Kundumy: mga recipe sa pagluluto na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ayon sa paraan ng pagluluto ng kundumy, ang recipe na isasaalang-alang natin mamaya, ay halos kapareho ng dumplings. Gayunpaman, ganap na naiiba ang kuwarta at palaman para sa gayong ulam.

Pangkalahatang impormasyon

Medyo maliit na bilang ng mga maybahay ang nakakaalam kung paano inihahanda ang mga kundum. Ano ito? Ito ang tanong na itinatanong ng mga amateur cook kapag narinig nila ang hindi pangkaraniwang pangalan ng ulam. Sagutin natin ito ngayon din.

Ang Kundyums, o ang tinatawag na kundyubki, ay isang matandang pagkaing Ruso na lumitaw noong ika-16 na siglo. Ang mga produktong ito ay halos kapareho ng mga dumpling, ngunit sa halip na karne ay nilalagyan ang mga ito ng mga mushroom at cereal.

Anong kuwarta ang dapat gamitin upang makagawa ng mga tunay na kundum? Ang recipe para sa mga produktong ito ay nangangailangan ng paggamit ng isang base, na minasa ng mga langis ng gulay (pangunahin ang mirasol) at mainit na tubig. Kaya, isang kumbinasyon ng tambutso at custard dough ang nakuha.

Tulad ng para sa pagpuno, maaari itong gawin mula sa parehong sariwa at tuyo na kabute. Minsan ay idinaragdag dito ang pinakuluang cereal (bigas o bakwit) at pampalasa.

Ano ang pagkakaiba ng dumplings at kundum? Ang recipe para sa huli ay nagsasangkot ng paggamit ng hindi isang kalan, ngunit isang oven. Sa ibang salita,Ang mga kundum ay hindi pinakuluan sa inasnan na tubig, tulad ng dumplings, ngunit iniluluto at nilaga sa mga kaldero.

Kundumy: recipe na may larawan

Kapag napag-usapan kung ano ang mga nabanggit na produkto, maaari na nating simulan na ilarawan ang proseso ng kanilang paghahanda. Dapat tandaan na walang kumplikado dito. Ang pagkakaroon ng isang beses na gumawa ng mga kundum, paulit-ulit mong lutuin ang mga ito. Pagkatapos ng lahat, sila ay lumalabas na napakasarap, kasiya-siya at mabango.

Anong mga produkto ang kailangan para makagawa ng totoong Old Slavonic kundum? Ang recipe na may larawan ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• sifted wheat flour - 2 buong baso + para sa pagwiwisik;
• sunflower oil (dapat gamitin nang walang lasa) - 4 na malalaking kutsara;
• palamig na tubig - buong baso;
• champignon o anumang iba pang sariwang mushroom - mga 300 g;
• bakwit - buong baso;
• malaking bombilya - 1 ulo;
• gulay na mantika ng anumang - gamitin sa pagprito;
• table s alt - gamitin sa panlasa;
• ground black pepper - gamitin sa panlasa;
• mushroom broth (maaari mong gamitin ang karne) - mga 1 l;
• mga sariwang gulay - gamitin sa iyong paghuhusga.

Paghahanda ng masa

Bago ka bumuo at maghurno ng masasarap na kundum na may mushroom at bakwit, dapat mong masahin ang base.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang malalim na mangkok, kung saan ang table s alt (sa panlasa) at langis ng mirasol ay agad na kumalat. Ang pagkakaroon ng idinagdag ang lahat ng harina sa mga sangkap, sila ay unang halo-halong mabuti sa isang kutsara, at pagkataposmga kamay. Ang output ay isang makinis at homogenous na kuwarta na may matarik na pagkakapare-pareho. Ito ay natatakpan ng tuwalya at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng 25 minuto.

Paghahanda ng pagpuno

Anong uri ng palaman ang ginagawa ng mga kundum? Ang recipe para sa naturang mga produkto ay nagsasangkot ng paggamit ng mga mushroom at bakwit. Dapat silang iproseso nang hiwalay.

