Lactose-free na gatas: mga tagagawa, teknolohiya, benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung madalas kang bumisita sa mga supermarket, malamang na napansin mo ang mga maliliwanag na kahon na nagsasabing naglalaman ang mga ito ng gatas na walang lactose. Madalas itong nauugnay sa isang bagay na artipisyal, maliban sa isang natural na produkto, tulad ng pagpapalit ng asukal sa isang kapalit ng asukal. Sa katunayan, malayong mangyari ito, bagama't ang pangangailangang kainin ito ay dahil sa mga katangiang pisyolohikal ng isang tao.

Kung ganap kang malusog, ligtas kang makakain ng regular o walang lactose na gatas, ngunit para sa taong may kakulangan sa lactase, walang ganoong pagpipilian. Ang pagkain ng regular na gatas ay magreresulta sa kanyang matinding pagtatae, bloating at hindi pagkatunaw ng pagkain.

lactose allergy

Ito ay talagang isang uri ng allergy sa pagkain. Ang immune system ng katawan, para sa hindi kilalang mga kadahilanan, ay nagsisimulang makita ang protina ng gatas bilang dayuhan, bukod dito, pagalit sa katawan. Nagsisimula ang isang marahas na reaksyon, na mula sa labas ay mukhang pagkalason sa pagkain. Karaniwan sa loob ng 30 minuto pagkatapos uminom ng gatas (ice cream, keso, cottage cheese)cramping sakit ng tiyan, rumbling, pagtaas ng pagbuo ng gas ay nagsisimulang lumitaw. Kadalasan ito ay nagtatapos sa pagduduwal o pagsusuka, matinding pagtatae na may mabula na discharge, at mga pantal sa balat. Posibleng pamamaga ng larynx at respiratory organs.

Sa kasong ito, inirerekumenda na ganap na ibukod ang paglunok ng protina ng gatas sa katawan. Sa banayad na pagpapakita ng karamdaman, sapat na upang matukoy ang ligtas na dosis at hindi lalampas dito. Sa matinding reaksiyong alerdyi, ang parehong mga bata at matatanda ay ganap na pinapalitan ang protina ng gatas na may mga analogue ng gulay (soy milk). At kung minsan ang reaksyong ito ay umaabot lamang sa protina ng gatas ng baka. Subukang kumain ng kambing saglit at tingnan kung ano ang reaksyon ng iyong katawan.

lactose intolerance

Kadalasan ang dalawang konseptong ito ay nalilito. Sa katunayan, ang hindi pagpaparaan at isang reaksiyong alerdyi ay medyo malapit, ngunit may ibang katangian. Sa unang kaso, ang immune system ay hindi kasangkot, na nangangahulugan na hindi namin maaaring makipag-usap tungkol sa mga alerdyi. Ang sanhi ng mga problema ay ang kawalan ng kakayahan ng katawan na matunaw ang asukal sa gatas - isang karbohidrat na tinatawag na lactose. Kung para sa isang may sapat na gulang ay hindi ito ganoong problema, kung gayon ang lactose intolerance sa mga bata ay kadalasang nagiging growth retardation, mga problema sa gastrointestinal tract, lalo na para sa mga sanggol.

Ano ang nangyayari sa katawan? Ang gatas ay pumapasok sa tiyan, at mula doon sa bituka. At dito nagsisimula ang problema: ang kakulangan ng digestive enzyme (lactase) ay hindi ginagawang posible na masira at ma-assimilate ang asukal sa gatas, at ito naman, ay nagsisilbing lugar ng pag-aanak para sa mga putrefactive na bakterya at microorganism. Ito ay kung paano nagkakaroon ng food intolerance. Ang pangunahing pagkakaiba nito sa mga allergy ay walang mga pantal sa balat at ang edema ni Quincke ay hindi kailanman nabubuo. Ang problemang ito ay medyo mas madaling lutasin, dahil sa ngayon ay may lactose-free na gatas na maaaring inumin sa halip na karaniwan, na maiiwasan ang mga hindi kanais-nais na sintomas.

Mga pangunahing sintomas ng lactose intolerance

Depende sa indibidwal, maaaring ito ay pagsusuka, matinding pananakit ng tiyan, pagdurugo o pagtatae. Minsan ay mahirap na makilala ito sa mga katulad na sintomas ng pagkalason sa pagkain at mga allergy. Ang diagnosis ay lalong mahirap sa maliliit na bata. Siguraduhing makipag-ugnayan sa lokal na pediatrician, tutulong siya sa pagsusuri at magbibigay ng ilang partikular na rekomendasyon.

