Austrian cuisine: mga tampok ng mga pambansang pagkain

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marami sa ating mga kababayan na bumisita sa ibang mga bansa ay nagbabalik hindi lamang ng mga souvenir, kundi pati na rin ang mga kagiliw-giliw na recipe ng mga pambansang lutuin. Sa lahat ng mga lutuin sa mundo, ang lutuing Austrian ay lalong sikat. Matagumpay nitong pinagsama ang Slavic, Mediterranean, Hungarian, German at Italian na mga tradisyon. Pagkatapos basahin ang artikulo ngayong araw, matututunan mo kung paano lutuin ang mga pangunahing pagkain ng Austrian cuisine.

Simplicity at sophistication

Nakakatuwa na ang mga imbentor ng maraming tradisyonal na pagkain ay mga magsasaka. Itinuturing silang mga may-akda ng karamihan sa mga pinakamatagumpay na recipe. Samakatuwid, ang pinakasikat na Austrian treats ay inuri bilang mura. Available ang mga ito sa sinumang karaniwang tao.

Ang ganoong simple, ngunit kasabay nito ay ang mga katangi-tanging likha sa pagluluto, tulad ng inihaw na baka na may mga sibuyas o Viennese rump, ay maaaring naroroon hindi lamang sa royal table, kundi pati na rin sa tahanan ng isang ordinaryong manggagawa. Ang katotohanang ito ay hindi nagpapahiwatig na ang mga ordinaryong babaeng magsasaka ay maaaring magluto ng mga pagkaing nakapagpapaalaala sa mga kinakain ng mga aristokrata, ngunit mas gusto nilang malaman ang lutuing katutubong.

Mga detalye ng rehiyon

Imposibleng hindi banggitin na ang Austrian cuisine sa iba't ibang rehiyon ng bansa ay bahagyang naiiba. Halimbawa, mas gusto ng mga Tyrolean ang iba't ibang masasarap na pagkain. Ang sopas na may bacon at sabaw na may liver meatballs ay lalong sikat sa lokal na populasyon. Mahilig ang mga Styrian sa stews na may maraming pampalasa.

Ang mga tao ng Salzburg at Carinthia ay mas gusto ang dumplings, dumplings, pancakes, pancakes at noodles na may ham. Ang lutuin ng mga rehiyong ito ay higit na nakapagpapaalaala sa Slavic.

Walang pagbubukod, ang mga Austrian ay itinuturing na tunay na mahilig sa kape. Sa mga lokal na establisyimento, inaalok ang mga bisita na tikman ang hindi bababa sa tatlumpung uri ng mabangong inumin na ito.

Mga pagkaing karne

Dahil ang karamihan sa teritoryo ng bansang ito ay matatagpuan sa Alps, ang lutuing Austrian (mga recipe na may mga larawan ng pinakasikat na pagkain ay ipapakita sa ibaba) ay napaka-kasiya-siya at mataas ang calorie. Ang mga bundok ay may napakalamig na taglamig, kaya ang mga naninirahan sa mga rehiyong ito ay kumakain ng maraming karne.

Sa teritoryo ng Austria, higit sa isa at kalahating libong uri ng sausage ang ginawa. Ang pinakasikat sa mga katutubong populasyon ay Viennese at Debrecen sausages. Ngunit ang pinakasikat na meat dish ay nararapat na ituring na isang schnitzel na gawa sa malambot at pinalo na karne ng baka.

Pambansang matamis

Sa kabutihang palad, ang Austrian cuisine ay hindi limitado sa mga meat dish. Ang mga matamis ay may mahalagang papel din dito. Ang isa sa mga pinakasikat na delicacy na kilala sa kabila ng mga hangganan ng estadong ito ay ang Viennese strudel.

Bukod dito, salamat sa Austrian confectioner na si Franz Sacher, nalaman ng mundo ang tungkol sa isang napakasarap na cake na ipinangalan sa lumikha nito. Ang masarap na dessert na ito na may hindi mailarawang creamy na lasa ng tsokolate at coconut sauce ay agad na nanalo sa pagmamahal ng maraming matamis na ngipin.

Mga tradisyonal na inumin

Ang Austria ay gumagawa ng humigit-kumulang 350 beer. Tanging ang mga bansang tulad ng Czech Republic o Germany ang makakalaban dito sa usaping ito. Ang pinakasikat na mga varieties, na kilala halos sa buong mundo, ay "Eggenberg", "Ottakringer" at "Gesser". Hindi kalayuan sa Salzburg ay isang museo na naglalaman ng isa sa mga pinakalumang serbeserya.

Bukod dito, ang mga tao ng Austria ay mahilig sa masasarap na alak. Bukod dito, ang paggawa ng mga inuming ito, na kilala sa kanilang espesyal na kakaibang aroma, ay may mas mahabang kasaysayan kaysa sa paggawa ng serbesa. Ang mga wine fair at eksibisyon ay isinaayos taun-taon sa Vienna.