Ang bakwit ay maingat na inayos, hinugasan sa maligamgam na tubig (sa isang salaan), at pagkatapos ay ilagay sa isang maliit na kasirola, inasnan, idinagdag ang tubig (2 tasa ng likido para sa 1 tasa ng cereal) at pakuluan sa loob ng 25 minuto. Sa panahong ito, ang produkto ay nagiging malambot at madurog. Sa kasong ito, ang lahat ng tubig ay sumingaw.

Tulad ng para sa mga kabute, ang mga ito ay hugasan ng mabuti, pinutol ang lahat ng hindi kinakailangang elemento at tinadtad sa maliliit na cubes. Parehong-pareho ang ginagawa nila sa mga sibuyas.

Ang parehong mga sangkap ay inilalagay sa isang kasirola, ang langis ng gulay ay idinagdag sa kanila, halo-halong mabuti at pinirito sa katamtamang init. Pagkatapos ng 8-11 minuto, ang mga produkto ay nakakakuha ng isang gintong kulay. Ang mga ito ay inasnan at pinaminta sa panlasa, at pagkatapos ay inalis mula sa kalan at inilatag sa friable buckwheat. Sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang sangkap sa isang kutsara, makakakuha ka ng masarap at mabangong palaman para sa mga kundum.

Dough rolling

Bago gumawa ng mga kundum na may mga mushroom, ang minasa na masa ay inilalabas sa isang board sa isang napakanipis na layer, na binuburan ng kaunting harina ng trigo. Mamaya ito ay pinutol gamit ang isang matalim na kutsilyo. Bilang resulta, nakakakuha sila ng parehong mga parisukat na may mga gilid na 5-6 sentimetro.

Mga produkto sa paghubog

Paanodapat bang mabuo ang mga kundum? Ang mga recipe para sa naturang mga produkto ay nangangailangan ng paggamit ng espesyal na teknolohiya. Una, ang mga hiwa na parisukat ay inilalagay sa isang patag na ibabaw, at pagkatapos ay inilatag sa kanilang gitnang bahagi, isang buong maliit na kutsarang puno ng pagpuno. Pagkatapos ang mga gilid ng kuwarta ay moistened na may isang maliit na halaga ng tubig at malakas na fastened. Sa output, ang isang semi-tapos na produkto ay nakuha sa anyo ng isang "pot-bellied" na tatsulok. Ang lahat ng iba pang kundyum ay ginawa sa pamamagitan ng pagkakatulad.

Baking products

Paano inihahanda ang kundyum? Ang mga recipe para sa gayong ulam ay nangangailangan ng pre-baking ng lahat ng nabuong produkto. Upang gawin ito, kumuha ng isang malaking baking sheet at grasa ng langis ng gulay. Ang lahat ng mga semi-tapos na produkto ay inilatag sa isang sheet (upang hindi sila magkadikit), at pagkatapos ay ilagay sa isang preheated oven (ang temperatura ay dapat na 200 degrees). Sa form na ito, ang mga kundum ay inihurnong sa loob ng ¼ oras. Sa panahong ito, nagiging mamula-mula at malutong ang mga ito.

Pakuluan ang ulam sa mga kaldero

Matapos ma-bake ang mga produkto, inilalagay ang mga ito sa mga portioned clay pot o isang malaking ulam, at pagkatapos ay ibinuhos ng kabute o sabaw ng karne. Bukod pa rito, ang mga kundum ay nilagyan ng pampalasa (asin, paminta, at iba pang pampalasa).

Ang mga punong kaldero ay sarado na may mga takip at inilalagay sa oven. Ang mga produkto ay humihina sa temperatura na 200 degrees sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, nagiging malambot at magagamit ang mga ito.

Paano maghain ng mga kundum sa mesa?

Pagkatapos magluto ng mga produktong may laman na kabute, maingat na inalis ang mga ito sa mga kaldero o direktang ihain sa mesa. Bukod pa rito, ang mga kundum ay may lasa ng mga sariwang tinadtad na damo atmatabang kulay-gatas. Bon appetit!