Kung walang doktor (kung ikaw ay nasa bakasyon, sa labas ng bayan), pagkatapos ay kanselahin lamang ang mga produkto ng gatas at panoorin ang reaksyon. Kung ito ay bumuti, pagkatapos pagkatapos ng isang araw, ialok ang sanggol na walang lactose na gatas. Ano ito, isasaalang-alang namin nang mas detalyado sa ibaba. Kung sa loob ng isang oras ang mga sintomas na lumitaw nang mas maaga mula sa ordinaryong gatas ay hindi lumitaw, pagkatapos ay maaari kang huminga nang malaya, hindi ito isang allergy. Kung ang iyong lungsod ay may tindahan para sa paggawa ng mga produktong toyo, huwag mag-atubiling pumunta sa outlet upang bumili ng kanilang gatas, kulay-gatas at tofu (keso). Ang mga produktong ito ay naglalaman ng gulay, soy protein, ay lubhang natutunaw at lubhang masustansiya.

Lactose Free Formula para sa mga Sanggol

Kapag nahaharap sa problema ng indibidwal na lactose intolerance sa isang maliit na bata, madalas ang mga magulangnagsisimula na silang mag-panic. Pagkatapos ng lahat, ang gatas at isang malusog na bata ay dalawang konsepto na nagsasama sa ating isipan sa isang solong kabuuan. Sa katunayan, ang lahat ay hindi masyadong malungkot. Ang gatas ng baka ay orihinal na idinisenyo upang pakainin ang isang bagong panganak na guya at maaaring hindi perpekto para sa isang sanggol na may ibang sistema ng pagtunaw. Ngunit gayunpaman, ito ay isang mahalagang produkto na naglalaman ng maraming calcium at phosphorus, na kailangan ng mga bata.

Ang pinakamadaling paraan ay ang pagbibigay sa iyong sanggol ng gatas na walang lactose. Ano ito, ikalulugod mong sabihin sa pedyatrisyan ng distrito o consultant sa pagbebenta sa departamento ng korporasyon. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas ay napanatili sa loob nito. Mayroong malawak na hanay ng mga naturang produkto sa merkado, mula sa mga formula na walang lactose para sa mga bagong silang hanggang sa mga sinigang na gatas para sa mga batang preschool.

Ang pinakasikat na mga manufacturer ng lactose-free formula para sa mga bata ay ang Valio (Finland), Humana (Germany), Hipp (Hungary), Heinz (England), Nestle Holland. Gumagawa sila ng mataas na pangangailangan sa kanilang mga produkto, dahil ito ang pangunahing pagkain para sa pinakamaliit. Kaya naman ang produktong ito ay kilala at minamahal ng mga nanay sa buong mundo. Inirerekomenda ng mga Pediatrician ang unti-unting paglipat ng mga bata sa mga low-lactose formula, at pagkatapos ay unti-unting subukan ang mga regular na pagkain. Kadalasan, sa edad, tumataas ang produksyon ng enzyme (lactase), at ganap na bumabalik sa normal ang panunaw.

Ano ang gatas na walang lactose

Dapat kong sabihin na ito ay hindi gaanong naiiba sa isang baka. Ito ay natural na gatas, kung saan, sa pamamagitan ng isang complexlamad paghihiwalay seized gatas asukal, karbohidrat. Kung isasaalang-alang natin ang mga teknolohikal na subtleties, masasabi natin ang mga sumusunod: mayroong isang produkto na walang lactose at ang kambal nitong kapatid, gatas na may mababang nilalaman ng asukal sa gatas. Ang nababagay sa iyo ay pinili - alinman sa empirically o batay sa mga pagsubok sa laboratoryo. Ang pangalawang paraan ay mas mabilis at mas gusto.

Ang Lactose free ay bahagyang mas matamis kaysa sa regular na gatas. Kakailanganin itong masanay. Kung hindi, ang nilalaman ng mga sustansya ay ganap na magkapareho, kaya kung wala kang lactose intolerance, hindi mahalaga kung aling gatas ang iyong kinakain.

Buong nutrisyon

Kadalasan hindi natin maisip ang isang mesa na walang sour cream, kefir, cottage cheese at keso. Ito ang mga pinaka-kapaki-pakinabang na produkto, na pangunahing mahalaga para sa isang lumalagong organismo. Ang mga batang may lactose intolerance pala ay pinagkaitan ng pagkakataong kumain di ba? Hindi, ngayon tiniyak ng mga import manufacturer na lahat ng kinakailangang produkto na walang lactose ay nasa mga istante.