Austrian cuisine: mga recipe para sa pinakasikat na salad

Tulad ng nabanggit kanina, mas gusto ng mga katutubo ng bansang ito ang simple ngunit nakakabusog na pagkain. Ang isa sa mga pinakakaraniwang pampagana na madalas na matatagpuan sa mga talahanayan ng mga Austrian ay salad ng patatas. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga produkto, na marami sa mga ito ay palaging nasa bawat kusina. Bago simulan ang proseso, tingnan kung mayroon kang:

• Isang kalahating kilong patatas.
• 100 ml sabaw ng manok o baka.
• Isang kutsarita ng mustasa.
• Isang bombilya.
• Sandok ng mesalemon juice o suka.

Upang maghanda ng masarap na salad, na sikat sa Austrian national cuisine, kakailanganin mo ng mga karagdagang sangkap. Sa kasong ito, ginagamit ang olive oil, parsley, black pepper at table s alt.

Pre-boiled na patatas ay binalatan at hinihiwa-hiwain. Ang preheated na sabaw ay pinagsama sa tinadtad na sibuyas, kagat, mustasa, paminta at asin. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa mga hiwa ng patatas, pinong tinadtad na perehil at langis ng oliba ay ipinadala din doon. Haluing mabuti ang lahat at itabi. Pagkalipas ng isang oras, magkakaroon ng oras ang ulam na mag-infuse, pagkatapos ay maaari na itong ihain.

Viennese Roast

Dapat tandaan na ang lutuing Austrian, ang mga tampok na tinalakay nang medyo mas mataas, ay sikat hindi lamang para sa mga meryenda, kundi pati na rin sa mga maiinit na pagkain. Upang maghanda ng isang nakabubusog at mabangong inihaw na Viennese, dapat mong bilhin ang lahat ng mga kinakailangang produkto nang maaga. Bago simulan ang proseso, siguraduhing tiyakin na mayroon ka sa iyong pagtatapon:

• 200 gramo ng karne ng baboy.
• Isang medium carrot.
• 200 gramo ng patatas.

Para pasayahin ang iyong pamilya sa mainit na Viennese kung saan sikat ang Austrian cuisine, ipinapayong dagdagan ang listahan sa itaas ng mga produkto na may parsley, celery root, sibuyas, asin, kumin, dahon ng bay, black at allspice.

Sa isang kasirola na puno ng bahagyang inasnantubig na may pagdaragdag ng mga pampalasa, ipadala ang baboy at pakuluan hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay inilalagay ang mga tinadtad na gulay sa nagresultang sabaw. Kapag sila ay naging malambot, ang karne ay aalisin mula sa kawali at gupitin sa mga hiwa. Ang patatas at iba pang gulay ay hiwalay na inihahain.

Apple strudel

Ang Austrian cuisine ay sobrang sari-sari na ang bawat tao ay tiyak na pipili kung ano ang pinakagusto niya. Ang mga tagahanga ng mga lutong bahay na cake ay tiyak na magugustuhan ang strudel ng mansanas. Upang ihanda ang delicacy na ito, dapat kang pumunta sa tindahan nang maaga at bilhin ang lahat ng mga kinakailangang produkto. Bago mo simulan ang paggawa sa kuwarta, tingnan kung ang iyong kusina ay may:

• 250-300 gramo ng harina.
• Isang sariwang itlog.
• Kilogram ng maasim na mansanas.
• Kalahating pakete ng mantikilya.
• 250 gramo ng brown sugar.
• Kutsarita ng lemon juice.
• 100 gramo bawat pasas, ground crackers at roasted walnuts.

Ang asin at kanela ay maaaring gamitin bilang karagdagang sangkap. Ang dami ng mga sangkap na ito ay higit na nakadepende sa mga kagustuhan sa panlasa ng chef at ng kanyang mga miyembro ng pamilya.

Ang Apple strudel ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na matamis na pagkain kung saan sikat ang Austrian cuisine (makikita mo ang larawan ng pastry na ito sa publikasyon ngayon). Ang proseso ng paghahanda nito ay napakasimple na kayang hawakan ito ng sinumang walang karanasan na hostess.

Hilaw na itlog ng manok, table s alt at isang kutsarita ng olive oil ay idinagdag sa pre-sifted flour. Isang daang gramo ng mainit-inittubig matunaw ang isang patak ng suka at masahin ang isang matigas na masa. Ang isang bola ay nabuo mula sa nagresultang masa, pinadulas ng mga labi ng langis ng gulay, nakabalot sa foil at ipinadala sa loob ng kalahating oras sa isang mainit na lugar.

Pre-wash, peeled at sliced apps are lightly pan-fried and then mixed with cinnamon, sugar, raisins and chopped nuts.

Ang natapos na kuwarta ay inilalagay sa isang malinis na linen napkin, binudburan ng harina, pinagsama sa isang manipis na layer at iniunat gamit ang mga kamay sa lahat ng direksyon. Pagkatapos nito, ito ay dinidilig ng lemon juice, dinidilig ng mga mumo ng tinapay sa lupa at ang mga mansanas ay inilatag. Mahalagang tiyakin na nasasakop lamang nila ang 2/3 ng kabuuang ibabaw ng pagsubok. Gamit ang isang napkin, ang layer ay pinagsama. Magsimula sa gilid sa pagpuno.

Ang nagreresultang semi-finished na produkto ay inililipat sa isang baking sheet, na dating pinahiran ng mantikilya, at ipinadala sa oven. Maghurno sa dalawang daang degrees para sa kalahating oras. Ang tapos na strudel ay binudburan ng powdered sugar.