mash ay hindi nagbuburo nang maayos. Ano ang gagawin sa mga ganitong kaso? Masasabi ito ng mga eksperto.

Pagpili ng tubig

Upang ang moonshine ay lumabas sa pinakamahusay na paraan, dapat mong bigyang-pansin ang lahat ng mga produkto na kasangkot sa proseso ng paghahanda nito. Halimbawa, ang tubig ay dapat na dalisayin lamang, mas mainam na kunin mula sa isang bukal. Bilang isang patakaran, ang tubig sa gripo ay ganap na hindi angkop. Napakaraming chlorine dito, na pumapatay lamang sa mga fungi na responsable sa proseso ng pagbuburo. Bilang karagdagan, ang tubig na pinakuluan ay hindi rin angkop para sa moonshine. Ayon sa mga eksperto, naglalaman ito ng napakakaunting oxygen. Karaniwang magpatuloy bilang mga sumusunod. Ang tubig sa gripo ay dinadaanan sa isang filter at pinahihintulutang mag-infuse sa loob ng isang araw.

Paano pumililebadura

Upang makagawa ng moonshine, ipinapayong kumuha ng espesyal na lebadura ng alkohol, na maaaring mabili sa isang dalubhasang tindahan. Salamat sa kanila, ang sugar syrup ay mabilis na nagsisimula sa proseso ng pagbuburo. Ito ay tumatagal, bilang isang patakaran, hindi para sa mahaba at hindi bumubuo ng masaganang foam, tulad ng sa ordinaryong lebadura ng panadero. Ang mga ito ay may dalawang uri: tuyo at basa. Ang "Voronezh Yeast" ay napatunayang napakahusay.

Maaaring makuha ang isang mahusay na resulta kung magluluto ka ng mash mula sa mga pagkaing naglalaman ng sapat na dami ng starch. Kabilang dito ang butil o harina. Karaniwan ang komposisyon ay nagsisimula sa pag-ferment apat na araw pagkatapos ng pagtula. Ang bawat uri ng lebadura ay may sariling mga benepisyo. Isaalang-alang sila:

1. Pinindot o basang "Voronezh Yeast" ang available. Ang mga ito ay ibinebenta sa anumang tindahan. Kahit na sa pinakamalayong pamayanan, kung saan halos imposibleng makakuha ng lebadura ng alkohol. Dahil sa basang komposisyon, ang produktong ito ay maaaring iwanang hindi natunaw bago idagdag sa wort. Ang lasa ng tapos na moonshine ay medyo tiyak. Tinatawag itong "nayon" ng mga karanasang moonshiners. Ang natapos na alak ay amoy tulad ng lebadura. At kung minsan ay mahirap istorbohin siya sa anumang bagay.
2. Ang Dry yeast ay nailalarawan din sa pagkakaroon at mababang presyo. Ang mga ito ay pinananatiling maayos, kaya maaari mong bilhin ang mga ito nang maaga. Dahil sa katotohanang may iba't ibang packaging, maaari mong piliin ang timbang na kailangan mo para sa isang partikular na case.
3. Binibigyang-daan ka ng Alcohol yeast na gumawa ng de-kalidad na moonshine na may magandang ani. Sila ayginagarantiyahan ang isang medyo mabilis at matalim na proseso ng pagbuburo, kaya madalas itong ginagamit sa paghahanda ng moonshine. Ang produktong ito ay halos walang foam, kaya ang wort ay maaaring ibuhos sa lalagyan hanggang sa pinakatuktok. Ang mga ito, tulad ng tuyong produkto, ay may medyo mahabang buhay sa istante at maginhawang packaging. At napakakaunting mga dumi din nila at medyo mataas ang kalidad.

Kaya, ang pagpili ng magandang lebadura, masisiguro mo ang perpektong paghahanda ng mash. Gayunpaman, maraming mga winemaker ang nagrereklamo na hindi ito nagbuburo kahit na gumagamit ng mataas na kalidad na hilaw na materyales.

Kalkulahin ang mga proporsyon

Karaniwan, para sa mash, ang proporsyon ng asukal ay pinipili tulad ng sumusunod. Para sa dalawampung litro ng well-purified at settled na tubig, hindi bababa sa anim na kilo ng granulated sugar ang kakailanganin. Kung gagamitin ang tuyong lebadura, isang daang gramo lamang ang kakailanganin. Kinakailangan ang mas maraming basang produkto - hindi bababa sa limang daang gramo. Dapat itong isipin na kung maglagay ka ng mas kaunting asukal, ang lakas ng moonshine ay bababa sa kalaunan. Limang gramo lang ang kakailanganin ng wine o brewer's yeast.

