Red Velvet Cake: recipe na may larawan, komposisyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Red Velvet cake ay nakuha ang pangalan nito mula sa kulay ng biskwit na batayan ng dessert. Nakaka-curious na ito ay orihinal na inihanda nang walang isang patak ng pangkulay ng pagkain. Ang pulang kulay ng biskwit ay dahil sa isang chemical reaction nang pinagsama ang dark chocolate, cocoa powder, sour buttermilk at soda. Ngayon, ang dessert na ito ay nagiging mas at mas popular hindi lamang sa sariling bayan, sa USA, kundi pati na rin sa ibang mga bansa sa mundo. Ang ilang mga variant ng paghahanda nito ay kilala. Sa aming artikulo, magpapakita kami ng apat na mga recipe para sa paggawa ng Red Velvet cake. Isaalang-alang natin ang pinakamahirap sa kanila nang mas detalyado.

Red Velvet Mousse Cake

Gusto mo bang sorpresahin ang iyong mga bisita ng sarili mong kawili-wiling dessert? Kung gayon ang sumusunod na recipe ay eksakto kung ano ang kailangan mo. Malayo lang ang larawan ng Red Velvet cakenaghahatid ng pagiging sopistikado nito. Ang dessert ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malambot, pino. Ang pulang buhaghag na biskwit sa loob nito ay nakakagulat na tumpak na pinagsasama sa isang masarap na mousse layer at makatas na pagpuno ng cherry, at ang mirror glaze ay perpektong nakumpleto ang komposisyon na ito. Ang gayong dessert ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Ang sunud-sunod na recipe para sa Red Velvet cake ay gawin ang sumusunod na pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Pagmamasa ng biskwit na masa at inihurnong ito. Ang base ng dessert ay magiging pula. Makakatulong ang isang espesyal na pangkulay ng pagkain upang makamit ang epektong ito.
2. Paghahanda ng pinakamatamis na bahagi ng cake - cherry confit. Mangangailangan ito ng sariwa o frozen na cherry.
3. Paghahanda ng white chocolate mousse.
4. Mirror glaze. Sa tulong nito, ang ibabaw ng dessert ay magiging makintab at napakaganda.
5. Dekorasyon ng dessert. Sa yugtong ito, ang cake ay pinalamig at pinalamutian ayon sa gusto mo.

Listahan ng mga sangkap

Para ihanda ang Red Velvet biscuit bilang bahagi ng cake, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• harina - 140 g;
• asukal - 160 g;
• malaking itlog - 1 pc.;
• kefir - 95 g;
• mantikilya - 45g;
• mantika ng gulay - 95g;
• cocoa powder - 5g;
• suka - ½ tsp;
• soda - ½ tsp;
• asin - ¼ tsp;
• vanilla extract - ½ tsp;
• red helium dye - 1 tsp

Ang cherry confit para sa dessert ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• mashed outcherry - 225 g;
• granulated sugar - 65 g;
• gelatin - 6g;
• cornstarch - 10g

Ang mousse na bahagi ng cake ay may sumusunod na komposisyon:

• puting tsokolate - 90g;
• cream cheese - 150g;
• 33% fat cream – 130 ml;
• gelatin - 3g;
• vanillin - 1 tsp

Para sa mirror glaze kailangan mong maghanda:

• asukal - 90 g;
• glucose syrup - 90 ml;
• puting tsokolate - 90g;
• tubig - 45 ml;
• condensed milk - 60 ml;
• gelatin - 9g;
• pulang pangkulay - 1 tsp

Hakbang 1. Maghurno ng Red Velvet Biscuit

Ang batayan ng cake ay malambot at porous na sponge cake. Nasa ibabaw nito na ang mousse na bahagi ng dessert ay kasunod na ilalatag. Maaaring ihanda ang Red Velvet Biscuit tulad ng sumusunod:

