Georgian sweets: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Alam ng mga nakasubok ng Georgian sweets na ang mga ito ay napakasarap at mataas ang calorie na mga produkto, ang paghahanda nito ay nangangailangan ng kaunting available na sangkap.

Ngayon ay ipapakita namin sa iyo ang mga detalyadong recipe para sa ilang mga dessert na lalong sikat hindi lamang sa Georgia, kundi pati na rin sa ibang mga bansa sa buong mundo.

Churchkhela: hakbang-hakbang na recipe

Ang Churchkhela ay isang tradisyonal na oriental sweet. Bilang isang patakaran, ang gayong dessert ng Georgian ay ginawa mula sa katas ng ubas, mga walnuts o mga hazelnut. Para lumapot ang nagresultang masa, ginagamit din ang harina ng mais o plain starch.

Kaya paano inihahanda ang churchkhela? Ang matamis na recipe na ito ay nangangailangan ng:

• bagong piniga na katas ng ubas - 1 l;
• nuts (hazelnuts o walnuts) - mga 1 kg;
• cornmeal - mga 2 malalaking kutsara;
• food starch - idagdag sa timpla ayon sa gusto (kung kinakailangan).

Bukod sa mga produkto, para makapaghanda ng gayong Georgian dish, kailangan namin ng makapal na karayom at sinulid.

Mga sangkap sa pagproseso

Paano ginagawa ang churchkhela gamit ang mga walnuts o hazelnuts? Upang maghanda ng gayong matamis, kailangan mogumamit lamang ng sariwang kinatas na katas ng ubas. Ang cornmeal ay idinagdag dito, at pagkatapos ay ilagay sa isang mabagal na apoy at pakuluan hanggang sa lumapot. Kung ang resultang timpla ay hindi lumapot nang mahabang panahon, magdagdag ng kaunti pang cornmeal dito o magdagdag ng isang kutsarang puno ng food starch.

Habang niluluto ang orihinal na glaze, simulan ang paghahanda ng mga mani. Ang mga ito ay pinagsunod-sunod, hugasan ng mabuti at tuyo sa isang kawali sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang produkto ay pinalamig. Pagkatapos nito, kumuha sila ng isang makapal na sinulid at, gamit ang isang karayom, maingat na ilagay ang lahat ng mga pinatuyong mani dito. Upang makakuha ng magandang ulam, ang sinulid ay dapat na 20-25 cm ang haba, at ang unang nut ay dapat na may langkin sa layong 5 cm mula sa dulo.

Pagkatapos ng mga inilarawang pagkilos, dapat mayroong humigit-kumulang 10 nuts sa bawat string.

Nakahubog ng tamis

Mga matamis na pagkain ng Georgian cuisine ay palaging nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na disenyo. At ang churchkhela ay walang pagbubukod.

Pagkatapos na sinulid ang mga nuts, isinasawsaw ang mga ito sa naunang inihandang icing at isinasabit sa isang maginhawang lugar. Sa ganitong anyo, ang tamis ay naiwan hanggang sa ganap na matuyo.

Pagkalipas ng ilang panahon, ulitin muli ang inilarawang pamamaraan, at iba pa hanggang umabot sa 2 cm ang glaze layer.

Dapat tandaan na ang mga naturang Georgian sweets ay inihanda para sa mga 1-2 linggo. Sa lahat ng oras na ito, ang mga mani ay dapat na isawsaw sa masa ng ubas at tuyo. Kasabay nito, kinakailangan upang matiyak na ang churchkhela ay hindi mawawala ang lambot nito.

Pagkatapos ng mahabang pagpapatuyo, maaaring ligtas na kainin ang dessert, o maaari mo itong balutinfoil o baking paper at ilagay sa malamig na lugar. Sa form na ito, pinapanatili ng Georgian sweets ang kanilang mga ari-arian nang hanggang tatlong buwan.

Pagluluto ng pelamushi

Para sa mga hindi nakakaalam, ang pelamushi ang pinakamasarap na dessert na Georgian. Dapat ding tandaan na siya ang nagsisilbing batayan para sa paghahanda ng pinakasikat na Georgian sweet - churchkhella. Gayunpaman, ang ganitong delicacy ay ginagawang mas mabilis at mas madali.

So paano ka magluto ng pelamushi? Ang recipe para sa delicacy na ito ay bahagyang tinalakay sa itaas. Ngunit upang maunawaan mo kung ano ang naturang dessert, ipapakita namin ang paraan ng paghahanda at paghahatid nito sa mesa nang mas detalyado.

Kaya, para makagawa ng pelamushi nang mag-isa, kailangan natin:

• mga sariwang ubas na "Isabella" - 3 kg;
• pritong walnut - humigit-kumulang 200g;
• puting asukal - 20 g;
• cornmeal - mga 2 malalaking kutsara;
• cornstarch - idagdag sa pinaghalong ayon sa gusto (kung kinakailangan).

