Masarap na kefir pancake: mga recipe, sangkap, mga sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinakamahusay na recipe para sa malambot na kefir pancake ay isa sa mga ideya sa pag-aayos para sa bawat ina na may bata o nasa katanghaliang-gulang na anak. Gustung-gusto ng mga bata ang mga pritong produktong ito, kaya ang paghahanap para sa isang recipe na nababagay sa lahat ng mga tagapagpahiwatig ay maaaring magtagal nang walang katapusan. Ang ilan ay hindi nasisiyahan sa pagkakaroon ng lebadura, ang iba ay hindi kumakain ng mga itlog, ang iba ay nais na mag-imbento ng mga pancake sa diyeta - kung gaano karaming mga tao, napakaraming mga kagustuhan, kaya ang artikulong ito ay nagbibigay ng mga pangunahing recipe para sa masarap na kefir pancake para sa lahat ng panlasa. Mula sa maraming opsyon sa pagluluto para sa dish na ito, napili ang pinakasikat (ayon sa mga culinary review), pati na rin ang mga available sa malawak na hanay ng mga tao dahil sa mga simpleng sangkap.

Basic set of ingredients

Isa sa mga pinakamahusay na recipe para sa luntiang pancake sa kefir ay itinuturing na isang variant sa isang produkto ng pagawaan ng gatas na pinainit sa 45-50 degrees. Dahil dito, ang aktibong pakikipag-ugnayan ng lactic acid at soda ay lumilikha ng perpektong luntiang istraktura ng kuwarta - ang mga produkto ay nakakagulat na mataas at magaan. Para sa pagluluto kailangan mong kumuha ng:

• 0, 5 litro ng kefir (hindi mahalaga ang taba ng nilalaman);
• 2 itlog;
• 2 tbsp. l. butil na asukal;
• isang pakurot ng asin;
• 230-250 gramo ng harina ng trigo;
• 1 tsp (walang slide) soda.

Ang ganitong hanay ng mga produkto na available sa publiko ay maaaring ilarawan sa tatlong salita, na itinatalaga ang mga ito bilang slogan sa advertising ng recipe na ito: mabilis, simple at masarap. Kahit sino ay maaaring magluto ng mga pancake sa kefir, upang maikonekta mo ang isang bata sa proseso - hayaan siyang makakuha ng isang kapaki-pakinabang na kasanayan. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi kinakain ang asukal, maaari kang gumamit ng mga artipisyal na kapalit o alisin ito nang buo, hindi ito masyadong makakaapekto sa kalidad ng mga produkto.

Puwede bang palitan ang yogurt ng curdled milk?

Kung may ideya kang magluto ng masarap na simpleng pancake, ngunit walang kefir, gusto mong malaman kung maaari itong palitan ng ordinaryong lutong bahay na curdled milk. Sinasabi pa nga ng mga mangmang na sila ay iisa. Sa katunayan, may pagkakaiba, kahit na menor de edad:

• Ang curdled milk ay gatas na natural lamang na na-ferment sa temperaturang +26 degrees.
• Ang Kefir ay pinaasim kapag pinainit sa kalan at nagdaragdag ng lactic acid bacteria sa gatas. Gayundin, kung minsan ang kefir ay ginawa mula sa pasteurized milk, na hindi kailanman ginagawa sa proseso ng paggawa ng curdled milk (palaging ginagamit ang raw milk).

Ito ay nagmumungkahi na para sa paghahanda ng masasarap na fritters sa mga itlog at kefir ayon sa recipe, ang yogurt ay maaaring gamitin bilang kapalit ng kefir (kung kinakailangan). Kasama sa parehong kategorya ng mga produkto ang fermented baked milk at whey na natitira sa paghahanda ng homemade cottage cheese. Angkop ang Yogurt para sa layuning ito, ngunit ang pagluluto ay hindi kasingdali ng mga produkto sa itaas, ngunit mas katulad ng pancake sa sour cream.

Paano masahin nang tama ang kuwarta?

