Recipe para sa paggawa ng atsara sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming recipe ng atsara. Ngunit hindi lahat ng may karanasan at hindi masyadong hostess ay nakakakilala sa kanila. Bilang isang patakaran, mayroon lamang silang ilang mga pamamaraan sa kanilang arsenal. Tingnan natin ang mga recipe para sa paghahanda ng orihinal at masarap na mga unang kurso. handa na? Pagkatapos ay umalis na tayo!

Mga Pangkalahatang Prinsipyo

Bago ka mag-aral ng mga recipe ng atsara, dapat mong matutunan ang tungkol sa mga pangunahing prinsipyo para sa paggawa ng mga ganitong pagkain. Bilang isang patakaran, ang sopas na ito ay inihanda gamit ang sabaw ng karne. Gayunpaman, maaari mong palitan ang mataba na baboy ng manok. Bilang karagdagan, ang mga paraan para sa paghahanda ng mga sabaw na sandalan ay kilala. Sa kasong ito, ang sabaw ng gulay o kabute ay kinuha bilang batayan.

Ngunit ang barley ay hiwalay na niluto. Pagkatapos ng lahat, ang cereal na ito, sa panahon ng paggamot sa init, ay naglalabas ng malansa na mga sangkap na maaaring masira ang atsara. Ang recipe para sa paggawa ng barley ay napaka-simple. Upang hindi magluto ng mga cereal sa loob ng mahabang panahon, ito ay babad sa loob ng 3-4 na oras. Ngunit inirerekomenda ng mga bihasang chef na magbuhos ng barley na may malamig na tubig at panatilihin itong magdamag.

Bukod sa mga cereal, iba't ibang gulay ang idinaragdag sa atsara. Ito ay mga patatas, karot, atsara, kamatis, sibuyas, dahon ng bay, lahat ng uri ng pampalasa at halamang gamot.

Ang sopas na ito ay inihanda sa isang kasirola. Ngunit mayroon ding mga recipe.atsara, inangkop para sa isang mabagal na kusinilya. Sa karaniwan, ang proseso ay tumatagal ng 3 oras. Kung ang ulam ay niluto sa sabaw ng gulay o kabute, mas kaunting oras ang aabutin - humigit-kumulang 1 oras, ngunit kung ang barley ay ibinabad sa magdamag.

Ihain ang atsara na may kulay-gatas at mga damo. Ang ulam na ito ay sumasama sa mainit na sili at bawang.

Classic na bersyon na may tomato sauté

Marahil, marami ang magugulat: bakit dalhin ang klasikong recipe ng atsara? Kung tutuusin, kilala siya ng lahat. At suriin natin! Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• karne sa buto (angkop ang karne ng baka, pati na rin ang baboy) - 400 g;
• patatas (malaki) - 3 tubers;
• pearl barley - 150 g;
• sibuyas - 2 pcs. (1 ulo ng sabaw);
• adobo na mga pipino mula sa isang bariles - 3 mga PC. (wala na);
• karot (katamtamang laki) - 1 ugat na gulay;
• concentrated tomato paste - 50 g;
• bawang, herbs at pampalasa sa panlasa.

Kaya magsimula na tayo…

Step-by-step na recipe ng atsara ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ibuhos ang karne ng hindi chlorinated na tubig. 3 litro ay sapat na. Idagdag ang tinadtad na sibuyas dito. Ilagay ang lahat sa kalan at pakuluan ang sabaw.
2. Sa ibang lalagyan ilagay ang pre-soaked pearl barley. Lutuin ang sinigang hanggang sa lumambot. Kasabay nito, siguraduhin na ang mga butil ay nananatili sa kanilang hugis at hindi nagiging malata.
3. Kapag luto na ang karne, salain ang sabaw atilagay sa kalan para maluto.
4. Alatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube o piraso. Ilipat ang mga ugat na gulay sa kumukulong sabaw sa ibabaw ng karne. Magdagdag ng asin, ngunit hindi gaanong. Huwag kalimutan na magdadagdag ka rin ng atsara sa atsara.
5. Alatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube. Ilagay ang kawali sa apoy at magdagdag ng kaunting mantika. Kapag mainit, ihalo ang tinadtad na sibuyas.
6. Alatan at gadgad ang mga karot at idagdag sa sibuyas. Kapag ang mga gulay ay browned, ilagay ang tinadtad na mga pipino. Pakuluan ang mga sangkap sa loob ng 10 minuto.
7. Siguraduhing palabnawin ang tomato paste na may kaunting tubig na hindi chlorinated, haluin, at pagkatapos ay ibuhos sa mga gulay. Pakuluan ng isa pang 5 minuto.
8. Idagdag ang inihandang barley at browned vegetables na may pasta sa sabaw na may patatas. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10 minuto.
9. Alisin ang karne sa buto at gupitin. Maaari mo itong ilagay sa isang palayok na may sopas o sa mga nakabahaging plato - kung gusto mo.
10. Subukan ang sopas para sa dulo. Magdagdag ng asin kung kinakailangan, pati na rin ang mga pampalasa, halamang gamot at bawang.

Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa paggawa ng atsara sa bahay ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay sundin ang pagkakasunod-sunod.

Lenten soup

Hindi alam ng lahat ang recipe ng atsara na walang karne. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• pearl barley - 120 g;
• patatas (malaki) - 3 tubers;
• paminta - 1 pod;
• karot - 1 ugat na gulay;
• sibuyas - 1 pc.;
• kamatis (hinog) – 4piraso;
• langis - mga 3 tbsp. l.;
• cucumber - 3 piraso;
• dahon ng laurel, mga halamang gamot, giniling na paminta.

Magsimula tayo

Ang sumusunod na recipe para sa paggawa ng lutong bahay na atsara ay kaakit-akit sa mga sumusunod sa kanilang pigura. Kaya magsimula na tayo:

1. Ilagay ang pre-soaked pearl barley sa isang kasirola, ibuhos ang 2.5 litro ng tubig at lutuin hanggang lumambot.
2. Alatan at hugasan ang patatas. Gilingin ang dalawang tubers na may mga dayami, at ang pangatlo ay may kudkuran. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng gadgad na patatas dito. Ito ay kumukulo, at ang iyong sabaw ay magiging mas kasiya-siya. Kapag kumulo na ang likido, ilagay ang natitirang patatas at kaunting asin.
3. Ibuhos ang mantika sa kawali at init sa kalan. Balatan at i-chop ang mga sibuyas at karot para sa pagprito. Igisa ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Gaya ang mga pipino at idagdag sa piniprito. Takpan ng takip ang kawali at pakuluan ang mga gulay sa loob ng isa pang 5 minuto.
5. Gaya ang mga kamatis at idagdag sa piniprito. Pakuluan ng isa pang 5 minuto, ngunit walang takip.
6. Idagdag ang barley at matamis na paminta sa sabaw na may patatas. Kapag kumulo na ang atsara, ilagay ang pinirito dito. Pakuluan ang sopas para sa isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng mga halamang gamot, pampalasa at alisin sa kalan.

Ihain ang sopas na ito kasama ng sour cream at brown na tinapay. Ang pickle na may barley, na inihanda ayon sa recipe na ipinakita sa itaas, ay lumabas na nakabubusog at masarap.

Pseudo pickle

Kung walang oras na makipag-usap sa pearl barley, dapat mong bigyang pansin ang recipe para sa paggawa ng sopas (atsara) na may kanin. Para sa iyokinakailangan:

• sabaw (alinmang gagawin) - 2.5 l;
• tuber ng patatas - humigit-kumulang 250 g;
• hindi tinadtad na bigas - 100g;
• karot - mga 80 g;
• sibuyas - 100 g;
• barrel cucumber - 200 g;
• tomato-based paste - 50g;
• spices - sa panlasa;
• taba o langis - 30 ml.

Kung gusto, ang tomato paste ay maaaring palitan ng sarsa. Gayunpaman, ang naturang sangkap para sa paggawa ng sopas ay mangangailangan ng higit sa 50 g.

Paano magluto?

Ang recipe para sa paggawa ng pickle soup sa bahay ay maaaring mastered ng lahat. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga tagubilin:

1. Alatan ang patatas, gupitin at idagdag sa kumukulong sabaw, mas mabuti ang karne.
2. Banlawan ang kanin at idagdag sa sopas 7 minuto pagkatapos ng patatas. Huwag kalimutang magdagdag ng asin.
3. Igisa ang mga karot at sibuyas. Magdagdag ng tinadtad na mga pipino sa kanila. Igisa ang pagkain hanggang lumambot sa ilalim ng takip.
4. Dilute ang tomato paste sa tubig para magkaroon ito ng medium consistency, tulad ng ketchup. Ibuhos ito sa kawali. Pakuluan ang mga bahagi para sa isa pang 5 minuto.
5. Ibuhos ang laman ng kawali sa isang kaldero na may sabaw at lutuin ng ilang minuto para mas tumindi ang lasa ng atsara.

Subukan ang sopas para sa dulo. Kung ito ay tila hindi sapat na maalat, magdagdag ng higit pang asin. Huwag kalimutang magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa.

May mushroom

Ang recipe na ito para sa paggawa ng atsara (ang larawan ng ulam ay ipinakita sa ibaba) ay kaakit-akit sa mga tagahanga ng kabutemga pinggan. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• sabaw - 3 l;
• pearl barley - 120 g;
• patatas - 200 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• marinated, s alted mushroom (mas mabuti na mga champignon) - 200 g;
• mga inasnan na pipino - 150 g;
• karot - 1 pc.;
• kamatis - 3 piraso

Kung kinakailangan, ang mga kamatis ay maaaring palitan ng tomato paste. Ang sangkap na ito ay mangangailangan ng hindi hihigit sa 3 tbsp. l.

