Red Velvet Cake: Klasikong Recipe na may Larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang napakadaling gawin na Red Velvet Cake ay malambot at masarap. Halos lahat ay gusto ang maliwanag na pampagana na kulay at mahangin na texture ng dessert. Ang recipe para sa klasikong "Red Velvet" na may butter cream, pati na rin ang mga subtleties ng pagluluto, makikita mo sa artikulo.

Anumang dessert na ginawa gamit ang malambot na mga layer at nilagyan ng buttercream ay agad na nagiging dekorasyon ng anumang mesa. Ano ang "Red Velvet"? Sa katunayan, ito ay isang chocolate cake na gawa sa isang maliit na cocoa powder. Ang sangkap na ito ay tumutugon sa acidic na suka at buttermilk at pinapanatili ang mga cake na basa, magaan at mahangin. Ang lasa ng tsokolate ay medyo banayad, ngunit napakasarap.

Paano gumawa ng tradisyonal na dessert?

Ano ang mga sangkap sa klasikong recipe ng Red Velvet Cake? Sinasabi ng mga eksperto na kakailanganin ang sumusunod:

1. Cupcake flour. Maaari kang maghurno ng mga cake gamit ang simpleng all-purpose na harina, ngunit ang iba't ibang cupcake nito ang magpapapalambot nito,"velvet" na cake. Napakaperpekto pala ng ganitong dessert na para bang binili ito sa isang mamahaling pastry shop. Gayunpaman, ito ay isang rekomendasyon at hindi isang kinakailangan.
2. langis. Tinitiyak ng sangkap na ito na makakakuha ka ng dessert na may "velvet" texture. Haluin ito ng cocoa powder at red dye para pantay-pantay ang pagpasok ng tatlong sangkap na ito sa batter ng cake. Tinitiyak nito na ang cocoa powder ay kadalasang natutunaw bago ihalo.
3. Buttermilk o gatas na may suka. Ayon sa mga review ng maraming pastry chef, ang pagdaragdag ng homemade whole milk buttermilk sa masa na may 1-2 kutsarita ng suka ay nagbibigay-daan sa iyong makakuha ng parehong masarap na dessert gaya ng orihinal na produkto.

Paano nabuo ang delicacy na ito?

Ang inihandang batter ay nahahati sa dalawang magkahiwalay na 20 cm na hulma upang makagawa ng dalawang cake. Kung kukuha ka ng mga baking sheet na may mas malaking diameter, ang resulta ay hindi magiging napakahusay. Ang texture ng mga cake ay magiging kasing pinong, ngunit ang mga layer ng cake ay magiging masyadong manipis.

Ano ang kailangan mo para sa isang tradisyunal na pagkain sa Amerika?

Classic Red Velvet Cake na may soft cheese cream - mahangin, malambot, buttery at moist. Dapat itong magkaroon ng isang talagang malambot na texture. Madaling gawin gamit ang ilang mga tip at trick para sa pinakamahusay na mga resulta. Ano ang kailangan mo para makakuha ng masarap na pagkain? Kakailanganin mo ang mga sumusunod na bahagi:

• kalahating tasa ng uns alted butter, temperatura ng kwarto;
• isa at kalahating baso ng powdered sugar (o fineputing butil na asukal);
• 2 malalaking itlog;
• isang quarter cup ng vegetable oil;
• 1 kutsarang unsweetened cocoa powder at 1 kutsarang dagdag para sa pagwiwisik;
• 2, 5 tbsp. (45 ml) pulang pangkulay ng pagkain (likido, hindi gel);
• 2 kutsarita tsp (10 ml) purong vanilla extract;
• 1 kutsara (20 ml) ng puting suka;
• 2, 5 tasa (350g) na harina ng cake, sinala (o all-purpose na harina);
• 1 kutsarita baking soda (two-carb soda);
• 1 kutsarita ng asin;
• isang baso (250 ml) ng buttermilk.

