Eclairs sa bahay: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Malamang sasang-ayon ka na ang eclairs ay nanalo sa puso ng lahat ng nakasubok sa kanila. At ito ay totoo, dahil ang mga kahanga-hangang cake na ito ay napakaselan, mahangin. Ang mga cookbook ay puno ng iba't ibang fillings para sa kanila: ito ay cottage cheese, at mga protina na cream, at condensed milk, at berry fillings.

Nakapili kami para sa iyo ng napakasimpleng mga recipe para sa paggawa ng mga eclair sa bahay, hakbang-hakbang, na may napakagandang mga halimbawa. Sa artikulong ito, malalaman mo ang tungkol sa kasaysayan ng pinagmulan ng iyong paboritong cake, kung paano gumawa ng choux pastry, at pamilyar sa ilang opsyon sa pagpuno.

Kasaysayan ng mga eclair

Ang cake na nanalo sa puso ng buong planeta, ang eclair, ay may hindi tiyak na pagsasalin mula sa French. Sa katunayan, ang eclair ay isang "flash" ng panlasa, lambing, lambot. Sino ang nagbigay ng pangalang ito sa cake, tahimik ang kasaysayan, marahil dahil sa lasa ng mga cake na lumilipad sa plato sa isang iglap, tulad ng isang iglap, at walang treat sa tray, o marahil dahil sa kanilang hugis.

Ang lumikha ng kapana-panabik na delicacy na ito ay si Marie-Antoine Karem, binansagan siyang hari ng mga chef at sikat saang kanyang kakayahan sa pagluluto. Ang kasaysayan ng kanyang buhay ay mahaba at kawili-wili, dahil nakapag-iisa siyang natutunan ang sining ng pagluluto sa hurno, nagbukas ng higit sa isang pastry shop, at naging isang mahusay na guro sa pagluluto. Si Marie-Antoine ay personal na nagluto para kay Napoleon, at pagkatapos ng pagbagsak ng imperyo ay lumipat siya sa St. Petersburg. Ang buhay sa Russia ay nagbigay sa kanya ng pseudonym na Antonin, at binigyan niya ang Russia ng isang eclair na nilikha sa Leon noong 1850. Walang alinlangan, dahil siya ay isang dalubhasa sa choux pastry, at ang paggawa nito ay hindi isang madaling gawain.

Kapansin-pansin na hindi ibinigay ni Marie-Antoine ang mahiwagang pangalang ito sa cake, nakuha ito 20 taon pagkatapos ng kamatayan ng lumikha. Ang tanong kung bakit nananatiling misteryo ang eclair, marahil ay nagkaroon ito ng ganoong pangalan para sa agarang paglaho sa ulam, o marahil para sa ningning ng icing dito.

Bukod pa sa mga eclair, kinikilala si Karem sa marami pang ibang culinary masterpieces.

Paghahanda ng custard dough

Una, alamin natin kung paano gumawa ng dough para sa mga eclair sa bahay at i-bake ang mga ito. Sa una, maaaring mukhang ang paghahanda ng gayong mga cake ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras, ngunit hindi ito ganoon, dahil ang isang itlog ay maaaring masira ang pangkalahatang larawan. Samakatuwid, subukang manatili sa mga proporsyon sa pagluluto. Ang masa na masyadong manipis ay magreresulta sa mga flat pancake sa halip na mga hollow cake base, habang ang isang dough na masyadong makapal ay hindi tumataas.

Huwag matakot na magkamali, maaaring hindi ito gumana sa unang pagkakataon, punan ang iyong kamay. Tumutok sa mga proporsyon sa recipe para sa mga eclair sa bahay, sa larawan, at dahan-dahang idagdag ang mga itlog, iling ang mga ito nang hiwalay.

At tandaan din: kung gusto mong hindi mahulog ang iyong mga eclair, bumangon nang mabuti at maging medyo hungkag, huwag buksan ang oven hanggang sa katapusan ng pagluluto, maghintay hanggang magsimulang lumamig doon.

Kaya, para ihanda ang choux pastry na kailangan natin:

• 150g butter;
• 1 tasang harina;
• 200ml na tubig;
• 3 itlog ng manok.

Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, ibuhos ang tubig sa parehong lalagyan. Kapag kumulo na at natunaw na ang mantikilya, haluing mabuti ang mga ito at salain ang harina sa ibabaw nito. Kuskusin gamit ang isang kutsara at ihalo ang kuwarta nang hindi inaalis ito sa paliguan. Haluin hanggang sa magsimulang lumapot ang masa at wala nang matitirang bukol dito.

Ang mga itlog, gaya ng nabanggit na, talunin sa isang hiwalay na mangkok. Kapag medyo lumamig na ang kuwarta, ihalo ito sa mga itlog, ihalo nang maigi at ilipat sa isang pastry bag.

Takpan ang baking sheet ng baking paper. Bumuo ng mga cake sa hinaharap dito. Kung wala kang piping bag, gumamit ng bag o file at gumamit ng kutsara, dalawang kutsara ang sapat para sa isang cake.