Ang paghahanda ng masa para sa masasarap na kefir fritter ayon sa recipe sa itaas ay nagsisimula sa pag-init ng kefir na hinaluan ng asin at asukal. Kapag ang antas ng pag-init ay tumaas sa antas ng 40-45 degrees, ang apoy ay dapat patayin, at ang mga itlog, bahagyang pinalo ng isang tinidor sa isang homogenous na masa, at ang soda ay dapat idagdag sa kefir. Mahalaga na huwag idagdag ang mga itlog sa kefir bago magpainit, dahil maaari silang matuyo. Para sa parehong dahilan, hindi mo dapat masyadong painitin ang produkto ng pagawaan ng gatas.

Kapag nagsimulang bumula ang masa, kailangan mong magdagdag ng kalahating bahagi ng sifted na harina at ihalo nang maigi, upang maalis ang mga bukol na kung minsan ay lumabas dahil sa hindi tapat na pagmamasa ng kuwarta o mahinang kalidad ng harina. Upang higit pang maiwasan ito at pagyamanin ang harina na may higit na oxygen, na nag-aambag sa ningning ng mga produkto, ang harina ay dapat na salain ng dalawa o tatlong beses (kaagad bago masahin ang kuwarta).

Pagkatapos ang harina ay idinagdag sa maliliit na bahagi na may patuloy na pagpapakilos ng kuwarta gamit ang isang kutsara - kailangan mong subaybayan ang pagkakapare-pareho nito: ang perpektong kuwarta ay kahawigmakapal na cream. Ang masyadong manipis na kuwarta ay sumisipsip ng mantika sa panahon ng pagprito, na magreresulta sa walang lasa na pancake. Ang isang madaling paraan upang matiyak na ang aksyon ay tama ay ang paggawa ng isang tudling na may isang kutsara sa ibabaw ng kuwarta: kung ito ay agad na pinatag sa ibabaw, kung gayon ito ay matubig. Kung mabagal itong dumulas, matagumpay ang masa.

Paano magprito ng pancake nang tama?

Paano maghurno ng masarap na pancake sa kefir? Ang prosesong ito ay ang pinakamadali. Ang kawali ay dapat na pinainit sa isang mahusay na apoy, pagkatapos ay gawin itong daluyan, magdagdag ng isa o dalawang kutsara ng langis ng gulay. Kapag lumitaw ang unang bahagyang amoy ng pritong mantika, ito ay senyales na oras na upang ilagay ang kuwarta sa kawali.

Ginagawa ito gamit ang isang malaking kutsara: ang mga hugis-itlog o bilog na fritter ay inilalagay sa isang maliit na distansya mula sa isa't isa. Kasabay nito, kailangan mong tiyakin na ang kanilang mga gilid ay hindi hawakan, kung gayon ang hugis ng mga natapos na produkto ay magiging perpekto. Kapag browned na ang isang gilid, gumamit ng spatula o tinidor para paikutin ang pancake sa kabilang side, dalhin sa parehong kondisyon at ilagay sa plato.

Mga sikreto ng masasarap na kefir fritter

Ang ilang mga baguhang magluto ay nagrereklamo na ang mga natapos na produkto ay walang lasa, kung minsan ay hindi kaakit-akit sa hitsura. Karaniwan walang mga problema sa pagluluto ng pancake, ngunit mayroong maraming mahahalagang nuances, kung nilabag, maaari kang makakuha ng negatibong resulta. Para makakuha ng masarap na low-fat pancake (sa kefir), mahalagang malaman ang mga sumusunod:

