Mga gawang bahay na eclair na may custard: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Magaan, mahangin na mga eclair na may pinakamasarap na custard at hindi nakakaakit na aroma ng vanilla - ito ay isang lasa na kilala ng lahat mula pagkabata. Sa ngayon, makikita ang mga cake na ito sa bawat bakery na may paggalang sa sarili.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga recipe para sa mga eclair na may custard ay naiiba lamang sa mga maliliit na detalye, ang hitsura at lasa ng mga natapos na produkto ay maaaring ganap na naiiba. Ang hindi pangkaraniwang pino at pinong delicacy na ito ay karapat-dapat na sumakop sa napakaraming matamis na ngipin mula sa buong mundo.

Paglalarawan

Sa literal na pagsasalin mula sa French, ang pangalan ng eclair ay parang "kidlat". May opinyon na ang ganitong pangalan ay ibinigay sa mga cake dahil sa kakayahang halos agad na tumaas ang volume.

Ang mga eclair ay madaling makilala dahil sa kanilang katangian na pahabang hugis. Ang mga tunay na French cake ay eksklusibong inihanda batay sa custard dough na gawa sa gatas o tubig. Matamis ang classic na filling para sa eclairs, ang ideal na opsyon ay gumamit ng vanilla o chocolate cream.

Ang tuktok ng tradisyonal na mga eclair ay dapat na natatakpan ng icing sugar, at kung minsan ay binuburan ng tinadtad na mani, wafflemumo o iba pang masasarap na pagkain.

Ilarawan ang hindi maunahang lasa ng mga French cake na malamang na walang katapusan. Ngunit bakit mo ito gagawin kung maaari mong subukan ito sa iyong sarili? Sa kabila ng ilang mga paghihirap, kung hawakan mo ang iyong sarili ng isang normal na recipe, kahit na ang isang baguhang pastry chef ay maaaring maghurno ng mga eclair na may custard sa bahay. Hindi naman talaga ganoon kahirap kung alam mo at susundin mo ang ilang panuntunan.

Teknolohiya sa pagluluto

Kahit sa bahay, ang mga gawang bahay na eclair cake na may custard (siyempre, kung natural, mataas na kalidad na mga produkto ang ginagamit para sa pagluluto) ay lumalabas na hindi pangkaraniwang masarap. Bagaman, marahil, para sa mga nagsisimula sa pagluluto, hindi ito magiging napakadaling lutuin ang mga ito. Ngunit kahit na kailangan mong mag-isip nang kaunti, alamin na sulit ang resulta.

Ang pangunahing kahirapan ay nasa paghahanda ng batayan para sa mga cake sa hinaharap. Una, ang kuwarta ay dapat na brewed sa apoy, pagkatapos ay cooled ng kaunti at lamang pagkatapos ay ilagay ang mga itlog sa loob nito, ang halaga nito ay dapat na madama halos intuitively. Kung idinagdag mo ang produktong ito nang higit pa sa kailangan mo, ang kuwarta ay kailangang gawing muli. Pagkatapos ng lahat, hindi ka maaaring magdagdag ng harina sa masa pagkatapos ng paggawa ng serbesa.

Upang mapadali ang proseso, sundin ang simpleng step-by-step na recipe na ito para sa mga éclair na may custard. Makikita mo dito ang mga detalyadong tagubilin para sa paggawa ng kuwarta at mga toppings para sa mga sikat na French pastry. Sa pangkalahatan, kunin ang lahat ng kinakailangang produkto at simulan ang proseso!

Mga Tampokpagluluto

Kung unang pagkakataon ang pakikitungo mo sa custard dough at natatakot kang masira ito, pakinggan ang simpleng payo ng mga makaranasang confectioner. Huwag pabayaan ang mga sikretong ito, at madali kang makakapaghanda ng isang tunay na masarap at de-kalidad na produkto.

