Pambansang pagkain ng Turkey: pangkalahatang-ideya, mga tampok, kasaysayan at mga kawili-wiling katotohanan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang kawili-wili sa Turkish national cuisine? Anong mga katangian mayroon siya? Malalaman mo ang mga sagot sa mga ito at sa iba pang mga tanong sa pamamagitan ng pagbabasa ng aming artikulo.

Ang Turkish national cuisine ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga simpleng recipe, sari-sari at mataas na kalidad na sangkap na ginagamit sa pagluluto. Ang lahat ng mga katangiang ito ay nagbibigay ng isang mahusay na karanasan sa panlasa. Ang siglong gulang na dominasyon ng Ottoman Empire sa mga lupain ng Turko ay nag-iwan ng gastronomic na tradisyon para sa modernong bansa. Tinutunton nila ang mga katangian sa pagluluto ng Balkan, Gitnang Asya at Gitnang Silangan.

Kaunti tungkol sa mga pambansang pagkain ng Turkey

Sa mga lutuin ng bansang ito, mayroong malaking bilang ng mga sangkap tulad ng paminta, kamatis, inihaw na tupa, yogurt sauce at talong.

Ang mga pagkain sa ganitong estado ay magpapasaya sa mga mahilig sa masarap na pagkain. Malaki kasi ang portions. Kung pag-uusapan natin ang malamig at mainit na meryenda, kadalasan ay maliliit. Ang mga produktong ito ay perpektong pinagsama sa parehong mesa na may mga salad. Ang mga ganitong pagkain ay angkop na para sa mga mahilig sa magagaan na pagkain.

Regional national cuisine ng Turkey. Mga Tampok

Nakakatuwa, ang Turkish cuisine ay bahagyang nag-iiba depende sa rehiyon.

Halimbawa,Ang teknolohiya sa pagluluto sa Izmir, Istanbul at Bursa ay nagmana ng ilang elemento ng lutuin ng korte ng Ottoman. Mas gusto ang bigas sa mga rehiyong ito, at kadalasang ginagamit ang seafood. Bagama't ang mga pampalasa ay idinaragdag sa mga pagkain dito sa maliit na dami.

Sa rehiyon ng Black Sea, na naimpluwensyahan ng mga lutuing Slavic at Balkan, malawakang ginagamit ang isda. Marami ring mga pagkaing gawa sa mais dito.

Ang Kebab ay sikat sa lutuin ng timog-silangang rehiyon ng bansa. Naghahain din ito ng iba't ibang panghimagas ng harina at meze na meryenda.

Maraming olive groves sa kanlurang bahagi ng bansa. Samakatuwid, ang langis ng oliba ay saganang ginagamit para sa pagbibihis.

Ang lutuin ng Aegean, Mediterranean at Marmara Seas ay mayaman sa sariwang gulay, isda, at herbs.

Ang Keshkek na may barley at nilagang manok ay isang signature dish sa gitnang Anatolia.

Nakakatuwa na ang pagkakaiba sa mga pangalan ng parehong pagkain ay maaaring magpahiwatig ng mga rehiyong pinagmulan at, bilang resulta, iba't ibang mga diskarte sa pagluluto. Halimbawa, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng "astana kebab" at "urfa kebab" ay ang kapal ng skewer kung saan niluto ang karne at ang dami ng pulang paminta. Ang huling pinangalanang ulam ay hindi gaanong maanghang. Ngunit kasabay nito, nakakakuha ng mas makapal na kebab.

Kahv alti - Turkish breakfast

Ang "Kahv alti" ay Turkish para sa "before coffee". Ang almusal sa bansang ito ay karaniwang iba-iba at sagana. Bilang panuntunan, ang menu sa umaga ay binubuo ng mga produkto tulad ng:

• cucumber;
• iba't ibang urikeso;
• butter;
• kamatis;
• fermented milk "kaymak";
• oliba;
• keso;
• honey;
• jam.

Bukod dito, may bacon, bagel o cookies at buns sa mesa.