1. Sa isang malalim na mangkok pagsamahin ang harina, kakaw, asin at soda.
2. Sa isang mixer bowl, talunin ang malambot na mantikilya sa kalahati ng asukal. Nang walang tigil sa proseso ng paghagupit, ibuhos sa langis ng gulay. Magdagdag ng pula ng itlog, natitirang asukal at vanilla extract.
3. Ibuhos ang suka ng alak at likidong helium dye sa nagresultang masa.
4. Dahan-dahang idagdag ang tuyong timpla, sa bawat oras na maingat na paghaluin ang kuwarta gamit ang isang spatula. Magdagdag ng kefir.
5. Paluin ang puti ng itlog nang hiwalay. Idagdag ito sa kuwarta at ihalo.
6. Maghanda ng baking dish. Ibuhos ang kuwarta, pakinisin ito at ilagay sa isang preheated oven sa 180 ° sa loob ng 15 minuto. Pinalamig na biskwitgupitin nang pahaba sa 2 piraso. Ang unang kalahati ay maaaring gamitin para sa mga cake sa pamamagitan ng pagputol ng mga bilog na blangko mula sa cake, at ang natitira ay maaaring gamitin upang gumawa ng isa pang dessert. Sa pangkalahatan, ang ipinakitang recipe ay para sa 6 na cake.

Hakbang 2. Cherry confit para sa dessert

Ayon sa recipe, mayroong makatas na palaman sa loob ng mousse cake. Isa itong cherry confit na inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig (36 ml) at iwanan sa mesa sa loob ng 30 minuto.
2. Cherry (600-700 g) hugasan at tuyo sa isang tuwalya. Alisin ang mga buto mula sa mga berry. Gamit ang isang immersion blender, maghanda ng cherry puree. Sa kabuuan, 225 g ang kakailanganin para sa conf, ang iba ay magagamit mo sa iyong paghuhusga.
3. Asukal na sinamahan ng corn starch.
4. Ibuhos ang cherry puree sa isang kasirola, ilagay ito sa kalan. Ibuhos ang pinaghalong almirol at asukal sa mashed patatas, ihalo. Kapag kumulo ang masa, lutuin ito ng isa pang 2 minuto. Alisin ang kasirola sa apoy.
5. Idagdag ang namamagang gelatin mass sa bahagyang pinalamig na katas at ilagay na mabuti. Dapat ay makinis ang consistency.
6. Ihanda ang form para sa confit. Inirerekomenda na gumamit ng isang nababakas na singsing na metal na natatakpan ng cling film. Mas madaling alisin ang naka-freeze na confit dito.
7. Ibuhos ang pinalamig na cherry mass sa singsing at ipadala ang amag sa freezer sa loob ng 4 na oras.
8. Mula sa isang nakapirming disk, gamit ang isang metal na suntok na may diameter na hindi bababa sa 5 cm, gupitin ang mga bilog na blangko. Ibalik ang mga ito sa freezer.

Hakbang 3. White chocolate mousse

Ang cake ay magkakaroon ng pinong mahangin na texture. Ang isang mousse batay sa puting tsokolate ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ito. Hindi naman mahirap maghanda:

1. Hagupitin ang mabigat na cream para matigas ang mga taluktok at palamigin.
2. Puting tsokolate at cream cheese na pinaghalo, magdagdag ng vanilla extract. Matunaw ang mga sangkap sa isang paliguan ng tubig.
3. Ipasok ang namamagang gelatin sa matamis na mainit na timpla. Paghaluin nang maigi ang lahat at hayaang lumamig nang husto.
4. Alisin ang pinalamig na whipped cream sa refrigerator. Dahan-dahang ibuhos ang pinalamig na puting tsokolate na pinaghalong sa mga ito at ihalo nang maigi gamit ang hand whisk.
5. Maghanda ng silicone mold na may naaangkop na laki ng mga recess. Punan ang mga ito ng mousse. Lunurin ang cherry confit dito mula sa itaas. Ihanay ang ibabaw.
6. Ipadala ang form na may mga recess na puno ng mousse sa freezer hanggang sa ganap na tumigas.

