Charcoal grilled meat: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pagluluto sa apoy ay isang maaasahang paraan ng pagprito ng pagkain na mabango at masarap. Ano ang pangalan ng karne ng uling? Shish kebab - ito ang pangalan ng masarap na ulam na ito, na inihanda mula sa baboy, kuneho, manok, karne ng baka at karne ng kambing. Ilalarawan ng materyal na ito ang mga sikat at masasarap na recipe ng karne.

Paghahanda ng mga pagkain

Bago mo simulan ang pagprito ng karne, kailangan mo itong i-marinate para maging makatas at mabango ang pagkain. Mayroong ilang mga panuntunan para sa paghahanda ng pagkain.

1. Inirerekomenda ang asin na idagdag sa marinade sa pinakadulo, bukod pa rito, maaari mong asinan ang karne bago iprito.
2. Kung magdagdag ka ng maraming suka, maaaring matuyo ang ulam.
3. Acid, spices at vegetable oil ang mga pangunahing sangkap na gumagawa ng inihaw na karne na makatas at may lasa. Ang mga pampalasa ay idinagdag upang mapahusay ang kaaya-ayang aroma ng kebab, at ang acid (suka, tuyong alak, lemon o katas ng prutas) ay sumisira sa mga hibla, na ginagawang malambot ang ulam. Kaya na ang bawat piraso ng karneay makatas, dapat na nasa recipe ang langis ng mirasol.
4. Ang inirerekumendang oras pagkatapos kung kailan dapat iprito ang marinated dish ay 12 oras. Gayunpaman, bilang panuntunan, apat hanggang limang oras ay sapat na para ibabad ang karne na may mga pampalasa at additives.
5. Ang sibuyas ay isang mahalagang sangkap na inirerekomendang idagdag sa marinade.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng karne sa uling. Ang pangunahing bagay ay gawin ang tamang marinade upang ang ulam ay lumabas na masarap at mabango.

Pork barbecue

Ang karne para sa pagprito ay hindi dapat ice cream, dahil maaaring hindi masyadong makatas ang nilutong ulam. Ang leeg ay ang malambot na bahagi ng baboy, kaya ang partikular na piraso ay gagamitin sa recipe. Bago simulan ang pagluluto, kailangan mong maghintay hanggang ang dugo ay ganap na maubos mula sa karne. Upang maghanda ng mabangong pork kebab, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• leeg - 1 kg;
• cherry juice - 200 ml;
• sibuyas - 200 g;
• asin at giniling na paminta;
• para sa panimula: lemon, herbs, ketchup, at gulay.

Para magluto ng karne sa uling, kailangang pag-aralan nang detalyado ang isang step-by-step na recipe.

1. Una, kailangan mong itago ang leeg sa refrigerator sa loob ng ilang araw upang ang bahaging ito ng baboy ay “hinog”.
2. Huriin ang karne sa maliliit na piraso, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang enameled na lalagyan (halimbawa, sa isang kasirola) at magdagdag ng cherry juice, asin, sibuyas at paminta. Gayunpaman, ang ulam ay dapat mag-marinate ng 5 orasilagay muna sa refrigerator.
3. Mga piraso ng karne sa mga skewer, na pagkatapos ay isabit sa ibabaw ng barbecue na may mainit na uling. Ang mga malalaking piraso ay dapat na pinirito sa isang mataas na temperatura. Upang maiwasang masunog ang karne, ang mga skewer ay kailangang i-scroll pana-panahon.
4. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng kebab gamit ang isang kutsilyo: kung ang mga butas na piraso ay masyadong malambot, kung gayon ang ulam ay dapat pa ring hawakan sa mainit na uling. Ang baboy ay hindi dapat kainin ng hindi luto. Ang inihaw na karne ay dapat gawin at matigas sa pagpindot, at ang katas sa loob ay dapat na malinaw at magaan.
5. Inirerekomenda ang tapos na ulam na ihain kasama ng mga gulay, lemon, herbs at ketchup.

