2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ano ang sikat na lutuing Italyano noong una? Siyempre, ang mga keso at pinggan, ang batayan o isang mahalagang bahagi nito ay keso. Pizza, pasta, ravioli, risotto, minestrone, caprese at marami, maraming iba pang mga pinggan - lahat ng mga ito, kahit na hindi naglalaman ng keso, ay madalas na ihain kasama nito. Dahil, para i-paraphrase ang isang kilalang kasabihang Ruso, sasabihin sa iyo ng bawat Italian o fan ng Italian cuisine na hindi mo masisira ang isang ulam na may keso.
Mga sikat na Italian cheese
Hindi ko mailista ang lahat ng pangalan - hindi bababa sa apat na raang uri ng produkto ang ginawa sa Italy.
Marahil ang pinakasikat na keso na mahirap palitan ng anuman ay mozzarella at parmesan. Tahimik silang naging madalas na bisita at maging regular sa aming menu, na naging bahagi ng mga pamilyar na pagkain.
Ang Parmesan ay pinakasikat dahil sa versatility nito. Ang napakahusay na lasa at pagkakapare-pareho nito ay ginagawa itong tunay na hindi maaaring palitan pareho bilang isangmalayang ulam, at bilang palamuti. Kaya naman ito ay ginawa ng maraming manufacturer, ito ay mas abot-kaya kaysa sa mozzarella.
At ano ang maaaring palitan ng mozzarella kung hindi mo ito laging makikita sa isang convenience store?
Tungkol sa mozzarella
Ang Mozzarella ay hindi lamang isa sa mga pinakasikat na varieties ng Italian cheese, ngunit isa rin sa pinakamatanda. Ang keso, na tinawag na "Mozza" (Mozza), ay ginawa noong ika-XII siglo.
Ang mga pangunahing tampok ng mozzarella ay ang consistency, lasa at hugis ng isang maliit na bola.
Komposisyon
Para malaman kung anong uri ng keso ang maaaring palitan ng mozzarella, kailangan mong malaman kung ano ang komposisyon nito. Ang isang keso na may katulad na komposisyon, hitsura at lasa ay magiging katapat nito sa ilang pagkain.
Sa una, ang mozzarella (tulad ng nabanggit na mozza) ay ginawa mula sa gatas ng free-grazing buffalo. At hindi simple, lalo na itim. Sa paglipas ng mga taon, ang recipe ay inalis, at ang keso na ginawa sa ganitong paraan ay naging isang pambihira. Ang mas abot-kaya at sikat na uri ng mozzarella ay ginawa mula sa pinaghalong gatas ng baka at kalabaw o gatas ng baka.
Classic buffalo mozzarella ay mayaman sa protina at calcium, naglalaman ng malaking halaga ng bitamina, amino acids at mineral. Dahil sa napakababang nilalaman ng asin (mas mababa sa 1 g bawat 100 g ng produkto), ang lasa ay matamis, matamis.
Appearance
Ang Mozzarella ay isang maliit, mga 200 g, bola o ilang maliliit na bola na nakaimbak sa cheese brine. Kung hindi, ang panahon ng pagpapanatilibumababa sa isa o dalawang araw.
Purong puti ang kulay ng keso, hindi transparent. Consistency - nababanat, hindi siksik, puno ng tubig, bahagyang creamy, na may kapansin-pansin na mga layer. Kapag pinuputol ang bola ng keso, makikita mo ang nakatagong gatas na likido. Ang tuktok na layer ay parang manipis na balat, medyo siksik.
Anong keso ang maaaring palitan ng mozzarella?
Ngayon, nang malaman ang mga katangiang katangian ng keso na ito, maaari kang pumili ng mga katulad na varieties.
- Sa mga Ruso, ang Adyghe ay halos magkapareho sa lasa. Mababa rin ito sa asin, oo, at mukhang mozzarella.
- Ang isa pang sikat na uri ng keso ay feta cheese. Ito ay bahagyang mas maalat kaysa sa mozzarella, ngunit maaari mong alisin ang labis na asin sa pamamagitan ng paunang pagbabad sa keso sa gatas. Bibigyan ito ng mas banayad na lasa.
- Isa pang pamalit sa mozzarella? Marahil ang pinaka-angkop na iba't ay Georgian suluguni cheese. Ito rin ay gawa sa gatas ng kalabaw, na kadalasang pinapalitan ng gatas ng kambing.
