Salmon: mga benepisyo at pinsala, mga bitamina at mineral, mga tampok sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Ang Salmon ay isang Atlantic salmon na kabilang sa klase ng ray-finned salmon. Bihirang makatagpo ng taong hindi pa nakatikim ng malambot at nakakabaliw na masarap na karne ng isda na ito. Ang salmon ay madalas na kasama sa diyeta para sa mga taong may mga sakit sa cardiovascular. At gayundin ang mga kababaihan na nag-aalaga sa kanilang hitsura ay sinusubukang gamitin ang isda na ito nang madalas hangga't maaari. Tiyak, maraming tao ang nag-isip tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng salmon at kung gaano ito kinakailangan para sa kalusugan ng tao.

Paglalarawan at mga feature

Ang isdang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na panlabas na tampok:

• Ang kanyang timbang minsan ay umaabot sa apatnapu't tatlong kilo, at ang haba ng kanyang katawan ay isa't kalahating metro.
• Ang adult na salmon ay may maberdeng kaliskis na may asul na tint at puting tiyan. Ang batang paglaki ay madilim ang kulay, at ang katawan nito ay natatakpan ng mga katangiang batik.
• May mga transparent na talukap sa mata.
• Hindi sapat ang lakas ng ngipin ng salmon.

Ang pag-asa sa buhay ay karaniwang labing-apat na taon. Nakatira siya sa Arctickaragatan, gayundin sa B altic at White Seas. Ang salmon ay kumakain ng maliliit na isda: capelin, sprat o herring. Maaaring lunukin ng malalaking indibidwal kahit isang medium-sized na herring. Ang panahon ng pag-aanak ay nahuhulog sa edad na limang taon at karaniwang tumatagal ng tatlong buwan ng taglagas. Ang salmon ay isa sa mga isda na nangingitlog. Sa buong buhay nito, ang salmon spawning ay nangyayari nang hindi hihigit sa dalawang beses.

Kemikal na komposisyon

Ang karne ng isda na ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Sa ngayon, ang mga benepisyo at pinsala ng salmon para sa katawan ay praktikal na pinag-aralan. Hindi nakakagulat na kasama ito sa komposisyon ng diyeta, na inilaan para sa paggamot ng mga sakit ng cardiovascular system. Bilang karagdagan, may mga diyeta na idinisenyo upang maiwasan ang kanser, na kinabibilangan din ng salmon. Ang mga naka-istilong diyeta na idinisenyo upang pabatain ang katawan at mapabuti ang kondisyon ng balat ay nagrerekomenda din ng mga pagkaing salmon. Sa kabila ng katotohanan na ang calorie content nito ay bahagyang mas mataas kaysa sa iba pang isda, gayunpaman ay hindi ito nakakaapekto sa timbang ng isang tao, dahil mabilis itong natutunaw.

Ano ang pakinabang at pinsala ng salmon para sa katawan ng tao? Ang isda na ito ay pinahahalagahan sa mga doktor at nutrisyunista dahil sa pagkakaroon ng polyunsaturated acids Omega 3, 6 at 9. Sinimulan nila ang proseso ng pagpapabata ng katawan, nililinis ang mga daluyan ng dugo at pinipigilan ang karagdagang paglitaw ng mga plake ng kolesterol. Ang isang tao na regular na kumakain ng isda na ito ay halos hindi nagdurusa sa senile dementia at iba pang mga sakit na nauugnay sa mga pagbabago na nauugnay sa edad sa mga panloob na organo. Bukod sa,Ang karne ng salmon ay naglalaman ng melatonin, na nag-normalize ng pagtulog. Mayroon din itong positibong epekto sa immune system at nagsisimula sa mga proseso ng pag-renew ng katawan.

Sa mga bitamina, ang pinakamalaking halaga ay kabilang sa antioxidant group - A at E. Bilang karagdagan sa kanila, B_{12 at PP ay naroroon sa komposisyon. Sa mga elemento ng bakas, ang potasa, magnesiyo, yodo, bakal, pati na rin ang posporus at k altsyum ay pinaka-sagana. Ang salmon ay naglalaman din ng bakal, na nagtataguyod ng pag-renew ng dugo, at zinc, kung wala ito ay mahirap isipin ang isang malusog na reproductive system. Ang dami ng protina ay labinlimang gramo, at taba - humigit-kumulang dalawampu bawat daang gramo ng produkto.}

Depende sa paraan ng pagluluto, magbabago din ang calorie content, na nangangahulugang ang mga benepisyo at pinsala ng isda ng salmon. Halimbawa, kung ang isang daang gramo ng sariwang salmon ay may halaga ng enerhiya na isang daan at apatnapung kilocalories, kung gayon ang bahagyang inasnan na salmon ay magkakaroon na ng dalawang daan. Ang steamed fish ay makakakuha ng pinakamababang halaga ng calories, at ang inihaw na salmon ay makakakuha ng pinakamaraming. Ang mga inihurnong at pinausukang isda ay may humigit-kumulang na parehong bilang ng mga kilocalories (205 - 207), habang ang piniritong isda ay may kaunting kulang sa dalawang daan.

