2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Siyempre, mabibili mo itong mabula na inumin sa anumang supermarket o kahit sa kalapit na stall. Magandang beer din - kapag ito ay buhay, sa gripo, mula sa isang bariles. Ngunit mas mabuti pa: home-brewed, homemade honey beer. Mayroon itong tunay na aftertaste na may bahagyang kapaitan, mayaman na kulay ng amber. Para sa paghahanda nito, dalawang klasikong uri ng pulot ang pinakaangkop - bulaklak at bakwit. At alam nila kung paano gumawa ng honey beer noong sinaunang panahon sa iba't ibang bahagi ng mundo. Karamihan sa mga recipe ng Polish at German ay dumating sa amin. Mayroon ding mga sikreto sa paggawa ng inuming ito sa Russia.
Kaunti tungkol sa teknolohiya ng paggawa ng serbesa
Kung susundin mo ang mga alituntunin, ang homemade honey beer ay dapat na kulay amber, may masarap na aroma ng bulaklak na may bahagyang pahiwatig ng hops. Ang inumin ay sikat sa luntiang foam nito, mapait na aftertaste. Sa pangkalahatan, mahirap ihambing ang lasa sa iba pang uri ng beer: sulit bang subukan?
Kaagad dapat tandaan na ang mga teknolohiya para sa paghahanda ng inumin ay naiiba sa klasikorecipe ng m alt. Ang pamamaraan ng paggawa ng serbesa ay naiiba sa tradisyonal na paggawa ng serbesa sa higit na pagiging simple, dahil hindi ito nangangailangan ng saccharification ng m alt, na hindi ginagamit sa lahat sa recipe. Tinatanggal nito ang pangangailangan na panatilihin ang mga makitid na rehimen ng temperatura sa panahon ng proseso. Isantabi natin ang pagtatalo kung ang naturang inumin na walang partisipasyon ng m alt ay maituturing na beer. Maaari mong tawagan ang huling produkto sa lumang paraan: "mead", at honey wort - "well-fed". Sa pamamagitan ng paraan, ang recipe na inilarawan sa ibaba ay binuo ayon sa teknolohiyang iminungkahi sa trabaho sa paggawa ng pulot, na isinulat ni Propesor Tsesielsky noong 1906.
Recipe para sa honey beer. Mga sangkap
Para ihanda ito, kailangan natin ang mga sumusunod na sangkap: isang litro ng flower honey (o bakwit), isang balde ng tubig (8 litro), 10 gramo ng hops (na may acidity na 4.5%), 5 gramo ng beer yeast (top fermentation).
Mga karanasang tip
Irerekomendang gumamit ng bagong ibinuhos na bulaklak, buckwheat honey. Ang matamis na produkto ay dapat lamang gamitin ng mga may tiwala sa kanilang mga kasanayan sa paggawa ng serbesa: nangangailangan ito ng espesyal na paghawak at kaalaman sa mga subtleties na natutunan mula sa sariling karanasan. At ang dami ng mga hops na kinuha ay depende sa kapaitan na gusto mong makuha. Kung wala kang mga kasanayan sa paggawa ng serbesa, pagkatapos ay sundin ang recipe, at ang kapaitan ay magiging bahagyang mas mababa kaysa sa karaniwan. Kinukuha lang namin ang lebadura ng serbesa, dahil ang mga bersyon ng baking at alkohol ay bubuo ng mash sa halip na beer. Sa prinsipyo, ang top-fermenting yeast ay maaaring mapalitan ng "grassroots", ngunit sa kasong ito, ikawkailangan mong panatilihin ang temperatura sa loob ng mahigpit na saklaw na 5 hanggang 16 degrees Celsius.
