Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: talambuhay, mga libro

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sino ang tututol sa pagsasabing ang alkohol ay isang mahalagang bahagi ng kultura ng Russia? Malamang, ang bahaging ito nito ay naayos na sa antas ng genetic. Hindi ba't ang tampok na ito ng kaisipang Ruso ang nag-udyok sa klasiko na tukuyin ang postulate: "Hindi mo maintindihan ang Russia gamit ang isip…"?

Sa isang paraan o iba pa, walang saysay na labanan ang alkohol sa Russia, ito ay karaniwang kinikilala. Ngunit pagkatapos ng lahat, sa ilang mga konsentrasyon, ang alkohol ay isang lason! Maraming mga libro ang isinulat tungkol sa masamang epekto nito sa kalusugan at mga tadhana, ang mga malungkot na halimbawa ng mga resulta ng pang-aabuso ay matatagpuan sa bawat pagliko. Paano ito?

Erkin Tuzmukhamedov, isang miyembro ng Russian Sommelier Association, na kilala sa mga bilog ng mga mahilig at eksperto sa alak, ay inialay ang kanyang buong buhay sa pag-aaral ng kapana-panabik na mundo ng alkohol.

Sa aking mga iniisip tungkol sakailan at anong uri ng "booze" na minamahal ng marami (ang sikat na nakakatakot na termino na ginamit ng isang dalubhasa sa kanyang mga libro at mga lektura) ay maaaring maging lason, at kapag ito ay hindi lamang nakakapinsala, ngunit kahit na kapaki-pakinabang, ang sikat na sommelier ay kusang-loob na nakikibahagi sa lahat.

Ang kanyang mga pananaw sa nasusunog na paksang ito ay kawili-wili para sa lahat na malayo sa pagkukunwari, may malawak na pananaw sa buhay at handang tanggapin ang orihinal na pilosopikal na diskarte ng master.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Siya ay isang nangungunang ekspertong Ruso sa larangan ng mga espiritu, ang may-akda ng maraming publikasyon sa mga kilalang publikasyon, isang miyembro ng mga komisyon sa paghusga at mga internasyonal na kumpetisyon para sa mga alak at espiritu.

Bukod dito, inilaan ni Erkin Tuzmukhamedov ang ilang mga libro sa paksa ng alkohol, na ginagamit ng maraming mga propesyonal at connoisseurs ng mga inumin sa Russia at CIS bilang mga pantulong sa pagtuturo. Isang kinikilalang eksperto sa mga paksa ng alak, pinapanatili niya ang kanyang sariling blog sa Internet, gayundin ang mga programa sa radyo at telebisyon.

Dapat ding sabihin na si Tuzmukhamedov ang may-ari ng isang sommelier school, kung saan lahat ng gustong sumali sa mga sikreto ng kanyang kaalaman at kasanayan.

Ngunit hindi ito ang katapusan ng buhay ng celebrity. Ang kanyang mundo ay mayaman at multifaceted. Si Erkin Tuzmukhamedov, isang miyembro ng Russian Association, ay isang empleyado din ng Master stunt association. Bilang karagdagan, pinamunuan niya ang Walrus Plywood Music Ensemble at isa siyang soloista dito.

At sa wakas, sistematikong nakikibahagi si Erkin Tuzmukhamedov sa mga world championship sa slow pipe smoking.

Ano at paano dapat inumin ang isang tunay na ginoo?

Ayon sa eksperto, ang pangunahing ginagawa niya sa buhay ay ang pagtuturo sa mga tao kung paano uminom ng maayos. Karaniwan, pinipili ng mga tao ang mga inumin sa ilalim ng impluwensya ng mga naitatag na stereotype, sumuko sa advertising, fashion, maling impormasyon na ipinakalat ng mga kumpanyang naglalayong i-promote ang kanilang produkto. Dahil dito, madalas na pumapasok sa kanilang katawan ang tunay na lason, na ayon sa eksperto ay hindi maaaring lasing.

Ilang Russian connoisseurs ng alak ang may tunay na pag-unawa sa kultura ng pag-inom ng mga inuming nakalalasing, na medyo binuo sa Europe.

Dahil dito, sa Russia umiiral ang problemang ito - pagkalasing.