Mga hakbang sa pagluluto

Para maghanda ng ganitong sopas, dapat mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

1. Pakuluan ang pearl barley hanggang lumambot. Siguraduhing alisan ng tubig ang labis na likido mula dito upang hindi mawala ang hugis ng mga butil.
2. Alatan ang patatas, i-chop at ilagay sa sabaw. Lutuin hanggang kalahating luto.
3. Maglagay ng kawali sa apoy, ibuhos ang langis ng gulay dito. Gupitin ang mga mushroom at ilagay sa prito.
4. I-chop ang mga atsara at idagdag sa mga mushroom (3 minuto pagkatapos magsimula ng pagluluto). Magprito ng pagkain sa loob ng 10 minuto.
5. Magdagdag ng mantika sa isa pang kawali at painitin ito. I-chop ang mga peeled na sibuyas at karot. Ilagay ang mga gulay sa kawali at iprito.
6. Idagdag ang inihaw sa mga kabute. Ilagay din dito ang mga tinadtad na kamatis. Ilabas mo itong mabuti.
7. Ilagay ang pearl barley sa sabaw na may patatas, lutuin ng ilang minuto, at pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong gulay na may mushroom sa atsara.
8. Pakuluan ang sopas, pagkatapos ay bawasan ang apoy at pakuluan ng isa pang 15 minuto.

Sa pagtatapos, siguraduhing subukan ang atsara at ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdagang pangangailangan para sa asin at pampalasa. Budburan ng mga halamang gamot bago ihain.

Puwede ba akong magdagdag ng inasnan na kamatis?

Ang Rassolnik ay karaniwang niluluto na may mga atsara. Ito ay lumalabas na hindi pangkaraniwan at may bahagyang asim. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang mga inasnan na kamatis ay maaaring idagdag sa gayong sopas. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• s alted tomatoes - 300 g;
• sabaw, mas mabuti ang karne - 3 l;
• patatas - 200 g;
• sibuyas - 100 g;
• karot - 100 g;
• spices, herbs;
• langis.

Proseso ng pagluluto

Ang paghahanda ng ganitong sopas ay madali at simple:

1. Ilagay ang binalatan at tinadtad na patatas sa sabaw. Pakuluan ng 10 minuto at pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang barley.
2. I-chop ang sibuyas at iprito. Grate ang mga karot. Idagdag ito sa sibuyas. Magluto ng gulay hanggang lumambot.
3. Alisin ang balat sa inasnan na kamatis, tadtarin ng pino, idagdag sa mga gulay, igisa ng 5 minuto.
4. Ilagay ang inihaw sa sabaw, magdagdag ng asin, pampalasa at lutuin hanggang lumambot.

Mga trick ng kalakalan

Minsan, para maghanda ng masarap na atsara, hindi sapat na malaman kung anong mga produkto ang idadagdag dito. Ibunyag natin ang ilang sikreto sa pagluluto ng gayong ulam:

1. Ang pinaka-masarap na ulam ay mula sa buto-sa karne. Salamat sa produktong ito, ang sabaw ay lumalabas na mayaman at kasiya-siya. Upang mabawasan ang oras ng pagluluto, maraming tao ang gumagamit ng karne na hiniwa-hiwa. Sa kasamaang palad, sa ganitong sangkap, ang atsara ay hindi kasing sarap sa buto.
2. Maramiang sabaw mula sa karne ng mga batang hayop ay mas mabilis na niluto. Gayunpaman, nakakaapekto ito sa lasa ng tapos na ulam. Mula sa karne ng matandang hayop, ang atsara ay mas mabango at mas mayaman.
3. Kung ang adobo ay masyadong mura at ang sopas ay walang kaasiman, maaari kang magdagdag ng ilang lemon juice sa atsara. Ang sangkap na ito ay ibinuhos sa isang kasirola o sa mga mangkok - ito ay opsyonal. At para palamutihan ang unang kurso, maaari kang gumamit ng manipis na hiwa ng lemon.
4. Para magkaroon ng maliwanag at saturated shade ang pickle, maaari kang magdagdag ng mga ginisang beet dito. Gayunpaman, kailangan mong kuskusin ang gulay nang napakapino upang hindi masyadong mapansin ang presensya nito.

Sa wakas

Ang Rassolnik ay isang napakasarap at mabangong unang kurso, na inihanda batay sa sabaw. Ang huli ay maaaring halos anumang bagay: karne, kabute, gulay. Ngunit mas mainam na huwag gumamit ng sabaw ng isda para sa paggawa ng atsara. Bilang karagdagan sa mga atsara, kaugalian na magdagdag ng perlas na barley sa naturang sopas, ngunit kung kinakailangan, maaari mong palitan ito ng bigas. Sa anumang kaso, ang atsara ay napakasarap at kasiya-siya.