Inihaw na kuneho

Ang karne ng hayop na ito ay masustansya at malusog, naglalaman ito ng maraming asupre. Ang iron, yodo, posporus, k altsyum, sodium ay isang maliit na bahagi lamang ng mga kapaki-pakinabang na elemento na matatagpuan sa karne ng kuneho. Ang produktong ito ay kabilang sa pandiyeta: mayroon itong mababang taba na nilalaman. Ang kebab ng kuneho ay maaaring kainin ng mga bata at mga buntis na kababaihan, dahil ito ay itinuturing na hypoallergenic. Bilang karagdagan, ang ulam ay naglalaman ng maraming bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas.

Upang gawing makatas at pampagana ang barbecue, mahalagang huwag itong ma-overdry habang piniprito. Upang magluto ng karne ng kuneho sa mga uling, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kg bangkay ng kinatay na kuneho;
• langis ng oliba - 8 kutsara;
• fresh rosemary at thyme (dapat paghiwalayin muna ang mga dahon);
• bawang - 4 na maliitmga clove;
• pancetta - 4 na hiwa;
• honey - 1 kutsarita;
• zest at lemon juice;
• asin;
• ground black pepper - sa panlasa.

Ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang karne. Upang maging malambot at makatas ang bangkay ng kuneho, inirerekumenda na ibabad ito sa tubig sa loob ng labindalawang oras bago simulan ang pagluluto. Ang karne ay dapat na pinalamig o pinasingaw. Ang isang frozen na bangkay sa mahabang imbakan ay napapailalim sa mga negatibong phenomena, kaya hindi inirerekomenda na bumili ng karne ng kuneho sa form na ito. Mahalagang malaman: ang bigat ng bangkay ay dapat na mas mababa sa dalawang kilo, dahil kung hindi man ang hayop ay napakataba o matanda. Ang pag-atsara ay isang mahalagang proseso, dahil ang nilutong ulam ay maaaring matuyo kung ang puntong ito ay napapabayaan.

Roast Rabbit Step by Step Recipe

Pagluluto ng karne sa uling ayon sa tagubiling ito.

1. Ilagay ang kinatay na bangkay ng kuneho sa isang kasirola.
2. Durog ang rosemary at thyme sa isang mortar o blender.
3. Magdagdag ng 4 na sibuyas ng bawang.
4. Ibuhos ang 8 kutsarang lemon juice at mantika, pagkatapos ay magdagdag ng pulot at zest.
5. Ibuhos ang bangkay ng kuneho kasama ang resultang marinade. Ang karne ay dapat ibabad sa pinaghalong, kaya dapat simulan ang apoy sa oras na ito.
6. Thyme ay dapat itali ng ikid sa paraang makakuha ng isang uri ng brush. Para magkaroon ng crispy crust ang karne, habang pinipihit ang bangkay, isawsaw ang thyme sa inihandang marinade at lagyan ng grasa ang karne ng kuneho.
7. Sa grill, una sa lahat, kailangan mong ilagay ang mga talim ng balikat at binti, nadapat iprito sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, dapat mong simulan ang pagluluto ng dibdib ng kuneho. Maaari mong ilagay ang mga tadyang at ibalik sa grill pagkatapos ng 10 minuto. Ang karne ng kuneho ay dapat na patuloy na baligtarin upang ang karne na pinirito sa uling ay hindi masunog. Bilang karagdagan, dapat mong palaging lubricate ang bangkay ng marinade.
8. Ang atay ng kuneho ay dapat nahahati sa 4 na pantay na bahagi, at pagkatapos ay ilagay ang mga resultang hiwa, kasama ang mga bato at piraso ng pancetta, sa mga skewer. Dapat iprito ang lahat ng sangkap hanggang sa ginintuang kayumanggi.
9. Kapag naging brown na ang pancetta, alisin ito sa grill at ilagay sa ibabaw ng kebab.

May isang simpleng recipe para sa pagluluto ng karne ng kuneho sa foil sa uling: balutin ang bangkay, ilagay ito sa grill at iprito hanggang maluto. Dapat itong makatas at malambot.

