Paano magluto ng atsara na may barley at atsara: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung may nagsabing ayaw niya ng adobo sa anumang anyo, hindi niya alam kung paano gumawa ng atsara sa paraang gusto niyang kainin ito nang paulit-ulit.

Bukod dito, hindi naman mahirap ang pagluluto, sapat na upang malaman ang recipe at ilang sikreto sa pagluluto.

Mga sangkap

Bago maghanda ng atsara, siguraduhing mayroon ka ng lahat ng kailangan mo upang lumikha ng isang culinary masterpiece. Mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng nakabubusog na unang kurso na ito, ngunit ang mga pangunahing bahagi nito ay palaging pareho. Ang mga karagdagang sangkap lamang na idinaragdag ng mga maybahay para sa iba't ibang pagbabago.

Kaya, kailangan natin:

• 200 g barley;
• 4 katamtamang adobo na mga pipino na may brine;
• 2 bombilya;
• 5 malalaking patatas;
• 2 medium carrots;
• 2 kutsarang langis ng gulay;
• 2 kutsarang tomato paste;
• mga gulay, asin, paminta at pampalasa - ayon sa iyong panlasa.

Kaya magsimula na tayomagluto ng atsara na may perlas na barley. Isipin kung ano ang pinakagusto ng iyong sambahayan at subukang magdagdag ng mga karagdagang sangkap. Maaari itong maging karne ng baka, manok, tuyong kabute, olibo, ham at iba pang produkto na nagdaragdag ng zest sa sopas.

Paghahanda ng barley para sa sopas

Bago ka magsimulang magluto ng atsara ayon sa isang recipe na nasubok na ng panahon at milyun-milyong tagaluto, alamin kung paano magluto ng barley nang tama.

Ang katotohanan ay ang cereal na ito ay tumatagal ng napakatagal na oras upang maluto, kaya ang barley ay inirerekomenda na lutuin nang maaga. Kalahating araw bago magluto, at mas mabuti - mula sa gabi ng nakaraang araw, ayusin ang 200 gramo ng cereal, ilagay sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang 1.5 litro ng tubig. Iniwan namin ang barley upang "magbabad" sa loob ng 6 - 12 oras. Sa sandaling matapos ang inilaan na oras, ang tubig ay pinatuyo, ang cereal ay ipinadala sa kawali, ibinuhos ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ang tubig sa kawali, kakailanganin mong alisin ang foam na lumitaw, bawasan ang apoy sa pinakamaliit, at lutuin ang cereal hanggang sa kumulo ang tubig at hanggang sa handa na ang barley. Huwag maging tamad na i-skim off ang foam, kung hindi, ang sopas ay magiging maulap, malansa at hindi nakakatakam.

Paghahanda ng sabaw para sa atsara

Bago mo lutuin ang atsara ayon sa recipe (makikita mo ang larawan ng unang ulam na ito sa ibaba), ihanda ang masaganang sabaw ng karne. Kung nagluluto ka ng sopas na may sabaw ng baka, kumuha ng 500-600 gramo ng karne na ito (pinakamahusay sa buto), at kung may sabaw ng manok, kailangan mo ng kalahating bangkay ng manok o isang magandang set ng sopas.

Una sa lahat, hinuhugasan namin ng maigi ang karne sa ilalim ng tubig na umaagos, inilalagay ito sa isang kasirola, buhusan ito ng malamig na tubig at inilalagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ang tubig, alisin gamit ang isang kutsara ang lahat ng nagresultang bula. Itapon ang mga peeled na buong sibuyas at karot sa isang malinaw na sabaw (hindi na kailangang gupitin). At lutuin ang aming sabaw sa loob ng 45 minuto mula sa manok at mga 1.5 oras mula sa karne ng baka sa buto.

Kapag handa na ang karne, alisin ang mga gulay sa sabaw at itapon sa basurahan. Alisin ang manok o karne ng baka sa isang plato, palamigin, at pagkatapos ay hiwain sa mga bahagi.

Pagluluto ng atsara na may barley at mga pipino: sunud-sunod na klasikong recipe

Pagkatapos nating maihanda ang sabaw at pinakuluang barley, maaari ka nang magsimulang magluto ng pinakamasarap na atsara.

Hakbang 1. Balatan ang patatas, sibuyas at karot. Pinutol namin ang mga patatas at mga pipino sa mga katamtamang cube, tinadtad ang sibuyas sa kalahating singsing, at kuskusin ang mga karot sa isang katamtamang kudkuran.

Hakbang 2. Inilalagay namin ang palayok na may sabaw sa apoy, at sa sandaling kumulo ito, ipinapadala namin ang mga patatas dito.

Hakbang 3. Habang nagluluto ang patatas, initin ang vegetable oil sa isang kawali, itapon ang mga karot at hayaang kumulo ng kaunti, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas dito at igisa ng ilang minuto pa.