Hakbang 4. Mirror Glaze

Ang perpektong makinis na ibabaw ng dessert ay ang finishing touch ng Red Velvet cake. Para sa isang makintab na kinang, ang mousse, na mahusay na nagyelo sa freezer, ay natatakpan ng salamin na glaze. Lahat ay maaaring magluto nito:

1. Ibuhos ang gelatin na may tubig sa proporsyon na 1:6.
2. Painitin ang glucose syrup sa isang kasirola. Magdagdag ng tubig at asukal dito.
3. Pakuluan ang syrup at lutuin hanggang magkaroon ng malalaking bula sa ibabaw.
4. Maglagay ng mga piraso ng puting tsokolate sa isang baso mula sa blender. Ibuhos ang mainit na syrup sa ibabaw nito. Magdagdag ng condensed milk at pre-soaked gelatin
5. Paluin nang mabuti ang icing gamit ang isang blender para maging makintab at makinis.
6. Higpitan ang baso gamit ang icing na may cling film at ilagay ito sa refrigerator. Hanggang sa sandaling ang cake ay kailangang takpan ng icing, dapat itong lumamig nang mabuti. Kaya naman inirerekomendang lutuin ito isang araw bago palamutihan ang dessert.

Hakbang 5. Magtipon at palamutihan ang cake

Kapag handa na ang lahat ng bahagi ng dessert, maaari mo na itong simulan na palamutihan:

1. Mirror glaze heat hanggang sa temperaturang 33-34°.
2. Alisin ang mousse sa freezer, alisin sa amag at ilagay sa wire rack. Takpan kaagad ng frosting. Dapat itong gawin bago lumitaw ang condensation sa ibabaw.
3. Kapag tumigas na ang icing at tumigil sa pagtulo, maaaring ilipat ang mousse sa base ng biskwit. Susunod, ang dessert ay dapat na palamutihan ng mga berry at iba pang nakakain na dekorasyon.
4. Red Velvet Cake ay handa na. Ang lasa nito ay malambot, tulad ng creamy ice cream, at ang biskwit ay mamasa-masa at makatas dahil sa cherry confit. Siguradong magugulat ang mga bisita sa resulta.

Mga feature at rekomendasyon sa pagluluto

Ang recipe para sa Red Velvet Cake na may mousse at mirror glaze ay medyo matrabaho. Ang mga sumusunod na tip ay makakatulong na mapabilis ang proseso ng paggawa ng dessert:

1. Ang batayan para sa mga cake - sponge cake - ay maaaring lutuin sa isang malaking baking sheet o sa maliliit na muffin lata. Sa unang kaso, kinakailangan upang i-cut ang bilog o parisukat na mga blangko mula sa isang biskwit, gamit ang metalsuntok o kutsilyo. Kasama sa pangalawang opsyon ang pagputol ng bawat cupcake nang pahaba sa 2-3 piraso.
2. Para makakuha ng mga blangko na may tamang sukat mula sa cherry confit, kakailanganin mo ng mga pinagputulan at tubig na kumukulo. Una, ang metal na singsing ay dapat ilubog sa mainit na tubig, at pagkatapos ay pinindot sa frozen na disc.
3. Para maiwasan ang pagbuo ng crust sa natapos na mirror glaze, takpan ang salamin ng cling film bago ito ilagay sa refrigerator. Mahalagang pindutin nang mahigpit ang pelikula sa ibabaw, kaya nililimitahan ang pagpasok ng hangin sa glaze.

Paano gumawa ng Red Velvet Whipped Cream Cake?

Batay sa pagsubok para sa sikat na Red Velvet dessert, maaari kang maghurno ng malaki at masarap na cake. Iyan ay pagtagumpayan lamang ito sa iyong sarili nang walang pinsala sa pigura ay hindi gagana. Dito sumagip ang recipe ng Red Velvet cake. Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng naturang dessert ay 328 kcal. Marami rin ito, ngunit kailangang i-treat ang iyong sarili sa gayong dessert kahit paminsan-minsan.

