Academician Ugolev, "Teorya ng sapat na nutrisyon at trophology"

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Alexander Mikhailovich Ugolev ay ipinanganak noong Marso 9, 1926 sa lungsod ng Dnepropetrovsk, at namatay noong 1991 sa lungsod ng St. Petersburg. Noong 1958, natuklasan ng akademikong si Ugolev ang mga konsepto gaya ng pagtunaw ng lamad, ang teorya ng sapat na nutrisyon at trophology.

Tungkol saan ang artikulo?

Ito ay tungkol sa naturang nutrisyon ng tao na tatalakayin sa aming artikulo. Gayundin, bilang karagdagan sa teorya ng sapat na nutrisyon at trophology, iminungkahi ni Ugolev na isaalang-alang ang microflora ng katawan bilang isang hiwalay na organ ng tao, dahil tiyak na ang mga pag-andar nito ay kinabibilangan ng pagpapasigla ng kaligtasan sa sakit, pagsipsip ng bakal, synthesis ng bitamina, kalusugan ng thyroid, atbp. Itinatag din ng akademiko na ang mga pagkaing kinakain natin, kailangan natin hindi lamang upang mapanatili ang buhay. Nakakaapekto ang mga ito sa sikolohikal na kalagayan ng isang tao.

Kaya, ang lahat ng mga pagtuklas na ito na inilarawan sa kanyang aklat ay nakaimpluwensya sa nutrisyon ng tao sa pangkalahatan at partikular na ang pagsulong ng isang raw food diet.

Ang esensya ng trophology

So, for starters, alamin natin kung ano ang trophology. Isinulat ni Ugolev na ang trophology ay isang interdisciplinary science na nag-aaral sa proseso ng nutrisyon sa pangkalahatan, mga teorya ng nutrisyon, pati na rin ang iba pang mga proseso na nauugnay sa pagtunaw ng pagkain ng katawan atasimilasyon nito. Kaya, ang trophology bilang isang agham ay batay sa mga natuklasan na ginawa ni Ugolev. Sa kanyang aklat, inilarawan niya ang tatlong uri ng panunaw:

1. intracellular (binubuo sa katotohanan na ang cell ay kumukuha ng mga sustansya mula sa labas, hinuhukay ang mga ito, at pagkatapos ay nasisipsip ng cytoplasm, kaya ang katawan ay tumatanggap ng enerhiya);
2. extracellular (ang ganitong uri ng panunaw ay katangian ng lahat ng nabubuhay na nilalang; sa mga tao - tinatawag din itong cavitary - ito ay pagnguya ng pagkain sa bibig at pagtunaw ng malalaking piraso ng pagkain sa tulong ng laway, at ang susunod na yugto ay ang pagtunaw ng pagkain sa tiyan na may hydrochloric acid);
3. membrane digestion (kabilang sa ganitong uri ang parehong intracellular at extracellular digestion, ay natanto sa pamamagitan ng pagkasira ng pagkain ng mga enzyme sa maliit na bituka).

Ang mga kahihinatnan ng malnutrisyon

Nutrisyon ay ang batayan ng buhay ng tao, ang malnutrisyon ay humahantong sa isang malaking bilang ng mga sakit, kung saan ito ay napakahirap na alisin sa ibang pagkakataon. Nasa ibaba ang isang talaan ng mga sakit na lumitaw dahil sa malnutrisyon:

Sobrang pagpapakain:	Mga Syndrome:
Carbohydrates, starch at asukal	Mga sakit ng cardiovascular system, talamak na brongkitis, sakit ng gastrointestinal tract, appendicitis, cholecystitis, sakit sa bato sa apdo, diabetes, depression, toxemia ng pagbubuntis, sclerosis, periodontal disease
Squirrels	Mga sakitcardiovascular system, pregnancy toxemia, diabetes

Batay sa talahanayang ito, napaghihinuha na upang maiwasan ang pagkakaroon ng ganitong uri ng mga sakit, kailangang bawasan ang mga pagkaing mataas sa protina at carbohydrates. (Academician Ugolev, "Teorya ng Sapat na Nutrisyon at Tropolohiya").

Classical Nutrition Theory

Ang klasikal na teorya ng nutrisyon ay hindi lamang mga pagpapalagay, kundi isang imahe, pamamaraan at paraan ng pag-iisip. Itinuring ng akademya na si Ugolev ang nutrisyon ayon sa prinsipyong ito bilang isang mahalagang bahagi ng teorya ng sapat na nutrisyon at ang pinakamalaking tagumpay ng tao. Mula dito at ang pangalan nito - "balanse", iyon ay, ang isang balanse ay pinananatili sa pagitan ng pagdating ng mga sangkap at ang kanilang pagkonsumo, ang parehong nutrisyon ay tinatawag na perpekto para sa katawan. Sinasabi rin ng teorya na ang mga sangkap na pumapasok sa katawan ay dapat, muli, maging balanse, at naglalaman ng eksaktong dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kailangan ng katawan sa sandaling ito. Depende ito sa edad, pamumuhay at mga indibidwal na katangian ng organismo.