Ito ay pangunahing gatas, kefir, cottage cheese at keso. Kasama sa isang karagdagang linya ang mga yogurt, curds o cream, pati na rin ang mantikilya, na maaaring idagdag sa mga cereal. Ang buhay ng istante ay depende sa produkto at packaging, halimbawa, ang gatas sa malambot na packaging ay nakaimbak ng 8 araw, at sa isang tetra pack sa loob ng ilang buwan.

Kung nakatira ka sa isang maliit na bayan, at samakatuwid ay walang ganoong kasaganaan sa mga supermarket, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang pamamaraan sa bahay. Ang biniling gatas na walang lactose ay medyo madaling i-ferment gamit ang mga kapsula ng Linex o"Bifidumbacterin" upang makakuha ng mahusay na yogurt. Ang pagsala nito sa pamamagitan ng cheesecloth, maaari kang magluto ng cottage cheese, at kung pakuluan mo ito at pagkatapos ay isabit ito sa cheesecloth, masisiyahan ka sa homemade cheese. Mayroong mabilis na mga paraan upang makakuha ng cottage cheese: upang gawin ito, init ang gatas at ibuhos ang isang kapsula ng calcium chloride dito. Makakakuha ka ng isang espesyal na curd na pinayaman ng isang mahalagang mineral. Kaya maaari mong pag-iba-ibahin ang diyeta ng iyong sanggol, kahit na siya ay dumaranas ng matinding lactose intolerance.

Mga produktong Valio

Kilala ang manufacturer na ito sa buong Russia. Napakalaking tulong niya sa maraming ina. Ayon sa istatistika, ngayon mga 15% ng mga sanggol ang dumaranas ng lactose intolerance. Minsan nawawala ito sa edad, minsan hindi. Ano ang lactose-free milk, natutunan namin salamat kay Valio. Ilulunsad lamang ng ating mga domestic na kumpanya ang naturang produksyon, ngunit para sa marami ito ay isang imposibleng gawain, dahil nangangailangan ito ng mga seryosong pamumuhunan na hindi magbubunga sa lalong madaling panahon.

Unang pagkakataong naglunsad ang isang kumpanya ng Finnish ng linya ng produksyon noong 2001. Sa mga istante ng hilagang bansa ay lumitaw ang mga produkto na ganap na na-clear ng lactose at may pinababang nilalaman ng taba. Ito ay talagang mahalaga dahil ang mga lokal ay hindi masyadong nasisikatan ng araw at dahil dito ay dumaranas ng kakulangan sa bitamina D. Ito ay pinakamahusay na hinihigop kasama ng calcium, kaya ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mahalaga.

Kung sa mga unang taon ng trabaho ng kumpanya ay nananatili pa rin ang lactose sa gatas, kahit sa maliit na dami, ngayon ay isang bagong linya ng produksyonganap na iniiwasan ito. Dahil sa hindi perpektong sistema ng pagsasala, ang produkto ay may matamis na lasa. Ang ilan ay nagustuhan ito, ang iba ay hindi gaanong. Ngunit ang mga tagagawa ay naghahanap ng isang pagkakataon upang makamit ang perpektong kalidad na angkop sa lahat. Nagtagumpay sila. Ang Valio lactose-free na gatas ay hindi na makikilala sa ordinaryong gatas na binili sa tindahan.

Kung sa ibang bansa ito ay isang pamilyar na produkto, kung gayon ang domestic consumer ay nagsisimula pa lamang na maging pamilyar sa mga produkto na walang lactose. Kasabay nito, ang dami ng pagpapatupad nito ay lumampas sa lahat ng binalak. Ipinahihiwatig nito na pinahahalagahan ng mga Ruso ang mataas na kalidad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ng Valio. May demand sa merkado, na nangangahulugan na kailangan ang domestic production na may mapagkumpitensyang presyo para sa mga natapos na produkto.

Lactose Free Milk Manufacturers

Praktikal na ang tanging perpektong supplier sa merkado ng Russia ngayon ay ang Valio. Ang gatas na walang lactose ng tatak na ito ay nakakatugon sa lahat ng pamantayan at kinikilala bilang pinakamahusay sa segment nito. Mayroong ilang mga kumpanya na sinubukang ulitin ang gawaing ito, ngunit ang kakulangan ng mga pondo para sa pagbili ng mga mamahaling kagamitan at pag-fine-tune ng teknolohiya ay humantong sa katotohanan na ang mababang-lactose na gatas lamang ang ginawa. Sa kasong ito, ang pinakamadaling paraan ay pinili, ang isang digestive enzyme (lactase) ay idinagdag sa gatas, ito ay humantong sa isang bahagyang pagkasira ng lactose sa glucose at galactose. Iyon ang dahilan kung bakit naramdaman ng mamimili ang isang hindi natural, matamis na aftertaste. Ang ganitong produkto ay hindi ligtas para sa mga taong may malubhang sintomas.at mga sintomas ng hindi pagpaparaan.

