Mga pagkain ng pambansang Georgian cuisine: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang iniuugnay namin sa mga recipe ng Georgian cuisine? Siyempre, may maiinit na pampalasa, karne, maanghang na aroma at kakaibang lasa. Nakasanayan na namin ang pagluluto ayon sa matagal nang pamilyar na mga recipe, ngunit bakit hindi mag-eksperimento at sumubok ng bago. Isipin lamang kung anong mga aroma ang magmumula sa iyong mga pinggan, at kung gaano kasaya ang iyong sambahayan. Mukhang mahirap lutuin ang Georgian dish. Sa katunayan, hindi ito mas mahirap kaysa sa pagluluto ng borscht. Sa artikulo ay matututuhan natin ang ilang kawili-wili, at higit sa lahat, masasarap na lutong bahay na mga recipe para sa Georgian cuisine.

Ojakhuri

Madaling recipe na may napakasimpleng sangkap.

Mga sangkap:

• Mga isang-kapat na kilo ng leeg ng baboy.
• Tatlong malalaking patatas.
• Isang malaking sibuyas.
• Ilang butil ng bawang.
• Isang malaking kamatis.
• Humigit-kumulang 100 gramo ng vegetable oil.
• Asin, pampalasa at sariwang damo sa panlasa.

Pagluluto:

Una sa lahat, kailangan mong i-cut ang karne sa medium-sized na manipis na piraso at ilagay ito sa isang preheated pan na may vegetable oil. Magprito hanggang lumitaw ang masarap na ginintuang crust sa karne. Sa panahon ng pagprito, kailangan mong i-cut ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at idagdag sa karne, ngunit pagkatapos lamang ng hitsura ng isang crust. Paghaluin ang laman ng kawali at huwag alisin sa init hanggang sa magkaroon ng ginintuang kulay ang sibuyas.

Kasabay ng karne, ngunit sa ibang kawali, kailangan mong iprito ang patatas, gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa. Magdagdag ng pampalasa sa mga gulay at asin sa panlasa. Kapag ang mga patatas ay naging ginintuang din, sila ay inilipat sa parehong mangkok na may karne. Sa mga nilalaman ng kawali na ito, kailangan mong magdagdag ng tinadtad na bawang. Haluing mabuti. Muli pampalasa, isang maliit na asin, at sa yugtong ito posible na magwiwisik ng isang maliit na halaga ng mga tinadtad na damo. Ang huling hawakan ay mga hiwa ng kamatis. Pagkatapos idagdag ang mga ito, kailangan mong kumulo ang komposisyon nang hindi hihigit sa tatlong minuto. Handa nang kainin ang masarap na Georgian dish. Budburan ng natitirang mga tinadtad na damo bago ihain.

Chakhokhbili

Ang Chakhokhbili ay, marahil, ang isa sa mga pinakasikat at masarap na pagkain ng Georgian cuisine, ang recipe na dapat malaman ng bawat may paggalang sa sarili na naninirahan sa bansang ito. Minsan nalilito natin ang chakhokhbili sa sopas o ibang unang kurso. Hindi, ang chakhokhbili ay isang masarap na nilagang manok na may mga gulay.

Mga kinakailangang produkto:

• Siyempre, isang malaking manok.
• Vegetable oil.
• Apat na magagandang sibuyas.
• Dalawang kutsarang tomato paste.
• Apat na katamtamang laki ng kamatis.
• Dalawang matamis na paminta.
• Isang mainit na paminta.
• Apat na sibuyas ng bawang, binalatan.
• Isang kutsarita ng totoong Georgian adjika.
• 1/2 kutsarita ng ucho-suneli.
• Paminta, asin at pampalasa ay idinaragdag sa panlasa.
• Isang bungkos bawat isa ng cilantro at perehil.

Pagluluto:

Simulan sa paghuhugas at pagkatay ng manok. Kailangan itong i-cut sa mga piraso ng katamtamang laki. Ibuhos ang isang maliit na langis sa ilalim ng kawali at ilagay ang ibon doon, huwag kalimutang asin. Takpan at kumulo sa loob ng dalawampung minuto. Sa oras na ito, kailangan mong i-cut ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing at din nilagang, ngunit sa isang kawali, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ng dalawampung minuto, ang sibuyas ay dapat idagdag sa karne.

