Cheesecake na may cookies sa bahay: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Cheesecake na may cookies ay isa sa pinakamasarap na dessert. Makikilala mo siya sa menu ng halos lahat ng restaurant.

Ang recipe ay orihinal na medyo simple na may kaunting sangkap.

Ngayon, inihahanda ang cheesecake na may cookies sa iba't ibang variation. Ngunit gayunpaman, ang batayan, tulad ng dati, ay cottage cheese (malambot na keso) at cookies. At pagkatapos ay isang paglipad ng magarbong at isang pagnanais na mag-eksperimento.

Sa artikulo, isasaalang-alang namin kung paano magluto ng cheesecake na may cookies, anong mga produkto ang mas mahusay na gamitin, kung saan lumitaw ang ulam.

Kaunting kasaysayan

Karaniwang tinatanggap na ang cheesecake ay dumating sa amin mula sa USA. Sa katunayan, ito ay malayo sa kaso. Ang cheesecake ay umiral nang higit sa ilang daang taon. At ito ay mas mahaba kaysa sa pagkakaroon ng Estados Unidos.

Naimbento ang dessert sa sinaunang Greece noong ika-5 siglo BC.

Cake na may cottage cheese ay inihain sa mga atleta sa Olympic Games. Ito ay mataas sa calories. Nakatulong sa pagpapanatili ng pisikallakas ng atleta.

Para makagawa ng perpektong biscuit cheesecake, narito ang ilang tip mula sa mga sikat na chef na dapat sundin.

Mga uri ng cheesecake

Mayroong dalawang pangunahing recipe para sa paggawa ng masarap na dessert ng curd:

1. Mainit. Ang batayan para sa naturang dessert ay ginawa mula sa shortcrust pastry o mga biskwit na ginadgad ng mantikilya, na inihurnong sa oven o sa isang paliguan ng tubig.
2. Malamig. Maghanda ng gayong cheesecake cake nang walang baking. Upang gawin ito, ang pagpuno ay dinadala sa isang mag-atas na estado na may pagdaragdag ng gelatin, na tumutulong upang mapanatili ang hugis ng dessert.