Cream Cheese Cream:

• 400 gramo ng cream cheese (not spreadable) na nakaimbak sa room temperature;
• uns alted butter, na nakaimbak sa room temperature;
• 2 kutsarita ng purong vanilla extract;
• 4 na tasang powdered sugar o powdered icing sugar;
• 1 kutsarang lemon juice (opsyonal - nagdaragdag ito ng banayad na pahiwatig ng lasa ng lemon).

Pagluluto ng mga cake: recipe na may larawan

Classic Red Velvet ay madaling gawin. Painitin muna ang oven sa 175°C. Bahagyang grasa ang dalawang 20 cm na baking pan na may mantika o non-stick spray at bahagyang alikabok ng 1 kutsara ng sifted cocoa powder.

Upang gumawa ng homemade buttermilk, paghaluin ang 1 tasa ng buong gatas ng baka sa isang kutsarita ng suka. Mag-iwan ng 5-10 minuto at pagkatapos ay idagdag sa batter.

Paluin ang mantikilya at asukal hanggang lumiwanag. Idagdagmga itlog nang paisa-isa, pinupukpok nang husto pagkatapos ng bawat karagdagan upang maayos na pagsamahin.

Sa isang medium bowl, paghaluin ang mantikilya, natitirang cocoa powder, food coloring at vanilla extract hanggang sa makinis. Pagsamahin ang pangulay na may kaunting suka at may pulbos na asukal nang maaga para mas madaling ihalo.

Salain ang harina, baking soda at asin sa isang hiwalay na mangkok. Magdagdag ng kalahating tuyong sangkap at kalahating buttermilk sa mga basang sangkap, ihalo nang maigi. Ulitin ang parehong sa iba pang bahagi ng pagsubok. Paano maghurno ng isang klasikong Red Velvet cake? Ang recipe ng larawan ay nag-aalok ng mga sumusunod na tagubilin.

Hatiin ang batter sa pagitan ng dalawang inihandang kawali at maghurno ng humigit-kumulang 25-30 minuto, o hanggang sa malinis na lumabas ang isang stick ng posporo na inilagay sa gitna ng bawat isa. Palamig nang lubusan sa isang wire rack. Susunod, ang klasikong recipe ng Red Velvet Cake na may sunud-sunod na mga tagubilin ay nagmumungkahi ng paghahanda ng cream.

Paano gumawa ng tamang cream?

Paluin ang cream cheese, butter at vanilla hanggang makinis at maliwanag ang kulay, mga 3-4 minuto. Dahan-dahang idagdag ang pulbos na asukal, patuloy na talunin hanggang sa ang cream ay malambot at magaan (kung ito ay masyadong runny, magdagdag ng higit pang asukal sa pulbos at talunin hanggang sa makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho). Kung gusto, paghaluin ang inihandang masa sa lemon juice.

Paano gumawa ng dessert?

Classic na Red Velvet Recipe na mayAng sunud-sunod na larawan ay nagtatapos sa mga tagubilin para sa pag-assemble ng dessert.

Ilagay ang unang cake sa isang platter o malaking plato na patagilid sa ibaba. Gupitin ang tuktok ng biskwit upang lumikha ng isang patag na ibabaw. Ibuhos ang humigit-kumulang isa at kalahati hanggang dalawang tasa ng cream sa cake at ikalat nang pantay-pantay sa ibabaw.

Maglagay ng pangalawang biskwit at gumamit ng natitirang cream upang takpan ang tuktok at gilid ng cake. Durog-durog ang mga hiwa ng cake para sa dekorasyon.

Mas lumang bersyon

Itong klasikong recipe ng Red Velvet ay itinampok sa mga pahayagan at magazine sa Amerika mula 1960s hanggang 1980s. Iba ang produkto sa ibang dessert na maaari mong subukan sa iba't ibang pastry shop. Ang lasa nito ay mas malinaw na tsokolate, at ang cream ay napaka malambot at malambot. Para ihanda ito kakailanganin mo ang sumusunod:

• kalahating tasa ng uns alted butter, pinalambot;
• isa at kalahating tasa ng asukal;
• 2 malalaking itlog na pinananatili sa temperatura ng kuwarto;
• 2 bote (30ml bawat isa) red food coloring;
• 1 kutsarang puting suka;
• 1 kutsarita vanilla extract;
• 2-1/4 tasang baking flour;
• 2 kutsarang cocoa powder para sa baking;
• 1 kutsarita tsp baking soda;
• 1 kutsarita ng pinong asin;
• 1 tasa ng buttermilk.