May ilang mga pag-aaral na naghahambing ng mga produktong walang lactose mula sa iba't ibang kumpanya. Tanging ang gatas ng Valio ay naglalaman ng 0.01% na asukal sa gatas. Maraming low-lactose brand ang nag-ulat ng 4.8%, na halos katumbas ng antas ng lactose sa buong gatas.

Dahil sa mga kaganapang pampulitika, mga parusa at mga hakbang sa pagtugon, ang gatas na walang lactose ay tumigil sa pagpasok sa domestic market. Ang mga tagagawa ay nawalan ng malaking potensyal para sa paglaki at pag-unlad, at maraming mga magulang ang nawalan ng isang kailangang-kailangan na produkto para sa kanilang mga anak. Nananatili itong gumamit ng lactose-free na formula ng sanggol, toyo at gatas ng kambing. Ngayon, inilunsad ng Belarus ang produksyon ng mahalagang produktong ito sa ilalim ng tatak ng Savushkin Product.

Teknolohiya sa produksyon

Sa ngayon ay walang kumpanya sa Russia na maaaring bumili o lumikha ng sarili nitong teknolohiya. Pinapanatili ni Valio ang mga lihim ng propesyonal na mahigpit na kumpidensyal. Maging ang mga mamamahayag na inamin sa kanilang produksyon ay hindi pinapayagang kumuha ng litrato sa mga production workshop.

Ang paggawa ng isang produktong walang lactose ay nangangailangan ng high-tech na kagamitan, espesyal na teknolohiya at multimillion-dollar na pamumuhunan. Kasabay nito, ang pagbuo ng isang bagong produkto ay maaaring tumagal ng ilang taon. Ang sikat na kumpanya sa mundo na Valio ay tumagal ng 15 taon upang mabuo. Pagkatapos lamang nito ay nakapagpatent at nakapag-market ng kanilang gatas at iba pang produkto. Maaari silang kainin ng isang taong may matinding lactose intolerance, habang ang lasa ay hindi naiiba sa mga regular na produkto ng pagawaan ng gatas.

Upang simulan ang iyong sariling produksyon, hindi mo kailangang muling likhain ang gulong,Ang teknolohiya ng Valio ay lisensyado sa buong mundo. Matagumpay na itong ginagamit sa Norway, USA at France. Interesado ang mga domestic producer sa mga bagong pagkakataon, ngunit natatakot sila na dahil sa malalaking pamumuhunan sa pananalapi, ang presyo ng mga natapos na produkto ay magiging hindi kaakit-akit para sa mamimili.

lactose-free na gatas: mga benepisyo at pinsala

Para sa isang malusog na tao, ang gatas ay isang mahalagang produkto, pinagmumulan ng mga mineral, bitamina, amino acid. Sa kakulangan ng lactose, ang isang tao ay nakakaranas ng kakulangan sa ginhawa, ngunit hindi ito problema ng gatas, ngunit sa mga katangian ng kanyang katawan. Ito ay para sa gayong mga tao na ang gatas na walang lactose ay isang tunay na paghahanap. Naglalaman ito ng parehong hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit hindi ito humahantong sa mga hindi kasiya-siyang reaksyon mula sa gastrointestinal tract.

Kung ang gatas na walang lactose ay hindi nag-expire, lahat ng sanitary at hygienic na pamantayan ay natutugunan, kung gayon hindi ito makakasama sa katawan. Bilang karagdagan, hindi ka dapat manatili sa isang sariwang produkto, dahil maraming mga derivatives nito sa merkado. Sa fermented milk products, natural na bumababa ang dami ng lactose habang binabasag ng bakterya ang asukal sa gatas (carbohydrate) habang nagbuburo. Kung ang mga side effect mula sa pagkain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi masyadong binibigkas, maaari kang gumamit ng kaunting low-fat cottage cheese at kefir. Itakda ang dami sa eksperimento, para sa isang tao ito ay 400 g ng cottage cheese bawat araw, at para sa isa pa, ang maximum na 100 g ay angkop.

