Shadowfish: paano magluto?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga araw ng trabaho ay karaniwang ganap na pumapatay ng pananabik para sa pagpapaganda, at samakatuwid ay nagluluto kami ng tatlo o apat na pagpipilian para sa tanghalian, na palaging maganda ang resulta. Ngunit kung minsan ay nagtutulak ito para sa pagbabago. Ang pag-iba-iba ng karaniwang diyeta ay medyo simple, ngunit ang mga tao ay karaniwang nakakakita ng isang uri ng kakaibang pagkain na may hinala. Halimbawa, fish shad. Iilan lang ang nakakaalam nito, pero sabi ng mga nakasubok nito, wala nang mas masarap na pagkain na makikita. Kaya kung paniniwalaan ang gayong kanais-nais na mga pagsusuri? Dapat ko bang lutuin ito at paano ito gagawin?

It's all about her

So, bakit sikat ang shad fish? Ito ay isang brackish water species na nabubuhay sa tubig na may iba't ibang antas ng kaasinan. Halimbawa, ang mga Black Sea-Azov shad ay nangingitlog sa sariwang tubig, habang ang mga Caspian ay mapili sa bagay na ito.

Ang hugis ng ulo ng isda ay hugis-wedge, laterally compressed. Ang kanilang caviar ay lumulubog sa ilalim na may mahinang agos. Ang katawan ng lilim ay mataas, patag, na may madilim na lugar sa gill slit. May mga ngipin, ngunit hindi maganda ang pagkakabuo.

Ang Shadowfish ay napaka-thermophilic. Kadalasan pinipili niya ang Black, Azov at Caspian Seas habang buhay. Ito ay isang schooling marine fish na napakabagal na lumalaki. Gayunpaman, ito ay isang tunay na mandaragit, na sumisira sa maliliit na kapatid at crustacean. Ang isda ng Puzanok ay nabubuhay sa average na 8 taon. Kailangan mong mahuli ito sa tagsibol, kapag lumipat ito sa mga lugar ng pangingitlog. Pinakinabangang panghuhuli ng shad at sa mga panahong nasa feeding stage na ang isda. Kasabay nito, nararapat na bigyang-pansin ang mas mababang bahagi ng mga ilog na dumadaloy sa mga dagat - may magandang prospect para sa produksyon.

Para sa ikabubuti ng layunin

Sa taglagas, ang mga isda ay nag-iipon ng maraming taba, na hindi mabibili ng salapi para sa mga tao. Mas mabilis itong natutunaw kaysa sa hayop at nakakatulong na ma-assimilate ang mga fat-soluble na bitamina sa karne, unsaturated acid at trace elements. Ang ganitong "taba" plus ay nagbibigay-daan sa amin upang lubos na inirerekomenda ang shad sa mga taong nagdurusa sa type 2 diabetes, anemia, beriberi, atherosclerosis at coronary disease. Bilang karagdagan, ang isang malaking halaga ng bitamina D at B12 ay naglalaman ng shad (isda).

Ang larawan ng kagandahang ito ay nagbubunga ng tuluy-tuloy na kaugnayan sa binili ng tindahan na herring, ngunit ang ating isda ay mas malusog at mas masarap, na mahalaga. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, posporus at yodo, k altsyum, magnesiyo, potasa at sink. Kung kumain ka ng gayong pagkain nang maraming beses sa isang linggo, pagkatapos ay ang panganib ng mga sakit sa puso at vascular, trombosis at stroke ay nabawasan. At ang mga bitamina PP at A sa komposisyon ng karne nito ay nagpapahintulot sa iyo na pangalagaan ang pag-iwas sa kalusugan ng balat, paningin at aktibidad ng utak.

Magkaiba ang lasa

At ano ang magpapasaya sa lasa ng shad - isda, ang larawan ng bangkay na maaaring magdulot ng gana. Ang karne ng lahat ng uri ng shad ay may pinkish tint. Ang amoy ay malakas at paulit-ulit. Ang lasa ay mayaman, nakapagpapaalaala sa fillet ng isang malaking Pacific herring, ngunit medyo mas mataba. Ang bangkay ay madaling pinahihintulutan ang paggamot sa init, nang hindi nawawala ang pagkalastiko at katas. Sa isip, ang shad ay nagpapakita ng mga katangian nito sa pag-aasin - hindi ito lumalambot, ngunit nananatili ang lambot.

Pagluluto

Siyempre, maraming nagbago sa tinubuang-bayan ng isda na ito - sa Dagat ng Caspian, ngunit kahit ngayon ay naaalala nila ang lasa ng pangingisda ng okroshka mula sa shad at sturgeon. At sa baybayin ng Black Sea, ang marinated shad na may mga sibuyas at kamatis ay parangalan. Siyempre, hindi rin kumpleto ang isang handaan kung walang mincemeat mula sa herring, tinapay at mantikilya.

Puzanka ay inihanda nang walang anumang mga paghihigpit. Ito ay inihurnong, pinausukan, inihaw at niluto sa batter. Madalas itong inasnan ng dahon ng bay, rosemary, at pinaghalong paminta. Ang wastong inasnan na isda ay may malambot na buto, halos matunaw sa karne, na nagiging tunay na masarap kapag inasnan.

By the way, pwede mong asinan ang isda nang buo at kinatay. Ang paggamit ng suka, langis at pampalasa sa pag-aasin ay nagpapaganda ng lasa ng tapos na produkto. Mayroon lamang isang caveat - ang isda ay napakataba. Dapat itong isaalang-alang sa pagluluto.