Hakbang 4. Pagkatapos ng 5-7 minuto ng pagluluto ng patatas, magdagdag ng tinadtad na mga pipino sa kawali, pakuluan ang mga ito ng halos limang minuto, ilagay ang barley, tomato paste sa kanila, ibuhos ang isang maliit na atsara ng pipino (ang halaga nito ay tinutukoy ng lasa upang ang atsara ay hindi masyadong maasim o maalat), karne at pritong karot na may mga sibuyas.

Hakbang 5. Naglulutomga 10 minuto, magdagdag ng tinadtad na mga gulay at paboritong pampalasa sa atsara, paminta sa panlasa.

Hakbang 6. Ito ay nananatiling ibuhos ang sopas sa mga mangkok, magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas at anyayahan ang pamilya sa mesa.

Lenten pickle

Kung nag-aayuno ka ngayon o gusto mo lang makatipid, maaari kang magluto ng adobo na may barley at adobo na mga pipino na walang karne at sabaw ng karne nang hindi sinasakripisyo ang lasa. Ang lahat ay simple dito, kakailanganin mo ang parehong mga sangkap tulad ng para sa klasikong atsara. Ang versatility ng sopas na ito ay magiging makapal at mayaman pa rin ito.

Una sa lahat, kakailanganin mong ibabad ng ilang oras ang pearl barley. Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig mula sa barley ay pinatuyo, ang cereal ay hinuhugasan, ipinadala sa kawali, ibinuhos ng malinis na malamig na tubig sa 2/3 ng kawali at ilagay sa katamtamang init.

Alam na namin kung paano magluto ng atsara, kaya nililinis namin ang mga sibuyas, karot at patatas, pinutol ang mga gulay sa mga piraso o medium cubes. Ang mga adobo na pipino ay pinutol din sa mga piraso o cube. Subukang gupitin ang mga sangkap sa parehong paraan, pagkatapos ay magiging napakasarap ng sopas sa plato.

Kapag lumambot ang cereal, lagyan ito ng tinadtad na patatas. Sa parallel, igisa namin ang mga karot at sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay. Kapag ang mga patatas ay pinakuluan ng halos 5 minuto, ang tinadtad na pipino ay idinagdag dito, at pagkatapos ng isa pang 5 minuto - mga karot na may mga sibuyas at tomato paste. Pagkatapos nito, ang atsara ay maaaring pakuluan para sa isa pang 5 minuto. Sa dulo, bago alisin ang sopas mula sa apoy, ang paminta ay idinagdag sa kawalimga gisantes na may mga pampalasa at makinis na tinadtad na mga gulay. Ang sour cream ay hindi idinaragdag sa lean na sopas, ngunit sa ekonomiyang bersyon - walang problema!

Mushroom pickle

Kung madalas kang nagluluto ng atsara na may pearl barley at pipino (inasnan o adobo), ang lasa ng ulam ay nagiging boring, gusto mo itong pag-iba-ibahin.

Ang kailangan mo lang ay magdagdag ng humigit-kumulang 300 g ng mushroom dito, na gagawing mas malasa at mabango ang atsara. Pinakamainam na kumuha ng mga kabute ng porcini para sa atsara - nakakakuha ka ng isang tunay na nilagang Ruso na may natatanging aroma. Ngunit maraming maybahay ang nagdaragdag ng mga champignon o anumang ligaw na kabute, sariwa man o adobo.

Hindi na kailangang ipaalala sa iyo na una sa lahat ay naghahanda kami ng pearl barley at kasabay ng masaganang sabaw ng manok o baka.

Huwag matakot magluto ng atsara na may mushroom, kahit na sa unang pagkakataon ay gagawin mo ito. Ang recipe ay halos ganap na nag-tutugma sa klasiko, kaya nililinis namin ang mga sibuyas, karot at patatas, pinutol ang mga gulay sa mga piraso o medium cubes. Ang mga adobo na pipino ay tinadtad din ng mga piraso o cube.

Ang susunod na hakbang ay gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso. At kung ito ay mga sariwang champignon mushroom o oyster mushroom, pagkatapos ay iprito muna ang mga ito sa langis ng gulay na may mga sibuyas at karot upang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, at kung adobo, pagkatapos ay sapat na upang i-cut ang mga ito at itapon ang mga ito sa atsara kasama ang tinadtad. mga pipino.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa sabaw tulad ng nabanggit sa itaas at dalhin ang sopas sa pagiging handa. Walang kumplikado!

Paano magluto ng atsara na may recipe ng barleymulticooker

Ang mga sangkap para sa dish na ito ay eksaktong kapareho ng para sa classic na atsara.