1. Huwag gumamit ng produkto ng pagawaan ng gatas na may mabahong amoy, na nabubuo kung ang kefir ay nasarefrigerator para sa higit sa isang linggo. May isang opinyon na ito ay hindi mahalaga para sa pagsubok, at sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pakurot ng banilya dito, hindi mo kailangang mag-alala. Ang ganoong opinyon ay mali, dahil ang amoy ng fermented kefir ay hindi maaabala ng anumang bagay, at ito ay tiyak na lilitaw sa panahon ng pagluluto.
2. Sa anumang kaso ay hindi dapat iprito ang mga pancake sa isang malaking halaga ng mantika, hindi ito gagawing mas masarap, ngunit, sa kabaligtaran, ay magiging masyadong mataba at hindi kaakit-akit sa hitsura. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga American pancake (isang analogue ng aming mga pancake) ay inihurnong sa isang tuyong kawali. Kaya naman mas masarap ang lasa nila, at mas mababa ang calorie content.
3. Sa unang sampung minuto ng pagprito ng pancake, dapat mong ayusin ang antas ng apoy ng kalan: kung masyadong mabilis ang mga ito, nagiging kayumanggi (sa loob ng 10-20 segundo), malamang na magkakaroon ng undercooked center. sa loob. Magiging sanhi ito ng mga pancake na maupo sa hindi kaakit-akit na manipis na mga flatbread kapag inalis sa init.
4. Ang mga inihurnong pancake ay dapat na ilagay sa isang tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na taba, ilagay ang mga ito sa pagitan ng dalawang layer ng papel at bahagyang i-blotting.

Gayundin, huwag kalimutan na ang pinakamasarap na pastry ay bagong handa. Kung tumayo ang mga pancake nang ilang oras, mawawalan na ng lasa ang mga ito.

Royal fritters: recipe na may yeast

Para sa mga hindi talaga gusto ng soda sa ganitong uri ng baking, mas gusto ang mga solidong klasikong recipe, ang masarap na kefir pancake ay maaaring lutuin na may lebadura, tulad ng ginawa ng ating mga lola sa tuhod. Ang pagluluto ay mas buhaghag, na may katangiang lasa,likas sa yeast dough. Upang maghanda ng mga fritter na may lebadura, gamitin ang mga sumusunod na sukat:

• 20 gramo ng hilaw na lebadura (maaaring palitan ng 8-10 gramo ng tuyo);
• dalawang baso ng harina at kefir;
• 1-2 itlog;
• 2 tbsp. l. butil na asukal;
• isang pakurot ng asin;
• 1 tbsp l. langis ng gulay.

Madaling ihanda ang masasarap na yeast kefir pancake. Hindi mo kailangang maghintay para sa isang mahabang pagbuburo ng kuwarta, kaya ang recipe ay nararapat pansin. Upang magsimula, dapat mong bahagyang magpainit ang kefir (hanggang sa 40 degrees) at matunaw ang asukal na may asin at lebadura sa loob nito. Kapag lumitaw ang bula sa ibabaw ng kefir, nangangahulugan ito na ang lebadura ay na-activate, at maaari mong ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta.

Sa isang tasa, talunin ang mga itlog gamit ang isang tinidor, gawing homogenous mixture, idagdag ang mantika at ibuhos ito sa yeast mass, ihalo at ihalo ang harina sa maliliit na bahagi. Takpan ang ulam gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya o higpitan ang ibabaw na may cling film, iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Sa kalahating oras dapat itong doble sa laki. Sa kasong ito, maaari kang maghurno ng pancake sa isang kawali gamit ang teknolohiyang nakasaad sa itaas.

Ang mga yeast pancake ay pinakamainam na lutuin sa maliliit na bahagi upang kainin nang sabay-sabay, dahil nagiging mas siksik at hindi gaanong masarap kapag malamig. Kadalasan, ang mga pancake na may lebadura ay inihahain kasama ng jam (jam, confiture) o sariwang sour cream.

Pancake na may mga gulay

Sino ang nagsabi na ang recipe para sa pinakamasarap at luntiang pancake sa kefir ay kinakailangang nagsasangkot ng paghahanda ng matamisisang treat na dapat ihain ng eksklusibo kasama ng jam, honey o whipped cream na may powdered sugar? Pagkatapos ng lahat, maaari kang magluto ng mas pandiyeta, ngunit kasiya-siyang bersyon ng mga pancake na may mga gulay, na hindi mas masahol kaysa sa matamis na mga katapat. Ang pagpipiliang ito ay mabuti para sa mga gustong mag-diet, ngunit umaasa pa rin sa pagluluto. Gayundin, ang mga pancake na ito ay maaaring gamitin sa panahon ng meryenda sa araw sa trabaho sa halip na mga ordinaryong sandwich. Para ihanda ang kuwarta kakailanganin mo:

• 350 gramo ng kefir;
• 1 tbsp minasa ng hilaw na gulay;
• 1-1, 5 tbsp. harina;
• 1 tsp soda;
• 1/2 tsp asin;
• 1-2 itlog;
• spices opsyonal.

