Cognac "Lezginka": mga larawan, mga review, kung paano makilala ang isang pekeng

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Cognac "Lezginka" ay may napakakomplikado at mayamang istraktura. Ang proseso ng paggawa nito ay napakakomplikado, at ang lahat ng mga detalye nito ay inuri. Bilang isang resulta, ang tagagawa ay nagawang lumikha ng isang kahanga-hangang inumin, na pinahahalagahan ng maraming mga mahilig sa cognac. Kung paano ginawa ang cognac na ito, ang kasaysayan ng pabrika at kung paano makilala ang tunay na cognac sa pekeng ay ilalarawan sa artikulo.

Paggawa ng cognac

Ang paggawa ng cognac na "Lezginka" ay isang napakakomplikado at pangmatagalang proseso, na gumagamit ng mga espesyal na uri ng ubas at espesyal na kagamitan. Nangangailangan din ito ng mga manggagawa na sumusunod sa buong proseso ng teknolohikal na may katumpakan ng filigree.

Nagsisimula ang lahat sa pagtatanim ng ubas. Para sa klasikong cognac, ginagamit ang mga varieties tulad ng Colombard, Trebbiano at Grenache Blanc. Kadalasan, para sa paggawa ng cognac "Lezginka" ginagamit nila ang iba't ibang "trebbiano", higit sa 90% nito ay ginawa mula dito.cognac.

Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ubas ay ipinapadala sa mga espesyal na pagpindot na bahagyang durog sa mga berry. Ang nagresultang katas ng ubas ay ibinubuhos sa mga lalagyan na may dami ng 50 hanggang 200 hectoliters, kung saan ang juice ay nagsisimulang mag-ferment. Sa kasong ito, ang asukal ay hindi idinagdag, ang mga antiseptics-antioxidant lamang ang maaaring idagdag, ang halaga nito ay mahigpit na kinokontrol. Ang kontrol sa proseso ng fermentation ay napakahigpit, dahil ang kalidad ng Lezginka cognac ay direktang nakasalalay dito.

Distillation

Pagkatapos ng pagtatapos ng fermentation, isang hindi nilinaw at hindi na-filter na tuyong alak, na iniimbak sa sarili nitong yeast sludge hanggang sa distillation.

Para sa distillation, ginagamit ang mga espesyal na copper distillation vessel, na tinatawag na alambiks. Bago punan ang alambic, ang alak ay pinainit, pagkatapos nito ay distilled sa isang milky liquid (bruilly), na naglalaman ng mula 27 hanggang 32% na alkohol.

Pagkatapos ng pangalawang distillation, makukuha ang purong cognac spirit. Kapag ang nilalaman nito ay nabawasan sa 60%, ang paglilinis ay ititigil. Tumatagal ng humigit-kumulang 24 na oras upang mag-distill ng isang batch ng cognac. Para makakuha ng isang litro ng purong cognac, kailangan mong mag-distill ng sampung litro ng alak.

Cognac aging

Upang makakuha ng pamilyar na lasa, amoy at kulay, ang cognac spirit ay dapat na may edad nang hindi bababa sa 30 buwan. Ang alkohol ng cognac ay ibinubuhos sa mga barrels ng oak, na walang mga elemento ng metal, pati na rin ang mga malagkit na kasukasuan. Ito ay para sa mga kadahilanang ito na ang mga presyo para sa real oak cognacang mga bariles ay napakataas.

Para sa paggawa ng naturang mga bariles, ginagamit ang oak, na ang edad ay hindi bababa sa 150 taon. Bago mo simulan ang paggamit ng naturang bariles para sa pag-iimbak ng cognac spirit, dapat itong itago sa open air nang hindi bababa sa limang taon.

Sa panahon ng pagtanda ng cognac alcohol sa oak barrels, ang mga substance na lumilikha ng aroma at kulay ng inumin ay pumapasok dito mula sa puno. Ang mga bariles mismo ay ginagamit para sa pag-iipon ng cognac ng walang limitasyong bilang ng beses. Sa bawat 12 buwan ng pagtanda, kalahating porsyento ng alkohol ang sumingaw, pagkatapos ng 50 taon ang lakas ay bumababa hanggang 46%, at ang cognac alcohol mismo ay nagiging madilim at nakakakuha ng kakaibang bouquet ng mga aroma.

Cognac blending

Pagkatapos ng pagtanda, nagsisimula silang maghalo (pagsasama-sama) ng cognac. Sa katunayan, ito ang paghahalo ng mga cognac spirit, na may iba't ibang panahon ng pagtanda, para makuha ang panghuling tapos na inumin.

Sa paggawa ng Russian cognac na "Lezginka", ang distilled water ay idinagdag sa inumin. Ginagawa ito upang makontrol ang lakas ng inumin. Ang asukal ay idinagdag din, hindi hihigit sa 3.5% ng kabuuang dami, upang ayusin ang lasa. Upang bigyan ang cognac ng isang rich dark color, caramel at oak shavings ay idinagdag dito. Pagkatapos ng lahat ng mga pamamaraan, ang cognac ay nakabote, kung saan ang mga label ay nakadikit, tinapon at napupunta sa tingian.

Cognac "Lezginka": kung paano makilala ang pekeng

Madalas na nahaharap ang mga tagagawaang katotohanan ng pekeng kanilang mga produkto. Ito ay karaniwan lalo na sa mga pinakasikat na tatak ng cognac. Para maiwasan ang mga kaso ng pagbili ng mga pekeng produkto, kailangan mong malaman ang mga natatanging feature na mayroon ang tunay na cognac.

