Paano magluto ng kohlrabi? Kohlrabi repolyo: kung paano magluto, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Noon pa lang, may lumabas na gulay na parang singkamas sa mga istante ng aming mga tindahan, o sa halip ay mga hypermarket ng mga dayuhang retail chain. Ito ay kohlrabi. Paano magluto ng ganoong kakaiba? Ito ang magiging paksa ng aming artikulo. Ang tinubuang-bayan ng kohlrabi ay ang mainit na Mediterranean, ngunit sa hilagang mga bansa ng Kanlurang Europa ay lumitaw ito dahil sa impluwensya ng kultura ng Sinaunang Roma. Dinala ng mga Aleman ang gulay na ito sa amin. Ang mismong pangalan na "kohlrabi" ay nagmula sa Aleman. Literal na isinalin bilang "cabbage turnip". Magkamukha pero diyan nagtatapos ang pagkakatulad. Maselan sa lasa, ang repolyo na ito ay wala sa kapaitan ng puting kapatid nito. Ito ay itinuturing na isang delicacy at pandiyeta na produkto, dahil mayroon lamang itong 45 calories. Tinatawag ng mga gourmet ang gulay na ito na reyna sa lahat ng repolyo. I-treat natin ang ating sarili sa delicacy na ito at maghanda ng masarap na kohlrabi dish.

Mga pakinabang ng singkamas na repolyo

Ano ang mabuting gulay na ito? Bilang karagdagan sa mababang calorie na nilalaman, ipinagmamalaki ng kohlrabi na naglalaman ito ng maraming natatanging sangkap. Mayroon itong fructose - kaya ang pinong, matamis na aftertaste. Naglalaman din ito ng mga mahahalagang mineral - boron, kob alt, yodo, tanso, sink, pati na rinmga organic acid at dietary fiber. Ang sulfur, na bahagi ng repolyo na ito, ay pumipigil sa pag-unlad ng rectal cancer. Mahirap i-overestimate ang nilalaman ng mga bitamina ng kohlrabi: mayroong lahat ng pangkat B na kapaki-pakinabang para sa memorya, buhok at mga kuko, pagpapatalas ng paningin A, pati na rin ang PP, K at E. Sa panahon ng endemic flu, siguraduhing isama ang kohlrabi sa iyong diyeta - ang repolyo na ito ay may mas maraming bitamina C, kaysa sa sitrus. At, hindi tulad ng puting repolyo, hindi ito nagiging sanhi ng pamumulaklak at utot. Mayroon lamang isang kontraindikasyon sa madalas na paggamit ng kohlrabi - ito ay mga sakit sa tiyan na nauugnay sa mataas na kaasiman. Ngunit sa kasong ito, nakasalalay ang lahat sa kung paano magluto ng kohlrabi.

Mga paunang manipulasyon

Anuman ang gawin nila mula sa gulay na ito! Mga sopas, iba't ibang side dish para sa isda at karne, nilagang gulay, masarap na salad, casseroles. Ngunit bago mo isipin kung ano ang lutuin mula sa kohlrabi, kailangan mong i-preproseso ang gulay na ito. Sa pamamagitan ng hitsura ng repolyo, hindi mo masasabi nang eksakto kung saan mas mahusay na gamitin ito - sa mga sopas, sa mga salad o nilaga. Siyempre, ang mga nagmamalasakit sa isang malusog na diyeta ay maaari ring kainin ito nang hilaw. Ngunit mula sa paggamot sa init, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay hindi nawawala kahit saan - at ito ay isa pang plus ng kohlrabi, ang reyna sa mga repolyo. Maaari itong kainin ng pinakuluan, adobo, inihurnong, pinirito, nilaga. Ngunit anuman ang niluto namin mula dito, kailangan mo munang banlawan ito, putulin ang mga dahon, at pagkatapos ay alisan ng balat ito tulad ng isang patatas. Ngayon nararamdaman namin ang pulp. Kung ito ay mahibla, masyadong matigas, kung gayon tayo ay nakikitungo sa isang sobrang hinog na prutas na angkop para sa sopas o sanilaga. At kung ang pulp ay malutong na malutong, may sariwang amoy ng repolyo, ligtas mong magagamit ito para sa mga salad.

