Perishable na produkto: pag-uuri, mga tampok ng storage at pagpapatupad

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-07 22:45

Kabilang sa kategorya ng mga nabubulok na produkto ang mga nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon para sa pag-iimbak, transportasyon at pagbebenta. Anong mga produkto ang nabubulok, kung paano maayos na iimbak at dalhin ang mga ito, basahin ang artikulo.

Ano ang ibig sabihin ng expiration date sa package?

Ito ay isang yugto ng panahon kung saan ang lahat ng mga katangian ng produkto ay nai-save. Sa madaling salita, ito ay isang limitadong panahon ng paggamit ng mga produkto. Ito ay itinakda ng GOST, kung saan ang unang petsa sa label ay nagpapahiwatig ng paggawa ng produkto, at ang pangalawa ay nagpapahiwatig ng petsa ng pag-expire nito o ang petsa kung saan ang produkto ay hindi na maibabalik sa pagbabago ng mga katangian nito at nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo.

Pag-uuri ayon sa petsa ng pag-expire

Sa batayan na ito, ang lahat ng produkto ay nahahati sa mga sumusunod na uri:

• Lalong nabubulok ang mga produktong hindi maiimbak sa mga kondisyon kung saan hindi pinapanatili ang mababang temperatura. Ang kanilang buhay sa istante ay limitado. Maaaring maimbak ang mga produktong ito sa loob ng anim hanggang pitumpu't dalawang oras.

• Perishable na produkto - na may shelf life na tatlo hanggang tatlumpung araw sa temperatura na hindi hihigit sa anim na degree.
• Hindi nabubulok - maaaring itabi ang mga naturang produkto nang hindi sinusunod ang temperatura sa loob ng isang buwan o higit pa. Sa ilalim ng kondisyon ng imbakan, ang sikat ng araw sa pagkain at halumigmig ay isinasaalang-alang.

Aling mga pagkain ang itinuturing na madaling masira?

Kabilang sa kategoryang ito ang mga produkto na maaaring iimbak sa ilalim ng isang espesyal na rehimen ng temperatura. Kailangang ipatupad ang mga ito sa maikling panahon. Magkaiba ang mga kundisyon ng storage at mga tuntunin ng storage ng iba't ibang produkto.

Ang mga nabubulok ay kinabibilangan ng:

• Keso, inihurnong gatas, cottage cheese na pinainit. Hindi lalampas sa limang araw ang kanilang istante.
• Mga pinaghalong gatas at pinakuluang sausage sa airtight packaging. Maaari silang maimbak sa loob ng sampung araw.

Aling mga produkto ang partikular na nabubulok?

Ang mga ito ay iniimbak lamang sa mga kondisyong may mababang temperatura. Ang mga partikular na nabubulok na produkto ay:

• Mga natural na produkto ng pagawaan ng gatas - maaaring maimbak nang hanggang tatlumpu't anim na oras. Kung ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay nagbibigay para sa pagdaragdag ng mga preservative at vacuum packaging, ang shelf life ng mga ito ay pinahaba.
• Pinalamig na isda - hanggang dalawampu't apat na oras, sa kondisyon na ang temperatura ay mula sa zero hanggang negative two degrees.
• Mga produktong karne - hindi hihigit sa apatnapu't walong oras.
• Frozen na isda - sa parehong temperatura ng pinalamig, tanging ang shelf life nitoang petsa ng pag-expire ay apatnapu't walong oras.
• Mga salad na tinimplahan - hanggang labindalawang oras.
• Cake hanggang labing-anim, cake hanggang pitumpu't dalawa.

Imbakan ng freezer

Para makatipid ng pagkain sa mahabang panahon, kailangan itong i-freeze. Ang mga freezer ay idinisenyo upang mag-imbak ng isda, karne, frozen na prutas, gulay, berry, mushroom. Ngunit hindi nakaimbak ang mga ito nang walang katapusan, matatapos din ang panahon ng paggamit.

Gayunpaman, posibleng mapanatili ang isang nabubulok na produkto upang ito ay sariwa at angkop sa pagkonsumo. Upang gawin ito, isaalang-alang ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• Dapat na selyado ang mga produkto. Para sa layuning ito, ang mga espesyal na lalagyan para sa pagyeyelo ay angkop. Madali silang bilhin sa tindahan, na nakatuon sa uri at dami ng produkto.
• Dapat gawin ang mga bahagi na sapat para sa isang beses. Huwag paulit-ulit na i-defrost at i-refreeze ang pagkain, lalo na ang karne o gulay.
• Ang bawat nabubulok na produkto ay dapat markahan ng petsa kung kailan ito inilagay sa silid. Ito ay kinakailangan upang ubusin ang produkto nang hindi lalampas sa dalawa hanggang tatlong buwan mula sa sandali ng pagyeyelo. Hindi pinapayagan ang mas mahabang oras ng storage.

Shelf life ng mga nabubulok na produkto

Para sa bawat uri ng pagkain, malaki ang pagkakaiba ng mga ito. Ano ang shelf life ng mga pagkaing nabubulok sa mga freezer?

• Inirerekomenda ang mga sausage na produkto at sarsa na itabi nang hindi hihigit sadalawang buwan;
• kita.
• karne at manok na hiniwa-hiwa - hanggang siyam na buwan;
• mga semi-finished na produkto, tinadtad na isda at karne - mga apat na buwan.

Ang mga indibidwal na produkto ay nawawalan ng lasa pagkatapos ma-defrost. Halimbawa, ang gatas at mga produkto ng pagproseso nito, tulad ng mantikilya, keso, kulay-gatas, ay nagyelo din, ngunit ang kalidad ng kanilang panlasa ay nagbabago para sa mas masahol pa. Kung ang pagkain ay lumampas sa petsa ng pag-expire nito, at ang amoy, lasa o hitsura nito pagkatapos ng pag-defrost ay may pagdududa, mas mabuting itapon ang lahat.