Regular na recipe na may asukal

Bago simulan ang proseso, maghanda ng isang malaking makapal na kawali kung saan pakuluan ang sugar syrup. Ito ay natunaw sa maligamgam na tubig at pinainit sa mababang init. Dapat itong tiyakin na ang asukal ay ganap na natunaw, kung hindi man ang mga labi nito ay mahuhulog lamang sa proseso ng pagbuburo. Kung ang tuyong lebadura ay ginagamit, pagkatapos ay sila ay pre-bred sa isang maliit na halaga.maligamgam na tubig at pagkatapos lamang na ito ay ibinuhos sa syrup na pinakuluan at pinalamig sa tatlumpung degree.

Ang palayok na may komposisyon ay inilalagay malapit sa baterya o pampainit. Sa isang salita, magagawa ang anumang mainit na lugar. Ang pinakamainam na temperatura para sa mash ay tatlumpung degrees. Pagkatapos ay maghintay para sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto. Karaniwan itong tumatagal ng hindi hihigit sa lima o anim na araw. Sa panahong ito, ang pagbuo ng mga bula ay nagtatapos at ang isang precipitate ay bumagsak sa ilalim ng pinaghalong. Ang likido ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan, na alalahanin ang mga pag-iingat. Kung inalog ang kawali, tataas ang sediment at magiging maulap ang mash.

May idinagdag na prutas

Napakaraming tao ang mas gustong gumamit ng prutas. Upang gawin ito, ang juice ay unang pinipiga sa kanila. Ang proporsyon ng tubig sa juice ay dapat na 1:10. Iyon ay, para sa isang litro ng purong tubig, sampung litro ng anumang katas ng prutas ay kakailanganin. Kung ang mga berry ay hindi masyadong matamis, kakailanganin din ang butil na asukal. Gaano karaming asukal at fruit mash ang dapat i-ferment? Ang proseso ng fermentation ay halos walang pinagkaiba sa karaniwang klasikong recipe na walang yeast at tumatagal din ng dalawampung araw nang higit pa.

Gayunpaman, kahit matamis ang mga prutas, ipinapayong magdagdag pa rin ng kaunting asukal, kung hindi ay magkakaroon ng napakaliit na ani ang moonshine.

Paano gumamit ng trigo

Ang trigo ay naglalaman ng maraming starch. Samakatuwid, ito ay mainam para sa paggawa ng alkohol. Ang recipe para sa wheat mash ay ang mga sumusunod. Para sa bawat sampung litro ng purified water kakailanganin moisa at kalahating kilo ng asukal at isa't kalahating butil. Ito ay pre-sorted at hugasan. Ang isang bahagi ng hilaw na materyal ay ibinuhos ng tubig at ipinadala upang i-infuse sa isang madilim at mainit na lugar. Pagkaraan ng humigit-kumulang dalawang araw, sumibol ang trigo at magiging angkop para sa karagdagang paggamit.

Sprouted wheat ay hinaluan ng asukal. Sa ganitong paraan maihahanda ang sourdough. Ito ay pinagsama sa natitirang asukal at butil. Ang proseso ng pagbuburo kapag pumipili ng isang recipe ng wheat mash ay karaniwang tumatagal mula isa hanggang tatlong linggo, dahil ang almirol mula sa sprouted cereal ay gumaganap bilang lebadura. Gayunpaman, mas gusto ng ilang tao na magdagdag ng mga pinindot na mushroom bilang karagdagan sa hilaw na materyal na ito.

May trigo at lebadura

Mash recipe para sa moonshine sa pinindot na mushroom ay iba. Ang isang inuming may alkohol na nakuha mula sa paggamit ng butil ay napatunayang mabuti. Kadalasan, kapag naghahanda ng moonshine mula sa germinated wheat, ang mga sumusunod na proporsyon at produkto ay ginagamit: para sa tatlumpu't limang litro ng tubig, sampung kilo ng granulated na asukal, dalawang daang gramo ng pinindot na fungi at mga dalawang kilo ng pre-sprouted na trigo ay kakailanganin.. Dapat itong walang banyagang bagay at dapat malinis at hugasan. Ang mga hilaw na materyales ay mabilis na tumubo. Kung inilalagay sa isang mainit na lugar, karaniwang tumatagal ng apatnapu't walong oras para lumitaw ang mga puting usbong. Susunod, pinainit ang purified water at inihanda ang sugar syrup.