Tradisyunal na pagkain sa almusal ay menemen. Kasama sa ulam ang langis ng oliba, itlog, berdeng paminta at sibuyas. Hinahain dito ang Turkish tea para sa almusal.

Turkish lunch

Ang pangunahing pagkain sa hapag kainan ay karne (tupa o baka).

Turkish citizens madalas na naghahanda ng Dener Kebab. Ano ang ulam na ito? Isa itong malaking sandwich. Binubuo ito ng pinong tinadtad na spit-roasted beef (o tupa) na nakabalot sa flatbread.

Minsan ang mga gulay at kanin ay inihahain kasama ng karne bilang side dish. Gayundin sa bansang ito mayroong isang Turkish pizza, na tinatawag na "lahmacun". Ang ulam na ito ay inihanda lamang ng mga lalaki. Gumagawa sila ng pizza mula sa manipis na pinagsamang kuwarta. Inihurnong sa oven na may tinadtad na karne, sibuyas at kamatis. Iba ang Turkish pizza sa nakasanayan natin.

Hinawan ng "airan". Isa itong inumin na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, asin (isang kurot) at yogurt.

Classic Turkish Dinner

Nagsisimula ang hapunan sa mga appetizer. Pagkatapos ay nagpapatuloy ang hapunan sa pangunahing pagkain. Nagtatapos ang pagkain sa masarap na mabangong kape na may mga pampalasa.

Anong mga pagkain ang ginagamit bilang meryenda? Syempre, dolma. Ito ay mga dahon ng ubas na pinalamanan ng pilaf. Ang isa pang meryenda na nangyayari sa hapunan ay sarma. Ulam na itoay dahon ng repolyo na pinalamanan ng plov.

Karaniwan, ang mga malalamig na pampagana ay inihahanda mula sa iba't ibang gulay. Ang pinakasikat ay:

• Ang "Haydari" ay isang yoghurt na may asukal, mint at keso;
• karidesh guvech - hipon na inihurnong may mga pampalasa, kamatis at bawang;
• "firinda mantar" - mga inihurnong champignon na may keso (dalawang uri) sa sarsa.

Ang mga malalamig na pampagana ay karaniwang ginagawa gamit ang pinaghalong gulay.

Ang pangunahing pagkain ay karne. Maaari itong maging parehong barbecue, kebab, at ribs, chops. Halimbawa, ang beğendi tas kebabı ay isang tanyag na ulam. Ito ay mga piraso ng karne (maaaring manok o tupa ang kukunin), na pinirito, inihahain kasama ng side dish ng talong puree.

Ang isa pang sikat na ulam ay şiş köfte kebabı. Ito ay lamb meat balls. Hinahain ang mga ito sa isang skewer. Kilala rin sa Turkey ay tulad ng isang ulam bilang testi kebabı. Ang ulam na ito ay pinong tinadtad na mga piraso ng karne ng baka na nilaga sa kaldero sa sarsa.

Turkish coffee ang tinatapos ang hapunan. Hinahain ito sa maliliit na tasa. Ang kape ay gawa sa pinong giniling na roasted beans.

Mga pagkaing karne

Sa ilang rehiyon ng bansa, ang karne ay kinakain lamang sa panahon ng Karban Bayram at sa mga seremonya ng kasal. Ngunit ang pilaf na may karne ay mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na menu ng mga Turko.

Noon, sinubukan ng mga mamamayan ng bansang ito na huwag kumain ng veal. Ngayon lahat ay nagbago. Kinakain ito ng mga Turko nang may kasiyahan. Gayundin, ang mga mamamayan ng bansang ito ay gumagamit ng tupa para sa pagluluto ng mga pinggan. ATAng batayan ng maraming pambansang pagkain ng Turkey ay tinadtad na karne at gulay. Halimbawa, ang kıymalı ıspanak (spanak na may minced meat) at kıymalı fasulye (beans na may minced meat) ay mga sikat na pagkain dito.