Pagluluto ng mga kundum na may kanin at kabute

Kung hindi mo gusto ang lasa ng kundum na may bakwit, maaari mo itong lutuin ng kanin. Para dito kailangan namin:

• harina ng trigo - mga 160 g;
• tubig, bagong luto - humigit-kumulang 75 ml;
• sunflower oil - humigit-kumulang 40 g.

Ang mga produktong ito ay kinakailangan para sa pagsubok. Tulad ng para sa pagpuno, para dito kailangan namin:

• mga sariwang mushroom - humigit-kumulang 60g;
• rice groats - mga 150 g;
• sunflower oil - 45 ml;
• bombilya - malaking ulo;
• maliit na itlog - 1 pc

Masahin ang kuwarta

Tulad ng sa nakaraang recipe, ang kundyum dough ay napakadaling masahin. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa tubig na kumukulo at idinagdag ang harina ng trigo. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng produkto gamit ang iyong mga kamay, makakakuha ka ng malamig at pare-parehong base, na natatakpan ng napkin at iniiwan sa tabi.

Paggawa ng palaman

Upang ihanda ang palaman, ang mga butil ng bigas ay pinagbubukod-bukod ng mabuti, hinugasan at pinakuluan hanggang gumuho sa tubig-alat. Pagkatapos nito, ang mga sariwang mushroom ay nalinis ng mga hindi kinakailangang elemento, tinadtad sa mga cube kasama ang isang ulo ng sibuyas at inilagay sa isang kawali na may langis. Ang parehong sangkap ay pinirito hanggang ginintuang. Ang mga handa na kabute ay inasnan at nilalagyan ng paminta, at pagkatapos ay ikakalat sa pinakuluang kanin at ihalo nang maigi.

Upang maging mas kasiya-siya at masustansya ang palaman, idinagdag dito ang isang pinakuluang itlog ng manok,gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Proseso ng pagbuo

Upang makabuo ng mga kundum, ang natapos na kuwarta ay igulong nang manipis at pagkatapos ay gupitin sa mga parisukat na may gilid na 5 sentimetro. Sa gitna ng bawat produkto ilatag ang isang maliit na kutsarang puno ng pagpuno. Ang mga gilid ng kuwarta ay moistened sa tubig at fastened. Ang output ay isang maayos na semi-tapos na tatsulok.

Heat treatment ng mga produkto

Upang makakuha ng mas kasiya-siya at mataas na calorie na mga produkto, ang mga ito ay hindi iniluluto sa oven, ngunit pinirito sa isang kawali. Upang gawin ito, ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay ay pinainit sa isang kasirola, at pagkatapos ay inilatag ang ilang mga kundum. Pagkatapos magprito ng mga semi-tapos na produkto sa lahat ng panig, inilalagay sila sa mga kalderong luad. Inirerekomenda na punan ang mga produkto ng pinaghalong sabaw ng kabute (1 l), sariwang kulay-gatas (5 malalaking kutsara), tinadtad na damo, gadgad na bawang at pampalasa.

Mahigpit na isinasara ang mga kaldero na may mga takip, nilason ang mga ito sa oven, pinainit hanggang 195 degrees. Ang mga kundum ay niluluto sa sour cream-mushroom broth sa loob ng 20 minuto.

Paghahain ng masarap at masustansyang ulam sa hapag

Nakapaghanda ng mga kundum na may mga rice groats at mushroom, agad itong inihain sa mesa. Kung ninanais, ang isang masarap at mabangong ulam ay tinimplahan ng mga pampalasa at berdeng sibuyas.

Ibuod

Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng kundum sa bahay ay hindi nangangailangan ng maraming sangkap at oras. Bukod dito, mayroong iba pang mga recipe, salamat sa kung saan maaari kang gumawa ng mga katulad na produkto. Halimbawa, ang ilang chef ay gumagamit lamang ng pritong kabute at gulay (sibuyas, karot) bilang pagpuno, habang ang iba ay naglalagay ng mga adobong champignon atmaraming sariwang damo.

Sa anumang kaso, pagkatapos ng mahabang paghihirap ng mga produkto sa sabaw ng kabute, makakakuha ka ng napakasarap at mabangong ulam na ligtas na maihain sa mga bisita o miyembro ng sambahayan.