Beef barbecue

Kadalasan ang karne ay inatsara sa red wine at toyo. Huwag magdagdag ng maraming suka o lemon juice sa ulam. Ang pangunahing bagay ay ang panahon ng karne ng baka upang ang kebab ay may hindi malilimutang lasa at maanghang na amoy. Inirerekomenda na mag-marinate ng mga piraso ng karne sa mga baso o ceramic na pinggan, na dapat iwanang sa refrigerator sa magdamag. Dapat ay may magandang kalidad ang karne ng baka, kaya kapag bibili nito, dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• dapat maging kaaya-aya ang amoy ng karne;
• ang piraso na may mapupulang kulay ay angkop para sa pagluluto;
• Ang fresh beef ay agad na bumalik sa orihinal nitong hugis kapag pinindot ng daliri.

Charcoal meat recipe para sa 10 servings ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

• karne ng baka -1kg;
• soy sauce - 200 ml;
• mantika ng gulay - 60 ml;
• katas ng pinya;
• bawang - 2 cloves;
• luya, asin at peanut butter sa panlasa;
• pulbos ng sibuyas - 3.3g

Ang mga skewer ng peanut butter ay magkakaroon ng hindi maunahang aroma at lasa. Ang paraan ng pagluluto ay ilalarawan sa ibaba.

1. Una kailangan mong ihanda ang karne: alisin ang lahat ng taba at ugat. Pagkatapos nito, ang karne ng baka ay dapat i-cut sa maliliit na piraso. May isang mahalagang punto: ito ay dapat gawin lamang sa kabuuan ng mga hibla upang makakuha ng manipis at mahahabang bahagi. Ang mga inihandang piraso ay dapat ilagay sa isang mangkok kung saan malapit nang masipsip ng karne ang atsara.
2. Paghaluin ang toyo at langis ng gulay, at pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang. Magdagdag ng luya at asin sa marinade. Pagkatapos, ibuhos ang natapos na marinade sa isang mangkok ng karne at dahan-dahang ihalo ang lahat ng sangkap.
3. Ilagay ang lalagyan na may mga piraso ng karne ng baka sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang karne ay ganap na ibabad kung iiwan sa malamig na lugar magdamag.
4. Kapag nakumpleto na ang mga hakbang sa paghahanda, dapat na mag-apoy. Ang mga piraso ng karne ay dapat iprito sa mainit na uling sa loob ng humigit-kumulang 10 minuto.
5. Ang lasa ng beef kebab ay sumasama sa sarsa, na maaaring ihanda sa ganitong paraan: ilagay ang peanut butter sa isang mainit na kawali, at pagkatapos ay ibuhos ito ng pineapple juice. Idagdag ang sibuyas at pulbos ng bawang sa sarsa. Upang maiwasang masunog ang pinaghalong, dapat itong patuloy na hinahalo.

Ang karne na niluto sa uling ay mukhang katakam-takam (magagamit ang larawan saartikulo).

Ulam ng pritong karne at patatas

Kapag pinagsama mo ang mga pagkaing ito, makakakuha ka ng kasiya-siya at kasiya-siyang pagkain na nangangailangan ng simple at murang mga sangkap upang ihanda. Mula sa mga kagamitan sa kusina kakailanganin mo ng mga skewer, isang kutsara, isang malalim na mangkok at isang plato, pati na rin ang isang barbecue o grill. Ang mga sangkap na bumubuo sa mabangong ulam na ito ay ang mga sumusunod:

• patatas - 650 gramo;
• thyme at rosemary - 1 tbsp. l.;
• balsamic vinegar - 1/2 tbsp. l.;
• flavoring additives para sa karne (spices) - sa panlasa;
• pork tenderloin - 1 kg;
• langis ng oliba - 1/2 tasa.

Bago ka magsimulang magluto ng patatas na may karne sa uling, kailangan mong kalkulahin kung ilang tao ang kailangan mong pakainin. Sa kasong ito, ang recipe ay para sa 5 servings.

