Soan Papdi - isang sikat na Indian sweet: recipe, mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Soan papdi ay isang Indian sweet na isang layered halva na gawa sa organic chickpea flour, na niluto sa natural na ghee, kasama ng mga spices at nuts. Ito ay ibinebenta bilang isang handa na panghimagas at sikat hindi lamang sa mga Indian, kundi pati na rin sa mga manlalakbay.

Oriental delicacy

Ang Soan papdi ay isang tradisyonal at minamahal na dessert ng India. Sa ilalim ng pamilyar na pangalan na "halva" sa maalinsangan na India, maraming matamis na pagkain ang ginawa mula sa iba't ibang uri ng mga hindi inaasahang produkto. Ang soan papdi ay ginawa lamang mula sa chickpea flour - ito ang pangunahing sangkap nito. Alinsunod dito, ang isang tunay na delicacy ay maaari lamang makuha mula sa isang kalidad na produkto. Kung hindi mo alam kung ano ang lutuin ng masarap para sa isang party ng tsaa ng pamilya, maaari mong ligtas na gawin ang paglikha ng culinary masterpiece na ito. Gayunpaman, hindi mahalaga kung wala kang oras upang magluto ng pagkain sa bahay. Ang Indian soan papdi ay mabibili sa mga tindahan sa oriental - mababa ang halaga ng tamis, at napakasarap ng lasa.

Ito ay kawili-wili

Siya nga pala, sikat na IndianAng mga matamis ay matatagpuan sa ibang mga bansa sa Timog Asya: Nepal, Pakistan, Bangladesh. Ang Soan papdi ay karaniwang hugis-parihaba, ngunit maaaring bilog o patumpik-tumpik pa. Sa Asia, ang mga matatamis na ito ay ibinebenta sa mga lansangan at nakakaakit ng atensyon ng mga dumadaan, lalo na ang mga bata.

Ano ito?

Chickpea Indian halva ay walang mga itlog at taba ng hayop. Kaya naman tinawag itong "vegetarian sweet" o kahit na "vegan". Ang Soan papdi ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap: chickpea flour, asukal, wheat flour, gatas, cardamom, ghee.

Ang pagkakapare-pareho ng isang Indian delicacy ay nakapagpapaalaala sa halva, mas malambot at malambot lamang. Iyon ang dahilan kung bakit sa mga pagsusuri ng soan papdi maaari kang makahanap ng isang paglalarawan bilang "natutunaw sa iyong bibig." Isang Indian sweet na may mahabang aftertaste at isang hint ng cardamom.

Ang Indian halva ay ibinebenta sa mga kahon na 250 gramo, kung minsan ay may mga pistachio at niyog.

Tamer of Passion

Soan papdi recipe ay lumitaw noong sinaunang panahon. Ang mga salamangkero sa Oriental na nabuhay ilang millennia na ang nakalipas ay gumamit ng halva sa kanilang pagsasanay. Ginamit ang tamis upang baguhin ang patakaran ng estado, palakasin ang kapangyarihan at baguhin ang mga naghaharing dinastiya. Ang matamis na produkto, tulad ng paniniwala ng mga salamangkero, ay naglalaman ng malakas na enerhiya na maaaring makaapekto sa mga tao.

Sa paglipas ng panahon, ang mga sinaunang recipe ng kapangyarihan ay nawala sa background, at ang halva ay naging kilala bilang "delicacy of love." Tinatawag din itong "gamot para saisip.”

Sa sinaunang Iran, ang halvah ay ginamit upang gamutin ang "kabaliwan ng pagsinta". Gaya ng sabi ng sikat na alamat ng Persia, sinubukan nilang pagalingin ang isang binata na nagngangalang Majnun, na baliw sa pag-ibig, gamit ang halva na may langis ng rosas, ngunit "ayaw niyang gumaling."

