Bakit hindi malusog ang pritong pagkain

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Narinig natin mula pagkabata na masama ang pritong pagkain. Bakit? Ito ay isang ganap na lohikal na tanong, dahil para sa marami, ang pinirito ay mas masarap kaysa sa pinakuluang o steamed. Dahil sa karamihan ng mga kaso walang tugon mula sa mga matatanda, lumalaki ang mga bata na patuloy na kumakain ng mga pritong pagkain, habang isinasaisip ang ideya na kumakain sila ng junk food. Ngayon, sa katunayan, may sapat na mga negatibong impluwensya sa katawan mula sa kapaligiran, kaya napakagandang iparating sa iyong mga anak na ang tiyan at atay, na higit sa lahat ay dumaranas ng malnutrisyon, ay dapat suportahan at protektahan. At ang malusog na pagkain sa bagay na ito ay gaganap ng isang mapagpasyang papel. Ngunit upang igiit ang gayong pananaw, ang mga matatanda at ang kanilang mga sarili ay kailangan munang makakuha ng sagot sa tanong na ito. Pagkatapos ng lahat, tama ang sinabi ng isang pilosopo na mahalaga na turuan hindi ang mga bata, ngunit ang iyong sarili - gayon pa man, sila ay magiging katulad natin. At ang nutrisyon ay walang pagbubukod.

Bakit masama ang pritong pagkain?

Bihiraganap na itinatanggi ng isang tao sa kanyang sarili ang kasiyahang kumain ng mga pagkaing niluto sa isang kawali sa mantika, maging ito man ay piniritong itlog, patatas, makatas na karne o fish steak. Bagaman para sa mga taong nakasanayan na kumain ng tama, hindi ito magiging kaunting kahirapan na tanggihan ang alinman sa mga pagkaing nasa itaas. Ito ay isang bagay ng ugali at pag-unawa kung gaano nakakapinsala ang mga pritong pagkain. Ngunit sayang, ang mga taste bud ay nakabuo ng isang malupit na biro tungkol sa karamihan ng populasyon ng planetang Earth. Kadalasan, ang kinikilala ng mga receptor na masarap ay hindi malusog.

Maraming sagot sa tanong kung bakit nakakasama ang pritong pagkain. Ngunit hindi lahat ng tao, sa isang kadahilanan o iba pa, ay alam ito. Gayunpaman, kailangan mong mas kilalanin ito, at gaano man katanda ang isang tao. Maliban kung, siyempre, may pagnanais na maiwasan ang malalang sakit, madalas na karamdaman, pati na rin ang pagkasira ng balat at buhok.

Dahilan 1: Masyadong maraming taba sa pagkain

Marahil para sa mga nagda-diet, ang pinakamasama ay dagdag na calorie. At ang mga ito ay maraming beses na higit pa sa pritong pagkain kaysa sa parehong produkto, lamang sa hilaw na anyo. Bilang isang patakaran, ang murang pinong langis ng mirasol ay ginagamit para sa Pagprito. Mga benepisyo sa loob nito - 0%. Pati na rin mula sa isang produktong pinirito sa naturang mantika. Halimbawa, ang 100 g ng hilaw na patatas ay naglalaman ng humigit-kumulang 70 kcal, ngunit kung iprito mo ang mga ito, ang bilang na ito ay tataas sa 250.

Ang Calorie content ay hindi ang pinakamasamang bagay, at malayo sa tanging sagot sa tanong kung bakit nakakasama ang pritong. Ang taba ay nagdudulot din ng hindi na mapananauli na pinsala sa karamihanmga organo ng katawan ng tao. Una sa lahat, ang gastrointestinal tract ay naghihirap. Ibig sabihin, ang sistemang ito ay may mahalagang bahagi sa pagsasaayos ng wastong paggana ng buong organismo. Kaya ang taba ay hindi lamang dagdag na calorie, kundi pati na rin ang pang-aapi sa mga pag-andar ng mga panloob na organo.

Dahilan 2: Puno ng mga carcinogens

Ano ito? Ang mga carcinogen ay mga mapanganib na compound na nabubuo sa panahon ng proseso ng pagprito ng karamihan sa mga uri ng langis. At marahil ito ang pangunahing pinsala sa katawan. Ang mga carcinogens ay ang mga nagsisimula ng mga sakit na oncological. Tulad ng ipinakita ng mga pag-aaral, tiyak na ang mga sangkap na ito ang pumapasok sa katawan at pumipinsala dito na kadalasang nagiging sanhi ng paglaki ng malignant tissue. Bukod dito, nakakakuha sila hindi lamang sa pagkain, kundi pati na rin, wika nga, sa paraan ng sambahayan - sa pamamagitan ng paglanghap ng singaw habang nagluluto.