Contraindications at side effects

Ang isda na ito ay hindi inirerekomenda para sa mga nagpapasusong ina upang maiwasan ang colic sa sanggol. Bilang karagdagan, ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa pagkaing-dagat ay hindi kumakain ng salmon. Gayundin, ang mga isda na lumaki sa mga artipisyal na reservoir, bilang panuntunan, ay naglalaman ng mga antibiotic at iba pang mga bahagi na nasa feed. Hindi pa katagal, ang mga Amerikanong siyentipiko ay gumawa ng isang pahayag na ang karne ng salmon ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo.dahil sa katotohanang naiipon dito ang mercury sa paglipas ng panahon.

Aksyon sa katawan

Ang mga taong dumaranas ng insomnia, lubhang kapaki-pakinabang na kumain ng maliit na piraso ng karne ng isda na ito para sa hapunan. Ang melatonin sa komposisyon nito ay may pagpapatahimik na epekto, perpektong nakakarelaks at naghahanda ng isang tao para sa pagtulog. Bilang isang patakaran, ang pagtulog pagkatapos ng gayong hapunan ay medyo mahaba at malakas. Kahit na ang isang maliit na piraso ng salmon ay maaaring makabawi para sa pang-araw-araw na pangangailangan ng protina. Ang mga taong regular na kumakain ng isdang ito ay may mas malusog at mas malakas na ngipin.

Inirerekomenda ng mga doktor na isama ng mga infertile couple ang pinakuluang o inihurnong salmon sa kanilang pang-araw-araw na menu. Ang bitamina B_{6 ay tumutulong sa mga kababaihan na makayanan ang mga sakit na ginekologiko at pinapabuti ang kalidad ng tamud sa mga lalaki.}

Salmon para sa mga buntis

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng salmon para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis? Naglalaman ito ng medyo malaking halaga ng calcium, na kinakailangan para sa mga buntis na kababaihan. At dahil din sa katotohanan na, bilang karagdagan sa k altsyum, ang mga bitamina A at D ay naroroon, na tinitiyak ang buong pagsipsip, ang produktong ito ay may dobleng halaga para sa katawan. Bilang karagdagan, ang karne ng isda na ito ay naglalaman ng folic acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-unlad ng fetus. Ito rin ay responsable para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, sa gayon ay pinipigilan ang paglitaw ng anemia.

Ang sapat na mababang calorie na nilalaman ay hindi nagpapahintulot sa mga buntis na gumaling. Ang mga polyunsaturated acid at isang malaking supply ng mga elemento ng bakas ay nagpapahintulot sa fetus na ganap na umunlad, at ang ina ay hindi nakakaranasdiscomfort dahil sa kanyang posisyon.

Paano mag-asin

Sa kabila ng katotohanan na ang mga benepisyo at pinsala ng s alted salmon ay pinag-uusapan, mas gusto nilang gamitin ito sa isang maalat na anyo. Ang isda ay maaari ding i-marinate at pausukan. Para sa pag-aasin pumili ng sariwa, buo na mga bangkay. Dapat silang magkaroon ng makintab na kaliskis at transparent na mga mata. Halos lahat ng isda ay maaaring asinan. Halimbawa, ang tiyan ng salmon ay may mahusay na lasa. Ang mga trimmings ay maaaring asinan ng kaunti pa at gamitin bilang meryenda ng beer. Ang pulp ay karaniwang inasnan na may mahinang solusyon. Mula sa ulo, ang isang tainga o aspic ay madalas na ginagawa. Dapat tandaan na ang mga benepisyo at pinsala ng s alted salmon ay kaunti lamang ang pagkakaiba sa s alted salmon.

Upang ang huling produkto ay maging makatas at malambot, ipinapayong kumuha ng magaspang na asin, hindi pinong asin. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa at damo. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang isang malinis na lalagyan ng isang angkop na sukat, kung saan ang semi-tapos na produkto ay direktang matatagpuan. Pinapayuhan ang mga bihasang tagapagluto na gumamit ng mga enameled na mangkok, anumang mga lalagyang plastik at mga garapon ng salamin na may malawak na leeg. Sa madaling salita, magagawa ang anumang lalagyan na hindi gawa sa kahoy o metal.

Para sa isang kilo ng pulp kakailanganin mo ng anim na kutsarang asin at asukal. Ang hugasan na piraso ay bahagyang tuyo at pinahiran ng asin at asukal. Matapos ang mga layer ng isda ay nakasalansan sa isang lalagyan, ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Pagkalipas ng isang araw, maaaring kainin ang isda.