Sa sandaling lumamig ang matamis na timpla hanggang tatlumpung degrees, maaari kang magdagdag ng iba pang produkto dito. PagbuburoAng wort kung minsan ay tumatagal ng dalawang linggo. Gaano karaming mash ang gumagala? Maaari mong malaman ang tungkol sa pagiging handa sa pamamagitan ng shutter, na unang nakakakuha ng isang kahanga-hangang dami, at pagkatapos ay humupa. Bilang shutter, isang ordinaryong rubber medical glove ang kadalasang ginagamit.

Paano magluto gamit ang harina

Upang makagawa ng mash mula sa harina ng trigo, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: purified water, dalawang daang gramo ng yeast, dalawang kilo ng asukal at humigit-kumulang sampung kilo ng pinagsunod-sunod at hinugasang trigo (minsan ginagamit ang mais). Ang butil ay pinipilipit sa harina at hinaluan ng asukal. Susunod, ang komposisyon ay ibinuhos ng maligamgam na tubig na may diluted yeast. Gaano katagal gumagala ang mash sa asukal at pinindot na fungi na may pagdaragdag ng harina? Ang komposisyon ay dapat na infused sa isang madilim at mainit-init na lugar para sa pitong araw. Pagkatapos ay sinasala ito at pagkatapos lamang ipapadala para sa distillation.

Kung hindi siya gumala

Minsan nangyayari na ang mash ay hindi makapaghanda. Ang dapat ay ganap na kulang sa proseso ng pagbuburo o masyadong inexpressive. Maaaring may ilang dahilan para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito:

1. Kadalasan, hindi binibigyang pansin ng mga baguhan ang tubig, kaya hindi maganda ang pagbuburo ng kanilang mash. Ano ang gagawin sa kasong ito? Naniniwala ang mga walang karanasan na moonshiners na sapat na ang pag-alis ng tubig mula sa gripo, tumayo ng kaunti at gamitin ito. Sa katunayan, mayroong maraming murang luntian at iba pang mga agresibong impurities sa tubig sa gripo. Ang mga ito naman ay may masamang epekto sa fungi.
2. Ang isa pang problema ay madalas na temperatura. Ang bagay ayang katotohanan na ang maligamgam na tubig ay kailangan para sa pagpaparami at normal na pag-unlad ng fungus. Habang lumalamig ang wort, bumabagal ang proseso ng pagluluto.
3. Kakulangan ng asukal. Ang almirol at glucose ay pagkain para sa fungus, kaya sa kawalan ng mga ito, ang lebadura ay tumitigil sa pagdami. Kadalasan, ang asukal ay idinaragdag upang pabilisin ang proseso ng pagbuburo, kahit na ang moonshine ay ginawa mula sa medyo matamis na prutas o tumubo na mga cereal.
4. Kadalasan ang kalidad ng lebadura ay ganyan na kahit gaano pa karaming asukal ang ilagay, masama pa rin ang pagbuburo ng mash. Anong gagawin? Ang lebadura ay maaaring hindi na napapanahon at hindi na kaya ng anumang pagkilos.
5. Ang paglabag sa mga kinakailangang proporsyon ay humahantong din sa katotohanang hindi maihahanda ang moonshine.

Bukod dito, inirerekomendang tingnang mabuti ang shutter. Ang lalagyan na naglalaman ng wort ay dapat na ganap na selyado, at ang shutter ay mahigpit at ligtas na isara ito. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng rekomendasyong ito, maiiwasan mo ang mga hindi kasiya-siyang sorpresa habang naghahanda ng inuming may alkohol.

Ano ang gagawin

Braga ay hindi nag-ferment nang maayos dahil sa mababang temperatura. Kung ang dahilan ay isang malamig na snap, pagkatapos ay ang wort ay inilipat lamang sa isang mas mainit na lugar. Halimbawa, ang lalagyan ay maaaring takpan ng kumot at isinandal sa baterya. Minsan ang heater ay kailangang i-on. Sa tag-araw, ang problemang ito ay madaling malulutas sa tulong ng araw.

Kung sakaling may kaunting asukal sa simula at samakatuwid ang proseso ng fermentation ay hindi maaaring magsimula sa anumang paraan, maaari mong haluin ang granulated sugar na may kaunting maligamgam na tubig at ibuhos ito sa mash.

Minsan nagkakaroon ng pinsala at, bilang resulta,depressurization ng shutter. Ano ang gagawin kung ang mash ay hindi gumala para sa kadahilanang ito? Sa kasamaang palad, sa ganitong kaso, ang komposisyon ay lumala at hindi na maibabalik. Ang katotohanan ay sa halip na alkohol, ang acetic acid ay nabuo dito, na, siyempre, ay hindi na angkop para sa paggawa ng moonshine.

