Sochniki na may cottage cheese: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Inuugnay ng ilang tao ang kanilang mga taon sa pag-aaral sa "linya" ng pioneer, ang iba pa - sa mga dikta at pagsubok. Ngunit para sa lahat, ang pinakamasayang alaala ng mga panahong iyon ay ang mga masasarap na succulents na may cottage cheese. Ang mga hakbang-hakbang na mga recipe para sa delicacy na ito ay ipapakita sa ibaba. Marami sa mga ito, kaya maaari mong piliin ang isa na nababagay sa iyo: mga succulents ayon sa GOST na eksaktong katulad ng mga nagustuhan namin sa cafeteria ng paaralan sa panahon ng pahinga, o mga lutong bahay na cake na gawa sa crumbly dough na may pinakapinong laman.

Sabihin natin kaagad: kung iluluto mo ang mga pie na ito kahit isang beses, hindi ka na bibili ng pareho sa panaderya. Ang Sochniki (mas tama na sabihin ang "makatas") ay isang tradisyonal na paggamot sa Russia. Ang mga ito, kung sinuman ay hindi nakakaalam, ay isang hugis-crescent na cake, kung saan ang pagpuno ay nakikita. Ito ay tradisyonal na curd. Ang malambot na katas ng sariwang keso ang nagbigay ng pangalan sa ulam.

Sochniki ayon sa GOST. Mga Produkto

Ang lasa ng mga pie na ibinebenta ngayon ay hindi pareho. At lahat dahil ang mga ito ay ginawa hindi ayon sa GOST, ngunit ayon sa TU - mga teknikal na kondisyon. At ito ay nangangahulugan na sa halip ng mga itlog saang recipe ay gumagamit ng pulbos, sa halip na mantikilya - margarin, at kulay-gatas ay hindi kahit na malapit doon. Ngunit kung ikaw ay pinahihirapan ng nostalgia para sa iyong mga taon ng pag-aaral, gumawa tayo ng cottage cheese pie tulad ng kinain natin noong pagkabata. Ano ang kailangan natin para dito? Kung GOST ang pinag-uusapan, maging tumpak tayo. Agad naming susukatin ang lahat ng mga produkto upang nasa kamay namin ang mga ito. Kakailanganin namin: isang itlog at dalawa pang yolks, 240 gramo ng harina ng trigo, kung saan 200 g ay mapupunta sa kuwarta, 50 g ng kulay-gatas, kalahating pakete ng mantikilya, 70 g ng pulbos na asukal, isang kutsara ng kape ng vanillin, 200 g ng sariwang non-acidic at uns alted cottage cheese at isang bag na baking powder para sa kuwarta. Tulad ng nakikita mo, ang komposisyon ay simple. Ang lahat ng sangkap sa listahan ay makikita sa anumang tahanan.

GOST recipe: palaman

Pagsisimulang magluto ng sunud-sunod na sucniki na may cottage cheese. Maraming nagtatalo: anong aksyon ang dapat na una - paghahanda ng kuwarta o pagpuno? Sa isang banda, ang mabuhangin na base ng mga juicer ay dapat pahintulutang tumayo sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Gagawin nitong mas nababanat ang kuwarta. Ngunit ang pagpuno ay dapat tumayo. Pagkatapos ng lahat, kahit na ipasok natin ang pulbos sa curd, at hindi granulated sugar, kailangan pa rin itong matunaw.

Magsimula tayo sa pagpupuno. Sa isang mangkok na may cottage cheese, magdagdag ng isang yolk, vanillin, sour cream, 40 gramo ng harina at asukal sa pulbos. Talunin ang masa na ito gamit ang isang whisk o mixer. Ang curd ay dapat na mahangin. Kung gumagamit ka ng vanilla sugar, gilingin ito sa isang gilingan ng kape. Dapat sabihin na ang lasa ng mga succulents ay nakasalalay sa kalidad ng cottage cheese. Maaaring masira ng lipas na kulay abong produkto ang buong ulam.