Bukod dito, ang halva ay ginamit hindi lamang para sa mabuting layunin - ito ay nagsilbing isang malakas na spell ng pag-ibig. Kaya naman ang mga gumagawa ng halva sa Iran ay tinatawag pa ring salamangkero hanggang ngayon.

Ang Halva na inihanda ng mga masters ng kanilang craft ay hindi lamang isang mahiwagang lasa, kundi pati na rin mga mahiwagang katangian, ayon sa mga Iranian. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang Iranian halva ay nagpapalamig sa isip at damdamin, kung gayon ang Turkish, sa kabaligtaran, ay nagpapasigla sa pagnanasa, at sa maraming dami ay maaari pa itong ulapin ang isip.

Sa kasamaang palad, ang tunay na Iranian o Turkish halvah, na ginawa ng mga manggagawa sa pamamagitan ng kamay, at hindi sa isang pang-industriya na negosyo (ang mga katangian ng halva ay lumalala doon), ay isang produkto na hindi napakadaling makuha.

Ano ang lutuing masarap para sa dessert? Subukang lumikha ng sarili mong Indian sweetness at "ma-in love" sa lahat ng tao sa paligid mo!

Soan Papdi: Treat Recipe

Ang maselan, natutunaw-sa-iyong-bibig na Indian sweets ay maaaring ihanda kahit sa bahay. Ito ay nananatiling lamang upang mag-stock sa oras at pagkain.

Kailangan namin ang sumusunod na listahan ng mga sangkap:

• isa at kalahating tasa ng harina ng chickpea;
• isa at kalahating tasa ng harina ng trigo;
• 300 gramo ng ghee;
• 3 tasa ng asukal;
• 2 tasa ng tubig;
• 3 tbsp. l. gatas;
• isang kutsarita ng ground cardamom;
• 3kutsarang chargamaz (halo ng mga buto ng kalabasa, almond at melon - musky at plain.

Paano ginagawa ang Indian chickpea halva

Magsimula sa pagsasala ng trigo at harina ng chickpea nang magkasama.

• Painitin ang ghee sa isang makapal na ilalim na kawali.
• Iwisik ang sinalaang harina at iprito hanggang sa matingkad na kayumanggi.
• Alisin sa apoy upang bahagyang lumamig ang pinaghalong. Kailangan itong pukawin paminsan-minsan.
• Kasabay nito, ihanda ang syrup mula sa tubig, asukal at gatas.
• Magdala ng syrup sa 3 tasa.
• Kumuha ng manipis na thread para sa pagsubok. Upang gawin ito, palamig muna ng kaunting syrup at subukang iunat ito sa pagitan ng iyong mga daliri sa manipis na sinulid.
• Kung masyadong manipis ang syrup, pakuluan ito para makuha ang ninanais na resulta.
• Ibuhos ang lahat ng resultang syrup sa pritong harina.
• Hampasin nang mabuti gamit ang isang malaking tinidor para magkaroon ng mahaba at manipis na hibla.
• Ipakalat sa ibabaw na may mantika at maingat na igulong sa manipis na layer.
• Wisikan ng ground cardamom at chargamaz seeds sa itaas, pindutin ang mga ito ng mahina gamit ang iyong palad.

Palamigin ang delicacy, gupitin sa mga parisukat. Ang bawat isa sa kanila ay nakabalot sa isang pelikula at nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight. Maligayang pag-inom ng tsaa!

Isa pang paraan ng pagluluto

Kung hindi mo pa nasusubukan ang soan papdi, mahirap intindihin ang pagpipitagan na nararamdaman ng mga minsang nakatikim nito sa sarap. Isawsaw ang iyong sarili sa kapaligiran ng natatanging misteryosong India sa paghahanda ng napakasarap na pagkain na ito. tawagan ang lahatpamilya para tumulong!