Ang mga gulay na gagamitin ay maaaring anuman, basta't sila ay hilaw at mahusay na tinadtad. Karaniwan ang isang blender ay ginagamit para dito, ngunit maaari mo ring lagyan ng rehas ang mga gulay sa isang pinong kudkuran. Maaaring gamitin ang zucchini, karot, kalabasa, spinach, berdeng sibuyas. Angkop din ang patatas, ngunit mas mataas ang calorie content dahil sa mataas na nilalaman ng starch dito.

Paano gumawa ng pancake na may vegetable puree?

Step-by-step na paghahanda ng luntiang pancake sa kefir ayon sa recipe ay nagsisimula sa paghiwa ng mga napiling gulay. Upang gawin ito, sila ay peeled, gupitin sa maliliit na piraso, na minasa ng isang blender. Maaari ka ring gumamit ng gilingan ng karne na may maliliit na butas para sa layuning ito.

Kapag handa na ang masa, pisilin ito gamit ang iyong mga kamay, alisin ang labis na likido (ang mga katas ng gulay ay lubhang kapaki-pakinabang, huwag itapon ang produktong ito). Pagkatapos, sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang asin, soda,magdagdag ng mga itlog at ihalo nang maigi.

Kapag nagsimulang makipag-ugnayan ang soda sa kefir (lumilitaw ang foam o mga bula), magdagdag ng vegetable puree at ihalo nang maigi. Sa pinakadulo ng proseso, magdagdag ng harina: unang isang baso, ihalo nang mabuti sa isang pare-parehong estado, at pagkatapos ay magdagdag ng higit pa kung kinakailangan upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ng kuwarta. Magiging kakaiba ang kulay nito, depende sa piniling gulay: malambot na berde - may spinach, orange - may karot at kalabasa, may zucchini - halos neutral.

Ang mga pancake na ito ay pinirito ayon sa pangkalahatang prinsipyo: sa isang bahagyang mantikang kawali at katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Siguraduhing masira ang isang pancake sa panahon ng proseso ng pagbe-bake upang suriin kung ang kuwarta ay inihurnong o hindi. Kung may mga basang bahagi sa produkto, kailangan mong bawasan ang init ng kalan at magprito nang mas matagal.

Walang gluten na may mga mansanas

Ang recipe na ito para sa masarap na kefir fritters ay higit na mataas sa lahat ng karaniwan sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang, dahil hindi ito kasangkot sa paggamit ng harina ng trigo, na nangangahulugan na walang gluten sa delicacy. Ito ay napakahalaga para sa ilang mga tao na allergic sa bahaging ito, pati na rin para sa mga indibidwal na nag-aalala tungkol sa pagbaba ng timbang at tamang nutrisyon. Sa halip na karaniwang harina, ang gawgaw ay ginagamit dito, na hindi naglalaman ng sangkap na ito. Isa pa, masarap ang kuwarta dahil niluto ito nang walang itlog. Totoo rin ito para sa marami. Para makagawa ng dalawang serving ng gluten-free fritters kakailanganin mo:

• dalawang hindi kumpletong baso ng gawgaw;
• mga 1 tbsp.yogurt;
• dalawang matamis na mansanas;
• 1/2 tsp soda;
• kaunting kurot ng asin;
• asukal ay maaaring tanggalin, ngunit kung gusto, magdagdag ng 1-2 tsp.