Halimbawa, bago i-ihaw, kailangan itong i-marinate para hindi maubos ang taba at hindi matuyo. Kadalasan ang pag-atsara ay ginawa batay sa puting alak, langis ng oliba at mga halamang gamot. Bilang isang palamuti, ang shad ay inihahain na may mga gulay, pinakuluangpatatas at sorrel sauce.

Mga rekomendasyong nakabatay sa karanasan

Mainam na ilagay ang inilarawang isda sa pangalawang kurso. Ang kanyang calorie content ay medyo mataas, at nutritional value, para mabusog ang mga bisita ng iyong mesa, at hindi ka pahihirapan ng bigat sa tiyan bago matulog, na para kang kumain ng lilim bago matulog.

At ang calorie content ng isda ay 185 calories bawat 100 g. Ito ay may halos pantay na dami ng protina at taba, maraming tubig at halos 3% omega-3. Kung naghahain ka ng isda na may magandang low-calorie side dish, kung gayon ang shad ay maaaring maging elemento ng dietary nutrition. Ngunit huwag iprito ito sa isang kawali na may maraming langis ng mirasol. Masisira lang nito ang ulam.

Nagmamadali

Kung napunta ang shad fish sa iyong mesa, paano ito lutuin? Magsimula sa okroshka na may nagsasalitang pangalan na "Caspian". Kakailanganin mo:

• 2 litro ng kvass;
• 30g Caspian herring;
• dalawang kutsarang malunggay at kaparehong dami ng langis ng oliba.

1. Magprito ng 200 gramo ng shad sa kawali na nilagyan ng mantika.
2. Kasabay, pakuluan ang 50 gramo ng sturgeon at 4 na pcs. beets.
3. I-chop ang 100 g ng berdeng sibuyas, isang pares ng mga pipino at ilang parsley na may dill.
4. Sa lilim, ihiwalay ang karne sa mga buto at gumuho sa isang kasirola.
5. Ipadala ang tinadtad na herring at lahat ng mga gulay doon.
6. Ang mga beet ay dapat gadgad at ilagay din sa kawali.
7. Ibuhos lahat ng may kvass, magdagdag ng malunggay, sturgeon at food ice.

Hayaan ang ulam na magtimpla ng kaunti atmaglingkod. Pambihira ang lasa, at ang oras na ginugol ay wala.

Para sa meryenda

Okroshka ay tiyak na napukaw ang iyong gana, at oras na para gumawa ng meryenda. Muli, makakatulong ang shad fish. Paano ito i-asin? Mag-stock:

• bow;
• tomato sauce;
• suka;
• langis;
• asukal.

Kakailanganin mo rin ang asin, paminta at dahon ng bay.

1. Dapat katayin ang isda, ihiwalay ang karne sa buto.
2. Sa isang malaking mangkok pagsamahin ang mantika, suka, asukal, perehil at pampalasa.
3. Pakuluan sa apoy at idagdag ang tomato sauce at kalahating singsing na sibuyas.
4. Pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang quarter ng isang oras.
5. Pagkatapos nito ay kailangang palamigin.
6. At pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na fillet ng isda sa mangkok.

Ang isda ay aatsara sa refrigerator sa loob ng halos isang araw, at pagkatapos ay ligtas itong maihain sa mesa!

Para sa mainit na pagkain

Oh, at unibersal ang shad! Isda, s alting recipe na kung saan ay napaka-magkakaibang, lahat ay magugustuhan ito. Maaari ding gamitin ang suka, alak, at lemon juice. Lubos na nagpapasalamat ang isda sa mga lasa ng iba pang mga sangkap, at samakatuwid ay nagiging mas malambot at maanghang.

Huwag itong lutuin na may napakaaanghang na pampalasa, kung hindi, may panganib na makakuha ng tunay na maalab na ulam. Mas mainam na dagdagan ang karne na ito ng mga damo, gulay at natural na sarsa. Halimbawa, kumuha ng isang recipe para sa shad na may sorrel sauce. Kinakailangan:

• 1.5 kg ng isda at kaparehong dami ng sorrel;
• kailangan mo rin ang ikatlong bahagi ng isang baso ng langis ng oliba;
• katas ng isang lemon;
• bay leaf;
• thyme;
• oregano;
• asin at paminta;
• butter;
• shallot;
• isang baso ng white wine at heavy cream.

Maaaring i-ihaw ang ulam. Ito ay masarap at mababa sa calories:

1. Gumawa muna ng marinade na may mantika, lemon juice at pampalasa.
2. Punan sila ng isda at iwanan ito ng isang oras.
3. Sa panahong ito, banlawan at bahagyang pakuluan ang kastanyo, at pagkatapos ay ipasa ito sa isang salaan.
4. Iprito ang sibuyas sa mantika kasama ng alak at gadgad na kastanyo.
5. Magdagdag ng cream at pampalasa sa panlasa. Ito ang sauce.
6. Samantala, oras na ng isda. Sa isang preheated grill, iprito ang shad sa loob ng 8 minuto sa bawat panig.
7. Kapag naghahain, lagyan ng sauce ang isda.

Kung konserbatibo ka sa kusina, maaari kang gumamit ng kawali kapag nagprito, ngunit igulong muna ang bangkay sa harina ng trigo, at bahagyang budburan ng turmeric kapag inihahain. Ang isda ay magiging masarap at malambot, at ang sarsa kapag inihain ay gagawin itong napaka-piquant at kawili-wili. Pahahalagahan ng iyong pamilya ang gayong kagandahan!