At upang hindi mahawahan ang wort ng mga dayuhang mikrobyo, kinakailangan na paunang i-sterilize ang lahat ng mga tool na may mga lalagyan na may tubig na kumukulo. Dapat tandaan na ang mga dayuhang microorganism ay may negatibong epekto sa proseso ng pagbuburo. Ang lasa ng inumin mismo ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pulot na pinili para sa paghahanda at ang dami ng mga hop na ginamit (pagtaas ng dosis ng sangkap na ito ay magiging mas mapait, at kabaliktaran).
Paano gumawa ng honey beer sa bahay: unang hakbang
Ang proseso mismo ay hindi gaanong kumplikado at nangangailangan lamang ng pasensya at pangangalaga. Ang tubig ay ibinubuhos sa lalagyan na nakalaan para sa pagluluto (kaparehong walong litro). Kailangan itong pakuluan, at pagkatapos lamang na maipasok ang pulot. Ang halo ay lubusan na halo-halong; bilang resulta ng mga manipulasyon, dapat makuha ang isang homogenous na masa. Ang itaas na antas nito ay minarkahan sa labas sa dingding ng kawali, at magsisimula ang aktwal na paggawa ng serbesa. Ito ay tatagal ng isang buong oras, at ang takip ay dapat na bukas habang ginagawa ito. Huwag kalimutang alisin ang bula: kung wala ang mga manipulasyong ito, ang iyong homemade honey beer ay magiging maulap, na may kakaibang aftertaste, at bukod pa, maaari itong lumala nang napakabilis. Sa prinsipyo, ang paggawa ng beer sa yugtong ito ay medyo katulad ng paggawa ng jam.
Ikalawang yugto, nakakalasing
Sa loob ng 60 minuto ay hindi maiiwasang kumulo ang iyong honey beer. Ang lakas ng tunog ay dapat dagdagan ng tubig, i-topping ito hanggang sa orihinal (para dito, isang marka ang ginawa sa kawali) na antas. Kasabay ng pagdaragdag ng tubigidinagdag ang mga hops. Ang base para sa beer ay mahusay na halo-halong, at ang proseso ay nagpapatuloy para sa isa pang 60 minuto. Sa pagkakataong ito ang foam ay aalisin lamang sa unang kalahating oras.
Yugto 3
Ang pinakamahalagang tuntunin sa paggawa ng honey beer ay palamig ito nang mabilis pagkatapos ng paggawa ng serbesa. Bukod dito, ang temperatura ng inumin ay dapat bumaba mula sa 100 degrees hanggang sa 20. Sa bahay, ang paglamig ay pinakamadaling matiyak sa pamamagitan ng paglulubog sa kawali sa niyebe kung taglamig sa labas at nakatira ka sa isang pribadong bahay. O - sa isang pre-filled na paliguan, kung saan itinapon ang yelo na nagyelo sa freezer.
Huling pagsusumikap sa daan patungo sa tagumpay
Pagkatapos ang honey beer sa bahay ay ibubuhos sa isang angkop na sisidlan ng pagbuburo. Halimbawa, sa isang malaking bote ng salamin. Sa kasong ito, ang likido ay dapat na maingat na mai-filter. Ang ilang mga layer ng sterile gauze ay karaniwang ginagamit bilang isang filter. Ang lebadura ay ibinuhos sa sisidlan, ang mga nilalaman ng lalagyan ay halo-halong, at ito ay mahigpit na sarado sa isang madilim at mainit na silid sa loob ng isang linggo. Ang temperatura sa silid sa lahat ng oras na ito ay hindi dapat mahulog sa ibaba 23-24 Celsius. Ito rin ay kanais-nais na ibukod ang posibilidad ng mga draft.
Paminsan-minsan, kakailanganin mong maglabas ng mga gas na nabuo sa panahon ng fermentation. Kung ayaw mong magulo dito (at sa mga unang araw kailangan mong buksan ang takip ng 5-6 beses sa isang araw), mag-ingat na mag-install ng water seal. Sinasabi ng mga nakaranasang brewer na kapag ginagamit ito, ang homemade honey beer ay may mas pinong, pantay na lasa, at ang aroma nito ay kapansin-pansing mas kaaya-aya at mabango.