Dahilan 3: Kakulangan ng bitamina at anumang nutrients

Ang isa pang simpleng sagot sa tanong kung bakit nakakapinsala ang mga pritong pagkain ay ang pagkasira ng mahahalagang elemento sa proseso ng pagprito ng mga pagkain. Dapat itong alalahanin nang isang beses at para sa lahat: sa panahon ng kumukulo ng langis, ganap na lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawasak, parehong mga bitamina at micro at macro elemento. Kaya, ang pritong produkto ay hindi kasama ang pangunahing misyon ng pagkain - upang mababad ang katawan ng mga mahahalagang sangkap na makakatulong sa ito na gumana nang matatag at magbigay ng sustansya sa antas ng cellular. Bukod dito, ang proseso ng panunaw ay napipigilan, dahil ang mga sangkap na kinakailangan para sa panunaw ay hindi ibinibigay.

Dahilan 4: Ang panganib na magkaroon ng mga mapanganib na sakit dahil sa mataas na AGE-index

Kamakailan, mas madalas mong marinig ang balita ng pagkamatay ng isang tao (mga pop star, o isang batang kapitbahay na babae, o isang kakilala, isang kamag-anak) mula sa cancer. Ang mga sakit sa oncological ay nakakaapekto sa lahat ng mga organo at sistema ng katawan ng tao. Hindi gaanong madalas, ang sanhi ng kamatayan ay patolohiya ng cardiovascular system. Atherosclerosis, sakit sa bato, pinsala sa atay, diabetes mellitus, trombosis, hemophilia, atake sa puso, stroke, ulser sa tiyan, colon cancer… ang mga sakit na ito ay maaaring sanhi hindi lamang ng alkohol, paninigarilyo, hindi aktibong pamumuhay, maruming kapaligiran, kundi pati na rin ng diyeta.

Bakit masama ang pritong pagkain? Dahil ang paggamot sa init ng produkto ay nag-aambag sa pagtaas ng dami ng mga nakakapinsalang sangkap sa katawan, sa katunayan, ito ang AGE index. Ang mga ito ay synthesized hindi lamang sa panahon ng paghahanda ng produkto, kundi pati na rin sa katawan, sa proseso ng panunaw. Mahalagang malaman na ang mga sangkap na nabuo sa loob natin ay matagumpay na natatanggal ng katawan dahil sa proteksiyon nito. Ngunit kung ano ang pumasok dito mula sa labas (sa kasong ito, junk food) ay nananatili doon. Ang mga sangkap na ito ay tumagos sa mga selula at tisyu, naipon doon, sinisira ang mga ito.

Ang pinakamataas na AGE-index ay matatagpuan sa mga pritong pagkain. Mas tiyak, sa isang crust na bumubuo sa mataas na temperatura. Kaya tandaan ang impormasyong natanggap.

Pananaliksik at mga natuklasan

Anumang heat treatment ng mga produkto ay ang paglitaw ng iba't ibang reaksyon ng mga bahagi ng pagkain. Kaya bakit hindi malusog ang pinirito at hindi nilaga o pinakuluan? Dito dapat nating ipagpatuloy ang paksa ng AGE index, mula lamang sa siyentipikong pananaw. Ang abbreviation na AGE sa pagsasalin sa Russian ay nangangahulugang ang end product ng glycation, o AGE. Sa proseso ng paggamot sa init, tulad ng nabanggit na sa itaas, maraming iba't ibang mga reaksyon ang nangyayari, ngunit ang glycation, ang pakikipag-ugnayan ng mga protina sa mga asukal, ay ang pinakamalaking interes. Ang prosesong ito ang nauuna sa paggamit ng mga AGE.

Ngayon, alamin natin kung ano ang end product ng glycation. Ang mga ito ay lubos na reaktibong mga sangkap, mga libreng radikal. Ang isang mataas na konsentrasyon ng mga AGE sa katawan ay nagdudulot ng isang proseso ng oxidative at pamamaga, na, sa turn, ay nagpapataas ng panganib ng iba't ibang sakit, sa partikular, type II diabetes, mga sakit ng cardiovascular system, mataba atay, Alzheimer's disease, kawalan ng katabaan at kanser.

Maraming pag-aaral ang isinagawa, na nagbibigay-daan sa amin na maunawaan kung bakit nakakapinsala ang mga pagkaing pinirito sa langis ng gulay, tiyak sa mga tuntunin ng hitsura ng mga AGE sa katawan. Ang mga resulta ay nagpapakita na ang nilalaman nito ay direktang apektado ng komposisyon ng produkto at ang paraan ng paghahanda nito. Sa madaling salita, mas maraming taba at protina, mas mataas ang antas ng end product ng glycation. At ang pinakamalaking halaga ng mga AGE ay nabuo kapag ang pagkain ay niluto sa isang kawali na may napakainit na mantika - ito ay isang katotohanan. Ang mga inihaw o pinausukang pagkain ay lubhang nakakapinsala din. Ngunit kung kukuha ka ng parehong pagkain at pakuluan ito, ilagay ito o singaw, ang antas ng mga AGE ay magiging malaki.sa ibaba.