Alam na natin ang mga hakbang: ang unang hakbang ay pakuluan ang barley na ibinabad sa magdamag, alisin ito sa apoy pagkatapos ng 15 minuto, at maghanda ng 2-3 litro ng sabaw ng manok o baka.

Ang handa na sabaw at pearl barley ay itabi, ang tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing ay inilalagay sa kapasidad ng multicooker at ang "Pagprito" na mode ay naka-on sa mahinang kapangyarihan. Pagkatapos ng isang maikling sautéing, ang mga karot at tomato paste na gadgad sa isang medium grater ay idinagdag sa sibuyas, ang mga gulay ay pinirito sa loob ng 5-7 minuto. Susunod, ang tinadtad na adobo na pipino ay idinagdag sa mga gulay, na bahagyang nilaga ng mga karot at sibuyas. Susunod, ang sabaw ng karne ay ibinuhos sa kapasidad ng multicooker, barley at diced na patatas, inilalagay ang asin sa panlasa. Pinipili namin ang mode na "Pagluluto" sa device, itakda ang timer sa kalahating oras. Kapag senyales ng slow cooker na handa na ang ulam, magdagdag ng mga gulay at perehil sa atsara at hayaan itong maluto.

Pagluluto ng atsara sa isang pressure cooker

Kung mayroon kang pressure cooker sa bahay, makakatipid ka pa ng mas maraming oras sa pagluluto ng mga unang kurso. Dito hindi mo na kailangang mag-isip ng marami tungkol sa recipe at larawan, kung paano magluto ng atsara na may barley, dahil ang lahat ay ginagawa nang simple hangga't maaari. Higit pa rito, dahil sa katotohanang hindi na kailangang iluto nang hiwalay ang barley at sabaw ng karne, ang oras ng pagluluto ay mas mababa sa isang oras.

Una, ilang beses naming hinuhugasan ang barley ng malamig na tubigtubig at itabi. Pagkatapos ay hinuhugasan namin at pinutol ang karne (mas mabuti ang karne ng baka) sa maliliit na cubes, ilagay ang mga ito sa isang pressure cooker kasama ang pearl barley at ibuhos ang malamig na tubig dito. Sa sandaling kumulo ang tubig, maingat na alisin ang foam, isara ang pressure cooker na may airtight lid at iwanan ng 40 minuto.

Sa oras na ito, nililinis at pinuputol namin ang mga gulay sa karaniwang paraan, igisa ang mga ito sa langis ng gulay, pagdaragdag ng mga sibuyas, pagkatapos ay mga karot, pagkatapos ay tomato paste at panghuli ay mga pipino. Ang pinaghalong gulay ay kailangang kumulo ng isa pang 5 minuto upang paghaluin ang mga lasa.

Pagkalipas ng 40 minuto, maingat na buksan ang takip ng pressure cooker, magdagdag ng diced na patatas sa karne at cereal at hayaang maluto ng limang minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang buong nilalaman ng kawali sa pressure cooker, magdagdag ng cucumber pickle, pampalasa, herbs sa panlasa at dalhin ang pickle sa isang pigsa. Handa na ang masaganang sopas.

Paghahanda ng atsara para sa taglamig

Kung naghahanap ka ng isang recipe (na may larawan) kung paano magluto ng atsara para sa taglamig, upang sa frosts at snowfalls hindi ka maaaring lumabas sa grocery store, ngunit gumamit ng mga paghahanda ng gulay, pagkatapos ay mayroon kang pumunta sa tamang address.

Ngayon ay matututunan mo kung paano gumawa ng blangko para sa atsara, na sapat para sa anim na litro na garapon - iyon ay mga anim na buong mainit na pagkain. Upang ihanda ang pagkaing ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 tasang pearl barley;
• 700g sariwang mataba na kamatis;
• 7 medium na bombilya;
• 900g sariwang pipino;
• 1 tasang vegetable oil;
• 2 kutsarang asin;
• 8 black peppercorns;
• 6 na kutsara ng suka (9%).

Kaya, paano magluto ng atsara na may mga pipino at barley para sa pag-aani para sa taglamig?

Paghahanda ng pearl barley sa paraang alam na natin: ibabad ang grits magdamag, pakuluan hanggang maluto at hayaang lumamig.

Gupitin sa mga piraso o katamtamang cube ang mga karot, sibuyas at mga pipino, na ipinapadala namin sa nilagang loob ng 15 minuto sa isang kawali. Habang ang mga gulay ay humihina sa mababang init, pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang balat mula sa kanila at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang nagresultang homogenous na timpla ng kamatis ay ipinadala sa mga karot, sibuyas at mga pipino. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay nilaga para sa isa pang 5-7 minuto, idinagdag sa kawali sa nilutong barley at dinala sa pigsa.

