2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang karne ay sagrado sa karamihan ng mga pamilya. Ang mga araw ng pag-aayuno para sa marami ay naging isang tunay na pagsubok ng katatagan. Samakatuwid, mayroong libu-libong mga paraan upang magluto ng ulam ng karne. Ngunit ang isang napaka-espesyal na kaso ay ang veal steak. Ang mga chops, gulash at maging ang karamihan sa mga pagpipilian sa barbecue ay walang halaga kumpara sa makatas, mabango at nakakabaliw na masarap na piraso ng karne. Ang tanging catch ay kung paano magluto ng isang tunay na juicy veal steak. Maraming chef ang sumisira lang ng masarap na karne dahil hindi nila alam kung paano ito lapitan.
Tamang karne
Upang lumabas ang veal steak sa kawali na karapat-dapat sa iyong atensyon, kailangan mong mahusay na lumapit sa unang yugto ng pagluluto, lalo na ang pagbili ng karne. Upang magsimula, sulit na maunawaan na ang dorsal na "mga ekstrang bahagi" lamang ang angkop para sa isang steak. Doon, ang mga kalamnan ay hindi aktibo hangga't maaari, na nangangahulugang sila ang pinakamalambot. Aling bahagi ng likodwala nang prinsipyo at nakadepende lang sa mga personal na kagustuhan sa panlasa.
Next subtlety: kung balak mong makakuha ng malasa o kahit normal na veal steak, ihinto ang pagbisita sa supermarket. Sa anumang kaso, ang isa na hindi dalubhasa sa karne. Tanging ang "pass-through" na mga opsyon ang available dito; kahit na ang pagputol ay hindi palaging tumutugma sa scheme na naka-post sa likod ng mga likod ng mga nagbebenta. Mas mainam na huminto sa isang tindahan ng karne (checked!) o palengke. Kung siya ay abot-kamay.
Paghahanda ng veal
Veal steak ay sobrang sariwa, sa madaling salita, hindi masyadong masarap. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang kalamnan pagkatapos ng pagpatay ay hindi pa nakakarelaks, na nangangahulugan na ang lambot ay hindi dapat inaasahan. Kailangang tiisin ang veal. Upang gawin ito, inilalagay ito sa refrigerator sa loob ng isang linggo at natatakpan ng isang napkin ng papel. Walang masamang mangyayari sa karne sa panahong ito, at maililigtas ito ng kanlungan mula sa pag-ikot. Sa mga propesyonal na steakhouse, ang veal ay tumatanda nang hanggang tatlong linggo, ngunit walang angkop na kondisyon para dito sa bahay.
Tradisyunal, ang veal steak ay hindi pre-marinated. Ngunit ang domestic meat ay hindi masyadong angkop para sa pagluluto ng ulam na ito. Maaaring gamitin ang mga medalyon sa kanilang natural na anyo, ngunit ang natitirang bahagi ng spinal pulp ay dapat itago sa isang mineral na tubig sa loob ng isang araw. Hindi nito lalala ang lasa, ngunit ang lambot ng steak ay garantisadong para sa iyo.
Isang huling bagay: bago iprito ang veal steak sa kawali, bigyan ang karne ng oras upang natural na uminit. Ilang oras siyang gumugol sa labas ng refrigerator,hindi ka gaanong magpapabagal. At kapansin-pansing gaganda ang juiciness ng mga steak.
Paano magluto ng veal steak na masarap
Ilang simple ngunit mahahalagang tuntuning ilalapat:
- Ang karne ay hindi hinihiwa nang manipis. Hindi bababa sa 2.5 sentimetro ang kapal. Kung mayroon kang filet mignon, dapat na hindi bababa sa 5 cm ang kapal ng piraso.
- Ang kawali ay kinukuha sa makapal na ilalim at may ribed na ibabaw. Ito ay pinainit nang walang langis.
- Bago ipadala sa kawali, ang veal steak ay pinatuyo hanggang sa perpekto, inasnan at pinaminta, at pinahiran ng langis ng gulay - ang hakbang na ito ay nag-aalis ng pangangailangan na idagdag ito sa kawali. Ibig sabihin, mapipigilan ang oil burnout at usok mula sa kusina.
- Kung gusto mong gumamit pa ng pampalasa, huwag iwiwisik ang mga ito sa karne. Mas mainam na kumuha ng mga sanga ng mga piling damo o mga clove ng bawang at ilagay ang mga ito sa isang kawali sa malapit: ang aroma ay tatagos sa steak, ngunit mananatiling hindi nakakagambala at pinong.
