Ano ang pambansang pagkaing Greek. Ang pinakasikat na pambansang pagkaing Greek: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Greek ay isang Mediterranean cuisine na may malaking pagkakatulad sa mga culinary tradition ng Italy, Balkans, Israel, Turkey, Syria at Palestine. Ito ay umiral nang higit sa 4 na libong taon at direktang nauugnay sa kasaysayan at kultura ng Sinaunang Greece.

Ngayon, ang lutuing Griyego, tulad noong sinaunang panahon, ay hindi maiisip nang walang mga cereal, langis ng oliba at alak, pati na rin ang mga gulay (talong, zucchini), olibo, keso, isda at karne.

Mga tampok ng lutuing Greek

Sa Mediterranean cuisine ng Greece, may ilang katangian na nakabatay sa paggamit ng isang partikular na listahan ng mga produkto sa pagluluto.

1. Olive oil ang sangkap na nagpapagana sa lutuing Greek. Imposibleng isipin ang mga pambansang pagkaing inihanda nang wala ito. Ang langis ng oliba ay ginagamit bilang isang dressing para sa mga salad, idinagdag sa mga gulay, karne, mga pagkaing isda at mga inihurnong produkto. Ginawa ito mula sa mga puno ng oliba na tumutubo sa Greece at ginagawang espesyal sa panlasa ang mga pambansang pagkaing Greek.mga katangian.
2. Mga gulay - sariwa o inihurnong, naroroon ang mga ito sa halos lahat ng ulam. Lalo na karaniwan ang mga sariwang kamatis, talong, patatas, berdeng paminta, sibuyas, at olibo.
3. Ang mga pampalasa ay mas ginagamit sa pagluluto ng Greek kaysa sa anumang iba pang lutuing Mediterranean. Sa Greece, ang pinakakaraniwan ay oregano, thyme, bawang, bay leaf, basil, thyme, at haras. Kapansin-pansin, kapag nagluluto ng mga pagkaing karne, ginagamit ang mga pampalasa na karaniwan sa mga panghimagas (halimbawa, kanela).
4. Keso - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Inihahain ang mga ito sariwa bilang pampagana, idinaragdag sa mga salad at sikat na gulay, karne at pasta casserole.
5. Creal - kadalasang ginagamit ang trigo sa pagluluto, mas madalas na barley. Ang harina ng trigo ay ginagamit upang gumawa ng manipis na phyllo dough, at ang mga sikat na Greek na dessert ay inihurnong mula rito.

Mga sikat na Greek dish: Mga Pangalan

Ang ilang mga pagkaing Greek ay may maraming pagkakatulad sa mga inihanda sa baybayin ng Mediterranean. Kabilang dito ang pastitsio (pastizio). Ang Greek dish na ito ay katulad ng Italian lasagna, ngunit sa halip na mga layer ng dough, mahahabang ziti pasta tubes ang ginagamit. O, halimbawa, dolmades - isang analogue ng dolma (minced meat sa mga dahon ng ubas), na laganap sa mga tao ng Transcaucasia.

Ngunit ang lutuing Greek ay may sariling mga tradisyon. Mahirap isipin ang lutuing Greek na walang pambansang ulam na Chaniotiko Boureki. Ito ay mga hiwa ng patatas na inihurnong may zucchini, myzithra cheese at mint. Gayundin sa Greece ayon sa kaugalianAng mga pie ay inihanda gamit ang pinakamanipis na filo o puff pastry, kung saan iba't-ibang mga palaman ang nakabalot. Ang pinakasikat na pie sa lutuing Greek ay spinakopita (spinach pie) at kotopita (chicken pie).

Pag-ibig sa Greece at mga sopas. Halimbawa, ang lean fasolada na sopas na nakabatay sa white beans at mga kamatis ay kadalasang inihahanda dito, o ang magiritsa ay isang tradisyonal na sopas ng Pasko ng Pagkabuhay na niluluto ng mga Greek tuwing Sabado Santo.

Lahat ng Greek dish sa ibaba ay nakabubusog at madaling ihanda. Ang mahahalagang sangkap gaya ng langis ng oliba at mga gulay ay gumagawa ng mga pagkain hindi lamang masarap kundi maging malusog din.

Greek cuisine: mga pambansang pagkain. Meze

Lahat ng turista na pumupunta sa Greece, at lalo na sa isla ng Crete, ay inirerekomenda na subukan ang meze. Ngunit hindi lahat ng bumibisitang bisita ay alam kung ano ito.

Ang Meze ay mga pampagana, iyon ay, mga lutuing Greek na lutuing hindi inihahain sa mesa sa mga bahagi, ngunit sa paraang maaaring ilagay ng lahat ang alinman sa mga ito sa kanilang plato. Karaniwang kasama sa Meze ang olive at feta cheese, pinalamanan na mga dahon ng ubas (dolmades), meatballs, inihaw na octopus, adobo na gulay, atbp. Ang listahan, pati na rin ang bilang ng mga ulam, ay maaaring magkakaiba.

Sa kaugalian, ang meze ay inihahain kasama ng tahini (creamy sauce na gawa sa sesame seeds), lukanina (Cypriot sausage na may coriander), halloumi (malambot na keso na gawa sa gatas ng tupa o kambing na may mint), stifado (karne ng baka na may mga pampalasa sa alak. suka), soufflés (pinong tinadtad na shish kebab), atbp.e.

Traditional Greek salad

Ang Greek, o rustic, salad ay naging popular hindi lamang sa Greece mismo, kundi pati na rin sa karamihan ng iba pang mga bansa sa mundo. Inihanda ito mula sa mga kamatis, pipino, litsugas, pulang sibuyas, olibo at feta. Tradisyonal na ginagamit ang langis ng oliba bilang dressing, gayundin ang suka ng alak o lemon juice.