Paraan ng pagluluto

Lalong masarap ang mga Georgian sweets dahil sariwa at mataas na calorie na sangkap lamang ang ginagamit para sa paghahanda nito.

Upang gumawa ng pelamushi, ang mga ubas ng Isabella ay hinuhugasan, inaalis ang tangkay at inilalagay sa isang malaking mangkok. Pagkatapos nito, ang mga berry ay masinsinang durog sa isang pusher o rolling pin. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa hanggang sa mga buto at balat na lamang ang natitira mula sa mga ubas. Kung gusto, ang mga prutas ay maaaring durugin gamit ang kamay.

Ang nagresultang masa ng ubas ay ikinakalat sa isang malaking kasirola atpakuluan. Pagkatapos nito, patayin ang apoy. Ang laman ng mga pinggan ay nilaga sa loob ng tatlong oras, hinahalo paminsan-minsan gamit ang isang kutsara.

Sa panahon ng heat treatment, inaalis ang foam sa juice. Ang resulta ay isang napakatamis na masa, hinati.

Ang natapos na katas ng ubas ay iniiwan sa magdamag, at sa umaga ito ay sinasala gamit ang isang salaan na may maliliit na selula. Ang nasabing misa ay tinatawag na badaga. Dapat itong maliwanag at malinis.

Pagkatapos ng lahat ng inilarawang aksyon, ang harina ng mais, almirol at asukal ay inilatag sa isang karaniwang lalagyan, at pagkatapos ay humigit-kumulang 500 ml ng badagi ang idinagdag sa kanila. Pagkatapos ng paghahalo ng mga sangkap na may isang kahoy na kutsara, sila ay pinalo ng isang panghalo at isang blender. Bilang resulta nito, dapat kang makakuha ng homogenous na masa na walang mga bukol.

Panghuling yugto

Pagkatapos paghaluin ang katas ng ubas na may almirol at asukal, ang purong badagu (500 ml) ay ibinubuhos sa isang malaking kasirola, at pagkatapos ay unti-unting idinaragdag ang dati nang inihanda na masa na may harina.

Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, ilagay ang mga ito sa mabilis na apoy at pakuluan. Pagkatapos ang temperatura ay nabawasan. Sa mode na ito, ang mga produkto ay niluto sa loob ng 8-10 minuto. Dapat na kapansin-pansing lumapot ang timpla.

Ang natapos na dessert ay inalis sa kalan at inilalatag sa malalalim na mangkok. Matapos tumigas ang pelamushi (pagkatapos ng humigit-kumulang 2 oras), ibabalik ito at inilatag sa isang plato na may makinis na ibabaw. Ang dessert ay nilagyan ng roasted walnuts at inihahain kasama ng black tea.

Ang yari na pelamushi ay dapat na nakaimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Pagluluto ng gozinaki sa-Georgian

Ang Gozinaki ay kapareho ng gozinaki, ngunit may mga mani at sariwang pulot. Para makapaghanda ng simple at masarap na matamis, kailangan lang namin ang mga sumusunod na sangkap:

• almond - mga 400 g;
• fresh honey - mga 800 g;
• langis ng almendras - para sa mga pampadulas na pinggan.

Proseso ng pagluluto

Georgian gozinaki ay maaaring lutuin gamit ang iba't ibang mani. Gayunpaman, ang klasikong recipe ay isa na gumagamit ng mga almendras. Ito ay maingat na inaayos, hinuhugasan at pinatuyo sa isang kawali o microwave oven.

Sa isip, mas mainam na gumamit ng mga almond plate upang maghanda ng gayong delicacy. Bagama't ang ilang chef ay gumagawa ng gozinaki mula sa buo o giniling na mani.

Kaya, para makagawa ng Georgian na matamis sa bahay, maglagay ng sariwang pulot sa isang maliit na kasirola at dahan-dahang pakuluan. Kasabay nito, ang produkto ay patuloy na hinahalo gamit ang isang malaking kutsara upang hindi ito dumikit sa mga dingding ng pinggan.

Pagkatapos kumulo at maging transparent ang pulot, at mabuo ang bula sa ibabaw nito, nilalagyan ito ng piniritong almendras at pinaghalo nang mabuti.

Pakuluan ang mga sangkap na ito sa mahinang apoy hanggang sa maging karamel ang tamis at maging napakakapal.

Pagkatapos ihanda ang base para sa gozinaki, ang isang hindi masyadong malalim, ngunit malawak na anyo ay pinahiran ng langis ng almendras, at pagkatapos ay kumalat ang isang masa ng pulot at mani. Ito ay mahusay na ipinamahagi gamit ang isang malaking kutsara at agad na inilagay sa refrigerator.

Pagkatapos tumigas ang masa ng matamis na nuwes, ang gozinaki ay pinuputol sa magkaparehong mga parisukat at magandang inilatag sa isang patag na pinggan. Sa form na ito, ang mga Georgian sweets ay inihahain sa mesa kasama ng isang baso ng tsaa o iba pang inuming walang tamis. Mas mainam na mag-imbak ng gozinaki sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3-4 na buwan.