Mozzarella DIY
Sa paghahanap ng sagot sa tanong kung paano palitan ang mozzarella, may isa pang sagot - magluto ito nang mag-isa. Ano ang kakailanganin para dito? Siyempre, mas mahirap hanapin ang gatas ng kalabaw kaysa mozzarella, kaya tingnan natin ang isang recipe gamit ang mga available na sangkap:
- gatas ng baka, taba at sariwa hangga't maaari - 1 litro.
- Handa na kefir - baso.
- Asin - kutsara.
- Vinegar 25% - kutsara
- Painitin ang gatas (huwag pakuluan!), patayin ang apoy.
- Idagdag ang asin at kefir sa gatas, ihalo. Lagyan ng suka, takpan, hayaang ma-infuse ng kalahating oras
- Pagkatapos ng oras na ito, ang whey ay dapat na humiwalay sa curd mass na tumira hanggang sa ibaba. Kung mangyari na hindi ito mangyayari, kailangan mong painitin ang masa ng gatas hanggang sa maghiwalay ang whey.
- Ilagay ang colander sa kawali at takpan ito ng gauze. Ikinakalat namin ang hinaharap na keso doon upang ang whey ay salamin. Kakailanganin pa rin namin ito.
- I-squeeze out the thickened milk mass well, make sure that the liquid has separated completely, wrap the cottage cheese in gauze, leave in a colander at ilagay sa refrigerator hanggang umaga.
- Sa umaga, kunin ang mozzarella, ilagay ito sa isang mangkok, ibuhos ang whey at ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang araw. Handa na ang keso.
Iyon lang. Ngayon alam mo na kung paano palitan ang mozzarella at kung paano lutuin ang keso na ito kung ayaw mong palitan ito ng kahit ano.
Inirerekumendang:
Ano ang maaaring palitan ng beer sa gabi? Paano mapupuksa ang pagnanasa sa beer? Kvass sa halip na beer
Ang pagiging tiyak ng serbesa ay nakasalalay sa katotohanan na maraming mga mamimili ang hindi napapansin ang masakit na pananabik para dito bilang isang pagkagumon. Gayunpaman, mayroong isang kategorya ng mga tao na natanto ang problema at interesado sa kung paano mapupuksa ang mga cravings ng beer? Magagawa ito sa maraming paraan. Alamin kung paano ihinto ang pag-inom ng beer sa artikulong ito
Paano talikuran ang mga matatamis at pagkaing starchy? Paano palitan ang matamis at harina
Ang problema ng mga matatamis at mga pagkaing starchy ay palaging napakalubha. Ang mga tunay na connoisseurs ng mga pastry at matamis ay kadalasang nahihirapang makipaghiwalay sa kanilang mga paboritong pagkain. Ngunit ang kanilang paggamit ay hindi palaging kapaki-pakinabang, bukod pa, ito ay may masamang epekto sa pigura. Kaya kung paano isuko ang matamis at starchy na pagkain magpakailanman?
Paano nila pinalamutian ang mga cake tulad ng plasticine? Paano palamutihan ang isang cake bukod sa mastic? Paano palamutihan ang isang mastic cake sa tuktok sa taglagas?
Ang mga homemade na cake ay mas malasa, mas mabango at mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan. Kasabay nito, marami ang interesado sa kung paano palamutihan ang cake sa itaas. Sa ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang palamutihan ang confectionery. Karamihan sa kanila ay medyo simple at madaling gawin sa bahay
Ano ang maaari kong palitan ng mayonesa? Paano palitan ang mayonesa sa isang salad? Alamin kung paano palitan ang mayonesa ng diyeta
Ang artikulo ay nagsasabi tungkol sa kasaysayan ng mayonesa, tungkol sa mga sarsa na maaaring palitan ito. Maraming mga recipe ng salad dressing
Puwede bang palitan ang lemon juice ng citric acid? Paano maayos na palabnawin ang citric acid
Medyo madalas sa mga culinary recipe ay may tagubilin na "wisikan ang ulam (pangunahin ang mga salad) na may lemon juice." Ang mga bunga ng sitrus ay masaganang idinagdag sa mga pastry. Ang maasim na lemon juice ay ginagawang hindi gaanong nakaka-cloy. Ito ay idinagdag pareho sa mga sopas (halimbawa, hodgepodge) at sa mga inumin - tsaa, alkohol at nakakapreskong cocktail. Ang artikulong ito ay nakatuon sa isang tanong: posible bang palitan ang lemon juice ng citric acid? At kung gayon, paano ipakilala ang mga puting kristal sa komposisyon ng ulam?