Una kailangan mong ihanda ang mga sangkap: defrost ang karne at pakuluan ang patatas. Inirerekomenda na bumili ng mga bata at maliliit na patatas na pinakuluan sa loob ng 15 minuto. Ang baboy ay dapat hiwain sa maliliit na piraso. Ang isang mahalagang hakbang ay ang paghahanda ng marinade. Upang gawin ito, ihalo ang suka, langis, pampalasa, rosemary at thyme. Bago idagdag ang bawang, dapat itong durog. Ang mga inihandang sangkap ay dapat na lubusang talunin gamit ang whisk.

Bago iihaw ang karne sa uling, dapat itong i-marinate kasama ang pinaghalong ginawa nang mas maaga. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng baboy sa refrigerator sa loob ng hindi bababa sa 15 minuto upang sila ay ibabad, ngunit inirerekomenda na iwanan ang karne ng ilang oras.

Ang susunod na hakbang ay ang pag-atsara ng patatas, at pagkatapos ay itanim ang mga itokasama ang karne sa mga skewer, habang ang mga sangkap ng ulam sa bawat isa. Kinakailangang iprito ang barbecue hanggang maluto, habang pana-panahong inii-scroll ang mga skewer.

Inirerekomenda na ihain kaagad ang ulam sa hapag-kainan, dahil sa ganitong paraan lamang maa-appreciate ang lasa nito. Para maging maanghang ang karne at patatas, lagyan ng pampalasa.

Inihurnong Baboy

May magandang recipe para sa karne sa foil. Iluluto ito sa mga baga ng nagbabagang apoy. Una kailangan mong maghukay ng isang butas kung saan kakailanganin mong ilatag ang ulam. Ang isang piraso ng baboy ay dapat munang kuskusin ng mga pampalasa at asin, at pinalamanan ng mga karot. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• baboy - 1 kg;
• mantika ng gulay - 3 kutsara;
• bawang - 3 maliit na clove;
• karot - 2 piraso;
• sibuyas - 1 pc.;
• asin, itim na paminta, kulantro at suneli hop - sa panlasa.

Upang magluto ng karne sa mga uling sa foil, ang produkto ay maaaring ibaon sa lupa, buhangin o abo. Upang maayos na mag-ihaw ng baboy, kakailanganin mong sundin ang ilang simpleng hakbang.

1. Maghanda ng marinade para sa karne: paghaluin ang paminta, kulantro, suneli hops at asin, at pagkatapos ay magdagdag ng ilang gramo ng mantika.
2. Gupitin ang foil sa 4 na piraso, ang bawat isa ay dapat na 50 cm ang haba.
3. Ang mga piraso ng karne ay dapat i-marinate, at pagkatapos ay gumawa ng mga butas sa baboy, kung saan dapat ilagay ang mga karot, sibuyas at bawang. Susunod na kailangan mobalutin ang mga hiwa sa foil. Maipapayo na humiga ang baboy sa ganitong anyo nang ilang oras.
4. Maghukay ng maliit na butas sa napatay na apoy upang ang abo ay natakpan ng mga 3 cm ang karne.
5. Ilagay ang mga piraso ng baboy na nakabalot sa foil sa butas na hinukay.
6. Ilibing ang karne na may 3 cm na layer ng abo.
7. Ang susunod na hakbang ay ang pagsiklab ng apoy, isang mabagal na apoy kung saan kakailanganin mong magpanatili ng dalawa at kalahating oras. Gaano katagal bago magluto ng karne sa foil sa mga uling.
8. Alisin ang apoy pagkatapos ng 180 minuto. Ang inihaw na baboy ay dapat na maingat na alisin sa hukay.

Ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga sariwang damo at gulay.

Foil-Baked Chicken Classic Recipe

Ang kahirapan sa paghahanda ng ulam ay nakasalalay sa katotohanang dapat mong maingat na alisin ang lahat ng buto sa manok upang mapanatili ang integridad ng karne. Ang marinade ay gagawin mula sa mga pampalasa, asin at tinadtad na bawang. Ang manok ay dapat na lutuin sa grill sa bukas na anyo. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• taba - 100 g;
• manok - 1 piraso;
• asin, bawang at paminta sa panlasa.