Kapag pinagnanasaanang inumin ay nagbuburo sa nais na estado, ito ay nakaboteng. Sa bawat isa sa kanila, bago ibuhos, kailangan mong maglagay ng pulot sa rate ng isang kutsarita bawat litro ng likido. Hindi ka dapat uminom kaagad ng serbesa: kailangan pa itong "hinog" sa mga bote. Karaniwan itong tumatagal ng 10 araw hanggang dalawang linggo. Maaari mo ring iimbak ang natapos na produkto sa loob ng bahay, maliban kung ang init ng Hulyo ay nasa kalye. Ngunit kung magbibigay ka ng beer na may mga komportableng kundisyon (3-16 degrees above zero), kaya nitong mapanatili ang lasa at degree na mga kondisyon nito hanggang anim na buwan.
Mga subtlety at nuances
Sa totoo lang, ang pagsasanay ay ang pinakamahusay na paraan upang matutunan kung paano magtimpla ng honey beer sa bahay. Ang mga recipe ay madalas na pupunan ng mga pampalasa: cloves, cinnamon sticks, paminta. Ang dami ng pulot ay may kaugnayan din sa lasa. May mas gusto ang matamis, may mas gusto ang pait. Ngunit ang ilang mga lihim ay dapat panatilihing sagrado. Sa partikular, huwag magdagdag ng hindi pinakuluang tubig sa ikalawang yugto. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng de-boteng tubig, maaari mong subukang huwag ibuhos ito sa takure. Ngunit ang mga recipe ay nakatuon sa mga sinaunang katotohanan. Kung sigurado ka sa kadalisayan ng idinagdag na tubig, huwag mag-atubiling tanggalin ang kumukulo mula sa listahan ng mga manipulasyon.
Kung nagtitimpla ka ng lutong bahay na honey beer para sa taglamig at ang lahat ng mayroon ka ay malapot na pulot, maaari mo itong gamitin sa pamamagitan ng pagtunaw nito sa pamamagitan ng steam bath. Siguraduhin lamang na ang temperatura nito ay hindi mas mataas sa +60 Celsius. Ang mas mainit na mga kondisyon ay papatayin ang parehong mga benepisyo ng pulot, at ang lasa at aroma nito.
Sa ilalim ng fermentation, mas mainam na gumamit ng darklalagyan ng salamin. Sa kasamaang palad, ang paghahanap ng isang 20-litro na brown na bote ng salamin ay medyo mahirap. Kaya binabalot ng mga homebrewer ang transparent na lalagyan ng madilim na basahan o pininturahan lamang ang labas. Sa pamamagitan ng paraan, kapag nagtatakda ng beer para sa pagbuburo, hindi bababa sa 20% ng bote ang dapat manatiling libre. Kung hindi, ang serbesa ay mag-peroxide o mapapatumba ang tapon sa paglipas ng panahon, kahit na ang isang water seal ay hindi makakatipid.
Mga pakinabang ng honey beer
Ang kaalaman kung paano gumawa ng honey beer ay kinakailangan para sa sinumang gustong laktawan ang isa o dalawang tasa sa isang Biyernes o katapusan ng linggo. At huwag maging tamad sa pagluluto nito. Una, makakakuha ka ng isang inuming pangkapaligiran, na tiyak na walang mga preservative, tina at mga pamalit. Pangalawa, makakakuha ka ng beer na perpektong tumutugma sa iyong ideya ng pagiging perpekto - pagkatapos ng lahat, inihahanda mo ito ayon sa gusto mo. Pangatlo, ang homemade honey beer ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system. At sa isang kasaganaan ng mga nakababahalang sitwasyon sa modernong mundo, ang gayong relaxant ay hindi magiging labis sa sinuman. Pang-apat, ang banal na inumin ay normalize at pinasisigla ang mga proseso ng metabolic sa katawan, kung saan ang bawat pangalawang tao sa planeta ay may mga problema. Dagdag pa rito, inaalis ang mga abala sa pagtulog (kung saan kailangan mong pasalamatan ang mga hop cone na lumahok sa proseso), at ang lahat ng uri ng sipon ay mas malamang na kumapit (ito ay responsibilidad na ng pulot).
