Masarap na malutong na masa para sa mga pastie: ang pinakamahusay na mga recipe mula sa mga propesyonal na pastie

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Chebureks sa karamihan ng mga tao ay nauugnay sa paglilibang at paglalakbay. Marahil, lahat ng nagpahinga "sa timog" ay masaya na magpakasawa sa pagkaing ito doon. Ngunit sa bahay ito ay bihirang handa, kahit na sa malamig na gabi ng taglamig ay nais na alalahanin ng isa ang tag-araw at ang oras ng maligayang katamaran. Ngunit sa katutubong kusina, madalas na imposibleng makamit ang hindi malilimutang lasa. At lahat dahil ang masarap na malutong na masa para sa chebureks ay hindi lumalabas, kung wala ang ulam ay nagiging isang bulgar na pritong pie. Ang artikulong ito ay naglalaman ng pinakamatagumpay na mga recipe ng cheburek dough. Ginagarantiyahan ng mga eksperto sa culinary na nagmungkahi sa kanila na sa pagkakataong ito ay tiyak na magtatagumpay ang iyong karanasan.

Tubig lang

Ang mga propesyonal sa negosyong ito ay tumitiyak na ang masarap na malutong na masa para sa chebureks ay madaling ihanda mula sa harina at tubig nang walang mga karagdagang sangkap. Ang ratio ng mga sangkap: kalahating kilo ng harina sa bawat faceted na baso ng tubig. Mayroong dalawang lihim lamang: una, ang harina ay maingat na sinala ng isang kurot ng asin. Pangalawa, ang tubig ay dapatnapakalamig, nasa freezer nang halos isang-kapat ng isang oras (ngunit walang yelo!). Ang harina ay ibinuhos sa isang mataas na slide, ang isang bunganga ay ginawa sa loob nito, kung saan ang likido ay ibinuhos. Ang kuwarta ay minasa nang lubusan; kung ito ay dumikit sa iyong mga kamay, ito ay dinidilig ng karagdagang harina, ngunit walang busting: ang isang hindi kinakailangang labis na harina ay gagawing masyadong masikip ang base, at dapat itong manatiling plastik. Ang natapos na kuwarta ay naiwan sa kalahating oras nang direkta sa mesa, natatakpan lamang ng isang tuwalya o pelikula. Pagkatapos ng ganoong pagtanda, nagsisimula silang mag-sculpt ng mga pastie.

Napakagandang bubble crunch

Naniniwala ang karamihan sa mga chef na ang pinakamagandang kuwarta para sa chebureks ay may vodka: ang ulam ay nagiging makatas, sa isang malutong na shell na may maraming bula. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng naturang pagsubok. Ang pinakasimple sa mga ito ay ito: walong baso ng harina ay sinala sa isang malaking maginhawang mangkok. Dalawang tablespoons ng asin at asukal ay dissolved sa tatlong baso ng tubig (ang huli ay kailangan para sa isang magandang kahit tan ng pasties). Ang pinatamis at inasnan na tubig, isang katlo ng isang baso ng langis ng gulay at isang kutsarang vodka ay ibinubuhos sa isang recess na ginawa sa harina. At kung kailangan mo ng masarap na malutong na masa para sa chebureks, kalimutan ang tungkol sa mga itlog - hindi bababa sa kapag ginagamit ang recipe na ito. Ang mga itlog ay gagawing matigas ang iyong base at hindi magagamit para sa iyong mga layunin. Ang kuwarta ay minasa, nakatago sa isang bag (o nakabalot sa isang pelikula) at iniwang mainit sa loob ng isang oras. Kapag ito ay "nagpahinga", maaari kang magsimulang mag-sculpting.

Sa ilalim ng degree

At narito ang isa pang pastry dough na mayvodka. Upang likhain ito, kailangan mong subukan nang kaunti, ngunit ang resulta ng iyong trabaho ay tangayin ng iyong araling-bahay mula mismo sa kawali. Ang isang third ng isang litro ng tubig ay pinainit halos sa isang pigsa. Ang isang baso ng harina ay sinala sa ilang lalagyan; ang pinainit na tubig ay ibinuhos dito at minasa gamit ang isang whisk o tinidor. Ang tatlong tasa ng harina ay ibinuhos sa isa pang mangkok, na sinamahan ng isang itlog, asin, kalahating baso ng tubig, asukal at vodka (isang kutsara bawat isa) at langis ng gulay (dalawa). Pagkatapos ng pagpapakilos, ang custard ay idinagdag; ang kuwarta ay pinagsasama-sama hanggang sa makinis. Dapat itong humiga bago mag-sculpting ng mga pastie sa loob ng kalahating oras.

Butter dough

Itinuring na mas banayad kaysa sa tubig lamang. Sa parehong oras, ito crunches hindi mas mababa kaysa sa mga na inilarawan. Una, ang kalahati ng isang pakete ng mantikilya ay natunaw (maaari ka ring kumuha ng margarine, ngunit ang mga eksperto ay nagsasabi na ito ay bahagyang naiiba). Tatlong baso ng harina (na 250 ml) ay ibinuhos sa isang malaking mangkok, isang baso ng tubig ay ibinuhos dito at mabilis na minasa gamit ang isang tinidor o whisk. Ang pagkakaroon ng mga bukol sa masa ay hindi dapat magalit sa iyo - sila ay magkakalat ng kaunti mamaya. Ang langis na kumukulo ay ibinuhos sa semi-tapos na produkto, at minasa - muli gamit ang isang tinidor. Habang lumakapal ito, lumipat kami sa manu-manong pagmamasa. Kapag ang iyong masarap na masa ay umabot sa kinakailangang plasticity, ito ay ibalot sa isang pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Masarap na kefir pasties

Hindi gaanong matagumpay kaysa sa mga nauna, tila sa amin ay isang recipe para sa malutong na masa batay sa mababang-taba na kefir. Ang isang-kapat na litro ng produktong pagawaan ng gatas na ito ay hinahagupit ng isang pakurot ng asin at isang itlog, at pagkatapos ay sa isang masa. Unti-unting ibuhos ang kalahating kilo ng sifted flour. Kapag ang kuwarta ay huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay at naging plastik, ang harina ay hihinto sa pagdaragdag, at ang pagmamasa ay nagpapatuloy - hindi bababa sa isa pang sampung minuto. Tinutukoy ng mga nakaranas ng cheburechnik ang sandali ng pagiging handa ng kuwarta sa pamamagitan ng pagpindot: ito ay nagiging nababanat, habang nananatiling malambot. Ang workpiece ay natatakpan at iniwan sa mesa upang "mag-relax" sa loob ng kalahating oras o isang oras, at maaari mong i-sculpt ang pinaka-pino at malulutong na pastie.

Recipe ng beer

Napakahangin at malasa, ang malutong na masa para sa chebureks ay makukuha kung ang tubig ay papalitan ng light beer sa panahon ng paghahanda nito. Una, ang itlog ay pinalo na may isang pakurot ng asin na idinagdag, pagkatapos ay isang baso ng nakalalasing na inumin ay ibinuhos at ang harina ay unti-unting ipinakilala - hangga't kailangan ng kuwarta upang makakuha ng malambot ngunit nababanat na pagkakapare-pareho. Kapag nasiyahan ka sa densidad nito, ang masa ay nakabalot sa isang pelikula, nagpapahinga nang humigit-kumulang dalawampung minuto - at maaari kang magpatuloy sa huling yugto ng pagkamalikhain sa pagluluto.