Eclairs na may cream: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Eclairs ay isang paboritong childhood treat ng ating henerasyon at ng ating mga magulang. Tandaan lamang itong malambot, matamis na lasa ng mga cake na may banayad na creamy note… Bilang isang bata, ang dessert na ito ay nagpapasaya at tila nalutas ang lahat, lahat ng mga problema. Oo, siya, malamang, ay hindi titigil na maging isang paboritong matamis. Alam ng lahat na ang mga pagkaing inihanda sa bahay gamit ang mga paboritong kamay ng isang ina o lola ay mas masarap kaysa sa mga binili sa mga tindahan. Inaanyayahan ka naming kilalanin ang kasaysayan ng iyong mga paboritong cake at iba't ibang mga recipe para sa kanilang paghahanda.

Ang kasaysayan ng mga eclair

Ang Eclair ay isang French sweet at nakuha ang pangalan nito mula sa katotohanang kumikinang ito sa glaze kapag nakalantad sa liwanag. Ang ibig sabihin ng "Eclair" sa French ay "kidlat, flash".

Walang eksaktong katibayan ng may-akda ng kahanga-hangang obra maestra na ito. Gayunpaman, may haka-haka na ito ay naimbento ng sikat na chef ng French royal family - si Marie-Antoine Carney. Ito ay pinaniniwalaan na ang dessert ay lumitaw sa ikalabinsiyamsiglo. Kung biglang hindi mo alam, ngunit mayroon pang pambansang holiday na nakatuon sa chocolate eclair - Hunyo 22.

Eclairs ay imposibleng hindi magmahal. Sa France, ang confection na ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka-ginagalang, dahil ito ay pinarangalan sa loob ng dalawang daang taon na.

Ang mga variation ng eclair fillings ay nagkakaroon ng higit pang saklaw bawat taon mula sa pinakasimple hanggang sa pinaka hindi pangkaraniwan. Isaalang-alang ang pinakakaraniwan sa kanila.

Cream eclairs

Gustung-gusto namin ang masasarap na cake na ito mula pagkabata. Ano ang naiintindihan mo sa pariralang "eclairs with cream"?

Eclairs na may cottage cheese cream, may custard, sour cream, cream at iba pa. Napakaraming pagkakaiba-iba ng mga palaman para sa mga cake na kapag pumipili, nanlaki ang iyong mga mata. Susunod, magbibigay kami ng ilang recipe sa bawat isa sa kanila.

Tingnan natin ang unang opsyon sa pagluluto - mga eclair na may kulay-gatas. Siguradong magugustuhan mo sila!

Eclairs na may sour cream

Mga Sangkap ng Cream:

1. 20% sour cream - 0.5 kg;
2. Asukal - 0.5 tasa.

Mga sangkap para sa paggawa ng masa:

1. Flour - 150 grams.
2. Tubig - 240 mililitro.
3. Asin - isang kurot.
4. Asukal - 3 kutsarita.
5. Mantikilya - 100 gramo.
6. 2 itlog.

Una sa lahat, ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig, asukal, asin sa kawali at ilagay sa katamtamang apoy.

Sa sandaling kumulo ang nagresultang likido, idagdagharina sa loob nito, haluin hanggang makinis.

Ngayon patayin ang apoy at ilipat ang kuwarta sa isa pang lalagyan. Bigyan siya ng 10 minuto para magpalamig. Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog nang paisa-isa sa pinaghalong. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na makinis at mahuhulog sa kutsara.

Susunod, kailangan mong ilipat ang nagresultang masa sa isang culinary bag o plastic bag at gumawa ng 1 sentimetro na butas dito.

Ngayon maglagay ng parchment paper sa isang baking sheet at lagyan ng mantikilya. Pigain ang kuwarta sa isang hugis na maginhawa para sa iyo at maghurno ng mga 40 minuto sa isang preheated oven hanggang 180 degrees.

Pagkatapos ay magpatuloy sa paghahanda ng pagpuno. Paghaluin ang kulay-gatas na may pulbos na asukal at talunin ang masa gamit ang isang panghalo. Hintayin na lumamig ang mga eclair, at hindi gupitin hanggang sa dulo, punan ang kuwarta ng cream. Kung gusto, maaari kang magluto at magbuhos ng mga cake na may icing o budburan ng powdered sugar.