Sa kawali kung saan mo nilaga ang sibuyas, kailangan mong ilagay ang tomato paste at iprito ito ng kaunti, at pagkatapos ay ilagay ang mga magaspang na tinadtad na kamatis sa ibabaw. At pakuluan ang buong nilalaman ng kawali ng halos dalawang minuto pa. Ang nagresultang pagprito, pati na rin ang mga sibuyas, ay idinagdag sa kawali na may karne. Iwanan upang nilaga, at pansamantala, gupitin ang matamis na paminta at ipadala pagkatapos ng mga kamatis. Ang susunod na sangkap na idinagdag sa manok ay adjika. Pagkatapos ng maanghang na pampalasa, kailangan mong magdagdag ng mga tinadtad na damo at mapait na paminta. Ang buong laman ng palayok ay mananatili sa apoy ng isa pang kalahating oras.

Tingnan kung tapos na ang manok. Ang isa ay hindi lamang dapat malambot, ngunit bumagsak sa mga piraso. Tanging kapag ang karne ay nasa ganitong estado, maaari mo itong idagdagbawang, ilan pang mga halamang gamot at pampalasa na pinili mo para sa iyong sarili. Ang ulam ay halos handa na. Hayaang matarik sa loob ng sampung minuto upang "i-activate" ang mga pampalasa.

Soup "Kharcho"

Soup "Kharcho" - isang kilalang ulam ng Georgian cuisine (nakalakip na larawan). Ayon sa kaugalian, dapat itong ihanda batay sa sabaw ng karne ng baka at, nang naaayon, kasama ang pagdaragdag ng karne. Ngunit ang mga modernong Georgian ay lalong nagluluto nito ng manok. Ang recipe na ito ay mas madali at mas murang gawin sa sarili mong kusina.

Mga sangkap:

Para yumaman ang sopas, mas mainam na kumuha ng isang buong manok, ngunit hindi ang pinakamalaki, kalahating baso ng kanin at isang ulo ng bawang. Para sa pagprito, kakailanganin mo ng mantikilya, isang sibuyas, isang karot, ilang kutsarang tomato paste, pati na rin ang mga damo at asin sa panlasa.

Ang manok ay kailangang hugasan ng mabuti at hiwa-hiwain. Ito ay niluto ng halos apatnapung minuto sa mahinang apoy. Habang kumukulo ang sabaw, maaari mong ligtas na banlawan ang kanin. Kailangan mo lamang itong ikalat kapag ang karne ng manok ay umabot sa estado ng pagiging handa. At pagkatapos ng sampung minuto, ang bigas ay dapat na namamaga, at pagkatapos ay ang sopas ay maaaring medyo inasnan. Kasabay nito, kailangan mong ihanda ang natitirang mga gulay para sa Pagprito. Ang mga sibuyas, bawang at karot ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito sa tinunaw na mantikilya. Kapag ang mga gulay ay nagsimulang maging ginintuang kulay, maaari kang magdagdag ng tomato paste, ihalo nang mabuti. Pagkatapos ng isang minuto, ilagay din ang bawang doon. Sa komposisyon na ito, ang mga gulay ay nananatili sa mahinang apoy sa loob ng humigit-kumulang pitong minuto, pagkatapos ay inililipat ang mga ito sa sopas.

Kailangang ihanda nang hiwalay ang karagdagang dressing. Siya ayBinubuo ng durog na bawang at tinadtad na basil at perehil. Ito ay idinaragdag lamang kapag naghahain.

Satsivi

Ang Satsivi ay isang Georgian dish, ang recipe na kilala sa masarap na nut sauce nito. Siya lang ang makakapagbasa ng chicken fillet na may kahanga-hangang lasa.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng kalahating kilo ng fillet ng manok, isang daang gramo ng mga walnuts, dalawang clove ng tinadtad na bawang. Mula sa mga pampalasa: isang kutsarita ng ground coriander, isang kurot ng cayenne pepper, tatlong kutsara ng tinadtad na sariwang cilantro. At maghanda din nang maaga ng 500 gramo ng tubig, tatlong kutsara ng langis ng mirasol, isang kutsarita ng asin at dalawang makinis na tinadtad na mga sibuyas. At mag-iwan ng kaunting walnut para palamuti kapag inihahain.