Krisis ng balanseng teorya ng nutrisyon

Ang ika-20 siglo ay ang kasagsagan ng klasikal na teorya ng nutrisyon. Dagdag pa, ang teoryang ito ay labis na pinuna, na minarkahan ang simula ng pagbuo ng teorya ng sapat na nutrisyon at trophology. Ang pagkakamali ng balanseng teorya ng nutrisyon ay isaalang-alang ang nutrisyon ng katawan bilang balanse sa pagitan ng paggamit at paggasta ng mga sustansya namagbigay ng enerhiya sa katawan. Natuklasan ng mga siyentipiko na, bilang karagdagan sa pagkuha ng "gatong" para sa buhay, ibig sabihin, enerhiya, ang katawan ay nangangailangan ng "mga materyales sa gusali", at ang teorya ng balanseng nutrisyon, sa kasamaang-palad, ay hindi isinasaalang-alang ang mga naturang sangkap.

Ang susunod na disbentaha ng klasikal na teorya ay ang posisyon na ang katawan ay nangangailangan lamang ng ilang mga sangkap, sa isang tiyak na tagal ng panahon at wala nang iba pa. Ngunit ano ang tungkol sa estado ng psycho-emosyonal? "Gusto kong kumain ng kamatis ngayon, ngunit kailangan kong kumain ng pipino." Magiging stress din ito para sa katawan. Kung kailangan mong magplano ng balanseng diyeta, madali kang makakagawa ng menu sa iba't ibang mga variation sa iyong sarili, na may ideya ng calorie na nilalaman ng mga pagkain at ang kanilang pagiging tugma.

Mga probisyon ng teorya ng sapat na nutrisyon

Kaya, tulad ng nangyari sa itaas, sa isang punto ang klasikal na teorya ng nutrisyon ay kailangang magbigay ng puwang. Ito ay pinalitan ng isang panimula na bagong konsepto. Ito ang natuklasan ng akademikong si Ugolev - ang teorya ng sapat na nutrisyon. Nagsisimula ito sa:

1. Ang pagkain ay parehong "gatong" at "materyal na pangbuo" para sa katawan.

2. Bilang karagdagan sa extracellular at intracellular digestion at ang supply ng mahahalagang substance mula doon, ang membrane digestion, na tinalakay sa itaas, ay isang mahalagang bahagi ng malusog na buhay ng katawan.

3. Ang tao ay isang nilalang na "kumakain ng prutas", ibig sabihin, kinakain niya ang mga bunga ng halaman.

4. Ang magaspang na hibla ay isang mahalagang sangkap para sa paggana ng katawan.

5. Ang tunay na halaga ng pagkaindahil hindi sa nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates dito, ngunit sa kakayahang matunaw ang sarili.

6. Ang gastric juice ay kailangan lamang upang simulan ang proseso ng panunaw, pagkatapos ay ang pagkain ay dapat na matunaw nang mag-isa.

Pagpapatuloy ng mga gawa ni Ugolev: tatlong uri ng produktong pagkain

Ugolev ay inihambing ang dalawang uri ng mga produkto na pumapasok sa gastrointestinal tract. Ang una ay mga produkto na sumailalim sa paggamot sa init, ang pangalawa - raw. Kaya, ang mga una ay hindi ganap na nasira ng katawan, na humantong sa slagging nito, at itinuturing ni Ugolev na nakakapinsala ang gayong nutrisyon. At ang mga hilaw na pagkain ay ganap na nasira ng katawan, na pinadali ng proseso ng self-digestion na natuklasan ng Coal. Kasunod nito, nagpasya ang isang doktor mula sa Switzerland, Bichher-Benner, na hatiin ang lahat ng produkto sa tatlong uri ayon sa lakas ng kanilang enerhiya:

1. Mga produktong natupok sa kanilang natural na anyo. Ito ay mga prutas, ilang gulay, prutas ng mga halaman, herbs, nuts, gatas at hilaw na itlog.

2. Mga produkto na nailalarawan sa pamamagitan ng pagpapahina ng enerhiya ng tao. Ito ang mga patatas, tinapay, mga produktong harina, pinakuluang berry, pati na rin ang pinakuluang gatas, pinakuluang itlog at mantikilya.

3. Ang mga pagkaing lubhang nagpapahina sa enerhiya ng isang tao dahil sa heat treatment o nekrosis ay mga mushroom, karne, isda, manok.

Kaya, sa teorya ng sapat na nutrisyon, ipinapayo na ibukod ang mga pagkain mula sa ikatlong pangkat mula sa diyeta, dahil ang enerhiya na ginugol sa pagtunaw ng naturang pagkain ay mas malaki kaysa sa natatanggap ng katawan mula sa produkto.

Iba pang teorya sa nutrisyon

Bukod sa dalawang inilarawang "titans"sa dietology (1. theory of balanced nutrition; 2. academician Ugolev, "Theory of adequate nutrition"), may iba pang theories na matatawag na derivatives ng mga ito.

1. Functional na pagkain. Iminumungkahi ng teoryang ito na ang nutrisyon ay isang proteksyon laban sa maraming sakit, at binibigyang diin din ang paggamit ng mga pandagdag sa pandiyeta sa proseso ng nutrisyon.