Paglulutokuwarta

Habang "dumating" ang palaman, alagaan natin ang base. Inireseta ng GOST na magluto ng mga succulents na may cottage cheese mula sa shortcrust pastry. Baka may gusto ng mas mahangin na biskwit? Isasaalang-alang namin ang pagpipiliang ito, ngunit sa ibang pagkakataon. Ang kuwarta ng buhangin ay maaaring masahin sa iba't ibang paraan. Sa mga pabrika ng Sobyet, ang mga espesyalista sa pagluluto ay kumilos nang simple. Naghalo sila ng isang itlog, asukal at pinalambot na mantikilya, pinalo ang masa na ito, at pagkatapos ay unti-unting idinagdag ang harina na may halong baking powder. Ang nasabing shortbread dough ay hindi dapat mamasa ng matagal. Ito ay sapat na kung ito ay hihinto sa pagdidikit sa iyong mga kamay. Kung mas mahaba ang batch, mas matigas ang tapos na cake na lalabas. Ang tamang bola ng buhangin ay dapat na makintab, kumikinang na may madulas na ningning. Pinakamainam na balutin ito ng cling film at hayaang magpahinga ng kalahating oras sa refrigerator.

Pagluluto ng cottage cheese pie

Inilabas namin ang kuwarta at gumawa ng sausage mula dito, na pinutol namin sa mga piraso. Pagulungin ang bawat piraso sa isang bilog o hugis-itlog na hugis. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong manipis. Ang kapal ng layer ayon sa GOST ay kalahating sentimetro. Maaari mong gawin kung hindi man. Pagulungin ang lahat ng kuwarta sa isang malaking layer, at pagkatapos ay gupitin ang mga bilog na may platito. Mangolekta ng mga scrap at lamukot. Igulong muli ang isang maliit na tinapay, gupitin ang higit pang mga bilog. Ikalat ang pagpuno sa kalahati ng bawat isa. Takpan ang natitirang gilid at pisilin ng kaunti. Kung mayroon kang isang kulot na kutsilyo, binibigyan namin ang mga gilid ng kuwarta upang bigyan ang mga produkto ng isang makikilalang hitsura. Grasa ang baking sheet na may margarine o takpan ng parchment paper. Inilatag namin ang mga juicer. Lubricate ang tuktok ng mga produkto sa natitirang pula ng itlog. Dapat na preheated na ang oven. Naghurno kami ng mga pie sa loob ng kalahating oras sa temperatura na 190 ° C. Hayaang lumamig muna sa oven at pagkatapos ay sa isang rack.

Isa pang teknolohiya para sa paggawa ng shortbread dough

Maaari kang magluto ng mga succulents na may cottage cheese sa ibang paraan. Mayroong maraming mga shortcrust pastry recipe. Kung gusto mong gumawa ng malutong na shortbread na kaibahan sa pinong palaman, pagkatapos ay lutuin ang mga succulents tulad nito. Ilagay ang mantika sa freezer. Paghaluin ang harina na may cookie powder. Ilabas ang mantika at kuskusin ito sa malalaking piraso. Kailangan mong kumilos nang mabilis bago ito lumambot. Pagkatapos ay dapat mong gilingin ang buong masa sa pagitan ng mga palad hanggang sa ito ay maging maliliit na mumo. Paghiwalayin ang pula ng itlog at durugin ito ng puti na may asukal. Magdagdag ng kulay-gatas, talunin. Sa pinalamig na protina, magdagdag ng asin sa dulo ng kutsilyo. Talunin hanggang sa malambot na lumalaban na foam. Una idagdag ang pula ng itlog sa mga mumo ng harina, at pagkatapos ay ang protina. Ang masa na ito ay dapat ding hayaang tumayo sa refrigerator sa loob ng kalahating oras bago mo simulan ang pag-roll out. Ngunit huwag kalimutang balutin ang oily bun sa cling film upang hindi ito mahangin.