Para sa banayad na cream:

• 1 kutsarang gawgaw;
• kalahating baso ng malamig na tubig;
• 2 tasang uns alted butter, pinalambotpre;
• 2 kutsarita ng vanilla extract;
• 3, 5 tasang confectioner's sugar o powdered sugar.

Paghahanda ng dessert ayon sa lumang bersyon

Para sa maraming tao, ito ang tunay na klasikong recipe ng American Red Velvet Cake. Gawing madali. Painitin muna ang oven sa 180°C. Talunin ang mantikilya at granulated sugar hanggang sa magaan at malambot. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, matalo nang lubusan pagkatapos ng bawat karagdagan. Ihalo ang food coloring, suka at vanilla extract.

Sa isa pang mangkok, paghaluin ang harina, kakaw, baking soda at asin. Idagdag sa pinaghalong butter-egg sa maliliit na batch, alternating with buttermilk, matalo nang mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan.

Ibuhos ang inihandang batter sa dalawang greased at floured round baking dish (24 cm ang diameter). I-bake hanggang sa malinis ang matchstick na inilagay sa gitna (20-25 minuto). Palamigin ang mga cake sa loob ng 10 minuto bago alisin ang mga ito mula sa mga hulma patungo sa wire rack. Pagkatapos nito, hayaan silang ganap na lumamig. Pagkatapos ang klasikong "Red Velvet" ay dapat na pahiran ng cream.

Para gawin ang cream, pagsamahin ang tubig at cornstarch sa isang maliit na kasirola sa mahinang apoy. Haluin hanggang makapal at malabo, 2-3 minuto. Palamig sa temperatura ng silid. Pagsamahin ang langis at vanilla extract at talunin hanggang sa magaan at malambot. Habang pinupukpok, ilagay ang pinaghalong corn starch. Dahan-dahang magdagdag ng asukal sa confectioner o powdered sugar. Haluin hanggang lumiwanag atpagkakapare-pareho ng hangin. Ikalat ang cream sa pagitan ng mga cake, at palamutihan ang mga gilid at tuktok ng dessert kasama nito. Ang yugtong ito ng klasikong recipe na "Red Velvet" ay isinasaalang-alang ang pangwakas.

Walang tina

Ang mga modernong dessert ay karaniwang may kulay na pangkulay ng pagkain. Ngunit posible bang gumawa ng mga pulang cake na may natural na komposisyon? Siyempre, ito ay posible. Magdagdag lamang ng ilang beetroot puree sa kuwarta. Para sa classic na red velvet cake recipe na ito na walang dyes kakailanganin mo ang sumusunod:

• beet puree - 3/4 cup;
• buong harina ng trigo - 1.5 tasa;
• cocoa powder - 4 tsp;
• baking powder - isa't kalahating kutsarita;
• asin - ¼ tsp;
• 125ml (kalahating tasa) gatas + 1 kutsarang suka;
• granulated sugar - 1 tasa;
• mantika ng gulay - kalahating tasa;
• vanilla essence - kalahating kutsarita;
• gatas - ¼ tasa (kung kinakailangan upang mapabuti ang pagkakapare-pareho ng masa).

Para sa cream na kakailanganin mo:

• heavy cream - 2 tasa;
• beetroot juice - 2 patak;
• vanilla essence - ¼ tsp

Para sa sugar syrup:

• tubig na kumukulo - kalahating baso;
• asukal - 1 kutsarita.

Paano gumawa ng natural na biskwit?