2. Iba't ibang nutrisyon. Ang mga taong gumagamit ng teoryang ito ay tumitingin sa komposisyon ng pagkain na kanilang kinakain sa bawat oras, mayroon silang isang espesyal na listahan ng mga pagkaing pinakamahusay na hinihigop ng kanilang katawan.

3. Mga indibidwal na pagkain. Ito ang mga rekomendasyon ng mga doktor sa pagkain na pinaka-kapaki-pakinabang para sa iyong katawan, na may pagbuo ng isang kumpletong pang-araw-araw na diyeta. Ang naturang serbisyo ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 15,000 rubles ngayon.

Ang esensya ng raw food diet

Ang hilaw na pagkain ay batay sa teorya ng sapat na nutrisyon. Ang sistemang ito ay binubuo sa paggamit ng mga produkto na hindi sumailalim sa paggamot sa init. Gayundin, bilang karagdagan sa hilaw na pagkain, ang mga hilaw na foodist ay kumakain ng mga pinatuyong prutas at berry, ang tinatawag na concentrates. Bilang karagdagan sa mga produkto pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga taong gumagamit ng sistema ng pagkain na ito ay hindi kumakain ng adobo, de-latang pagkain, at mushroom. Batay sa teorya ng sapat na nutrisyon, ang mga hilaw na foodist ay naniniwala na ang ganitong sistema ay nagpapabuti sa kalusugan at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ang pangunahing bagay dito ay ang pagpapanatili ng nutritional value ng mga produkto. Pinaniniwalaan din na isa itong anyo ng vegetarianism.

Mga uri ng raw food diet

Ang hilaw na pagkain ay nahahati sa mga uri, sadepende sa mga pagkaing kinakain mo.

1. Vegan o mahigpit. Ang mga produkto ng anumang pinagmulang hayop ay hindi kasama sa diyeta, tanging mga hilaw na produkto ng halaman.

2. Fruitarianism. Hindi karaniwang uri ng hilaw na pagkain na diyeta. Ang mga tao ay kumakain lamang ng mga hilaw na prutas at buto (mga sariwang prutas, mani, gulay, ugat na gulay).

Ayon sa mga paraan ng pagpaplano ng pagkain, ang raw food diet ay nahahati din sa mga subspecies:

1. Halong-halo. Ang pagkain ay inuri ayon sa nilalaman nito ng mga protina, taba at carbohydrates at tinatanggap ayon sa prinsipyo ng pagkakatulad sa nilalaman ng mga sangkap na ito (gulay na may gulay, prutas na may prutas, prutas na may mani).

2. Raw food diet. Isang pagkain lamang ang kinukuha sa bawat pagkain. Halimbawa, mga dalandan lamang o mga mansanas lamang.

3. Katamtaman. 75% ng pagkain ay kinakain hilaw, at 25% lang ang niluto.

Hilaw na pagkain: pinsala o benepisyo?

Marami ang kumbinsido na ang pagkain ng hilaw na pagkain ay hindi nakikinabang sa katawan, dahil ang mga hilaw na foodist, na nililimitahan ang kanilang diyeta, ay hindi gumagamit ng ilang mga nutrients sa pagkain, na humahantong sa iba't ibang mga sakit. Halimbawa, ang bitamina B12 ay matatagpuan lamang sa isda at karne, at dahil ang mga hilaw na foodist ay hindi kumakain ng mga pagkaing ito, nakakaranas sila ng pagguho ng enamel ng ngipin.

Gayundin, ang ilang mga tao, bilang karagdagan sa mga gulay at prutas, ay kumakain ng hilaw na isda at karne, kung saan ang pathogenic bacteria ay pumapasok sa katawan. Ngunit may mga benepisyo din ang hilaw na pagkain. Halimbawa, sa tulong ng sistema ng nutrisyon na ito, ang mga malubhang sakit ay gumaling, at para sa layuninpag-iwas, ginagamit ito bilang pangkalusugan na pagkain upang linisin ang katawan ng mga lason at nakakapinsalang sangkap.

Kaya, ngayon ay may malaking bilang ng mga teorya ng nutrisyon. Ngunit huwag magmadali upang lumipat sa isa sa mga ito: sino ang nakakaalam, marahil sa loob ng ilang taon pareho ang kalakaran na ipinanganak ng Akademikong Ugolev (teorya ng sapat na nutrisyon) at ang hilaw na pagkain sa pagkain ay ituturing ng mga siyentipiko na mali at nakakapinsala. sa katawan. Pinakamainam na humantong sa isang malusog na pamumuhay. At, siyempre, upang magtatag ng isang balanseng diyeta. Ang menu ay napaka-simple - kailangan mong makinig sa katawan. Ngunit, kung magpasya ka pa ring baguhin ang sistema ng nutrisyon, dapat mong tandaan na ito ay magiging mabigat para sa katawan, at kailangan mong lumipat sa isang bagong diyeta nang dahan-dahan at unti-unti. Kung hindi tumatanggap ang katawan ng ganitong pagkain, dapat mo itong iwanan kaagad.