Eclairs na may cottage cheese cream

Let's move on to the next recipe - eclairs with cottage cheese cream (tingnan ang larawan ng natapos na dessert sa ibaba).

Mga sangkap para sa kuwarta:

1. Mantikilya - 50 gramo.
2. Tubig - 145 mililitro.
3. Kurot ng asin.
4. Flour - 65 gramo.
5. Itlog - 2 piraso.

Mga sangkap para sa curd cream:

1. Cottage cheese (fat content na gusto mo) - 150 gramo.
2. 25% sour cream - 150 gramo.
3. Asukal - 5 kutsara.
4. Kurot ng vanilla.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap. Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola o kasirola. Buksan ang apoy at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang harina, pagpapakilos ng masa nang husto, dalhin ito sa isang homogenous na estado. Ngayon ang masa ay dapat alisin mula sa init at agad na idagdag ang mga itlog dito. Tulad ng sa nakaraang recipe para sa eclair dough, ang kinakailangang criterion para sa isang perpektong kuwarta ay dapat itong dumaloy mula sa kutsara sa isang "ribbon". Kung ang masa ay naging napakakapal, maaari mong idagdag ang itlog sa maliliit na bahagi.

Ngayon maglagay ng parchment paper sa isang baking sheet at, ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag o bag, ilagay ito sa mga bahagi sa isang baking sheet. Tandaan na habang nagluluto ito, lumalawak ito sa laki, kaya kailangan mong mag-iwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng mga produkto. Ang mga eclair ay kailangang lutuin sa temperatura na 180 degrees para sa mga 25 minuto. Dapat silang maging guwang sa loob. Hayaang lumamig sandali ang eclair.

Recipe ng curd cream

Ngayon ay lumipat tayo sa paghahanda ng cream. Ito ay inihanda nang napakabilis at madali.

Paghalu-haluin ang cottage cheese, asukal at sour cream. Pagkatapos ay magdagdag ng vanilla. Gamit ang isang blender, talunin ang masa hanggang sa siksik at homogenous, dapat itong maging isang paste-like consistency.

Ngayon ay gupitin ang mga eclair sa kalahati sa gilid, nang hindi pinuputol ang lahat, at punuin ang mga ito ng inihandang curd cream. Kung ninanais, muli, ang mga handa na eclair ay maaaring sakop ng icing o dinidilig ng may pulbos na asukal. Handa na ang mga eclair na may cottage cheese cream!

Recipe ng Mascarpone cream

May mascarpone cheese, ang cream para sa eclairs ay mahangin at hindi kapani-paniwalang masarap.

Para ihanda ito para sa iyokakailanganin mo:

1. Mascarpone cheese - 250 gramo.
2. Cream 33% - 350 mililitro.
3. Powdered sugar - 150 gramo.
4. Vanillin sa panlasa.

Cream ay inihanda sa ganitong paraan. Sa una, ito ay kinakailangan upang palamig ang cream, mascarpone cheese at whisks para sa paghagupit, hawak ang mga ito nang ilang sandali sa refrigerator. Pagkatapos, paghaluin ang malamig na cream at powdered sugar hanggang sa maging pare-pareho ng makapal na cream.

Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang pinalamig na mascarpone cheese at unti-unti at maingat na idagdag ang whipped cream sa masa na ito, patuloy na pagpapakilos. Panghuli, magdagdag ng vanillin sa panlasa.

Custard Eclair Recipe

Para ihanda ang choux pastry kakailanganin mo:

1. Flour - 150 grams.
2. Asukal - 1 kutsarita.
3. Gatas - 125 mililitro.
4. Asin - isang kurot.
5. Itlog - 4 piraso.
6. Mantikilya.
7. Tubig - 125 mililitro.

Para makagawa ng custard kailangan mo:

1. 0, 5 litro ng gatas.
2. 150 gramo ng asukal.
3. 50 gramo ng mantikilya.
4. 1 kutsarita ng vanilla sugar.
5. Kurot ng asin.
6. 5 yolks.
7. 150 ml cream 33%.
8. Flour - 30 gramo.

Recipe ng Custard

Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Ibuhos ang kinakailangang dami ng gatas sa kawali, magdagdag ng vanilla sugar dito, pagpapakilos, pakuluan ang gatas. Habang kumukulo ito, kailangan mong alisin ito sa apoy. Takpan ng mahigpit ang kawali ng pagkainpelikula, iwanan ng 20 minuto (para mababad ang aroma ng vanilla).