Tips

1. Bago mo simulan ang pagluluto ng cheesecake mula sa cookies at cottage cheese, dapat mong piliin ang tamang form para sa baking. Ito ay dahil ang dessert ay binubuo ng ilang mga layer na naiiba sa consistency. Sa panahon ng pagluluto, ang isang layer ay maaaring lutong mabuti, habang ang isa ay mananatiling hilaw. Medyo mahirap din itong alisin sa amag. Ang perpektong hugis para sa isang biskwit na cheesecake ay isang nababakas na bilog na hugis. Tinitiyak nito na mailalabas mo ang cake nang hindi ito nasisira. Posible rin ang buong anyo, ngunit malaki ang panganib na masira ang dessert, na magpapawalang-bisa sa lahat ng iyong pagsisikap.
2. Ang Parchment paper ay pinakaangkop para sa pagbe-bake ng produkto, dahil ang mamantika na shortcrust na pastry ay nawawalan ng hugis nito. Ikalat ang isang sheet ng papel sa isang patag na ibabaw, ilagay ang form sa itaas kung saan mo iluluto ang cake, bilugan ang tabas na may lapis na may mahigpit na pagkakahawak ng 2 sentimetro. Pagkatapos bawat 3 cmgumawa ng isang paghiwa mula sa gilid ng papel hanggang sa linya ng tabas. Kaya't ang papel ay magkasya nang husto sa hugis, at ang labis ay magbibigay-daan sa iyong takpan ang bahagi ng mga gilid.
3. Ang sikreto sa perpektong biskwit at cottage cheese cheesecake. Ang klasikong opsyon ay sand cake, hindi puff o cupcake, gaya ng iniisip ng maraming tao. Kadalasan ang shortbread ay gumuho mula sa mga handa na cookies. Ang pinaka-angkop na specolos ay mula sa Belgium o Netherlands. Ngunit kung hindi mo ito mahanap sa mga istante ng aming mga tindahan, palitan ang "Yubileyny" o maghurno ito sa iyong sarili mula sa mantikilya at buong butil na harina ng trigo. Ayon sa unang pagpipilian, sapat na upang gilingin ang mga cookies na may blender. Pagkatapos ihalo ito sa tinunaw na mantikilya, tamp nang mahigpit sa ilalim ng amag. Ayon sa pangalawang opsyon para sa paggawa ng cookie cheesecake, ang base ay kailangang i-bake muna.
4. Mahalagang gamitin ang tamang keso o curd para sa pagpuno. Ang Philadelphia cheese ay ang perpektong pagpuno para sa isang simpleng cheesecake. Ito ay medyo mataba at hindi ginawa mula sa gatas, ngunit mula sa cream. Para sa pagluluto, kailangan mong gumamit ng keso sa temperatura ng silid, kung hindi, maaari itong mabaluktot sa panahon ng pagluluto. Ang isa pang mahalagang nuance ay paghagupit ng keso. Una, dapat itong dalhin sa isang creamy mass, at pagkatapos ay matalo sa mababang bilis, unti-unting ipinakilala ang natitirang mga sangkap. Kung magpasya kang gumamit ng cottage cheese, mas mainam na kumuha ng home-made o premium na produkto. Habang nagluluto, gilingin ito hanggang sa mawala ang lahat ng bukol.
5. Upang maiwasan ang mga bitak sa base ng kuwarta, mas mainam na matalo sa mababang bilis ng mixer. Magagawa mo ito gamit angpalis ng kamay. Kapag ang paghagupit sa mataas na bilis, ang isang malaking halaga ng oxygen ay pumapasok sa kuwarta, na siyang susi sa pagbuo ng mga bitak. Hindi ito makakaapekto sa lasa sa anumang paraan, ngunit masisira nito ang hitsura ng cake.
6. Ang Cheesecake ay isang masarap na dessert at nangangailangan ng espesyal na paggamot. Kailangan itong lutuin sa mababang temperatura. Kadalasan, dahil sa iba't ibang mga kadahilanan, ito ay hindi umabot sa pagiging handa o pagkasunog. Upang maiwasan ito, mas mainam na lutuin ito sa isang paliguan ng tubig. Nangangahulugan ito na ang cheesecake ay dapat na napapalibutan ng tubig sa kawali. Upang gawin ito ay medyo simple. Kinakailangan na ilagay ang form sa isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo nang kaunti pa kaysa sa gitna. Mahalaga na ang tubig ay hindi tumagas sa mga gilid ng amag. Maipapayo na pumili ng lalagyan kung saan ang mga gilid nito mula sa produkto ay nasa layong 5 sentimetro sa buong diameter.
7. Sa panahon ng paghahanda ng cheesecake, tumataas ang hugis nito nang maraming beses. upang mapanatili ito, mahalaga na maayos na palamig ang produkto. Upang gawin ito, pagkatapos magluto, huwag agad itong alisin sa oven. Hayaang tumayo ng hindi bababa sa kalahating oras. Pagkatapos ay buksan ang oven, ngunit huwag makuha ang cake, hayaan itong tumayo ng mga 10 minuto. Susunod, ilabas ito, iwanan upang tumayo sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang kalahating oras. At pagkatapos lamang ipadala sa loob ng 3 oras sa refrigerator.

Recipe ng cheesecake sa bahay (may larawan)

Pagluluto para sa 12 servings. Aabutin ito ng humigit-kumulang 2 oras. Mayroong tungkol sa 300 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang ulam ay medyo mataas sa calories, kaya hindi mo ito dapat ihandog sa mga nagda-diet. Ngunit makatitiyak na gagawin ng mga batanatutuwa sa kanya.

Mga sangkap:

• Pack ng Jubilee cookies (400g).
• Ilang kurot ng asin.
• Pack of butter.
• Isa at kalahating kutsara ng vegetable oil.
• 4 na kutsara ng cocoa powder.
• Pack ng vanilla sugar.
• 35 g starch.
• 800 g cottage cheese.
• Kalahating kilo ng chocolate chip cookies.
• 300 gramo ng sour cream.
• 5 itlog ng manok.
• 200 gramo tasa ng powdered sugar.

Step-by-step na recipe para sa madaling cookie cheesecake

1. Sa unang yugto, gilingin ang shortbread cookies na may cocoa powder at tinunaw na mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng kamay, nang hindi gumagamit ng whisk o mixer.
2. Gumupit ng bilog mula sa parchment paper sa paligid ng circumference ng hugis. Humiga sa ilalim sa paraang mahawakan ng kaunti ang mga gilid. Ilagay ang base sa ibaba, i-ramming ito ng baso.
3. Simulang ihanda ang pagpuno. Paghiwalayin ang yolk mula sa protina. Ihalo muna sa purong cottage cheese, kalahati ng powdered sugar, starch at vanilla sugar.
4. Hiwalay na talunin ang mga puti na may asin gamit ang mixer sa mataas na bilis. Dahan-dahang idagdag ang powdered sugar habang hinahampas.
5. Pagsamahin ang protina at masa ng curd sa isa.
6. Ngayon ilagay ang ikatlong bahagi ng pagpuno sa base. Susunod, maglatag ng isang layer ng chocolate chip cookies. Ibuhos ang natitirang bahagi ng pagpuno gamit ang huling layer.
7. Painitin muna ang oven sa 180 degrees at ipadala ang form na may kasamang dessert.
8. Maghurno nang halos isang oras. Kung angmay airflow, maaari mo itong i-on sa huling 10 minuto. Pagkatapos patayin ang oven, huwag itong buksan ng isa pang oras.
9. Maaari mong palamutihan ng chocolate icing sa itaas.