Ang kuwarta ay inihanda nang medyo naiiba kaysa sa tradisyonal na recipe. Una, ang lahat ng mga tuyong sangkap ay halo-halong: harina, asin at soda, pati na rin ang asukal, kung ito ay ginagamit sa kasong ito. Maaari kang magdagdag ng kaunting banilya o kanela sa kuwarta - gagawin nitong mas mabango at masarap.

Pagkatapos, na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, ang kefir ay idinagdag, at ito ay mas mahusay na hindi sabay-sabay, dahil ang density ay maaaring mag-iba, kaya maaaring lumabas na ito ay nangangailangan ng kaunti (o higit pa) kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Sa pinakadulo, magdagdag ng mga mansanas, gupitin sa maliliit na piraso. Mas mainam na huwag gilingin ang mga ito sa isang kudkuran para sa mga sumusunod na dahilan:

• Magkakaroon ng masyadong maraming juice, ibig sabihin, magiging tubig ang masa. Kumakalat ito ng masyadong manipis sa ibabaw ng kawali kapag pinirito, habang sumisipsip ng taba. Siguradong hindi magiging masarap ang fritters.
• Ito ang mga fruit cube na ginagawang mas malambot ang mga pancake na ito, dahil ang mga gluten-free na pastry ay kilala na hindi gaanong kahanga-hanga kaysa sa mga ginawa mula sa regular na harina ng trigo.
• Ang mga prutas na pinutol ay mananatili ng mas matamis na katas, mahalaga ito, dahil walang asukal sa pangunahing recipe, at ang mansanas ang nagbibigay ng kinakailangang lasa.

Magprito ng gluten-free na pancake sa karaniwang paraan, sa kaunti o walang mantika, habang mainit pa rin kasama ng lasa o cocoa. Sa parehong prinsipyo, maaari kang maglutopancake na may mga piraso ng peras, saging o peach, blueberries o currants - may sapat na kalayaan sa pagkamalikhain para sa lahat.

Gourmet: Buckwheat Pancake

Ang pagpapatuloy ng tema ng low-calorie at diet baking, tiyak na dapat mong tandaan ang tungkol sa buckwheat flour pancake, na minamahal din ng mga nutrisyunista. Ang tiyak na aroma na likas sa mga produktong ginawa mula sa ganitong uri ng harina ay pahalagahan ng mga mahilig sa hindi pangkaraniwang pagkain. Isinasaalang-alang na ang buckwheat flour ay may mababang antas ng gluten, ang mga itlog at medyo kaunting harina ng trigo ay idinagdag sa kuwarta para sa magandang hitsura ng mga pancake.

• 170 gramo ng buckwheat flour;
• 50 gramo ng harina ng trigo;
• 2 itlog;
• 350 gramo ng kefir;
• 1/4 tsp soda;
• 1 tbsp l. butil na asukal;
• isang maliit na kurot ng cinnamon.

Sa dalawang magkahiwalay na mangkok, paghaluin ang likido at tuyong sangkap, at pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito, hinahalo gamit ang whisk hanggang makinis. Ang cinnamon ay hindi isang mahalagang sangkap, ngunit kasama nito, ang mga pancake ay nakakakuha ng isang espesyal na marangal na aroma. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 5-10 minuto, at pagkatapos, sandok sa kawali sa anyo ng mga maliliit na bilog na cake, maghurno ng mga pancake. Ihain sa kanila nang mainit kapag ang kanilang mahiwagang aroma ay ganap na nahayag: kasama ng sariwang prutas, pulot o kaunting whipped cream, ang mga low-calorie na buckwheat pancake ay magdudulot ng labis na kasiyahan.

Sa konklusyon, maaari nating tapusin na ang simple at masarap na pancake sa kefir na may isang karagdagangAng mga sangkap ay maaaring ganap na magbago sa lasa. Samakatuwid, hindi mo dapat limitahan ang iyong sarili sa alinmang tradisyonal na recipe - ang buhay ay multifaceted, at kung mananatili ka lamang sa loob ng karaniwang limitasyon, maaari kang makaligtaan ng maraming kawili-wiling bagay.