Magsimula sa chicken fillet. Ito ay hugasan ng mabuti, ibinuhos ng tubig at ilagay sa apoy, at pagkatapos ay pagkatapos ng limang minuto ng pagkulo, isang maliit na asin ay idinagdag at pinakuluan para sa isa pang labinlimang minuto. Kasabay nito, maaari kang magtrabaho sa mga gulay. Painitin ang isang kawali na may langis ng gulay at magdagdag ng sibuyas at bawang. Hayaang kumulo ng halos limang minuto hanggang malambot ang mga gulay. Pagkatapos ang mga nilalaman ng kawali, kasama ang kalahati ng sabaw, kung saan niluto ang fillet, mga mani at pampalasa, ay dapat ilagay sa isang processor ng pagkain at maging isang homogenous na masa. Pagkatapos nito, kailangan mong idagdag ang natitirang sabaw. Magkakaroon ka ng runny peanut sauce.

Ang fillet ng manok ay dapat hiwain ng hindi hihigit sa tatlong sentimetro at isawsaw sa sarsa. Ang lahat ng ito ay mahusay na halo-halong, at pagkatapos ay sakop at ipinadala para sa buong gabi sarefrigerator. Sa umaga ang ulam ay magiging ganap na handa. Bago ihain, kaugalian na palamutihan ng mga piraso ng walnut at mga sanga ng sariwang cilantro.

Lobio

Ligtas mong matatawag na Georgian lobio ang isang obra maestra ng pambansang Georgian cuisine. Maraming variation ang recipe na ito, ngunit dito ipapakita ang pinaka-accessible para sa modernong lutuin.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 500 gramo ng dry red beans, isang malaking sibuyas, kalahating baso ng shelled walnuts at isang pares ng bawang. Ang asin, pulang paminta at mga damo ay idinagdag sa panlasa. At, siyempre, mag-stock ng vegetable oil.

Beans ay dapat ibabad sa malamig na tubig nang maaga upang sila ay bumukol. Pagkatapos ay inilipat ito sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig at pakuluan hanggang sa ganap na luto sa mababang init. Aabutin ka nito ng halos isang oras. Huwag ibuhos ang nagresultang sabaw, dapat itong i-save. Kumuha ng ikatlong bahagi ng buong bean at i-mash ito. Ibuhos ang lahat ng beans na nanatiling buo, tinadtad na sibuyas sa maliliit na piraso at isang maliit na sabaw.

Ang mga walnut ay maaaring hiwain ng makinis, ngunit mas mainam na durugin gamit ang rolling pin at idagdag sa beans. Pagkatapos ay idinagdag doon ang mga tinadtad na gulay, mga piling pampalasa at durog na bawang. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang kutsara ng langis ng gulay. Haluing mabuti ang lahat, at handa na ang Georgian lobio.

Achma

Ang Achma ay isang Georgian pie. Binubuo ito ng isang malaking bilang ng mga manipis na layer na kailangang pakuluan. Puno ng iba't ibang uri ng keso.

Kumuha ng 500 gramosuluguni keso at tungkol sa parehong halaga ng agag harina, 200 gramo ng kulay-gatas at mantikilya, 2 itlog, 100 gramo ng tubig. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Sa kaugalian, ang isang matigas na masa ay minasa mula sa mga itlog, harina at tubig, na kailangang i-brew ng kaunti. At habang ito ay dumating, maaari mong gawin ang keso. Kailangan mo munang lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran, at pagkatapos ay tunawin ito gamit ang isang paliguan ng tubig. Ang kuwarta ay dapat na hatiin sa ilang pantay na bahagi, gayunpaman ang isa sa mga ito ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa iba.

Ang pinakamalaki ay kailangang ilagay sa isang molde at ipamahagi doon upang ang mga gilid ay nakabitin nang kaunti. Huwag kalimutang lagyan ng mantikilya ang amag. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang isang mangkok ng malamig na tubig sa tabi nito. Pagulungin ang natitirang mga bola sa eksaktong sukat ng iyong hugis. Habang kumukulo ang tubig, paghaluin ang keso, mantikilya at kulay-gatas. Isawsaw ang pinagsamang bilog sa loob ng ilang minuto sa kumukulong tubig at pagkatapos ay kaagad sa malamig na tubig. Pagkatapos nito, dapat itong ilatag sa una, pinakamalaking, bilog na pinahiran ng langis. At sa ibabaw nito kailangan mong grasa ang masa ng keso. Inilatag namin ang huling bilog sa paraang maiugnay ito sa una. Lubricate ang lahat ng ito ng sour cream at ipadala ito sa oven, na dapat painitin sa 200 degrees.