Sa larawan ng cognac na "Lezginka" makikita mo ang mga tampok na katangian na nakikilala ang isang tunay na inumin mula sa isang pekeng. Sa bote mismo, sa itaas na bahagi nito, mayroong isang ukit sa anyo ng isang hugis-itlog na medalyon na may mga numerong "1885" - ito ang taon na itinatag ang Kizlyar Brandy Factory. Gamit ang paggamit ng relief (nang walang foil) embossing, ang pangalan ng cognac at ang larawan ng Bagration ay ginawa. Ang label mismo ay barnisado at may holographic na antas ng proteksyon.

Paano makilala ang cognac na "Lezginka" mula sa peke sa iba pang mga katangian? Ang leeg ng bote ay minarkahan ng may tuldok na laser marking, na nagpapahiwatig ng numero ng batch at petsa ng produksyon. Sa ilalim ng bote ay ang selyo ng pabrika - ang gumagawa ng mga lalagyan ng salamin.

Brand ng Dagestan cognac na "Lezginka"

Ang"Lezginka" ay isang rehistradong trademark na pagmamay-ari ng Kizlyar Cognac Factory. Ang kumpanya ay isa sa pinakamatagumpay at lubos na kumikita, ang mga produkto nito ay kilala sa buong Russia. Ang halaman ng Kizlyar ay may opisyal na katayuan ng isang tagapagtustos ng cognac sa Moscow Kremlin. Bukod dito, isa sa mga cognac na ginawa sa Kizlyar ay isang protocol drink.

Ang"Lezginka" ay ang pinakakilala at sikat na inumintatak at ginawa mula noong 1963. Ang palumpon ng cognac na ito ay isang pagkakatugma ng mga fruity at maanghang na tala na nakikilala ang inumin na ito mula sa iba. Mayroon itong mahaba at mainit na aftertaste na may mga pahiwatig ng vanilla at tsokolate. Ang pangunahing papel sa lasa ng cognac ay kabilang sa mga nakataas na ubas, na nagbibigay dito ng napakagandang palumpon.

Isang maikling kasaysayan ng halaman

Ang taon ng pundasyon ng Kizlyar Cognac Factory ay itinuturing na 1885, nang ang industriyalistang si David Saradzhev ay pinagsama ang maliliit na pribado at handicraft distilleries sa isang solong pabrika at sinimulan ang paggawa ng mga cognac. Ang mga bagong cognac ay nararapat na pinahahalagahan ng mga mahilig sa espiritu. Una sa lahat, ito ay dahil sa ang katunayan na ang kanilang produksyon ay batay sa kaalaman at karanasan na nakuha ni Saradzhev sa France. Ginamit din nila ang karanasan ng mga lokal na winemaker na gumawa ng grape vodka na tinatawag na "Kizlyarka".

Ang pagtanda ng cognac spirits sa mga barrels na gawa sa Caucasian oak ay nagbigay sa inumin ng kakaibang kakaibang aroma bouquet na hindi malito sa iba pa. Sa lalong madaling panahon, ang lasa ng Kizlyar cognac ay pinahahalagahan sa tunay na halaga nito sa maraming dayuhang eksibisyon.

Sa kasalukuyan, sa kasaysayan ng pabrika ng brandy ng Kizlyar, isa sa mga nangungunang tungkulin ang ginagampanan ng pamamahala ng negosyo. Ang isang karampatang at maalalahanin na panloob at panlabas na patakaran ng kumpanya ay nagbibigay-daan dito upang mapataas ang produksyon nito at makapasok sa isang bagong antas ng merkado sa mundo.

Mga Review ng Cognac

Maraming review ng cognac na "Lezginka" ang nagsasabi niyanang inumin na ito ay napakapopular at mataas ang rating.

• Ang aroma ay pinangungunahan ng tart woody notes, at ang lasa ay may hint ng vanilla at caramel, na nagpapalambot sa lakas ng inumin. Ang matamis na lasa ng cognac na ito ay maaaring maakit sa mga kababaihan.
• Cognac "Lezginka" ay maaaring gamitin upang gumawa ng iba't ibang cocktail, ang kaaya-ayang lasa nito ay sasama sa iba pang mga sangkap.
• Ang lambot kapag umiinom ng "Lezginka" ay isa pang plus ng inuming ito.
• Ang isang magandang karagdagan sa kaaya-ayang lasa at aroma ng inumin ay ang mababang halaga nito. 800 rubles lamang para sa isang bote ng 0.5 litro ng anim na taong gulang na cognac.
• Kung ihahambing natin ang Kizlyar cognac na "Lezginka", na ginawa sa USSR at sa ating panahon, mapapansin natin ang ilang pagkakaiba. Kaya, halimbawa, ang modernong panlasa ay mabuti, ay may magandang matamis na aroma. Gayunpaman, hindi ito ang cognac na ginawa bago, ito ay naging malupit at ang bulaklak na palumpon ng inumin ay hindi gaanong binibigkas. Ito ay malamang na dahil sa pagbilis ng teknolohiya ng produksyon, na bahagyang nagpapababa sa kalidad. Ngunit sa pangkalahatan, mapapansing napakagandang kalidad ng cognac na ito, lalo na sa mababang presyo.

Ang napakagandang inumin na ito ay pinahahalagahan ng parehong mga ordinaryong umiinom at sikat na mga producer ng cognac. Sa maraming mga eksibisyon, natanggap niya ang pinakamataas na parangal. Upang maramdaman ang kabuuan ng lasa at bango nitoinumin, subukan lang, pagkatapos ay magiging fan ka niya, at ang cognac mismo ay magiging permanenteng kasama mo sa pagdiriwang ng iba't ibang mga kaganapan.