Habang inilalagay ang gatas, paghaluin ang harina at asukal sa isang hiwalay na mangkok. Huwag magdagdag ng labis na harina sa kuwarta, ang cream ay hindi dapat masyadong makapal. Susunod, idagdag ang yolks sa mangkok at ihalo hanggang makinis.

Bumabalik kami sa gatas at muling inilagay ito sa apoy, na pinakuluan. Ibuhos ang isang-katlo ng mainit na gatas sa tuyong pinaghalong harina at itlog, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang natitirang gatas. Ipadala ang nagresultang timpla sa isang kasirola at ilagay sa isang mabagal na apoy, pagpainit at patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot. Magdagdag ng mantikilya at pukawin. Magdagdag ng whipped cream.

Choux pastry recipe

Wala ring kahirapan sa paghahanda ng choux pastry.

Ibuhos ang gatas, tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya, asin at asukal. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang kasirola sa apoy at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Ibuhos ang lahat ng kalidad na sifted na harina sa likido at ihalo ang lahat nang napakabilis. Huwag maalarma kapag nagsimulang mabuo ang isang siksik na masa habang hinahalo sa kasirola. Ang lahat ay ayon sa nararapat. Ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Alisin mula sa init, palamig at magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa. Ang kuwarta ay dapat na lumiwanag at pare-pareho. Bilang resulta, i-squeeze ang kuwarta ng hugis na kailangan mo sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper. Maghurno sa 190 degrees nang humigit-kumulang 35 minuto.

Ang mga produkto ay dapat maging ginto at makintab. Ngayon ay kailangan nilang punuin ng custard.

Ready na cake - eclair na may custardcream - lumalabas na kakaiba ito, tulad ng noong pagkabata.

Eclairs na may protina cream

Upang ihanda ang kuwarta, maaari mong gamitin ang isa sa mga opsyon na ibinigay na namin. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga pangunahing tuntunin para sa paghahanda nito:

1. Salain nang mabuti ang harina kapag idinaragdag sa masa.
2. Huwag gawing masyadong malaki ang mga cake dahil lumalawak ito nang husto habang nagluluto.
3. Mag-iwan ng sapat na espasyo sa pagitan ng mga item sa baking sheet.
4. Ang mga de-kalidad na cake ay hindi mapunit, dahil ang mga ito ay ginawa mula sa isang siksik at mahusay na minasa na kuwarta.

Ngunit para sa paghahanda ng protina na cream kakailanganin mo:

• dalawang puti ng itlog;
• isang pakurot ng citric acid;
• vanillin - isang kurot;
• asukal - 100 gramo.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok, at ilagay ito sa isang paliguan ng tubig. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa malakas na taluktok. Alisin sa paliguan at talunin ng ilang minuto pa.

Susunod, gupitin ang mga eclair at punuin ang mga ito ng cream. handa na! Kahit na sa larawan, ang mga eclair na may protina na cream ay mukhang hindi kapani-paniwalang pampagana. At sa buhay, tiyak na hindi mo mapipigilan! Ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang masarap at mahangin, matunaw lang sa iyong bibig!

Sa kabila ng mahusay na lasa ng mga cake, ang kanilang calorie content ay hindi gaanong mataas. Samakatuwid, ang mga sumusunod sa kanilang sariling anyo ay dapat na maging maingat sa mga matatamis na ito.

Sa karaniwan, ang calorie content ng isang eclair na may cream ay umaabot sa 440 kcal.

Ibuod

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng mga eclair ay medyo kawili-wili. Tulad ng nakikita mo para sa iyong sarili, mayroong isang hindi kapani-paniwalang dami ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga eclair, kapwa ang kuwarta mismo at ang pagpuno. Maaaring ihanda ang mga eclair na may lemon, pistachio, strawberry, tsokolate at kahit na mga lasa ng nut. Maaari mo ring palamutihan ang gayong mga cake para sa bawat panlasa at kulay. Icing, powdered sugar, grated chocolate, coconut flakes, iba't ibang sprinkles, durog na mani o almond flakes. Siyempre, mas masarap ang mga homemade eclair kaysa sa mga binili sa tindahan.