Lahat ng tungkol sa nougat: recipe, paraan ng pagluluto, benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Nougat ay isa sa mga paboritong matamis, na ginagamit kapwa bilang pagpuno ng mga matamis at iba pang produkto ng confectionery, at bilang isang independiyenteng dessert. Ang recipe na ito para sa nougat ay nagsasangkot ng paggamit ng ganap na natural na mga produkto at isang napakalaking bilang ng mga mani. Ang aming artikulo ay para sa mga mas gusto ang mga matamis na inihanda sa kanilang sarili. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa recipe ng nougat sa bahay at ibabahagi namin ang mga lihim ng paghahanda nito.

Tungkol sa nougat

Sweet viscous mass - isang paboritong delicacy ng totoong matamis na ngipin - kinuha ang pangalan nito mula sa salitang Latin na nux, ibig sabihin ay "nut" sa pagsasalin. At ang pangalang ito ay lubos na makatwiran, dahil ang mga mani ay halos ang batayan ng dessert na ito. Ang tradisyonal na recipe ng nougat, na dumating sa amin higit sa anim na siglo na ang nakalipas, ay kinabibilangan ng pulot, inihaw na mga hazelnut o mga walnuts (minsan almonds), at puti ng itlog. Ang istraktura ng dessert ay maaaring maging magaan at mahangin o matigas. Para sa dagdag na aroma at lasaIdinagdag dito ang vanilla, cinnamon, citrus zest at iba pang pampalasa.

Ngayon, ang nougat ay ginawa gamit ang mga mani, tsokolate, pinatuyong prutas at marami pang ibang sangkap, at sa pangkalahatan, ang recipe ng nougat ay naging medyo naiiba. Halimbawa, ang mga chocolate bar tulad ng "Mars" o "Snickers" ay naglalaman din ng nougat. Ngayon lamang ang modernong komposisyon nito ay kinabibilangan ng corn syrup, gulaman at almirol, na ganap na salungat sa tunay na recipe. Ngunit noong panahon ng Unyong Sobyet, sa mga istante ay makakakita ka ng toffee nougat, hinihiwa-hiwain at nakaimpake sa pergamino.

Kasaysayan ng Pagpapakita

Hindi pa rin malinaw kung aling bansa ang itinuturing na lugar ng kapanganakan ng nougat. Ayon sa isang source, ito ang Middle East, ang Iran. Pagkatapos ng lahat, mayroon pa ring isang recipe para sa isang delicacy na katulad ng nougat hangga't maaari, na nag-date noong ilang siglo mula sa kasaysayan ng paglikha nito. Ngunit ipinagmamalaki ng mga Italyano ang alamat tungkol sa paglikha ng dessert na ito. Sinasabi nito na ang recipe para sa nougat ay naimbento ng isang pastry chef na naghanda ng cake sa okasyon ng kasal ni Maria Visconti kasama si Duke Francesco Sforza, na naganap noong 1441. Ang Nougat ay nagsilbing isang uri ng gluing sa pagitan ng maraming layer ng matataas at mabigat na cake na may Torrone tower. At mula noon, tinatawag pa rin ng mga Italyano ang nougat na "torron" o "turon".

Recipe para sa nougat sa bahay

Ang independiyenteng proseso ng paggawa ng nougat ay medyo mahirap at medyo mahirap. Bukod dito, hindi lahat ay nagtatagumpay sa pagluluto nito sa unang pagsubok.

Kaya paano ka gumawa ng nougat sa bahay? Mayroong dalawang pangunahing uri ng delicacy na ito - puti at madilim. Ang una ay may mas malago at pinong istraktura, na gawa sa puti ng itlog at pulot. Ang pangalawang uri ng nougat ay may base ng caramelized na asukal, dahil sa kung saan nakuha ang isang madilim na kulay. Isaalang-alang ang recipe para sa tradisyonal na nut nougat.

Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• 250g natural honey;
• 100ml na tubig;
• 800g asukal;
• 600g nuts;
• 4 na puti ng itlog;
• 2 tbsp. l. langis ng gulay.

Asukal, pulot at tubig ay pinagsama sa isang kasirola at ilagay sa mabagal na apoy, patuloy na hinahalo. Kinakailangang dalhin ang temperatura ng masa sa 170 degrees. Para sa kaginhawahan, pinakamahusay na gumamit ng thermometer sa kusina. Habang naghahanda ang syrup, simulang talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa tumigas. Pagkatapos, nang hindi pinapatay ang panghalo, unti-unting ibuhos ang sugar-honey syrup sa mga protina. Talunin hanggang ang mga base ay ganap na halo-halong, pagkatapos ay patayin ang panghalo at idagdag ang mga mani sa mabilis na pampalapot na masa. Gumamit ng mga inihaw na almendras, kasoy, o hazelnut. Ibuhos ang natapos na masa sa isang pre-prepared at oiled form, pagkatapos ay ipadala ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Mga kapaki-pakinabang na property

Ang mga benepisyo ng nougat ay dapat na talakayin lamang kung ang dessert ay ginawa mula sa mga natural na produkto nang hindi gumagamit ng mga tina, panlasa at mga preservative. Halimbawa, ang puting nougat na gawa sa pulot at puti ng itlog ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga protina, enzymes, bitamina, mga acid ng prutas, mineral atmga amino acid. Kahit na ang isang bata ay maaaring tratuhin ng ganoong tamis na medyo mahinahon (sa kondisyon na hindi siya allergy sa pulot). Salamat sa mataas na nilalaman nito ng carbohydrates, ang nougat ay nagpapasigla at nagpapabuti ng mood. Na mahalaga din para sa parehong mga bata at matatanda. Ang ilang piraso ng matamis na ito na may kasamang isang tasa ng tsaa ay tiyak na makakapagtanggal ng pagod at makapagdaragdag ng lakas sa isang abalang araw.

Kapinsalaan

Sa kabila ng yaman ng nutrients na taglay ng nougat, gamitin ito sa katamtaman. Kapag isinama mo ito sa iyong pang-araw-araw na pagkain, ang iyong mga ngipin ang unang nagdurusa. Dahil sa mataas na nilalaman ng asukal na naipon sa pagitan ng mga ngipin kahit na pagkatapos magsipilyo, ang nougat ay isang mahusay na kapaligiran para sa pagbuo ng mga cavity.

Ang isa pang mahalagang katotohanan tungkol sa nougat ay ang mataas na calorie na nilalaman nito (higit sa 400 kcal bawat 100 g). Ang labis na pagkonsumo ng dessert na ito ay humahantong sa panganib ng labis na katabaan at mga sakit ng digestive system. Dysbacteriosis, pinabilis na pagtanda ng mga selula ng balat, acne - lahat ng ito ay sanhi din ng mataas na nilalaman ng asukal sa katawan. At ang patuloy na paggamit ng mga matamis ay nagdaragdag ng pagkarga sa pancreas, na, naman, ay naghihikayat sa diyabetis. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang pakiramdam ng proporsyon ay dapat na obserbahan sa lahat ng bagay.

Sa pagsasara

Sa artikulong ito, ibinahagi namin sa iyo ang tradisyonal na recipe ng nougat. Siguraduhing subukang lutuin ito at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay. Huwag matakot na mag-eksperimento at magdagdag ng iyong sariling mga sangkap upang lumikha ng mga natatanging recipe. kakaw, pinatuyong prutas,mga piraso ng tsokolate at kahit na biskwit, mga minatamis na prutas - ito at marami pang iba ay maaaring maging bahagi ng lutong bahay na nougat ng iyong may-akda.