• Siguraduhing salain ang ginagamit mong harina. Kung hindi, maaaring bukol-bukol ang masa, at ang mga cake mismo ay magiging hindi pantay at hindi magkakatulad.
• Lahat ng harina ay dapat mahulog sa lalagyan nang sabay-sabay. Ito ay pinaka-maginhawa upang idagdag ang lahat ng pulbos, pagkatapos na salain ito sa isang sheet ng papel.
• Ang mga itlog ay dapat ipasok sa masa pagkatapos lamang itong lumamig sa 60-70 degrees. Kung hindi, sila ay pakuluan lamang, at ang kuwarta ay masisira. Ngunit hindi kinakailangan na ganap na palamig ang pinaghalong. Kaya pinapahirapan mo lang ang iyong gawain, dahil mahirap pukawin ang malamig na masa at bumuo ng mga cake mula dito.
• Ang mga itlog na ginamit ay dapat na mainit-init. Kung nakalimutan mong ilabas muna ang mga ito sa refrigerator, banlawan ng mainit na tubig.
• Iwasang gumamit ng mixer. Sa katunayan, dahil dito, ang kuwarta ay maaaring lumabas na masyadong likido, at ang mga eclair ay hindi mananatiling maayos ang kanilang hugis. Ang halo na ito ay dapat hawakan nang may pag-iingat.
• Idagdag ang mga itlog nang paunti-unti. Siyempre, ang anumang recipe ay tumutukoy sa isang tiyak na bilang ng mga produkto. Ngunit ang choux pastry ay ang kaso lamang kapag dapat kang umasa sa iyong intuwisyon. Kung napansin mo na ang masa ay nagiging masyadong likido, itigil ang pagdaragdag ng mga itlog dito. Ang pagkakapare-pareho ng masa na ito ay nakadepende nang husto sa iba pang sangkap.
• Magluto ng mga cake sa mainit na oven. Mag-ingat upang mapanatili ang kinakailanganpreset na temperatura.

As you can see, maraming subtleties sa proseso ng paggawa ng French delicacy. Ngunit huwag matakot! Pagkatapos ng lahat, ang isang sunud-sunod na recipe para sa mga eclair na may custard ay makakatulong sa iyo na makayanan ang gawain, ang larawan kung saan ay magbibigay-daan sa iyong madaling maunawaan ang lahat ng mga nuances.

Mga Mahahalagang Produkto

Pasayahin ang iyong pamilya ng isang katangi-tanging French dessert - pinong, malambot na eclair sa chocolate icing. Upang gawin ang base ng cake kakailanganin mo:

• 100g butter;
• isang pakurot ng asin;
• 150 g harina;
• 4 na itlog;
• 250 ml ng tubig.

Para gumawa ng custard, gamitin ang:

• 0.5L gatas;
• 180g asukal;
• isang kutsarita ng vanilla;
• 200g butter;
• 2 itlog;
• 3 kutsarang harina.

Kung gusto mong i-treat ang iyong mga mahal sa buhay ng isang ganap na dessert, maghanda din para sa dekorasyon:

• 4 na kutsarang cocoa powder;
• 50g butter;
• 2 kutsarang gatas;
• doble ang dami ng powdered sugar.

Ang recipe na ito para sa masasarap na custard eclairs ay tutulong sa iyong ihanda ang paborito mong pagkain nang mabilis at madali hangga't maaari. Tiyak na masisiyahan ang iyong sambahayan!

Huwag kalimutang ilatag nang maaga ang lahat ng kinakailangang produkto mula sa refrigerator. Sa simula ng proseso, dapat nasa room temperature na ang mga ito.

Step-by-step na recipe para sa mga lutong bahay na eclair na may custard

Hakbang 1. Ibuhos ang tubig sakasirola, asin ito at idagdag ang diced butter dito. Ilagay ang lalagyan sa kalan, pakuluan at bawasan ang apoy. Maghintay hanggang ang mantikilya ay ganap na matunaw, at idagdag ang lahat ng sifted na harina nang sabay-sabay. Subukang masahihin ang kuwarta nang mabilis hangga't maaari upang walang kahit katiting na bukol na natitira rito.

Hakbang 2. Ngayon simulan ang paghahalo ng mga itlog nang paisa-isa sa pinaghalong. Pukawin ang kuwarta nang lubusan pagkatapos ng bawat bagong bahagi at siguraduhing subaybayan ang pagkakapare-pareho nito. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng medyo malapot, makinis, hindi masyadong siksik na masa na dahan-dahang dumudulas sa kutsara. Tandaan, anuman ang recipe, ang mga custard eclair ay masarap lang kung kaya mo ang kalidad ng masa.