Ang recipe ng Red Velvet cake ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang sa pagluluto:

1. Painitin muna ang oven sa 170°.
2. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap: 110 g harina, 100 g asukal, kakaw, soda at baking powder (½ tsp bawat isa).
3. Magdagdag ng 1 itlog at ihalo gamit ang whisk.
4. Ibuhos ang 100 ml ng vegetable oil at 90 ml ng kefir.
5. Magdagdag ng ilang patak ng pulang likidong pangkulay.
6. Masahin nang mabuti ang kuwarta gamit ang spatula o kutsara. Ibuhos ito sabaking sheet na nilagyan ng parchment.
7. Ihurno ang cake 20 minuto hanggang matuyo ang toothpick.
8. Habang mainit pa ang cake, gumamit ng baso o metal na mga cookie cutter para gupitin ang mga bilog. Ito ay magiging mga layer ng cake.
9. Ihanda ang cream. Upang gawin ito, talunin ang 200 ML ng mabigat na cream sa malambot na mga taluktok. Magdagdag ng powdered sugar (3 tablespoons). Muli, talunin ng mabuti ang masa hanggang sa magkaroon ng creamy consistency.
10. Pahiran ng cream ang bawat mini-cake, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa sa anyo ng turret. Palamutihan ang mga cake ng cream at mga piraso ng sariwang prutas.

Dessert na "Red Velvet" sa isang baso

Ayon sa sumusunod na recipe, maaari kang magluto ng pamilyar na cake, ngunit may mas kawili-wiling paghahatid. Ang dessert ay direktang binuo sa isang baso ng transparent na salamin. Ang ganitong Red Velvet cake ay hindi lamang masarap, ngunit maginhawa din. Sa anumang kaso, tiyak na mananatiling malinis ang mga kamay pagkatapos kumain ng dessert.

Para makagawa ng cake, kailangan mo ng pulang biskwit. Upang lutuin ito, maaari mong gamitin ang unang recipe, pagtaas ng bilang ng mga sangkap nang tatlong beses. I-bake ang biskwit sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay palamigin ito at gupitin nang pahaba sa 3 cake.

Sa pangkalahatan, ang cake sa isang baso ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:

1. Palamigin ang biskwit. Gamit ang baso, gupitin ang mga bilog na may diameter na katumbas ng laki ng salamin.
2. Ihanda ang impregnation para sa biskwit. Upang gawin ito, pagsamahin ang cognac (1 kutsara), raspberry syrup (1 kutsara) at isang maliit na tubig (2 kutsara). Ibabad ang mga blangko ng biskwit para sacake na may nagresultang solusyon. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto nang ilang minuto.
3. Gumamit ng mixer para maghanda ng cream cheese (350 g), butter (200 g) at powdered sugar (100 g). Talunin ng 5 minuto hanggang sa maging medyo makapal ang consistency.
4. Ipunin ang cake sa isang baso, papalitan ng cream ang mga biscuit cake. Ilagay ang dessert sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Red Velvet Cupcakes

Ang proseso ng paggawa ng dessert na ito ay gawin ang mga sumusunod:

1. Pinitin muna ang oven sa 170°.
2. Pagsamahin ang harina (200g), asukal (150g), baking powder (5g) at cocoa (10g).
3. Hiwalay na ihalo sa isang mixer ang 90 g ng langis ng gulay, 150 g ng kefir na may taba na nilalaman na 1% at 70 g ng mga itlog.
4. Ikonekta ang 2 piraso ng kuwarta. Punan ang mga muffin cup na 2/3 puno ng piping bag.
5. Maghurno ng mga item sa loob ng 12 minuto.
6. Gumawa ng cream na may curd cream (450g), malamig na mantikilya (180g) at powdered sugar.
7. Demutihan ang mga cupcake na may cream.