Gayundin, sa proseso ng pagluluto, ginagamit ang mga uri ng isda gaya ng: sardinas at bagoong. Bilang karagdagan, ang mga lokal na mamamayan ay kumakain ng mga itlog at karne ng manok.

Kebabs

Ang Kebab ay ang karaniwang pangalan para sa mga pagkaing karne na niluto sa isang laway. Ano ang mga pambansang pagkain ng Turkey? Halimbawa, doner kebab. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ay pinirito sa isang dumura. Pagkatapos ay pinutol ito sa manipis na piraso. Ang mga ito ay inilalagay sa isang cake na hiwa sa kalahati. Pagkatapos ay idagdag ang sarsa at palamuti ng gulay.

Mga sikat ding meat dish ay:

1. Berek - bagel na may minced meat, herbs, at keso.
2. Adana kebab – skewered minced meat (peppered).
3. Iskender kebab - tupang inatsara sa tomato sauce, tinunaw na mantikilya, mga hiwa ng flatbread.

Chorba soups

Ang mga pambansang pagkain ng Turkey ay mga sopas. Hinahain sila para sa almusal. Mayroong mga pagkaing ito ng lentil. Tinatawag silang mercimek.

Mga Popular na Turkish Soup:

1. Kamatis. Ito ay tinatawag na Domates.
2. Sopas ng repolyo.
3. Tarhana - isang sopas na gawa sa harina, mga pinatuyong gulay at lebadura.
4. Sopas ng manok na may mga almendras.
5. Tutma (lentil noodle soup).

Mga matamis at pastry

Turkish spicy sweets ay kilala sa buong mundo. Ang Baklava at revani (syrup pie) ay mga sikat na pagkain.

Gayundinkilala ang mga matatamis tulad ng "pekmez" (pinakapal na grape syrup), "lokma" (pritong matamis na bola na may syrup) at "kabak tatlysy" (pinakuluang kalabasa na may syrup).

Doner kebab

Simulan nating tingnan ang mga recipe ng pambansang Turkish dish na may ulam na tinatawag na doner kebab.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• dalawang kutsarang yogurt;
• apat na paa;
• kutsarang langis ng oliba;
• paminta;
• dalawang sibuyas;
• asin;
• dalawang kutsarita ng suka;
• dalawang pipino;
• kalahating baso ng yogurt;
• pita;
• bungkos ng dill o cilantro.

Pagluluto ng pambansang ulam ng Turkey: hakbang-hakbang na recipe

1. Huriin ang karne sa maliliit na piraso.
2. Pagkatapos ng asin at paminta ang mga ito.
3. Pagkatapos ay punuin ng yogurt, langis ng oliba. Iwanan itong mag-marinate ng dalawa o tatlong oras.
4. Samantala, tadtarin ang sibuyas, budburan ng suka.
5. Pagkatapos tumaga ng pino ang pipino. Pagkatapos ay ihalo ito sa sibuyas.
6. Pagkatapos ay iprito ang karne hanggang malambot.
7. Pagkatapos ay paghaluin ang mga tinadtad na gulay sa kefir. Pagkatapos ay asin ang mga sangkap.
8. Pagkatapos ay hatiin ang pita sa kalahati. Maglagay ng manok sa bawat kalahati. Pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, mga pipino. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng may kefir sauce.

Kefte

Ngayon alam mo na kung ano ang Turkish cuisine, isinasaalang-alang namin ang mga recipe nito sa artikulo. Ngayon ay ilalarawan ang teknolohiya para sa paghahanda ng gayong ulam bilang kefte. Ito ay mga Turkish meatballs. Maaari silang pareho nang walang sauce at kasama nito.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• bawang sibuyas;
• isang itlog;
• asin;
• isang bombilya;
• sesame;
• kalahating kilo ng tinadtad na karne;
• spices;
• kalahating tasa ng walnut.