Sochi "Mga Taon ng Paaralan"

Magsala ng 340 gramo ng harina sa ibabaw ng trabaho. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin at baking soda. Matunaw ang 70 g ng mantikilya, hindi ito dapat maging likido, ngunit panatilihin ang isang creamy na istraktura. Talunin ang itlog na may 70 g ng asukal at isang kutsara ng kulay-gatas. Idagdag sa mga tuyong sangkap. Masahin sa maikling panahon. Bumubuo kami ng isang tinapay, na inaalis namin sa loob ng kalahating oras sa refrigerator. Sa panahong ito, ihahanda namin ang pagpuno para sa mga succulents na may cottage cheese. Dalawang daang gramo ng sariwang farm cheesekuskusin sa isang salaan upang masira ang pinakamaliit na bukol. Ang curd ay dapat magkaroon ng isang makinis na creamy texture. Idagdag dito ang dalawa o tatlong kutsarang asukal at medyo harina. Paghiwalayin ang protina at talunin ito. Hinahalo namin ang foam sa pagpuno. Bumubuo kami ng mga succulents, grasa ang itaas na ibabaw na may inalog na pula ng itlog. Maghurno ng humigit-kumulang dalawampung minuto sa 190 ° C.

homemade cottage cheese pie

Ang lasa at texture ng kuwarta sa mga produktong ito ay lalabas na parang biskwit - mahangin, malambot, mabango. Ngunit ito ay ginagawa nang napakasimple, at sa oven ay hindi kumikilos nang paiba-iba, tulad ng isang biskwit. Ang mga mahilig sa malambot na kuwarta ay magugustuhan ang mga succulents na ito. Matunaw ang limampung gramo ng mantikilya at hayaang lumamig. Samantala, talunin ang itlog na may isang pakurot ng banilya at dalawang kutsarang asukal. Magdagdag ng mainit-init (ngunit hindi mainit, kung hindi man ang protina ay kumukulo) ng langis dito. Dilute ang masa na ito na may dalawang tablespoons ng kulay-gatas. Salain ang 250 gramo ng harina sa isang hiwalay na lalagyan. Ihalo ito sa isang bag ng baking powder.

Simulan natin ang pagdaragdag ng mga tuyong sangkap sa likidong masa. Masahin ang isang malambot at nababanat na kuwarta. Para sa pagpuno, paghaluin ang 200 gramo ng mashed pasty cottage cheese na may dalawang kutsarang asukal at isang kutsarang harina. Talunin ang puti ng itlog. Dahan-dahang ihalo sa pagpuno. Ibuhos ang dalawang kutsara ng buto ng poppy. Haluin ang pagpuno gamit ang isang kutsara hanggang makinis. Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng harina at igulong sa isang ½ pulgadang makapal na sheet. Gupitin ang mga bilog, ilagay ang pagpuno, bumuo ng mga succulents. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may parchment paper. Lubricate ang tuktoksucculents na may pula ng itlog. Maghurno sa 180°C.

Kumusta mula pagkabata

Ito ay isa pang recipe para sa mga cottage cheese juicer na ginagawang malambot, malambot at natutunaw sa iyong bibig. Pinalo namin ang isang itlog sa isa at kalahati hanggang dalawang baso ng harina, magdagdag ng tatlong kutsara ng tinunaw na margarin, ang parehong halaga ng asukal, mga 70 mililitro ng kulay-gatas, isang bag ng baking powder at isang pakurot ng asin. Masahin ang malambot na nababanat na kuwarta. Pagpahingahin natin siya ng kalahating oras. Para sa pagpuno, paghaluin ang tatlong daang gramo ng cottage cheese na may apat na kutsara ng asukal, kalahati ng halaga ng semolina at isang itlog. Para sa lasa, pinapayagan na magdagdag ng lemon zest, rum essence o vanillin. Maaari kang mag-eksperimento sa lasa ng pagpuno. Halimbawa, magdagdag ng isang dakot ng mga pasas o tinadtad na pinatuyong mga aprikot sa cottage cheese. At maaari kang gumawa ng "Hello mula pagkabata" na may isang sorpresa. Sa gitna ng pagpuno, na ikinakalat namin sa bawat juice, naglalagay kami ng pitted cherry, isang strawberry, o ilang blueberries. Naghurno kami ng mga produkto sa 200 ° C nang halos kalahating oras. Palamigin sa wire rack at budburan ng powdered sugar.