Dessert na walang baking

Ang paghahanda ng masarap na no-bake cheesecake ay pinakamadaling kumpara sa iba pang dessert.

Aabutin ng humigit-kumulang isang oras upang makapaghanda ng 12 servings. Mayroong 280 kcal bawat 100 g ng produkto.

Ang dessert ay ginawa gamit ang alkohol, kaya mag-ingat kung magpasya kang ibigay ito sa mga bata upang subukan.

Mga sangkap:

• 0.5kg shortbread.
• 300g butter.
• 5 kutsarang brandy.
• Isa at kalahating baso ng fat sour cream.
• 40 g ng gelatin.
• Isa at kalahating bag ng vanilla sugar.
• 3 itlog ng manok.
• Kilogram ng cottage cheese.
• Tatlong tasa ng asukal 200g bawat isa

Proseso ng pagluluto

Paano gawin itong cheesecake recipe?

1. Una, kailangang ibuhos ang gelatin sa isang basong tubig.
2. Biskwit ay nahahati sa maliliit na piraso. Ang mantikilya ay pinutol sa maliliit na cubes. Paghaluin ang parehong sangkap gamit ang isang blender. Ipamahagi sa form at ipadala sa loob ng kalahating oras sa refrigerator. Para sa gayong cheesecake, maaari kang gumamit ng ordinaryong silicone mold ng anumang laki.
3. Ihiwalay ang protina sa yolk. Talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo, unti-unting ipinapasok ang isang ikatlong bahagi ng butil na asukal. Bilang resulta, dapat kang makakuha ng mahangin na masa ng protina, tulad ng para sa meringue.
4. Sa yugtong ito, gilingin ang cottage cheese sa isang hiwalay na lalagyan, na may vanilla sugar, sour cream atang natitirang asukal. Magdagdag ng cognac sa dulo.
5. Pagsamahin ang parehong masa sa isa, dahan-dahang paghaluin gamit ang isang spatula.
6. Painitin ang tubig na may gelatin at idagdag ito sa curd soufflé.
7. Kunin ang form na may base mula sa refrigerator, ibuhos ang filling sa itaas.
8. Upang ito ay mag-freeze, ipadala ang dessert sa loob ng isang oras sa freezer. At pagkatapos ay ilipat sa refrigerator sa loob ng isa pang oras.
9. Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ng hiwa ng kalamansi at dahon ng mint.

Cheesecake sa isang slow cooker

Aabutin ng humigit-kumulang 2 oras upang maghanda ng 12 servings ng dessert na ito. Mayroong 200 kcal bawat 100 g. Marahil ito ay isa sa mga pinaka-low-calorie na cheesecake. Hindi ito inihanda mula sa cookies, ngunit mula sa shortcrust pastry.

Mga sangkap:

• 220g harina ng trigo.
• Pack ng vanilla sugar.
• 0, 5 kg na curd cheese.
• 5 itlog ng manok.
• 100 ml cream.
• Kurot ng pinong asin.
• Sachet ng baking powder.
• 1/2 pack butter.

Proseso ng pagluluto

1. Paghahanda ng kuwarta. Upang gawin ito, paghaluin ang sifted flour, baking powder, mga 70 g ng granulated sugar, isang itlog ng manok, mantikilya at asin. Masahin nang mabuti ang kuwarta at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10 minuto.
2. Para sa cream, paghaluin ang lahat ng iba pang sangkap upang makakuha ng homogenous na masa.
3. Pahiran ng mantikilya ang ilalim ng multicooker. Ilagay ang base sa ibaba upang makuha mo ang hugis ng isang pie. Nangungunadahan-dahang ikalat ang curd filling.
4. Itakda ang "Baking" mode sa loob ng 2 oras. Pagkatapos patayin, huwag magmadali upang buksan ang takip ng multicooker. Hayaang tumayo nang hindi bababa sa kalahating oras.
5. Bago ihain, maaari mong palamutihan nang maganda ang dessert gamit ang iyong mga paboritong berry.

