Anong mga pagkain ang naglalaman ng gluten, lactose at casein?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Gluten, sa madaling salita gluten, ay isang kumplikadong natural na protina na matatagpuan sa maraming cereal, gaya ng trigo, oats, rye, at barley. Ang pangunahing ari-arian ng malagkit (dahil kung saan lumitaw ang pangalawang pangalan) ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang katotohanan ay na kapag nakikipag-ugnayan sa tubig, ito ay lumalapot, nagiging isang siksik, nagbabago ng hugis na masa. Kung walang pagdaragdag ng tubig, ang gluten ay isang powdery substance.

Gluten sa produksyon

Malamang nahulaan mo kung aling mga pabrika ang gumagamit ng gluten sa kanilang produksyon. Tama, ito ang mga pabrika na gumagawa ng panaderya at mga produktong karne.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang gluten ay nakakatulong upang lumikha ng isang homogenous na halo ng harina, ito rin ay isang additive sa tinadtad na karne, sausage, iba't ibang mga sarsa, ice cream. Salamat sa protina na ito, ang mga blangko ay mananatili sa kanilang hugis sa loob ng mahabang panahon at magkaroon ng mas mahabang buhay ng istante. Ginagamit din ang gluten sa mga produktong tsokolate (at maging sa paggawa ng caramel at dragees) at mga inumin na nakabatay samga cereal (vodka, beer, whisky).

Ngayon ay masasagot mo na ang tanong kung anong mga pagkain ang naglalaman ng gluten. Malinaw na mayaman sila sa mga baked goods, anumang mga produktong panaderya (kabilang ang tinapay), pasta, cereal, cereal ng almusal, mga ketchup at suka na nakabatay sa stabilizer, mga preservation na nakabatay sa pampalapot, mga sausage o minced meat na produkto, mga yogurt, curds at masa ng keso, na nakabalot. cottage cheese, cream, margarine.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng wheat gluten? Nakikita namin ito sa mga butil ng trigo, tinapay, pasta, mga cereal ng almusal. Sa mga inumin, ang nilalaman ng gluten ay naiiba sa alkohol (na napag-usapan natin sa itaas), instant na kape, kakaw, butil na tsaa, carbonated na inumin. Bilang karagdagan sa lahat ng ito, ito ay matatagpuan sa mga produkto na naglalaman ng mga fatty acid E471, dye E150a, m altitol E965, m altol E636, isom altol E953. Ang ilang mga bitamina at gamot ay naglalaman din ng isang tiyak na halaga ng gluten. Kasama sa una ang mga gamot na Jungle at Complivit, at ang huli ay kinabibilangan ng Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen.”, “Pentoxyl”, “Furosemide”. Maaari kang maglista ng maraming iba pang mga tablet na may pagkakaroon ng isang kumplikadong natural na protina sa kanilang komposisyon, ngunit kung natatakot ka dito, basahin ang mga tagubilin. Dapat itong ipahiwatig kung ang harina ay kasama sa paghahanda.

So anong mga pagkain ang gluten-free?

Base sa ating kaalaman kung saan tayo makakahanap ng gluten, masasabi natin kung saan natin ito hindi mahahanap. Mula sa mga cereal - ito ay bakwit, bigas,mais, mula sa mga legume - mga gisantes, toyo, beans, lentil. Mga mani, prutas, gulay at itlog, lahat ng karne, seafood, natural na mga produkto ng dairy at natural na sarsa, gluten-free na baked goods ay gluten-free.

Maaari ba akong kumain ng gluten at ano ang pinsala nito?

Mas oo kaysa hindi. Huwag magmadali upang alisin ang gluten mula sa iyong diyeta, sa takot na ito ay makapinsala sa iyong kalusugan, lumala ang kondisyon ng balat, at magdulot ng maraming sakit. Maging masinop! Walang makakasakit sa katamtamang dosis. Ang mahalagang protina ng gulay, na gluten, ay hindi maaaring maalis. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagpili ng mga pagkain na hindi naglalaman nito, awtomatiko mong inaalis ang iyong sarili ng maraming iba pang mga nutrients (na maaaring nasa sinigang na ito, halimbawa). Ang posibilidad ng allergy ay tataas sa mga bata na hindi binigyan ng gluten na produkto nang hanggang pitong buwan.

Ihinto ang pagkain ng gluten lamang kung ikaw ay sensitibo dito. Ang mga unang sintomas na magbibigay sa iyo ng pahiwatig nito ay ang pananakit ng ulo, panghihina at kakulangan sa ginhawa sa tiyan o bloating. Ang ilang mga tao ay dumaranas ng sakit na celiac, isang hindi pagpaparaan sa gluten. Upang mapanatili ang pangkalahatang kalusugan at lalo na ang kalusugan ng gastrointestinal tract, kakailanganin mong maingat na pag-aralan ang komposisyon ng produkto para sa kawalan ng natural na protina dito.