Siyempre, ang lahat ng ito ay totoo lamang kapag ang serbesa (kabilang ang lutong bahay at pulot) ay iniinom nang katamtaman, nang walang panatismo. Kung hindi, maaari silang magsimulamga problema sa sobrang timbang - ang "beer tummies" ay naging isang mahalagang katangian ng modernong tao. Oo, at maaari mong hindi matutunan kung paano mag-relax nang walang hinahangad na inuming nakalalasing. Sa kabilang banda, kung umiinom ka ng eksklusibong homemade honey beer, hindi ka magtatagumpay na maging isang alkoholiko. Hindi malamang na mayroon kang pagkakataon na lutuin ito sa isang pang-industriya na sukat (kung minsan kailangan mo ring magtrabaho). At ang mga taong-bayan ay walang maraming pagkakataon para sa pag-iimbak ng tapos na serbesa. Kaya't magtimpla ng serbesa sa nilalaman ng iyong puso at tamasahin ito sa pinakamahalagang sandali ng iyong buhay. Sa gayong inumin, ang anumang bakasyon ay magiging mas maliwanag at mas matamis, at ang mga pista opisyal - mas malilimot at kasiya-siya. Mahalaga lamang na sundin ang recipe at hindi mag-abuso sa alkohol.
Inirerekumendang:
Ano ang maaaring palitan ng beer sa gabi? Paano mapupuksa ang pagnanasa sa beer? Kvass sa halip na beer
Ang pagiging tiyak ng serbesa ay nakasalalay sa katotohanan na maraming mga mamimili ang hindi napapansin ang masakit na pananabik para dito bilang isang pagkagumon. Gayunpaman, mayroong isang kategorya ng mga tao na natanto ang problema at interesado sa kung paano mapupuksa ang mga cravings ng beer? Magagawa ito sa maraming paraan. Alamin kung paano ihinto ang pag-inom ng beer sa artikulong ito
Ano ang magandang beer? Ano ang pinakamahusay na beer sa Russia? Pinakamahusay na Draft Beer
Sa ating bansa umiinom sila ng serbesa, umiinom pa rin sila, at malamang na iinumin nila ito. Mahal na mahal siya ng mga Ruso. Ang mabula na inumin na ito ay unang ginawa limang libong taon na ang nakalilipas
Paano gumawa ng cocktail? Paano gumawa ng cocktail sa isang blender?
Maraming paraan para gumawa ng cocktail sa bahay. Ngayon ay titingnan natin ang ilang mga recipe na may kasamang simple at medyo abot-kayang mga produkto
Recipe: kung paano gumawa ng beer sa bahay
Siyempre, maraming tao, anuman ang kanilang edad, ang nagmamahal at pana-panahong umiinom ng serbesa, ngunit alam na ngayon sa mga tindahan higit sa lahat ang "chemistry" ay ibinebenta. Kung mas maaga ang inumin na ito ay hindi makapinsala sa katawan dahil sa mapanganib na mga additives ng kemikal, ano ngayon? Sa artikulong ito, matututunan mo kung paano gumawa ng beer sa bahay na hindi naglalaman ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan
Paano gumawa ng cocoa mula sa cocoa powder. Paano gumawa ng cocoa powder frosting
Marunong ka bang gumawa ng cocoa mula sa cocoa powder? Kung hindi mo pagmamay-ari ang impormasyong ito, magiging interesado ka sa mga materyales ng artikulong ito