Ang tradisyunal na problemang panlipunan ng Russia na ito ay hindi maaaring labanan sa mga pamamaraang nagbabawal, ayon kay Erkin Tuzmukhamedov. Kailangang itanim ang kultura ng pag-inom ng alak sa bagong henerasyon.

Erkin Tuzmukhamedov: talambuhay

Pagkukwento tungkol sa kanyang sarili sa mga mamamahayag, palaging tinatawag ng sommelier na "napakahirap" ang kanyang pagkabata. Ang kanyang ama, propesor, siyentipikong pampulitika na kilala sa mundo, si Rais Tuzmukhamedov, ay mahilig magsuri kung paano ginagawa ng kanyang anak ang kanyang takdang-aralin. At dahil pareho silang mahina sa matematika, at ang bata ay pinayagang maglakad lamang pagkatapos niyang makumpleto ang lahat ng mga gawain, kadalasan ay kailangan niyang manatili sa bahay. Dahil dito, nagsimula siyang magbasa nang maaga.

Sumali din ako sa iba. Noong nasa business trip ang kanyang ama, at madalas itong mangyari, binuksan ni Erkin ang inaasam-asam na locker at… tumikim ng mga inumin mula sa maraming magagandang bote ng dayuhan.

Nakatikim siya ng whisky sa unang pagkakataon sa edad na 12. Ito ay ang Japanese Suntory Kakubin, na nagustuhan ng batang lalaki mula sa unang paghigop. Simula noon, ang whisky ay naging paboritong inumin ng sommelier. Masasabing mahal na siya ng amo mula pagkabata.

Tungkol sa masarap at malusog na whisky

Kaya, sa buong kaseryosohan, gustong pangalanan ni Erkin Tuzmukhamedov ang isa sa kanyang mga aklat.

Mga Aklat ng master: "Whiskey of the World", "Scotch Whiskey", "Whiskey. Guide", "Strong spirits of the world", "Gastronomic Whiskey Encyclopedia", "Champagne and other sparkling wines of France", "Booze" - ay inilaan kapwa para sa mga propesyonal sa retail trade at restaurant business, at para sa malawak na hanay ng mga mambabasa. Sa kauna-unahang pagkakataon sa lokal na panitikan sa alkohol, ipinakita nila ang systematization ng matapang na inumin ayon sa hilaw na materyal. Maraming pansin ang binabayaran sa kanilang pagsusuri, kasaysayan ng paglitaw at teknolohiya ng produksyon, paghahatid, imbakan. Nagbibigay ng payo: paano, kailan, saan at ano, sa katunayan, iinumin.

Ngunit ang pinakamahalaga - nagbibigay sila ng detalyadong impormasyon tungkol sa isa sa mga pinakakawili-wili at magkakaibang inumin sa mundo - Scotch whisky. Ang kasaysayan ng pinagmulan, teknolohiya ng pagmamanupaktura, mga tatak at uri, ang mga subtleties ng pagtikim, ang mga patakaran para sa pag-inom ng inumin, na itinakda sa halimbawa ng isa sa pinakasikat sa mundo - Dewar's, paglulubog sa pinaka-kagiliw-giliw na impormasyon sa rehiyon - lahat magagawa nitong maging tunay na mahilig sa whisky ang mambabasa.

Tungkol sa whisky school

Naniniwala si Erkin Tuzmukhamedov na ang inuming ito ay talagang kapaki-pakinabang para sa katawan. Pinangalanan ng eksperto ang dosis: hanggang 120 g (3 servings ng whisky) ang kayang gawinmainit at epektibong "malinis ang utak." Itinuturing ng panginoon na ang inuming ito ay ganap na sapat sa sarili - ito ay lasing sa maliliit na pagsipsip nang walang anumang meryenda.

Tinatawag niya ang kanyang sarili na isang tunay na tagahanga ng inuming ito, na natikman ang halos lahat ng uri, maraming nalalaman tungkol sa whisky at handang ibahagi ang kanyang kaalaman sa iba.

Ito ang hitsura ng dalubhasa sa whisky na si Tuzmukhamedov Erkin: isang larawang kuha habang tinitikim.