Refrigerated shelf life

Itong uri ng mga gamit sa bahay ay idinisenyo upang pahabain ang shelf life ng mga produkto at ang pagiging bago nito sa maikling panahon. Anong mga pagkaing nabubulok ang nakaimbak sa refrigerator? Narito ang ilan sa mga ito:

• pinalamig na karne, pinausukang sausage, gatas, cream, fermented milk products - tatlong araw;
• pinakuluang sausage, pinalamig at pritong isda - dalawang araw;
• mga walang damit na salad - labindalawang oras;
• ready-made vegetable dishes - isang araw.

Confectionery na pinalamanan ng protina na cream o prutas ay dapat na nakaimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw; mula sa creamy - isa at kalahating araw; custard - anim na oras.

Ang mga kondisyon ng imbakan para sa mga pagkaing nabubulok, kahit na sa refrigerator, ay iba. Ang packaging ay dapat na selyadong. Para sa layuning ito, gamitinlalagyan, foil o papel. Hindi inirerekomenda ang mga polyethylene bag.

Ang pag-iimbak ng mga nabubulok na produkto ay isinasagawa depende sa lokasyon ng istante sa refrigerator. Kung mas malapit ito sa freezer, mas malamig ito. Ang mga istante ng pinto ay itinuturing na pinakamainit na lugar. Ang mga produkto na may mas maikling buhay ng istante ay inilalagay sa tuktok na istante, ang natitira - isinasaalang-alang ang pagtaas sa buhay ng istante. Ang mga drawer sa ibaba ay idinisenyo para sa mga prutas at gulay at hindi nangangailangan ng pagbabalot.

Paano maiiwasan ang pagkain ng junk food?

Kapag bibili ng mga produktong pagkain, dapat mong bigyang pansin ang petsa ng pag-expire na nakasaad sa label.

Ilang tip tungkol sa kalidad ng produkto:

• Bumili ng mga nabubulok na paninda sa palengke sa umaga bago ito matunaw.
• Kapag bumibili ng mga produkto sa tindahan, kailangan mong suriin ang label para sa pagbabalat. Kung may mga bakas ng pandikit, ang produkto ay muling nilagyan ng label, dahil ang petsa ng pag-expire nito ay nag-expire na. Hindi mo kailangang bumili ng mga ganoong produkto.
• Kung anumang produkto ang mabaho, ito ay nasira, hindi mo ito dapat bilhin.
• Kapag na-unpack ang produkto, bababa ang expiration date. Kaya naman, mas mabuting kainin ito kaagad o ilagay sa refrigerator sa maikling panahon na nakasaad sa label.
• Kung may anumang pagdududa tungkol sa kalidad ng produkto, mas mabuting huwag na lang itong bilhin.
• Kung maaari, ayusin ang heat treatment para sa mga produkto.

Transportasyon ng mga nabubulok na produkto

Bago dalhin ang kategoryang itomga produkto, kailangan mong malaman sa kung anong mga batayan ang mga ito ay inuri. Ang nabubulok na produkto ay may iba't ibang pinagmulan:

• gulay - kasama sa kategoryang ito ang mga gulay at prutas;
• hayop - isda, karne at gatas;
• produkto ng kanilang pagproseso - fermented milk, sausage, fats.

Ayon sa paraan ng transportasyon:

• frozen - isinasagawa ang transportasyon sa -6oС;
• pinalamig - dinadala ang mga produkto sa temperaturang -5oC.

Para sa transportasyon ng mga nabubulok na produkto, iba't ibang paraan ng transportasyon ang ginagamit, ngunit sa alinman sa mga ito ay dapat mayroong isang temperaturang rehimen. Ang mga espesyal na isothermal na sasakyan ay mga sasakyang may trailer o walang trailer. Ang mga dingding ng katawan, pinto, bubong, sahig ay gawa sa mga thermally insulating na materyales na naglilimita sa paglipat ng init sa pagitan ng dalawang ibabaw: panlabas at panloob. Kabilang dito ang:

• Mga Ice-car na gumagamit ng natural na yelo bilang pinagmumulan ng lamig.
• Mga pinalamig na sasakyan - mayroong unit ng pagpapalamig na nagbibigay-daan sa iyong mapanatili ang temperatura sa isang partikular na mode.
• Mga road train, ang mga katawan nito ay nahahati sa mga seksyon at nilagyan ng mga unit ng pagpapalamig. Mayroon silang mga microprocessor na awtomatikong kumokontrol sa temperatura.

Dapat matugunan ng bawat sasakyan ang mga kinakailangan sa kalinisan, kung saan ang mga panloob na dingding ng katawan ay may natatanggap na patong. Ang pagdidisimpekta nito ay isinasagawa nang hindi bababa sa isang beses bawat sampuaraw.

Pagmamarka

May napakaraming uri ng mga pangalan ng produkto. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling label na packaging. Ipinapahiwatig nito kung gaano katagal ang produkto ay mabuti para sa. Sa packaging ng mga partikular na nabubulok na produkto, ang buong petsa ng paggawa ay inilalapat: oras, araw, buwan. Ang paglalagay ng label sa mga nabubulok na produkto ay kinabibilangan lamang ng buwan at araw. Ang mga produktong hindi nabubulok ay minarkahan lamang ng buwan at taon ng paggawa.

Dapat ipahiwatig ng packaging ang impormasyon tungkol sa mga kondisyon ng imbakan. Ang packaging mismo ay dapat na buo, hindi kontaminado, na may malinaw na indikasyon ng petsa ng pag-expire o petsa ng paggawa.