Kumuha ng 2 katamtamang laki ng beet, hugasan ang mga ito at lutuin sa pressure cooker hanggang lumambot nang hindi ito binabalatan. Kapag handa na ang mga gulay, hayaang lumamig at alisan ng balat ang mga ito. Gupitin sa mga piraso at gilingin sa katas. Pagkatapos ay ang klasikong recipe ng biskwit para saAng "red velvet" ay nagpapahiwatig ng mga ganoong aksyon.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees nang maaga. Salain ang lahat ng tuyong sangkap sa isang malalim na mangkok: buong harina ng trigo, cocoa powder, baking powder at asin. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang gatas at suka at hayaang umupo ng limang minuto. Pagsamahin ang butil na asukal at mantikilya nang hiwalay at ihalo sa isang blender hanggang sa matunaw ang asukal. Ihalo ang suka na gatas at vanilla essence sa beet puree.

Ngayon magdagdag ng mga tuyong sangkap sa mga basang sangkap at talunin hanggang sa maayos na pagsamahin, mga 3-4 minuto. Iguhit ang dalawang 15 cm na baking pan na may baking paper, ibuhos ang batter nang pantay-pantay sa mga ito at maghurno ng mga 20-25 minuto. Iwanan ang mga bagay sa cooling rack hanggang sa ganap silang lumamig sa temperatura ng silid. Alisin ang baking paper at patagin ang mga cake gamit ang serrated na kutsilyo. Maglagay ng isang layer ng cake na pinatag sa isang plato, pagkatapos ay lagyan ng asukal syrup. Gawin ang parehong sa pangalawang piraso. Pagkatapos ay bigyan ang mga cake ng anumang disenyo na gusto mo.

Paghahanda ng sugar syrup

Ang klasikong recipe ng Red Velvet Cake ay nangangailangan ng syrup. Upang ihanda ito, magdagdag ng asukal sa tubig na kumukulo at ihalo nang mabuti. Iwanan ang timpla na mag-infuse sa temperatura ng kuwarto hanggang sa matunaw ang asukal.

Paghahanda ng cream

Whip cream na may vanilla essence hanggang sa mabuo ang stiff peak. Hatiin ang nagresultang masa sa dalawang bahagi. Idagdag sa isang mangkokisang maliit na beetroot juice at ihalo nang malumanay. Kumuha ng mga bag na may maliliit na butas sa sulok, ilipat ang cream sa kanila. Salit-salit na takpan ang mga cake ng puti at rosas na cream. Palamutihan ang dessert ayon sa gusto mo.

Ito ay bahagyang magpapaganda sa klasikong recipe ng Red Velvet. Para palamutihan ang dessert, maaari mong gamitin ang anumang hiwa ng prutas at berry.

Recipe mula kay Lola Emma

Alam mo ba itong dessert option? Kung gusto mong gumawa ng masarap at espesyal ngunit walang karanasan sa pagluluto, itong Classic Red Velvet Cake recipe mula kay Lola Emma ay perpekto para sa iyo. Para dito kakailanganin mo ang sumusunod:

• 2 tasang harina;
• kalahating tasa ng semolina;
• isa at kalahating tasa ng asukal;
• 1 kutsarita tsp baking soda;
• kalahating kutsarita ng asin;
• 2 tbsp. cocoa powder;
• isang baso ng vegetable oil;
• baso ng yogurt;
• 4 katamtamang itlog na pinananatili sa temperatura ng kuwarto;
• 2 tbsp. pangkulay ng pulang pagkain;
• 1 kutsarita kutsarita;
• 2 kutsarita ng vanilla extract.

Para sa cream:

• 2 tasa ng gatas;
• 4 tbsp. asukal;
• isa at kalahating kutsara ng corn starch;
• 2 kutsarang mascarpone.

Paano magluto?

Painitin muna ang oven sa 180 degrees nang maaga. Warm up ng mabuti. Sa isang medium na mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, semolina, baking soda, asin, at kakaw. Itabi.

Sa isang malaking lalagyan, paghaluin ang mantikilya, itlog at kefir. Idagdag ang masa na ito sa tuyong pinaghalong unti-unti. Paghaluin gamit ang isang spatula hanggang sa ganap na pinagsama. Haluin ang food coloring, suka at vanilla extract.