Para magluto ng karne na inihurnong sa mga uling sa foil, dapat mong sundin ang sumusunod na simpleng teknolohiya:

1. Patayin ang bangkay upang ito ay maging patag.
2. Guriin ang loob at labas ng manok na may paminta, bawang at asin.
3. Gupitin ang bacon (lard) sa manipis na hiwa at ilagay ang mga resultang tipak sa karne ng manok.
4. Ibalot ang bangkayfoil.
5. Maghurno ng karne sa mainit na uling nang halos kalahating oras.

Kung mayroon kang skewer sa iyong kagamitan sa kusina, inirerekumenda na magluto ng karne kasama nito, dahil sa ganitong paraan makakakuha ka ng ilang uri ng inihaw na manok.

Goat kebab

Maaari kang magluto ng makatas, malambot, mabango at masarap na ulam ng karne ng kambing. Ang pangunahing bagay ay i-marinate ang karne nang tama at may mataas na kalidad. Una kailangan mong ihanda ang mga kinakailangang produkto na bubuo sa barbecue, katulad ng:

• karne ng kambing - 1.5 kg;
• lemon juice - 100 ml;
• mineral na tubig - 1 litro;
• 3 malalaking sibuyas;
• tuyo o sariwang basil - 1 tbsp. l.;
• asin at paminta (giniling na pula at itim) - sa panlasa.

Mga sangkap na binili - maaari ka nang magsimulang magluto. Sa kasong ito, ang pangunahing bagay ay isang positibong saloobin at ang eksaktong pagpapatupad ng mga tagubilin. Ang hakbang-hakbang na recipe ay ang mga sumusunod.

1. Ihanda ang karne: hugasan ng maigi at putulin ang labis na taba. Pagkatapos nito, ang karne ng kambing ay dapat na tuyo sa isang tuwalya ng papel. Susunod, dapat na hiwain ang karne sa maliliit na piraso, kung saan kailangan mong maghanda ng malalim na lalagyan ng plastik o salamin (mangkok o kawali) nang maaga.
2. Alatan ang sibuyas at gupitin ito sa maliliit na piraso. Salamat sa sangkap na ito, ang karne ay magiging makatas, malambot at mabango. Gayunpaman, ang busog ay dapat itabi sa ngayon, dahil kakailanganin ito sa ibang pagkakataon.
3. Duralin ang black pepper gamit ang mortar.
4. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng sibuyas, paminta, lemon juice atbasil. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na halo-halong, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng mineral na tubig. Ang karne ng kambing ay matigas mag-isa, kaya gagawing mas malambot ng soda.
5. Ilagay ang adobong ulam sa refrigerator sa loob ng 5 oras.
6. Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, dapat mong kunin ang mga piraso ng karne at i-chop ang mga ito sa mga skewer. Mahalagang malaman: ang mga hiwa ng kambing ay dapat na malapit sa isa't isa.
7. Ang karne ay dapat na iprito sa mainit na uling, dahil sa ganitong paraan lamang ang barbecue ay ganap na pinirito. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng halos kalahating oras. Ang skewer ay kailangang i-scroll paminsan-minsan.
8. Inirerekomenda ang mga nilutong tuhog na kambing na ihain kasama ng mga inihurnong gulay.

Ito ay isang medyo simpleng recipe para sa inihaw na karne. Maaari kang magdagdag ng iba pang sangkap sa marinade kung gusto mong mag-eksperimento. Ang pangunahing bagay ay siguraduhing idagdag ang mga produktong iyon na magpapalambot sa mga hibla ng karne ng kambing. Kasama sa mga sangkap na ito ang mga sibuyas at soda.

Konklusyon

Inilarawan ng artikulo ang pinakamainam at murang mga recipe para sa karne ng uling. Ang bawat tao'y may karapatang magpasya kung aling mga sangkap ang gagamitin sa ulam, dahil sa kasong ito, maaari mong pagsamahin ang iba't ibang mga pagkain upang makuha ang perpektong recipe. Gayunpaman, huwag kalimutan: mahalagang gawin ang tamang apoy, sa nagbabagang baga kung saan lulutuin ang karne.