Kadalasan, bilang karagdagan sa asukal, kinakailangan din ang pagdaragdag ng isa pang serving ng yeast. Posible rin na malutas ang mga problema sa tubig kung ibubuhos mo ang halos kalahati ng dami ng mabuti at mataas na kalidad na syrup na pinakuluan sa malinis na tubig sa mash.

Paano gumaan

May ilang paraan para linawin ang mash bago i-distillation. Halimbawa, ang isa sa pinakasikat at pinakamadaling paraan ay ang palamig ang komposisyon sa napakababang temperatura. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang lalagyan na may inumin sa malamig, at pagkaraan ng ilang sandali ibuhos ang hindi nalinis na likido. Anumang bagay na nagyeyelo sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura ay ituturing na labis na mga dumi.

Bilang karagdagan, maaari mong gawing transparent ang mash gamit ang hibiscus tea. Para dito, ang isang decoction ng Sudanese rose petals ay inihanda nang maaga. Bukod dito, ang halaga ay kinakalkula tulad ng sumusunod: para sa sampung litro ng mash, mga isang kilo ng mga petals ang kakailanganin. Ang pinakuluang sabaw ay bahagyang pinalamig at tinuturok sa inumin. Ang Braga ay agad na makakakuha ng isang rich red hue, na, gayunpaman, ay hindi makakaapekto sa kulay at kalidad ng panghuling produkto. Pagkalipas ng humigit-kumulang dalawang araw, isang kapansin-pansing pag-ulan ang babagsak, na dapat maubos.

Paggamit ng gelatin at citric acid

Paano linawin ang mash bago i-distillation? Lubos na inirerekomenda ng mga ekspertomagagamit na mga produkto. Sa tulong ng gulaman, maaari mo ring linawin ang isang inuming may alkohol na rin. Bago gamitin, ang gulaman ay inilalagay sa tubig hanggang sa ito ay bukol. Ang mga proporsyon ay dapat na ang mga sumusunod: para sa bawat litro ng likido kakailanganin mo ng limang gramo ng gulaman. Pagkatapos nitong bumukol nang husto, hinaluan ito ng kaunting mash at idinagdag pabalik sa lalagyan.

At maaari ka ring uminom ng ordinaryong citric acid sa halip na gelatin. Dahil sa acidic na kapaligiran, ang lebadura ay namamatay at bumubuo ng isang medyo masaganang sediment. Ang acid ay hindi inirerekomenda na idagdag kaagad sa mash. Una, ito ay diluted sa isang maliit na halaga ng likido at pagkatapos lamang ibuhos sa isang lalagyan.

Milk Lightening

Ito ay isa pang medyo sikat na paraan ng paggawa ng moonshine. Ito ay kanais-nais na kumuha ng gatas na may isang maliit na porsyento ng taba ng nilalaman. Ang dami nito ay kinakalkula bilang mga sumusunod. Para sa tatlumpung litro ng tubig kailangan mo ng tatlong litro ng gatas. Pagkatapos ng paggamot sa gatas, ang mash ay karaniwang sinasala sa pamamagitan ng double gauze. Pinapayuhan ng mga nakaranasang moonshiner na gamitin ang paraang ito nang hindi mas maaga kaysa limampu o animnapung minuto bago ang distillation.

Oil, soda at clay

Kadalasan ang ordinaryong langis ng mirasol ay ginagamit para sa paglilinis. Ito ay mahusay sa pag-alis ng fusel oil. Karaniwan, ang tungkol sa isang baso ng mataas na kalidad na langis ay idinagdag sa mash, pagkatapos nito ang lalagyan ay bahagyang inalog. Pagkalipas ng isang araw, isang medyo kahanga-hangang mamantika na pelikula ang nabuo sa ibabaw. Bilang isang patakaran, ang mash ay ibinubuhos sa isa pang lalagyan gamit ang isang hose upang hindi masira ang integridad ng mataba.pelikula.

At maaari ka ring gumamit ng luad o soda. Upang gawin ito, ang puting luad na pulbos ay hinalo sa isang maliit na halaga ng tubig, pagkatapos nito ay idinagdag sa mash. Pagkaraan ng humigit-kumulang dalawampung oras, ang komposisyon ay ibinubuhos sa isa pang lalagyan, at ang namuo ay naaalis.

Ang isang katulad na paraan ay gumagana kapag gumagamit ng soda. Hindi tulad ng luad, ang baking soda ay maaaring direktang idagdag sa likido. Mabilis itong bumubuo ng precipitate, na pagkatapos ay itatapon.