Hakbang 3. Pagkatapos maging homogenous ang timpla, pakuluan ito ng ilang minuto sa pinakamababang init at alisin sa kalan. Sa parehong oras, patuloy na pukawin ang masa upang ito ay mahuli sa likod ng mga dingding ng kawali. Iwanan ang natapos na kuwarta sa loob ng 10-15 minuto upang lumamig sa temperatura ng silid.

Baking eclairs

Hakbang 4. Maghanda ng isang baking sheet sa pamamagitan ng paglalagay nito ng baking parchment at simulan ang paghubog ng mga cake sa hinaharap. Upang gawin ito, ilipat ang inihandang kuwarta sa isang pastry bag at gumawa ng maayos na mga piraso, mga 7-8 cm ang haba. Huwag kalimutang mag-iwan ng kaunting distansya sa pagitan ng mga blangko - tataas ang mga ito sa panahon ng pagluluto.

Kung wala kang espesyalbag, maaari kang gumamit ng homemade device. Upang gawin ito, ilipat ang kuwarta sa isang regular na masikip na bag at putulin ang isa sa mga sulok. Sa pinakakaunti, ang paggawa sa ganitong paraan ay mas maginhawa kaysa sa pagkalat ng mga eclair gamit ang isang kutsara.

Hakbang 5. Ipadala ang baking sheet na may mga blangko sa mainit na oven. Maghurno ng mga cake sa loob ng 15 minuto sa 220 degrees. Pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 150 degrees at iwanan ang mga eclair sa loob nang mas matagal. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy ng ginintuang kulay ng mga produkto. Hayaang lumamig ang mga natapos na cake.

Paggawa ng tagapuno

Hakbang 6. Ngayon na ang oras para sa mga toppings para sa mga French pastry. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang sifted flour at kalahati ng inihandang asukal. Basagin din ang mga itlog dito. Haluin nang husto ang lahat ng sangkap gamit ang whisk hanggang lumitaw ang malambot na foam.

Hakbang 7. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ilagay ang vanillin dito at ilagay sa apoy. Pakuluan ang timpla at alisin sa kalan. Ibuhos ang halos isang katlo ng mainit na gatas sa masa ng itlog, ihalo nang mabilis at ibuhos muli ang timpla sa kasirola. Lutuin ang cream hanggang sa lumapot, habang patuloy na hinahalo ito. Pagkatapos ay alisin ang halo sa apoy at hayaan itong lumamig nang kaunti. Ngayon ay nananatili na lamang na magdagdag ng malambot na mantikilya at hagupitin ang luntiang cream.

Dekorasyon ng mga cake

Hakbang 8. Sa isang kasirola, ihalo muna ang mga tuyong sangkap: cocoa powder at powdered sugar. Lubusan na pukawin ang pinaghalong, idagdag ditomainit na gatas at ilagay sa oven. Matapos maging mainit at homogenous ang masa, ipadala ang pinalambot na mantikilya dito at ipagpatuloy ang pagluluto. Dalhin ang timpla sa pinakamataas na temperatura nang hindi kumukulo, haluing mabuti at alisin sa init.

Bilang resulta, dapat kang makakuha ng napakalapot, makinis at mabangong glaze. Pahintulutan itong lumamig hanggang sa temperatura ng silid bago ito gamitin sa mga produkto.

Pagtitipon at paghahatid ng mga cake

Hakbang 9. Maingat na gupitin ang gilid ng bawat pinalamig na cake at punuin ng inihandang cream. Kung mayroon kang pastry syringe sa iyong pagtatapon, ang proseso ay magiging mas mabilis at mas maginhawa. Maaari lang takpan ng matamis na icing ang malamig na cake.

Hakbang 10. Ngayon ang huling ugnay sa anyo ng dekorasyon at pagdaragdag ng mga eclair na may custard. Ayon sa recipe, ang bawat cake ay dapat na maingat na isawsaw sa kalahati sa inihandang glaze at ilagay sa isang wire rack. Matapos tumigas ang palamuti, maaaring ihain ang mga eclair sa mesa. Oo nga pala, kung gusto mong iwisik ang iyong mga produkto ng mga mani, tsokolate o niyog, kailangan mong gawin ito bago tumigas ang glaze.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng masarap na French pastry gamit ang iyong sariling mga kamay. Sundin nang eksakto ang recipe, at tiyak na magugustuhan mo at ng iyong mga mahal sa buhay ang mga eclair na may custard. Masiyahan sa iyong paglikha!