Maglagay ng suka, asin at paminta ayon sa panlasa, haluing malumanay, patayin ang apoy at ibuhos ang workpiece sa mga isterilisadong garapon. Nagtatapon kami ng mga takip, ibababa ang takip at hayaang lumamig.

Sa taglamig, hindi mo na kakailanganing tumakbo sa tindahan o sa palengke sa lamig, ito ay sapat na upang makuha ang workpiece, idagdag ito sa sabaw na may patatas at dalhin ito sa pagiging handa.

Sabaw ng manok rice pickle

Kung pagod ka na sa karaniwang sopas ng barley, hindi mo na kailangang mag-isip ng mahabang panahon kung paano magluto ng atsara na sopas kasama ng anumang iba pang cereal, dahil mayroon kaming kanin, ibig sabihin, lulutuin namin ang mas madali at mas mabilis ang unang ulam. Magsimula na tayo!

Kakailanganin natin ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 binti ng manok o kalahating manok;
• 2 carrots;
• 2 bombilya;
• 100g rice groats;
• 4 na malalaking patatas;
• 5 katamtamang adobo na mga pipino;
• 2 kutsarang langis ng gulay;
• mga gulay ayon sa gusto mo.

Siyempre, ang unang hakbang ay ang paggawa ng sabaw ng manok ayon sa klasikong recipe at paunang ibabad ang well-wash rice sa malamig na tubig.

Pagkatapos ng isang oras na pagluluto, ang manok ay dapat bunutin, palamigin, hatiin sa mga hibla o maliliit na bahagi. Paano magluto ng atsara na may kanin? Paano naiiba ang recipe na ito mula sa klasikong bersyon? Oo, ang recipe ng pagluluto ay bahagyang naiiba sa alam natin, ngunit walang kumplikado.

Kapag handa na ang sabaw, padadalhan namin ito ng hiniwang patatas at inihandang kanin. Habang nagluluto sila, sa isang kawali sa mantika ng gulay, kailangan mong iprito ang tinadtad na sibuyas at karot hanggang malambot at maging ginintuang.

Pagkatapos kumulo ang patatas at kanin sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng mga karot na may mga sibuyas, pagkatapos ng ilang minuto - tinadtad na adobo na mga pipino. Lutuin ang sopas para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bay leaf, herbs at isang maliit na cucumber pickle. Hayaang kumulo, patayin at hayaang magluto. Ang atsara na may kanin ay handa na! Ang bersyon na ito ng unang kurso ay mas magaan - ang sopas ay hindi kasing taas ng calorie ng barley.

Nota sa hostess

Maaaring may magsabi na masinsinan niyang sinuri kung paano magluto ng atsara na may pearl barley at adobo na mga pipino, ginawa ang lahat ayon sa recipe, ngunit ang resulta ay nakalulungkot pa rin - ilang tao ang nagustuhan ang sopas…

Ang punto ayna may ilang mga subtleties at lihim ng pagluluto ng unang kurso, na hindi dapat kalimutan.

1. Ang barley ay dapat na pakuluan nang hiwalay at idagdag sa atsara na luto na, kung hindi, ang sabaw ay maulap at magkakaroon ng mala-bughaw na kulay.
2. Bago ibuhos ang brine sa isang palayok ng sopas, dapat itong pakuluan nang hiwalay upang hindi mag-ferment ang brine, at salain sa cheesecloth o sa pinong salaan upang maalis ang maliliit na particle ng mga pampalasa at pampalasa.
3. Bago hiwain ang adobo o adobo na mga pipino sa isang atsara, ipinapayong balatan ang mga ito (kung matigas ito), tanggalin ang malalaking buto at ibuhos sa kumukulong tubig.
4. Mula sa mga pampalasa hanggang sa atsara, maaari kang magdagdag ng mga parsnip, tarragon, leeks at ugat ng parsley, at mula sa mga pampalasa - itim at puting paminta.
5. Rassolnik ay mas mahusay na hindi asin, maaari mong ayusin ang lasa nito sa tulong ng cucumber pickle - ang asin ay gagawing "matigas" ang lasa.
6. Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng atsara, maaari kang magdagdag ng mga olibo, itim na olibo, kintsay, singkamas o rutabagas ayon sa iyong pagpapasya.
7. Kung gusto mong gawing mas mabango at malasa ang ulam, ilang minuto bago matapos ang pagluluto nito, magdagdag ng ilang tinadtad na sibuyas ng bawang sa kawali.
8. Pagkatapos maluto ang atsara, huwag magmadaling ibuhos ito sa mga plato at ihain, mas mabuting hayaan itong tumayo ng 10-15 minuto.
9. Bago ihain, ang atsara ay tinimplahan ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas, ngunit kung ito ay niluto hindi sa karne, ngunit sa sabaw ng isda, pagkatapos ay kulay-gatas sa isang platohindi inirerekomenda.