May isa pang opsyon na magbibigay-daan sa iyong pag-iba-ibahin ang iyong mesa nang hindi nakakasamakalusugan. Ang isang gastroenterologist ay maaaring magreseta ng mga espesyal na paghahanda na naglalaman ng digestive enzymes (lactase). Dahil sa naturang kompensasyon ng mga enzyme, ang panunaw ay magiging normal kahit na umiinom ng ordinaryong gatas. Ito ay hindi isang lunas, sa sandaling huminto ka sa pag-inom ng mga gamot, ang panunaw ay babalik sa orihinal nitong estado, dahil ang katawan mismo ay hindi gumagawa ng sapat na enzyme na ito. Ngunit maaari itong maging isang makatwirang paraan upang ayusin ang buong pagpapakain para sa isang bata. Sa mas mature na edad, makukuha mo ang mga kinakailangang substance mula sa mga kapalit na produkto.

Mga lihim ng magandang pigura: natural o lactose-free na gatas ang mas mabuting piliin?

Lahat ng kababaihan ay nagsisikap na magmukhang maganda at madalas na nakaupo sa iba't ibang mga diyeta. Ang mga araw ng pag-aayuno ng protina ay itinuturing na pinaka-epektibo. Ang katawan ay gumugugol ng isang malaking halaga ng enerhiya upang matunaw ang mga naturang produkto, bilang karagdagan, ang protina ay natupok araw-araw para sa mga panloob na pangangailangan. Para mabawi ang gastos, kakailanganin mong gamitin ang mga fat reserves na kailangan mong makuha.

Sa ibang bansa, lahat ng gustong magbawas ng timbang ay matagal nang gumagamit ng lactose-free dairy products. Ang pagkakaiba sa pagitan nila at ang karaniwang gatas, kefir at cottage cheese ay medyo kapansin-pansin. Ito ay halos kapareho ng pag-inom ng tsaa na mayroon o walang asukal sa isang diyeta. Ang pagkakaiba ay dahil sa pagkakaroon o kawalan ng lactose. Ito ay isang carbohydrate, asukal sa gatas, na bumabagsak sa glucose at galactose at nagiging sanhi ng mabilis na paglabas ng asukal sa daluyan ng dugo, pagkatapos nito ay medyo mabilis tayong makaramdam ng gutom.

KailanSa paggawa ng gatas na walang lactose, ang lahat ng lactose ay tinanggal mula dito, at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap lamang ang nananatili. Kasabay nito, ang bilang ng mga calorie ay nabawasan ng 20%, at carbohydrates - ng 35%. Alinsunod dito, ang epekto ng iyong diyeta ay magiging isang pangatlo na mas mataas, ngunit para dito hindi mo kailangang bawasan ang diyeta o ilantad ang iyong sarili sa karagdagang, mga naglo-load ng kuryente. Ayon sa istatistika, sa regular na cottage cheese diet, posibleng mawalan ng 5 kg sa isang linggo, at sa isang lactose-free fat-free na produkto, 7 o higit pang kilo.

Gaano naa-access ang produkto sa customer

Kung alam na ng mga residente ng megacities ang lahat tungkol sa newfangled milk, cheese, cottage cheese at butter, kung gayon para sa maliliit na bayan at rural na distrito ang tanong kung saan bibili ng gatas na walang lactose ay magiging may kaugnayan. Kung ang isang tao mula sa pamilya ay madalas na nasa mga business trip, maaari mo siyang utusan na magdala ng isang kahon ng tetra packs. Kahit na sa temperatura ng silid, ang naturang produkto ay maaaring maiimbak nang napakatagal. Ang opsyon na dalawa ay humingi ng lactose-free na gatas araw-araw sa isang kalapit na tindahan. Sa kalaunan, makakahanap ang mga nagbebenta ng pagkakataong bumili ng produktong in demand.

Ibuod

Masasabi mong ang mga produktong walang lactose ay isang pagkakataon para sa maraming tao na bumalik sa isang normal na malusog na diyeta. Mula noong sinaunang panahon, ang gatas at ang mga derivatives nito ay itinuturing na isang mapagkukunan ng lakas at kalusugan, hindi pa banggitin kung gaano kasarap ang mga ito at kung gaano karami ang maaaring lutuin. Ano ang ihahain para sa almusal sa isang bata? Siyempre, sinigang ng gatas, at para sa meryenda sa hapon isang sanwits na may keso at mantikilya. Makabagong pagkainginagawa ito ng industriya na isang katotohanan, kahit na ang sanggol ay lactose intolerant.