Hindi teorya, ngunit pagsasanay

Sa isang pagkakataon, gumawa ang sommelier ng sarili niyang whisky school - "Angel's Share". Ang tanging guro sa Whisky School, na nagbukas noong Marso 2008, ay ang mismong eksperto.

Si Erkin Tuzmukhamedov ay nagbabasa ng mga lektura sa mga nagnanais (ang larawan sa itaas ay nagpapakita ng proseso).

Nag-organisa ang paaralan ng mga pagpupulong kasama ang mga producer ng whisky na bumibisita sa Russia, iba pang mga kawili-wiling bisita ng bansa, mga mahilig sa inumin. Nagkaroon ng pagkakataon ang mga tagapakinig na makipag-usap kina John Campbell (American science fiction writer) at Bill Samuels, may-ari ng isa sa mga brand ng American bourbon.

Ang diin sa paaralan ay hindi sa teorya, ngunit sa pagsasanay. Ang bawat session ay sinamahan ng isang mandatoryong session ng pagtikim (6 na sample bawat isa), na nagbibigay ng insight sa dynamics ng proseso ng pagtanda, ang impluwensya ng uri ng barrel sa lasa ng inumin, mga pagkakaiba sa rehiyon, atbp.

Natuklasan ko ang mundo…

Ganito sinimulan ng isa sa mga tagapakinig ang kanyang pagsusuri sa paaralan ng whisky at idinagdag: “… hindi, marahil ang buong uniberso ng Scotch whisky…”

Simpleng tatlomga bahagi - lebadura, tubig at m alt - tila ganap nilang inaalis ang teknolohiya ng paggawa ng inumin mula sa pagmamaliit. Ngunit ang pagsasawsaw sa iba't ibang panlasa, aroma at istilo ay nagbibigay ng kumpiyansa sa mga tagapakinig na maaaring hindi sapat ang habambuhay para maunawaan ang kapana-panabik na mundo ng whisky…

Dewar's Whisky Ambassador

Scotch whisky fans ay hindi mabilang sa buong mundo. Ngunit ang mga lihim ng paggawa ng inumin, ang kasaysayan nito, ang mga tuntunin ng paggamit ay alam ng iilan.

Ang Erkin Tuzmukhamedov ay isang tunay na dalubhasang practitioner ng inuming ito. Sa kanyang maliit na distillery, sa bansa, ang master ay personal na gumagawa ng whisky paminsan-minsan. Nagsisimula sa trabaho nang maaga sa umaga, sa gabi ay tumatanggap siya ng 3 litro ng 70-degree na inumin, sa teknolohiya ng pagmamanupaktura kung saan walang mga lihim para sa kanya.

Ang sommelier ay ang whisky ambassador ni Dewar sa Russia, nagsimula siyang makipagtulungan sa tatak hindi lamang dahil sa paghanga sa inumin, kundi bilang paggalang din sa tagapagtatag ng kumpanya, si Tommy Dewar, na nauna sa kanyang oras.

Pagtuturo sa Dewar's Whiskey Academy, ibinahagi ni Erkin Tuzmukhamedov ang kanyang kaalaman sa isang maikli at madaling paraan sa mga restaurateurs at connoisseurs ng inumin.

Huwag paghaluin ang whisky at cola

Nang tanungin kung paano uminom ng whisky nang tama, sumagot si Erkin Tuzmukhamedov na ang bawat tao ay may espesyal, napaka-kapaki-pakinabang na butas sa teknolohikal sa kanyang ulo, kung saan dapat ibuhos ang inumin gamit ang mga babasagin.

Ngunit seryoso, ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan ay ang mabuting whisky ay hindi lasing sa yelo,hindi kasama ng cola.

Matanda na inumin, una sa lahat, ay nagbibigay ng kasiyahan sa aroma. Tulad ng alam mo, ang lahat ng mga aromatic compound ay pabagu-bago ng isip. Ang pagkakalantad sa mababang temperatura (yelo) ay makabuluhang binabawasan ang paglabas ng aroma.