Sa karagdagan, ang mga pag-aaral ay isinagawa na nagpapakita na kung maliit lamang na halaga ng AGE ang pinapayagang makapasok sa katawan, pagkaraan ng ilang panahon, posibleng matukoy ang isang makabuluhang pagbaba sa ilang partikular na marker ng pamamaga at oxidative stress.

Ano ang nangyayari sa pagkain habang piniprito?

Culinary processing ng pagkain ay isang mahalagang kadahilanan. Ito ay hangal na pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo ng produkto, habang binabawasan ang paraan ng paghahanda nito. Sa pamamagitan lamang ng pagmamasid sa katanggap-tanggap na teknolohiya sa pagproseso, posible na makabuluhang bawasan ang dami ng mga AGE na pumapasok sa katawan. Halimbawa: bakit masama ang pritong patatas? Mayroon itong 3.5 beses na mas maraming calorie kaysa sa pinakuluang. At sa isang pinakuluang itlog, ang antas ng mga AGE ay 16 beses na mas mababa kaysa sa isang pinirito.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng produkto ay nawasak, ang mga taba ay na-convert din sa trans fats. Sa proseso ng pagprito sa mataas na init, kapag kumukulo ang mantika at umuusok, nabubuo ang mga lason, ang parehong mga libreng radikal na sanhi ng maraming malubhang sakit. Sa madaling salita, ang hindi maibabalik na mga negatibong reaksyon ay nangyayari sa produkto. Ang patuloy na paggamit ng mga libreng radical sa katawan ay humahantong sa pag-unlad ng malubhang pathologies. Sandali na lang.

Prying oil - may maganda pa ba?

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng tao ay kayang bumili ng de-kalidad na langis, dahil ang presyo para dito ay mas mataas kaysa karaniwan. Dapat malamanna ito ay mas mahusay na kumuha ng magaan na langis, dahil ito ay mas lumalaban sa temperatura. Ibig sabihin, kung ang isa pang nasa temperaturang higit sa 175 degrees ay magsisimulang tumilasik at umusok, kung gayon ang ilaw ay makakatagal ng hanggang 200 degrees.

Paano ko matutulungan ang aking sarili na pigilan ang pritong pagkain?

Kahit na malinaw na alam ng isang tao kung bakit masama sa sikmura at katawan ang pritong pagkain sa kabuuan, hindi nito ginagawang mas madali para sa kanya na tanggihan ang mga ganitong pagkain. Dahil nasanay na sa ganitong pagkain, hindi magiging ganoon kadaling lumipat sa isang malusog na diyeta.

Hindi mo masasabi na lahat ng pinirito ay masama. Kung lutuin mo nang tama ang produkto, maaari mong gawin ang natapos na ulam na halos hindi nakakapinsala. Ang pangunahing bagay ay ang mga produkto ay may mataas na kalidad, at ang proseso ng litson ay isinasagawa na isinasaalang-alang ang lahat ng mga patakaran. Inirerekomenda na bumili ng natural na hindi nilinis na malamig na pinindot na langis. Naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at mas mabango, lumalaban sa mataas na temperatura, bilang isang resulta kung saan ito ay mas madaling kapitan ng pagkasunog. Ang pag-ihaw ay dapat panatilihin sa pinakamaliit, na may pagtaas ng diin sa pagprito ng produkto nang paunti-unti.

Sa pamamagitan ng unti-unting pagbabawas ng iyong paggamit ng mga pritong pagkain, magiging mas madali itong ganap na putulin sa paglipas ng panahon. Mahalaga sa bawat oras na tandaan at mag-scroll sa iyong ulo kung bakit ito nakakapinsala at kung ano ang mga kahihinatnan na maaaring humantong sa, at din upang pukawin ang iyong sarili na ang pritong pagkain ay hindi umiiral. Siya ang No. 1 na kaaway na gustong makapinsala sa katawan.

Payo para sa mga nakakaunawa kung bakit nakakasama ang pritong, ngunit hindi makatanggi sa ganitong pagkain

• Unti-unti, dapat ka pa ring lumipat sa ganoonisang mas banayad na uri ng paggamot sa init, tulad ng pagbe-bake, pagpapakulo o pag-stewing. Sa una ay magiging mahirap, ngunit kung magsusumikap ka para dito at mauunawaan kung bakit ito kinakailangan, sa paglipas ng panahon ay makakamit mo ang gusto mo.
• Para sa pagprito, magdagdag ng kaunting mantika sa kawali at huwag itong painitin nang labis.
• Huwag malutong na pagkain.
• Inirerekomenda na paikliin ang oras ng pagluluto.
• Ang mantika na pinirito na kasama ng pagkain ay dapat itapon. Dapat mong gamitin ang sariwa sa bawat oras. Nalalapat ito sa parehong pagprito at deep-frying.