Mga katangian ng inasnan na isda

Ano ang pakinabang at pinsalamedyo inasnan na salmon? Ang produkto na nakuha sa pamamagitan ng pag-aasin, bilang panuntunan, ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na bahagi nito. Ang asin ay isang mahusay na pang-imbak at gumaganap din bilang isang banayad na disinfectant. Kung walang tiwala sa kalidad ng produkto, ipinapayong maglagay ng mas maraming asin kaysa sa iniresetang halaga. Pagkatapos magluto, ang isda ay maaaring hawakan sa tubig upang ang labis na asin ay maalis mula sa pulp. Gayunpaman, ang ganitong pagkilos ay nakakasama sa kalidad ng produkto, kaya ito ay ginagawa lamang bilang huling paraan.

Ang mga benepisyo at pinsala ng bahagyang inasnan na salmon ay ganap na nakadepende sa estado ng kalusugan. Halimbawa, ang isang malusog na tao ay maaaring kumain ng inasnan o adobo na isda sa makatwirang halaga. Gayunpaman, ang mga pasyenteng may kidney at liver failure, gayundin ang mga taong madaling kapitan ng pressure surges, ay dapat mag-ingat at kumain lamang ng bahagyang inasnan na isda sa maliliit na bahagi.

Tips para sa mga mamimili

Kung walang karanasan sa pagputol ng bangkay, pinakamahusay na bumili ng mga yari na fillet. Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang kondisyon ng mga palikpik. Kung ang mga ito ay madilaw-dilaw, nangangahulugan ito na ang isda ay natunaw at na-refroze ng ilang beses. Ang ganitong produkto ay magiging mahina ang kalidad, at pagkatapos ay maaari kang makakuha ng pinsala mula sa salmon. Ang mga benepisyo at therapeutic effect ay direktang nauugnay sa kalidad ng produkto. Ang karne mula sa gayong mga pamamaraan ay lumalala at nagiging malambot. Ang pinalamig na salmon, na hindi pa nagyelo, ay may pinakamahusay na kalidad. Sinisinghot pa nga ng ilang mamimili ang isda bago bumili dahil wala silang tiwala sa mga nagbebenta.

Ang ganitong pag-uugali ay lubos na makatwiran, dahil sa naiponnegatibong karanasan sa pagbili ng mga katulad na produkto. Minsan ang mga nagbebenta ay partikular na nag-freeze ng isda upang madagdagan ang buhay ng istante. Ang mga paraan ng pandaraya gaya ng pagpipinta ng mga palikpik at hasang ng isda na pink ay kadalasang ginagamit para itago ang totoong buhay.

Mga tiyan ng salmon: pinsala at benepisyo

Sa komposisyon ng tiyan ay mayroong halos lahat ng bitamina at mineral na matatagpuan sa natitirang bahagi ng isda. Ang taba ng tiyan ay sapat, at samakatuwid ay mataas ang calorie. Kung ang isang salmon fillet ay naglalaman ng halos isang daan at limampung kilocalories, kung gayon ang mga tiyan ay may tatlong daan at sampung kilocalories bawat daang gramo ng produkto. Kaya, ang mga taong sobra sa timbang ay hindi kanais-nais na gamitin ang produktong ito. Sa tindahan sila ay ibinebenta parehong sariwa at frozen. Kadalasan sila ay inasnan o pinausukan. At pati na rin ang mga adobo na tiyan ay napatunayang mabuti ang kanilang sarili.

Itinuturing ng maraming tao na ang tiyan ang pinakamasarap na bahagi ng salmon. Gayunpaman, ito ay maaaring pagtalunan. Ang mga benepisyo at pinsala ng tiyan ng salmon ay nakasalalay sa kalidad ng produkto. At din ang isang malaking halaga ng taba kung minsan ay negatibong nakakaapekto sa tiyan kung mayroong anumang mga paglihis. Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang hitsura at aroma. Minsan wala silang binibigkas na malansang amoy. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang produkto ay may sapat na kalidad at hindi pa na-freeze.

Salmon ulo

Mula sa bahaging ito ng isda, kadalasang inihahanda ang sopas o aspic. Ang natapos na ulam ay hindi lamang mayaman sa mga bitamina, kundi pati na rin isang mapagkukunan ng collagen at partikular na interes sa mga pasyente na may arthrosis at arthritis. Ito ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sadalawampung minuto. Ano ang pakinabang at pinsala ng ulo ng salmon? Ang tainga ay naglalaman ng napakakaunting kilocalories, kaya maaari itong gamitin bilang isang pandiyeta na pagkain. Para sa isang ulo kakailanganin mo lamang ng apat na patatas, isang maliit na karot, isang kutsara ng tomato paste at mga gulay. Ang lahat ng mga sangkap ay nalinis at hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos nito ay durog at inilagay sa isang kasirola. Inilalagay ang salmon sa dulo ng pagluluto, pagkatapos lumambot ang mga gulay. Kung hindi, maaaring ma-overcook ang isda.