Ipagkalat ang mga cake sa layong mga 4-6 cm mula sa isa't isa, dahil tataas at lalawak ang mga ito habang nagluluto.

Ang mga blangko ay inihurnong sa loob ng 15 minuto sa temperaturang 200 degrees. Kung kinakailangan, bawasan ang temperatura sa 150 degrees at maghurno para sa isa pang 15 minuto. Huwag kalimutan na ang oven ay dapat na painitin nang maaga.

Hayaang lumamig ang natapos na cake atkumuha ng cream. Malawak at iba-iba ang pagpipilian ng mga cream, tiyak na kukunin mo ang palaman ayon sa iyong panlasa.

Pagpupuno

Stuffing para sa eclairs sa bahay ay ang pinaka-magkakaibang. Ang pinakakaraniwang opsyon para sa pagluluto sa bahay ay ang condensed milk filling, na pag-uusapan natin ngayon.

Condensed milk

Maaari kang magsimula ng eclairs alinman sa pinakuluang condensed milk o may cream. Para sa cream kakailanganin mo:

• 1 lata ng pinakuluang condensed milk;
• 200g butter.

Alisin ang mantikilya bago lutuin. Dapat itong malambot, sa temperatura ng silid, kaya mas madaling mamalo ito. Ilagay ito sa isang lalagyan, magdagdag ng isang garapon ng condensed milk dito.

Talunin ang cream gamit ang mixer hanggang makinis. Gumawa ng isang butas sa ilalim ng eclair at punuin ng cream. Maaari mong pag-iba-ibahin ang pagpuno ng condensed milk sa tulong ng mga hazelnut o walnut o mga piraso ng tsokolate.

Huwag kalimutan ang icing.

Protein cream

Ang Cream na gawa sa sugar syrup at whipped proteins ay hindi gaanong sikat kaysa sa condensed milk, mas madalas itong matatagpuan sa mga cafeteria at coffee shop. Ang cream ay hindi kapani-paniwalang mahangin, natutunaw sa iyong bibig, perpekto para sa paggawa ng mga eclair sa bahay.

Para sa cream na kailangan

• puti ng itlog - 4 na piraso;
• asukal - 1 tasa;
• tubig - kalahating baso;
• lemon - 1 piraso

Ihiwalay ang mga puti sa yolks. Pigain ang lemon juice nang maaga, dalawang kutsara bilang gabay.

Paluin ang mga puti ng itlog hanggang sa tumigas na parang meringue. Tandaan na ang mangkok kung saan hinagupit ang protina ay dapat malinis (hindi mamantika) at tuyo.

Ang susunod na hakbang sa recipe para sa eclairs sa bahay ay pagpapakulo ng syrup.

Maaari mong suriin ang syrup gamit ang isang thermometer sa kusina (ang handa na syrup ay may temperatura na 110 degrees) o may isang patak. Ihulog ito sa isang platito, hawakan ito gamit ang iyong daliri. Kung ang patak ay umaabot sa likod ng daliri na parang sinulid, ito ay handa na.

Ibuhos ang syrup sa mangkok na may mga puti ng itlog at talunin sa mababang bilis. Magdagdag ng lemon juice. Talunin nang lubusan, gumugol ng 10 minuto para dito. Ang cream ay magiging mas kahanga-hanga, mas makapal.

Kung ninanais, maaaring idagdag ang aromatic syrup sa cream, halimbawa, berry, nuts, chocolate chips o coconut. Pati vanilla at vanilla extract.

Curd filling na may mga strawberry

Ang susunod na paraan ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit, ito ay napakasariwa, tag-araw at mabango. Sa halip, kilalanin natin ang cottage cheese cream para sa mga eclair sa bahay na may mga strawberry.

Mga sangkap:

• Cottage cheese - 400g
• Mabigat na cream - 150 ml.
• Mantikilya - 50g
• Asukal - 100g
• Egg yolk - 2 pcs
• Vanillin.
• Strawberry.

Ang Cream ay inihanda nang napakabilis, at napakalambot at matamis, madidilaan mo ang iyong mga daliri. Una, haluin ang lahat ng sangkap maliban sa mantikilya at cream at sariwang strawberry. Talunin ang lahat hanggang makinis.

Ilagay sa apoy atmagdagdag ng langis, pukawin ang hinaharap na cream at init hanggang lumitaw ang mga bula. Haluing mabuti pagkatapos hanggang lumapot.

Whip cream hanggang sa peak at ihalo sa cottage cheese. Gupitin ang ilalim ng mga natapos na buns, gupitin huwag hanggang dulo para matakpan nila ang cream dito.

Gamit ang piping bag, idagdag ang mute cream sa loob. Magpasok ng strawberry at punuin ng cream. Isara.

Dekorasyunan at ihain, ang cake ay masarap, tag-araw, sariwa, malambot.

Narito ang aming mga recipe ng eclair sa bahay. Ang mga larawan ay lubhang katakam-takam. Huwag kalimutang palamutihan ang iyong mga eclair, budburan ng pulbos na asukal, tinadtad na mani, tsokolate o coconut flakes, caramel topping at fruit syrups. At icing, siyempre, lahat ng uri ng icing.

Bon appetit!