New York Cheesecake

Tinatagal nang humigit-kumulang isang oras at kalahati ang paghahanda. Para sa 100 g ng produkto - 234 kcal. Inihanda ayon sa klasikong American recipe, ang pangunahing pagkakaiba nito ay Philadelphia cheese.

Mga sangkap para sa 12 servings:

• 0.5kg shortbread.
• 900g Philadelphia cheese.
• 1, 5 tasang granulated sugar.
• 1/2 pack butter.
• 4 na itlog ng manok. Kung maliit sila, maaari kang kumuha ng 5.
• 300 ml heavy cream.

Proseso ng pagluluto

1. Maghanda ng baking dish na nilagyan ng parchment paper nang maaga.
2. Kailangang matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, ihalo sa sirang cookies, ilagay sa ilalim ng amag.
3. Painitin ang oven sa 180 degrees, i-bake ang base dito sa loob ng 10 minuto.
4. Samantala, ihanda ang palaman. Paghaluin ang Philadelphia cheese na may asukal at itlog. Ang huli ay dapat na maingat na ipasok nang paisa-isa. Pagkatapos idagdag ang bawat itlog, masahin ang masa hanggang sa maging homogenous na texture, at pagkatapos lang ay idagdag ang susunod.
5. Magdagdag ng cream at ihalo muli.
6. Alisin ang base sa oven, hayaan itong lumamig para hindi matunaw ang laman.
7. Pagkatapos ikalat ang masa ng kesobatayan, ipadala para sa 15 minuto sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 110 degrees at maghurno para sa isa pang oras at kalahati. Baka onti. Dito kailangan mong tingnan ang mga indibidwal na katangian ng isang partikular na oven.
8. Upang maiwasan ang mga bitak sa dessert, huwag agad itong ilabas sa oven. Hayaang tumayo ito nang humigit-kumulang isang oras na nakasara ang takip, at pagkatapos ay kalahating oras na nakabukas.

With blueberries

Susunod, sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng cheesecake mula sa berry na ito ayon sa recipe sa bahay (nakalakip na larawan).

Narito na ang panahon ng isa sa mga pinakakapaki-pakinabang na berry - blueberries. Kahit saan nila idagdag ito. Dito, at maghahanda kami ng masarap na cottage cheese dessert kasama siya.

May humigit-kumulang 290 kcal bawat 100 g ng produkto.

Mga sangkap para sa blueberry cheesecake:

• 0, 650 kg na mantikilya.
• 0, 2 kg ng granulated sugar.
• 3 itlog ng manok.
• Isang baso ng harina ng trigo.
• Kutsarita ng baking powder.
• Isang baso ng blueberries.
• Isang pares ng kutsarang corn starch.

Paraan ng pagluluto

1. Magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng kuwarta para sa base. Upang gawin ito, ihalo ang mantikilya na may asukal. Pagkatapos ay maingat na talunin sa isang itlog. Paghaluin ang harina na may baking powder, unti-unting idagdag sa kuwarta. Bilang resulta ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat na maging mas makapal kaysa sa cupcake.
2. Ang natapos na kuwarta sa loob ng apatnapung minuto ay dapat ipadala sa freezer. Para gawin ito, ilagay ito sa isang bag.
3. Samantala, simulan ang paghahanda ng pagpuno. Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang keso at asukal. Magdagdag ng kulay-gatas at haluin hanggang makinis.
4. Alisin ang kuwarta sa freezer at ilatag ito nang may hugis, bahagyang dumampi sa mga gilid.
5. Banlawan ang mga blueberry, tuyo at ihalo sa starch. Ilagay ito sa isang layer sa base, at pagkatapos lamang ibuhos ang masa ng keso.
6. Painitin muna ang oven sa 160 degrees, ilagay ang mainit na tubig sa ibaba. Ipadala ang hilaw na dessert upang maghurno ng isang oras. Maaaring mas mahaba. Tingnan kung handa na ang cake. Pagkatapos patayin ang oven, huwag buksan ang takip ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay buksan at iwanan ang cheesecake para sa isa pang 30 minuto. Kapag ang dessert ay lumamig na sa temperatura ng silid, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
7. Ihain ang blueberry cheesecake na pinalamutian ng mga sariwang berry.

Maa-appreciate ng lahat ng miyembro ng pamilya ang maganda, masarap, at kasiya-siyang culinary masterpiece.

Tiningnan namin kung paano gumawa ng cheesecake at ilang mga recipe para sa paggawa nito. Ngunit hindi lang iyon. Mag-eksperimento, sumubok ng mga bagong recipe, ibahagi ang mga ito sa iyong mga kaibigan.

Bon appetit!