Kakailanganin natin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kilo ng premium na harina ng trigo;
• 1 kilo ng pea (chickpea) na harina;
• 2.5 litro ng tinunaw na ghee;
• 2 kilo ng granulated sugar;
• 100 ml na suka (maaaring palitan ng 1/2 tsp citric acid na natunaw sa tubig);
• kalahating tasa ng pasas na ibinabad sa tubig;
• kalahating tasa ng almond.

Pagluluto

Una, painitin ang ghee, idagdag ang parehong uri ng harina, iprito ang lahat sa loob ng 10 minuto, patuloy na hinahalo (huwag hayaang mabuo ang mga bukol).

• Susunod, kailangan mong pakuluan ang tubig at tunawin ang asukal dito. Actually, ito yung syrup namin. Ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na kahawig ng isang lumalawak na sinulid. Pakuluan ang syrup sa loob ng 15 minuto, unti-unting magdagdag ng suka (o citric acid) tuwing limang minuto.
• Pagkalipas ng 10 minuto, magdagdag ng 100 ml ng ghee habang niluluto ang aming syrup. Susunod, kailangan mong lagyan ng langis ang isang malaking tray.
• Kung pagkatapos ng 15 minuto ay nakuha ng syrup ang consistency ng isang stretching thread, kailangan mong alisin ito sa apoy at ibuhos ito sa inihandang tray.
• Mag-ingat, mainit ang syrup! Kailangan mong ibaba ang tray ng syrup sa malamig na tubig upang lumamig. Pagpihit sa tray, hayaang lumamig ang masa at mabuo nang mas maaga.
• Pagkalipas ng ilang minuto, ang syrup ay magiging malapot na masa na kailangang masahin.

Susunod, kailangan mong ilipat ang pinalamig na karamelo sa isang malaking lalagyan (tray o palanggana), na pinahiran ng tinunaw na mantikilya.

Kailangan mo ng tulong dito. Ang katotohanan ay ang 3-4 na tao ay kinakailangan upang masahin ang karamelo. Dahil sa pag-uunat na ito, nakakakuha ito ng parang thread na istraktura.

• Susunod, masahin ang pinaghalong pritong harina at mantikilya sa parehong paraan.
• Ang huling hakbang ay ang pagmamasa gamit ang kamay para mas maging pantay ang masa.
• Hatiin ang natapos na kuwarta sa apat na bahagi. Pantay-pantay na ipamahagi ang almond flakes at raisins sa tray. Susunod, kailangan mong punan ang tray ng kuwarta, takpan ito ng polyethylene ng pagkain, i-level ang timpla gamit ang malakas na presyon - upang ang masa ay pantay na siksik.

Susunod, kailangan mong mag-iwan ng pagkain sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay pinutol namin ito sa maliliit na parisukat, rhombus at iba pa ayon sa gusto.

Mga Review

Yung mga masuwerte na sumubok ng soan papdi rave tungkol sa lasa nito.

Totoo, sinasabi nila na ang delicacy na ito ay hindi katulad ng ating halva, maliban sa hitsura, at ang texture nito ay mas maselan. Siyempre, mas madaling bilhin ang dessert na ito sa tindahan kaysa sa pagmasahe ng parang sinulid na istraktura ng Indian halva sa iyong sarili.

Una sa lahat, napapansin ng mga mamimili ang kaaya-ayang disenyo ng mga maliliit na selyadong kahon, na kung saan ay sapat na para sa higit sa isang tea party.

Bagaman ang soan papdi ay dapat na lasa ng nutty, ang mga tao ay nag-uulat ng isang coniferous na lasa. Ang dessert ay nailalarawan sa pamamagitan ng katamtamang tamis at pagkabusog. Ang isang kahon ng matamis (250 gramo) ay nagkakahalaga ng mga 300 rubles. Maaaring hindi ito ang pinakamurang delicacy, ngunit subukan itotalagang sulit.

Siya nga pala, napapansin ng mga nasisiyahang customer ang pagiging natural ng produkto at sinasabi na pagkatapos nito ay walang bigat sa tiyan, gaya ng nangyayari pagkatapos ng regular na halva.