Ang Cola ay isang kakila-kilabot na lason. Ang Cola ay naglalaman ng mga sangkap na nakakasira ng kalawang sa metal. Maiisip ng isang tao kung gaano kabisa nitong sinisira ang mga dingding ng tiyan ng tao. Ang Cola ay may kakayahang patayin ang lahat, hindi banggitin ang lasa at aroma ng whisky. Ngunit kung masama ang whisky, maaari mo itong inumin na may kasamang cola.

Ang magandang mamahaling whisky ay mas mainam na inumin sa kalikasan, upang ang aroma at lasa ng inumin ay hindi magambala ng ulap ng lungsod. At mas mabuting huwag manigarilyo. At kung naninigarilyo ka, mga tabako lang.

Tungkol sa sommelier school

Noong 2009, hindi nasiyahan sa papel ng isang panauhing eksperto sa malakas na alak, na kailangan niyang laruin sa lahat ng mga paaralan sa Moscow, nagpasya ang sommelier na si Erkin Tuzmukhamedov na magtatag ng sarili niya, kung saan siya ay isang co-owner. Ang kanyang institusyong pang-edukasyon ay nakarehistro sa address: Leningradskoe shosse, 96, building 1, building 1. Moscow, 125195.

Malalim na propesyonal na karanasan ng mga guro na natamo sa mga taon ng trabaho bilang nangungunang mga tagatikim, eksperto, at bartender ang pinagbatayan ng sommelier school na ito. Nag-aalok si Erkin Tuzmukhamedov sa mga tagapakinig ng detalyadong makasaysayang pangkalahatang-ideya ng kapanganakan ng inumin, impormasyon sa heograpiya ng produksyon, teknolohiya sa paghahanda, pag-uuri ng mga varieties.

Ang pinakamahalagang bahagi ng mga kurso ay mga praktikal na ehersisyo - pagtikim ng matatapang na inumin: whisky, cognac, rum o vodka.

Gayundinang mga mag-aaral ay inaalok ng mga maikling kurso sa mga uri ng tabako, kasanayan sa bar at mixology.

Ayon sa anunsyo, ang mga klase sa paaralan ay gaganapin tuwing Martes at Biyernes, simula 19:00 at "hanggang sa huling patak sa huling bote", kaya hindi inirerekomenda ang mga mag-aaral na pumunta sa paaralan gamit ang personal na sasakyan..

Tungkol sa vodka at alkoholismo

Madalas na tanungin siya ng mga mamamahayag kung ano ang pakiramdam ng eksperto sa espiritu tungkol sa stereotypical na inumin gaya ng vodka. Itinuturing ni Erkin Tuzmukhamedov ang vodka na isa sa pinakamalaking panlilinlang noong ika-20 siglo. Ang ipinapasa ng CIS GOST bilang vodka ay talagang purong neutral na alkohol na diluted na may tubig hanggang 40 degrees. Sa physics, tinatawag itong binary mixture, kung saan dalawang component lang ang pinaghalo.

Ang whisky, tequila, rum ay naglalaman ng malaking halaga ng mga sangkap, kung saan ang ethyl alcohol ay humigit-kumulang 40%. Ang lahat ng iba pa ay mga dumi na lumilikha ng aroma at palumpon ng lasa. Ang vodka ay ethanol lamang, na matatawag na sandata ng mabagal na genocide.

Ang alkoholismo ay maaaring magkasakit mula sa anumang bagay: mula sa alak, at mula sa beer, at mula sa parehong whisky. Ito ay tungkol sa kultura, disiplina sa sarili ng tao.

Ngunit ang pinakamabilis at pinakamabisang pagkagumon ay tiyak na nabuo mula sa paggamit ng alkohol na walang mga dumi.

Ang alkoholismo sa mga bansang CIS ay isang tunay na suliraning panlipunan, ang porsyento ng mga pasyente dito ay mas mataas kaysa sa Europa, bagaman ang mga Europeo ay umiinom ng kasing dami. Ngunit sa ibang bansa umiinom sila ng vodka sa mga cocktail, habang ang mga Ruso ay umiinom ng diluted na alkohol na may mga baso.

Aking mga pagpupulong at pag-uusap ErkinPalaging nagtatapos ang Tuzmukhamedov sa tradisyonal na "alcoholic" na hiling: "Alagaan ang iyong atay!"