Step-by-step na recipe para sa pagluluto sa bahay

1. Magprito ng nuts sa isang kawali. Pagkatapos ng kalahati ng mga ito, gilingin sa isang food processor ang harina. Hugasan nang magaspang ang natitirang mga mani.
2. Paghaluin ang tinadtad na karne, magdagdag ng harina ng nut, tinadtad na sibuyas, bawang, mga pampalasa. Iwanan sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.
3. Bumuo ng mga bola mula sa minced meat, igulong sa sesame seeds. Ilagay sa isang molde na may langis. Ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto.

Jeserie

Ang Jezerje ay isang uri ng kasiyahan. Ang delicacy ay ginawa mula sa katas ng karot. Ang mga mani ay idinagdag din sa dessert.

Kinakailangan para sa pagluluto:

• isang baso ng hazelnuts, coconut flakes;
• 500 gramo ng carrots (pinong-gadgad);
• zest ng isang lemon;
• isa at kalahating tasa ng asukal (kayumanggi);
• 0, 5 tasang almirol (cornstarch);
• kutsarang tubig.

Proseso ng pagluluto

1. Guriin ang mga karot. Magdagdag ng isang kutsarang tubig.
2. Kumukulo sa mahinang apoy na natatakpan hanggang sa lumambot ang carrots.
3. Pagkatapos magdagdag ng asukal. Pakuluan hanggang sa lumabas ang katas ng gulay at matunaw ang asukal.
4. Maglagay ng starch. Haluin habang tumatakbo.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng zest, nuts. Haluin. Alisin sa init.
6. Basahin ang baking sheettubig.
7. Maglagay ng mass na tatlong cm ang kapal. Pakinisin. Palamigin magdamag.
8. Pagkatapos putulin. Pagkatapos ay igulong sa niyog.

Baklava

Ang Baklava ay ang tamis ng Silangan na amoy pulot at mani. Pinaniniwalaan na ang delicacy na ito ay dessert ng mga sultan.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• tatlong daang gramo ng mantikilya;
• dalawang kutsarita ng kanela;
• tatlong kutsarang asukal;
• dalawang pakete ng puff pastry (walang lebadura);
• apat na tasa ng almond.

Para ihanda ang syrup kakailanganin mo:

• tatlong baso ng tubig;
• cinnamon;
• apat na tasa ng asukal;
• ½ cup honey.

Turkish Dessert Step by Step Recipe

1. I-chop ang almonds nang pino, ihalo sa kanela, asukal.
2. Matunaw ang mantikilya.
3. Ilabas ang kuwarta.
4. Gupitin ito sa hugis.
5. Grasa ang unang sheet ng langis, ilagay ang pangalawa dito. Langis din ito. Magdagdag ng asukal at mani sa susunod na mga layer.
6. Itaas na may langis. Ilagay sa oven para maghurno ng dalawampung minuto.
7. Pagkatapos ay ihalo ang lahat ng sangkap para sa syrup. Pakuluan sa mahinang apoy.
8. Ibuhos ang produkto kasama ang resultang syrup. Iwanan ito magdamag. Pagkatapos ay putulin.

Turkish coffee

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• baso ng tubig;
• asukal;
• dalawang kutsarita ng kape (pinong giniling);
• isang pakurot ng asin.

Paghahanda ng mabangong Turkish coffee

1. Ibuhos ang kape, asin at asukal sa cezve. Haluin, punuin ng tubig.
2. Ilagay sa mahinang apoy.
3. Sa sandaling tumaas ang foam, alisin ang cezve mula sa kalan. Maghintay ng 2 minuto, ilagay sa apoy. Hintaying tumaas ang foam. Iwanan ito pagkatapos. Ulitin ang pamamaraang ito ng ilang beses. Pagkatapos ay maghain ng kape.

Konklusyon

Ngayon alam mo na kung ano ang mga pagkaing Turkish. Ang mga tao ay may iba't ibang opinyon tungkol sa Turkish cuisine. Nagustuhan ng ilan ang mga bagong pagkain. Napansin ng iba na kakaiba ang mga pambansang pagkain ng Turkey. Bagama't sa anumang kaso, ang bawat tao sa buong listahan ng mga pagkain ay tiyak na makakahanap ng angkop na pagkain.