Mga lumang Russian juicer

Noon, ang mga maybahay ay walang mga katulong sa kusina gaya ng bread maker, food processor o mixer. Oo, at hindi makuha ang baking powder dough. Sa halip, gumamit sila ng soda slaked na may suka. Ngunit ang mga juicer na may cottage cheese na gawa sa shortbread at malambot na kuwarta ay hindi nangangahulugang mas masahol pa, kung hindi mas mahusay kaysa sa mga modernong. Ano ang sikreto? Sa natural at sariwang produkto, siyempre. Hindi margarine, ngunit mantikilya (120 g) ang napupunta sa kuwarta. Pinapalambot namin ito sa temperatura ng silid at ihalo sa kalahating baso ng asukal, isang itlogat isang daang mililitro ng kulay-gatas. Haluin ng kaunti gamit ang tinidor. Magdagdag ng dalawa at kalahating tasa ng harina at isang pakurot ng asin. Pinapatay namin ang soda sa dulo ng isang kutsarita na may suka. Idagdag sa kabuuang masa at mabilis na masahin ang kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at palamigin. Ang pagpuno ay malambot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kulay-gatas (apat na kutsara) sa curd (250 gramo). Huwag kalimutang patamisin ng asukal sa panlasa. Upang ang pagpuno ay hindi tumagas, magdagdag ng dalawang kutsara ng harina dito. Kung gusto mong mas lumambot pa, ihalo ang whipped protein sa dulo.

Mga katas na walang itlog

Ang dessert na ito ay malabong gawing ganap na vegetarian, dahil dapat idagdag ang sour cream sa kuwarta. Maaari kang gumawa ng mga juicer na may cottage cheese mula sa toyo, feta, o kahit na ganap na baguhin ang pagpuno sa pamamagitan ng paglalagay ng mga gadgad na mansanas na may asukal, pasas o buto ng poppy sa mga pie. Ngunit kung ang isa sa iyong sambahayan ay ayaw kumain ng mga itlog - ano ang gagawin sa kasong ito? Tingnan natin ang semi-vegetarian recipe na ito (gamit ang mga produkto ng pagawaan ng gatas).

Matunaw ang isang daang gramo ng mantikilya sa mahinang apoy o paliguan ng tubig. Magdagdag ng parehong dami ng asukal. Haluin hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw. Tinatanggal namin ito sa apoy. Ipinakilala namin ang kalahati ng isang baso ng kulay-gatas sa masa, ihalo. Pinapatay namin ang kalahating kutsarita ng soda na may lemon juice. Idinagdag namin ang mabula na masa sa pagsubok sa hinaharap. Nagsisimula kaming magdagdag ng harina - mga dalawang baso. Habang ang masa ay nagpapahinga, gawin ang pagpuno nang walang mga itlog. Ihalo lamang ang dalawang daang gramo ng dry cottage cheese na may 2 kutsarang asukal. Ngunit huwag talunin ang masa, kung hindi man ang mga kristal ay matutunaw at ang pagpuno ay magiging masyadong likido. Ang isang tampok ng mga juice na ito ay kailangan mong i-fasten nang maayos ang mga gilid. Ihurno ang mga ito sa 180 ° C sa loob ng dalawampung minuto.

Ang pangunahing bagay ay magsimulang magluto

Sino ang tatanggi sa masarap, natutunaw-sa-iyong-bibig na succulents na may cottage cheese? Ang larawan ng dessert na ito ay nagdudulot sa akin na subukan ang mga ito. At kung idagdag mo ang amoy ng sariwang pagluluto sa hurno … Hayaan itong mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay. Pagkatapos ng lahat, ang mga recipe sa itaas ay napakadaling ihanda.