Ang Achma ay inihahanda nang halos apatnapung minuto. maaaring pumutok ng kaunti habang nagluluto. Sa ganitong mga kaso, inirerekumenda na tumusok sa maraming lugar gamit ang isang kahoy na stick. Bago ihain, hayaan itong magtimpla ng kaunti.

Chicken tobacco

Mga sangkap:

• Isang broiler chicken.
• Ilang butil ng bawang.
• Vegetable oil.
• Asin at paminta sa panlasa.

Pagluluto:

Sa mortar, paghaluin ang durog na bawang (mga limang clove), black pepper at asin, maaari ka ring magdagdag ng ilang patak ng vegetable oil. Ang manok ay dapat i-cut sa kahabaan ng dibdib, matalo ng mabuti at greased sa lahat ng panig na may inihandang timpla. Ilagay ito sa isang preheated pan at ilagay ang ilang uri ng timbang sa itaas. Sa magkabilang panig, ang ibon ay pinirito nang halos dalawampung minuto. Sa sandaling lumitaw ang isang gintong crust, handa na ang manok.

Tsitsibeli

Ano ang Georgian cuisine na walang mainit na sarsa, na maaari pang ihanda para sa taglamig.

Kakailanganin mo: isang kilo ng kamatis at kalahating kilo ng bawang, ang parehong dami ng matamis na paminta at tatlong daang gramo ng mainit na paminta, higit pa o mas kaunti. Isang kutsarang asin, ngunit kailangan mo ring tikman.

Lahat ng gulay ay dapat hugasan ng mabuti, ang mga sili ay dapat linisin ng mga buto, at bawang mula sa mga balat. Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at magdagdag ng asin. Pakuluan at hatiin sa mga isterilisadong garapon. Handa na ang masarap na Georgian sauce.

Tkemali

Isa sa mga pinakasikat na Georgian na sarsa batay sa mga plum. Madalas itong ihain kasama ng karne.

Mga sangkap:

• Isang kilo ng tkemali plum.
• Isang bungkos bawat isa ng basil at dill.
• Isang ulo ng bawang.
• Tableng kutsara ng asin.
• Kutsaritang pulang paminta.

Kailangang ayusin ang mga plum,para hindi mahuli at malinisan ng mga bato ang mga sira. Ibuhos sa Ibuhos ang kalahating baso ng tubig at pakuluan ng halos labinlimang minuto. Habang nagluluto ang plum, maaari mong i-chop ang mga damo at bawang. Alisan ng tubig ang mga plum, ngunit huwag ibuhos ang sabaw. Ang prutas ay dapat na dumaan sa isang salaan, at pagkatapos ay magdagdag ng napakaraming sabaw upang makagawa ng makapal na kulay-gatas. Ang lahat ng iba pang mga produkto ay idinagdag doon. Ang nagresultang sarsa ay dinadala sa isang pigsa at pagkatapos ay pinalamig. Bon appetit.

Chakapuli

Mga sangkap:

• Kalahating kilo ng batang tupa.
• 150 gramo ng dry white wine at ang parehong dami ng tubig.
• Isang malaking bungkos bawat isa ng tarragon, berdeng sibuyas at cilantro.
• Anim na sibuyas ng bawang, binalatan.
• Isang mainit na paminta.
• Isang kutsarang tkemali.
• Asin.

Ang karne ay dapat hiwa-hiwain at ilagay sa ilalim ng kawali. Ang mga tinadtad na gulay, kinatas na bawang at pinong tinadtad na paminta ay inilatag sa itaas. Ang lahat ng ito ay dapat punuin ng tubig at alak. Pakuluan ng tatlumpung minuto, at pagkatapos ay kailangan mong asin at magdagdag ng tkemali sauce. Pagkatapos nito, pakuluan ng isa pang tatlumpung minuto. Handa nang kainin ang ulam.

Sa pagsasara

Nagmamadali kaming pasayahin ang mga tagahanga ng Georgian cuisine. Mayroong maraming mga recipe (na may mga larawan at detalyadong mga tagubilin). Ang nakalista sa artikulong ito ay isang maliit na bahagi lamang ng kung ano ang maiaalok sa atin ng lutuin ng isang kahanga-hangang bansa. Hindi lahat ay magugustuhan ng mga recipe na ito dahil sa maanghang ng ilang mga sangkap, ngunit kahit isang beses sa iyong buhay ay dapat mong lutuin ang isa sa mga magagandang pagkaing ito.