Essential casein

Casein, tulad ng gluten, ay isang kumplikadong natural na protina, ngunit mula sa gatas. Ang ating katawan ay nangangailangan ng casein, na mayroong maraming kapaki-pakinabang na katangian! Naglalaman ito ng calcium, mahahalagang amino acid, phosphorus, bioactive milk peptides. Nakakagulat, ngunitAng casein ay isang walang limitasyong pandagdag sa pandiyeta (ayon sa WHO at FAO). Nagagawa nitong magbigay ng enerhiya sa ating katawan sa mahabang panahon, na magagamit ng mga gustong pumayat at panoorin ang kanilang pigura. Ang espesyal na benepisyo ng casein ay nakasalalay sa positibong epekto sa muscular at circulatory system.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng casein

Ang pangunahing pinagkukunan ng casein ay gatas (baka, kambing), kefir, yogurt, sour cream, curdled milk, fermented baked milk, cottage cheese at mga produkto ng curd, mantikilya. Ang may hawak ng record para sa nilalaman nito ay keso. Naglalaman ito ng hanggang 30% nitong kapaki-pakinabang na natural na protina. Bibigyan mo rin ang iyong katawan ng casein sa pamamagitan ng pagkain ng tsokolate at mga pastry na nakabatay sa gatas, tulad ng mga cottage cheese muffin, cheesecake o cheesecake na may cottage cheese. Gayunpaman, naiintindihan mo na mas mabuting kumain ng keso o uminom ng isang basong gatas kaysa kumain ng cheesecake (kung ang layunin mo ay ibabad ang katawan ng casein o bigyan ito ng enerhiya).

Mapinsala ang casein

Mapanganib lamang ang Casein kung mayroon kang milk/lactose intolerance. Ngunit kahit na sa labis na paggamit nito (na kasalanan ng mga atleta), maaaring magkaroon ng bloating, habang posible ang overloading sa atay at bato.

Ang Lactose ay isang malusog na asukal

Marami na ang nakarinig ng katagang ito at ang tanong na "Ano ang lactose?" ay malamang na masasagot na ito ay asukal sa gatas. At tama sila. Ang lactose ay isang natural na asukal na matatagpuan sa mga pagkainbatayan ng gatas. Ang pangunahing layunin nito ay upang bigyan tayo ng glucose, na nabuo dahil sa pagkasira nito. Gayundin, ang lactose ay isang substrate para sa pagbuo ng lactobacilli na kapaki-pakinabang sa ating katawan; pinapadali nito ang pagsipsip ng calcium, magnesium at iron, pinasisigla ang regulasyon ng nerbiyos, at pinipigilan ang mga karies. Walang alinlangan, ang lactose ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto.

Saan natin ito makukuha?

Kung gumagamit ka ng gatas (baka, kambing, kalabaw), kefir, fermented baked milk, curdled milk, cream, butter, yogurt, sour cream, cottage cheese sa iyong diyeta, maaari mong ibabad ang katawan ng lactose. Ito ay matatagpuan din sa buttermilk, koumiss at whey. At paano naman ang kakaw, niligis na patatas, semolina, margarine, mga baked goods, ice cream, condensed milk at dark chocolate? Oo, mayroon din silang ilang lactose! Ito ay lalong mahalaga sa kamusmusan at ang pangangailangan nito ay natutugunan ng gatas ng ina.

Ano ang nagdudulot ng labis na lactose sa

Sa maraming lactose, bloating, maluwag na dumi o, sa kabaligtaran, ang constipation ay posible. Gayundin, ang pag-abuso sa asukal sa gatas ay nagdudulot ng mga allergy. Kung ikaw ay lactose intolerant, dapat mong iwasan ang mga produktong may lactose. Maaari itong maging parehong congenital disease at lumitaw sa edad (sa mas matatandang taon). Ang paglitaw ng kakulangan sa lactase sa edad ay medyo normal. Ito ay sanhi ng mababang pagkonsumo ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ginagamot ito sa pamamagitan ng pagkuha ng lactase enzyme para palitan ang lactose.

Resulta

Summing up, tandaan natin kung aling mga produkto ang naglalaman ng mga substance.

1. Anong mga pagkain ang naglalaman ng gluten at lactose? Ang parehong bahagi ay nasa cream, yogurt, cottage cheese.
2. Anong mga pagkain ang naglalaman ng gluten at casein? Ang parehong bahagi ay matatagpuan sa yogurt, keso at cottage cheese.

Ngayon alam mo na kung aling mga pagkain ang naglalaman ng gluten at lactose, pati na rin ang casein. Gamit ang ganoong set sa iyong diyeta, pantay-pantay mong mababad ito sa lahat ng kinakailangang sangkap!