Paano gumamit ng gatas

Ang calorie na nilalaman ng gatas ay mas mababa kaysa sa fillet at isang daang calories lamang. Ang mga benepisyo at pinsala ng gatas ng salmon ay ang mga sumusunod na katotohanan. Naglalaman ang mga ito ng medyo disenteng halaga ng protina (labing pitong gramo) at isang maliit na halaga ng carbohydrates (mga isang gramo). Naglalaman din sila ng mga bitamina ng mga grupo B, E, PP at C. Kabilang sa mga elemento ng bakas, ang pinakamalaking halaga ay nabibilang sa posporus, potasa at k altsyum. Kapansin-pansin na ang mga nucleotide ay natagpuan sa komposisyon ng gatas ng sturgeon, na ginagamit ng katawan ng tao upang maibalik ang mga nasirang kadena. Kaya, ang proseso ng pagtanda ng katawan ay bumagal nang husto, at ang gawain ng lahat ng organ ay bumubuti.

Ang gatas ng pang-adultong isda ay karaniwang puti, habang ang sa mga batang isda ay kulay-rosas. Ang produktong ito ay maaaring pinirito, idagdag sa tainga o inasnan. Minsan ginagawa itong pâté o ginagamit sa mga salad. Gayunpaman, sa kabila ng malinaw na mga benepisyo, hindi inirerekomenda na abusuhin ang produktong ito. Ang karaniwang pang-araw-araw na allowance ay hindi hihigit sa isang daan at limampung gramo. Maliban saBukod dito, hindi ibinibigay ang gatas sa maliliit na bata.

Diet food

Ang Baked salmon ay bahagi ng maraming therapeutic diet. Ano ang mga benepisyo at pinsala ng salmon sa isang diyeta? Sa kabila ng pagkakaroon ng isang medyo malaking halaga ng taba, inirerekumenda na gamitin ito kahit na sa mga diyeta para sa pagbaba ng timbang. Pangunahin ito dahil sa ang katunayan na ang isda ay napakabilis at madaling natutunaw at halos hindi nagtatagal sa tiyan. Bukod dito, nakakatulong ito upang matunaw ang natitirang pagkain, na nagpapasigla sa proseso ng panunaw. Ang langis ng isda ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastric mucosa at sa pancreas. Ito ay halos hindi naglalaman ng mga karbohidrat, kung saan nakuha ang subcutaneous fat. Sa madaling salita, isa ito sa mga pinakamahusay na produkto para sa obesity diet.

Paano iniimbak ang salmon

Kung gusto mong panatilihin ang isang inasnan o bahagyang inasnan na produkto hangga't maaari, kakailanganin mo ng freezer. Sinusubukan nilang putulin ang sariwang isda sa lalong madaling panahon at ipadala ito sa imbakan. Ang mga piraso ay lasaw lamang sa hangin, nang hindi gumagamit ng tubig para sa layuning ito. Ang pinalamig na karne ng salmon ay maaaring maimbak sa loob ng limang araw, gamit ang hindi isang freezer para sa layuning ito, ngunit isang istante sa refrigerator. Ang mga pakinabang at pinsala ng Norwegian salmon ay hindi gaanong naiiba sa pinalaki sa ibang lugar.

Mga kawili-wiling katotohanan

Dahil sa napakalaking katanyagan ng isda na ito sa populasyon, isang genetically modified na lahi ng salmon ang pinarami sa United States, na maaaring matugunan ang mataas na demand ng consumer. Sa isang fish farm, sapat ang paglaki ng salmonmabilis at pagkaraan ng ilang sandali ay umabot sa isang kahanga-hangang laki.

Ang natural na kulay ng karne ng salmon ay kulay abo, at utang nito ang maliwanag na orange na saturated na kulay sa napakalaking dami ng mga tina na nasa feed. Nagbabala ang mga doktor na ang madalas na paggamit ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi, bilang resulta ng mga nakakapinsalang sangkap na naipon sa katawan. Bilang karagdagan, ang kaligtasan sa sakit ay kapansin-pansing nabawasan, at lumilitaw ang mga problema sa atay. Samakatuwid, ito ay kanais-nais na gumamit ng mga batang isda ng isang maliit na sukat. Kung mas matanda ang salmon, mas maraming hindi kinakailangang sangkap ang nilalaman nito. Kaya, posibleng balansehin ang mga benepisyo at pinsala ng salmon para sa katawan ng tao.