Veal steak ay pinirito nang hindi hihigit sa tatlong minuto sa isang gilid (karaniwang mas mababa). Baligtarin ito gamit ang spatula o culinary tongs: ang tinidor ay magdudulot ng pag-agos ng katas.
Mga huling nuance
Sa pagkain, hindi lang lasa ang mahalaga, pati na rin ang anyo. Para gawing kaakit-akit ang hitsura ng iyong veal steak, gumamit ng self-made foil mold (mga gilid) kapag nagprito.
Para sa mga mahilig sa tumaas na lambing, maaaring maging kawili-wiling ipadala ang mga steak pagkatapos iprito sa oven. Ang form ay maaaring smeared, ngunit napaka thinly. Ang karne ay inilatag sa ilalim at inilagay sa oven. Para sa ribeyes, sapat na ang 7 minuto, para sa mga medalyon, kakailanganin ang lahat ng 10. Pagkatapos tanggalin ang form, hindi agad natatanggal ang foil: ang karne ay nangangailangan ng isa o dalawang minuto upang makapagpahinga at makapagpahinga.
Ihain kaagad: mas masarap ang veal steak na mainit-init. Ang mga sarsa, gulay (sariwa, inasnan, inihurnong, nilaga) at tinapay ay inaprubahan bilang isang kumpanya.
Inirerekumendang:
Mga recipe para sa mga diet casserole: isang sunud-sunod na paglalarawan ng proseso ng pagluluto, mga larawan, mga tampok
Sa modernong mundo, upang sumunod sa prinsipyo ng isang malusog na diyeta, hindi kinakailangan na talikuran ang iba't ibang mga gastronomic na kagalakan. Ngayon, ang tamang pagkain ay maaaring maging masarap, kaya ngayon ay tatalakayin namin nang detalyado ang mga pinakasikat na mga recipe para sa mga casserole sa diyeta na makakatulong sa iyo na mapanatili ang isang perpektong katawan. Simulan na natin ang ating pagsusuri ngayon din
Paano gumawa ng mga pork chop sa isang kawali: masarap na mga recipe at trick para sa pagluluto ng karne
Matagal nang pinaniniwalaan na ang pork chop ay mas masarap at mas makatas. At ngayon, sa ating panahon, alam ng bawat maybahay na ang karne ay dapat piliin nang tama, i.e. para sa bawat ulam ay may isang piraso. Dito, halimbawa, para sa mga chops mas mahusay na kumuha mula sa hita, leeg o talim ng balikat. At ito ay kanais-nais na ito ay may isang layer ng taba, kung hindi man ang karne ay hindi magiging makatas. Gusto mo bang matuto pa at matuto kung paano magluto ng masarap? Magbasa pa
Maghurno ng karne na may patatas sa oven. Inihurnong patatas na may karne. Paano maghurno ng masarap na karne sa oven
May mga pagkaing maaaring ihain sa mesa kapwa sa isang holiday at sa isang karaniwang araw: ang mga ito ay medyo simple upang ihanda, ngunit sa parehong oras ang mga ito ay mukhang napaka-elegante at napakasarap. Inihurnong patatas na may karne - isang pangunahing halimbawa nito
Maghurno ng karne na may patatas sa isang kaldero: isang recipe na may mga larawan at mga trick sa pagluluto
Hindi alam kung ano ang ituturing sa iyong mapiling pamilya? Nasubukan mo na ba ang isang disenteng dami ng mga sangkap, pinahirapan sa kusina sa pagluluto, ngunit hindi mo mapasaya silang lahat? Ikaw lang, malamang, ay hindi kailanman nagluto ng karne at patatas na inihurnong sa oven para sa iyong mga gourmets. Hindi ito tungkol sa ulam ng kaserol. Walang duda na sinubukan mo na sila. Ngayon nag-aalok kami upang maghurno ng karne na may patatas sa mga kaldero. Ang gayong paggamot ay hindi tatanggihan kahit na sa pinakamaliit at pabagu-bago
Steak - anong uri ng ulam ito? Mga panuntunan para sa pagluluto ng mga makatas na steak, mga recipe
Ano ang steak? Anong mga bahagi ng bangkay ang ginagamit sa paggawa nito? Anong mga uri ng steak ang mayroon? Pag-uuri ayon sa antas ng litson. Mga pangunahing panuntunan at recipe para sa pagluluto ng mga steak ng baboy at baka