Ibuhos ang batter sa kawali at i-bake ng 50-55 minuto, o hanggang handa na ang toothpick dough. Hayaang lumamig ang cake habang inihahanda ang cream.

Upang gawin ito, ilagay ang lahat maliban sa mascarpone sa isang maliit na kasirola at lutuin sa mahinang apoy, patuloy na hinahalo hanggang kumulo. Bawasan ang apoy sa mahina at kumulo hanggang sa bahagyang lumapot ang timpla. Hindi ito dapat masyadong makapal.

Alisin sa init at magdagdag ng mascarpone. Hayaang lumamig ang masa nang mga 10 minuto. Huwag maghintay ng masyadong mahaba. Kung hindi man, ang cream ay magsisimulang makapal. Gupitin ang pinalamig na cake sa kalahating pahaba at lagyan ng cream sa loob at labas. Palamutihan ang tuktok ng cake gamit ang iyong mga paboritong berry.

Andy Chef's Recipe

Hindi nagustuhan ang nakaraang bersyon? Para sa mga mahilig sa maliliwanag na pagkain, ang recipe na ito para sa classic na Red Velvet Cake ni Andy Chef ay magiging isang tunay na treat. Tatlong layer ng malambot na chocolate biscuit ay nananatiling basa-basa salamat sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng yogurt at isang malaking halaga ng pinong cream. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang sumusunod.

Para sa red velvet cake:

• 150 gramo ng uns alted butter, pinalambot;
• 150 gramo ng gintong powdered sugar;
• 1 kutsarita vanilla extract;
• 3 malalaking itlog, bahagyang pinalo;
• 4 na kutsara ng yogurt bawatEstilo ng Griyego;
• 1-2 patak ng red (gel) food coloring;
• 150 gramo ng self-rising na harina;
• 50 gramo ng cocoa powder;
• 1 kutsarang skimmed milk.

Para sa cream:

• 100 gramo ng mantikilya;
• 200 gramo ng cream cheese;
• 500 gramo ng powdered sugar;
• 1 kutsarita ng lemon juice.

Paano ginagawa ang dessert na ito?

Dahil walang recipe para sa classic na Red Velvet cake ayon sa GOST, itinuturing ng marami na ang bersyon ni Andy Chef ang pamantayan. Ito ay medyo simple gawin.

Painitin ang oven sa 170 degrees. Bahagyang mantika at lagyan ng papel ang isang malalim na bilog na lata ng cake (15 cm ang lapad).

Paluin ang mantikilya, asukal at banilya sa isang malalim na mangkok hanggang sa maputla at mahimulmol. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, paghaluin pagkatapos ng bawat karagdagan (kung ang timpla ay mukhang madulas, magdagdag ng isang kutsarang harina).

Paghaluin ang yogurt na may pangkulay ng pagkain - dapat itong magmukhang napaka-pula dahil maglalaho ang kulay pagkatapos maluto. Idagdag ito sa pinaghalong inihanda sa nakaraang hakbang at talunin nang maigi.

Idagdag ang natitirang harina at cocoa powder, pagkatapos ay gatas, at talunin hanggang sa pagsamahin. Ibuhos ang timpla sa isang baking dish at maghurno ng 1 oras 20 minuto, o hanggang sa tumaas nang mabuti ang crust at maging golden brown. Subukan din gamit ang toothpick.

Alisin ang amag sa oven at hayaang lumamig ang produkto sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay alisin ito, ilagay itocooling rack at itabi upang ganap na lumamig.

Upang gumawa ng cream, paghaluin ang butter at cream cheese sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ay talunin ng kaunti ang halo na ito na may pulbos na asukal. Kapag pantay-pantay ang paghagupit ng lahat, idagdag ang lemon juice at talunin ang cream para sa isa pang limang minuto, o hanggang maputla.

Hutin ang cake sa tatlong magkapantay na layer nang pahaba at lagyan ng cream. Itaas ang natitirang cream at mga hiwa ng anumang prutas na gusto mo. Maaari mo ring budburan ang dessert ng grated chocolate o maliliit na chocolate candies.