Ang light Greek salad ay lalong sikat sa lahat ng mga sumusunod sa isang malusog na diyeta.

Moussaka

Practically lahat ng Greek recipe ay gumagamit ng gulay. Ang Moussaka, isang Greek eggplant dish, ay lalong sikat sa mga Greek. Binubuo ito ng mga inihurnong layer: ang una ay talong na may langis ng oliba, ang pangalawa ay tinadtad na tupa at karne ng baka na may mga kamatis, at ang pangatlo ay isang sarsa ng keso na parang bechamel ang lasa. Ang lahat ng mga layer (tulad ng sa pag-akyat) ay nakasalansan nang salit-salit.

Greek eggplant dish ay inihurnong sa oven sa 180 degrees sa loob ng 30 minuto. Inihain nang mainit.

Spanakopita

Ang paghahanda ng tradisyonal na Greek na pie na ito ay nagsisimula sa paghahanda ng isang makatas na palaman. Upang gawin ito, ang mga sibuyas ay pinirito sa langis ng oliba. Spinach (250 g), perehil, berdeng mga balahibo ng sibuyas, feta cheese (400 g), pati na rin ang asin sa panlasa at nutmeg sa gilid ng kutsilyo ay idinagdag dito.

Habang lumalamig ang pagpuno, kailangang hatiin at igulong ang kuwarta sa dalawang manipis na layer. unang partekumalat sa ilalim ng amag, pinahiran ng mantikilya upang masakop hindi lamang ang ilalim ng amag, kundi pati na rin isara ang mga gilid. Ilagay ang lahat ng pagpuno sa itaas at takpan ng isa pang layer ng kuwarta, gupitin nang eksakto sa laki ng form. Ikonekta ang mga gilid ng kuwarta nang magkasama. Ang tuktok na layer ng pie, bago ipadala ito sa oven, tusukan ng isang tinidor sa ilang mga lugar. Maghurno ng 40 minuto hanggang mag-golden brown.

Fasolada: Lean Greek Soup

Ang sopas na ito ay lalo na minamahal ng mga vegetarian, dahil eksklusibo itong inihanda mula sa mga sangkap na pinagmulan ng halaman. Ang mga pangunahing bahagi ng naturang ulam na Griyego ay mga puting beans, mga kamatis o katas ng kamatis, mga karot at kintsay. Ang lahat ng mga sangkap para sa sopas ay pinirito nang halili sa langis ng oliba: unang sibuyas, karot, tangkay ng kintsay, pagkatapos ay pre-luto na beans at tomato puree mula sa 0.5 kg ng mga kamatis. Pagkatapos nito, ang paghahanda ng mga gulay ay inilipat sa kawali, ibinuhos ng sabaw ng gulay, at lahat ay niluto nang magkasama para sa isa pang 10 minuto. Handa na ang lean soup.

Inihahain ang Fasolada nang mainit o malamig. Bago ihain, ang sopas ay tinimplahan ng langis ng oliba, giniling na itim na paminta at mga tuyong damo.

Pastitsio, o Greek lasagna

Ang classic na pastitsio recipe ay mga layer ng ziti pasta na may beef at lamb meat sauce, white bechamel sauce at cheese crust.

Itong Greek dish ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Binira ang isang 9x13 cm na baking dish na may mantikilya.
2. Maghanda ng sarsa ng karne. Upang gawin ito, sa langis ng oliba (3 tablespoons), unang magprito ng mga sibuyas (2 pcs.), Pagkatapos bawang (4 cloves). Pagkatapos ng 1 minuto, magdagdag ng 2 uri ng tinadtad na karne (karne at tupa) at iprito ito hanggang magkulay. Pagkatapos nito, maaari mong idagdag ang natitirang mga sangkap: tinadtad na mga kamatis (4 na mga PC.), Tomato paste (2 tablespoons), perehil. Kakailanganin mo rin ang mga pampalasa: asin (1 ½ tsp), paminta, asukal (½ tsp), cinnamon stick, bay leaf. Ang sarsa ay magiging handa kapag ang lahat ng likido ay sumingaw (pagkatapos ng humigit-kumulang 1 oras).
3. Magluto ng 450g ng pasta hanggang lumambot.
4. Maghanda ng bechamel sa pamamagitan ng unang pagprito ng harina sa mantikilya (½ tasa). Pagkatapos ay ibuhos ang 4 na tasa ng gatas sa kawali at lutuin hanggang lumapot, mga 15 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang sarsa sa apoy, magdagdag ng asin (1 kutsarita), puting paminta at nutmeg.
5. Assemble pastitsio in layers. Ang unang layer ay pasta na may halong itlog at parmesan. Ang pangalawang layer ay meat sauce at ang ikatlong layer ay white sauce. Itaas ang ulam na may Parmesan na hinaluan ng kaunting breadcrumb.

Ang Pastitsio ay inihurnong sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto - 1 oras.

Galaktobureko - semolina milk cake

Makapal na sinigang na semolina ang ginagamit bilang palaman para sa pie na ito. Ngunit ito ay lumalabas na napakasarap na ang semolina ay hindi naramdaman. Mas lasa ito ng pinong custard na may pahiwatig ng citrus.

Ang pagpuno para sa pie ay matatagpuan sa pagitan ng mga layer ng filo dough,ang tuktok na layer kung saan, pagkatapos maghurno sa oven, ay ibinuhos ng matamis na citrus syrup na gawa sa lemon juice, asukal, tubig, kanela, clove inflorescences at honey. Inihahain ang pie nang malamig, paunang gupitin sa mga bahaging parisukat.