Kolrabi cream soup na may mushroom

Para sa mga unang kurso, ang repolyo na ito ay pinakuluan o nilalaga. Ang oras ng paggamot sa init ay higit na nakasalalay sa "edad" ng gulay. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagpapakulo ng repolyo nang hindi hihigit sa limang minuto, ngunit ang mga pagkaing kohlrabi ay hindi magiging kasing masarap kung ang mga ngipin ay natigil sa repolyo. Ang isang-kapat ng isang oras ay sapat na oras upang magluto ng isang buong gulay. Kung magpasya kang ilabas ang kohlrabi, kailangan mo munang gupitin ito sa mga piraso at kumulo sa ilalim ng takip na may kaunting tubig. Kaya, sa recipe na ito, inirerekumenda namin ang pagputol ng dalawang peeled na repolyo sa malalaking piraso at pakuluan ang mga ito hanggang malambot. Pagkatapos ay alisin ang kohlrabi mula sa sabaw at punasan sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng tatlo at kalahating tasa ng sabaw sa katas, asin at pakuluan ng 3-5 minuto sa mahinang apoy. Sa isang hiwalay na mangkok, bitawan ang pula ng itlog, talunin ito ng kalahating baso ng cream. Ibuhos ang halo na ito sa mainit ngunit hindi kumukulong sabaw. Ang mga pinakuluang mushroom ay pinutol sa isang plato. Ibuhos ang sabaw, budburan ng crouton.

Chops

Kung isa kang matibay na vegetarian, hindi mo kailangang mag-alala kung ano ang lutuin gamit ang kohlrabi. Narito ang isang recipe para sa masarap na chops ng gulay. Gupitin ang inihandang repolyo sa mga hiwa na halos isang sentimetro ang kapal. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, asin ito sa katamtaman, itapon ang isang dahon ng laurel. Dahan-dahang ibaba ang mga tagapaghugas ng kohlrabi. Pakuluan ang ganito nang mga limang minuto, at pagkatapos ay maingat dinhulihin gamit ang isang slotted na kutsara. Hayaang lumamig nang kaunti at alisan ng tubig sa isang salaan. Sa isang mangkok, talunin ang itlog gamit ang isang tinidor, at sa pangalawang paghahalo kalahati ng isang baso ng harina, isang kurot ng asin, itim na paminta, suneli hops, at iba pang mga pampalasa sa panlasa. Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Isawsaw ang bawat piraso ng kohlrabi sa breadcrumbs, pagkatapos ay isawsaw sa itlog. Ikalat sa isang kawali at iprito, tulad ng mga chops, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pinakamainam na ihain ang dish na ito kasama ng sour cream garlic sauce o mayonesa.

Cabbage Meat Pie

Paano magluto ng kohlrabi kung masyadong luma na ang gulay? Gagawa ito ng isang kahanga-hangang kaserol o pie. Gupitin ang apat na patatas at 600 g ng kohlrabi sa mga cube at isawsaw sa kumukulong inasnan na tubig. Pakuluan hanggang maluto. Alisan ng tubig ang sabaw, at katas ang mga gulay sa isang blender (o durugin). Magdagdag ng isang itlog, tatlong kutsara ng couscous (maaaring mapalitan ng regular na semolina). Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras upang bumukol. Ibuhos ang isang baso ng harina, masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta at magdagdag ng isa pang kalahating tasa ng harina. Grasa ang isang baking dish na may mantikilya, budburan ng semolina o couscous. Ilatag ang kuwarta, hubog ang mga gilid. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at mga gulay sa kalahating kilong tinadtad na karne. Bulag ang maliliit na bola-bola, igulong ang mga ito sa harina, magprito sa langis ng gulay. Gupitin ang isang kampanilya ng paminta, magdagdag ng kaunting tinadtad na sibuyas, binalatan na kamatis, 2 kutsarang tomato paste, asin at paminta. Ibuhos sa isang quarter cup ng cream, magdagdag ng isang kutsarang puno ng couscous at kumulo ng halos limang minuto. Talunin ang itlog sa isang mangkok na may tinidor. Dilute ito ng hindi kumpletong baso ng cream. Ilagay ang mga bola-bola sa pie dish. Ilagay ang nilagang gulay sa ibabaw at ibuhos ang sarsa ng itlog-gatas. Maglagay ng baking sheet sa oven na preheated sa 200 C at maghurno ng 40 minuto. Pagkatapos ay budburan ng matapang na keso at ipagpatuloy ang pagluluto ng cake hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Salad na may mga mansanas at mani

Narito ang sagot sa tanong kung ano ang lutuin gamit ang kohlrabi, para sa mga tagahanga ng isang malusog na diyeta. Ang repolyo dito ay hindi kailangang sumailalim sa paggamot sa init, na nangangahulugan na maaari mong siguraduhin na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay mapangalagaan. Balatan at lagyan ng rehas ang kohlrabi (300 gramo) para sa Korean carrots. Balatan ang isang malaking mansanas mula sa kahon ng prutas at balat, gupitin sa mga piraso, budburan ng lemon juice upang hindi ito maging itim. Dinurog ang isang dakot ng mga mani sa isang mortar, hindi masyadong pino. Isang daang gramo ng keso ang gupitin sa maliliit na cubes. Maaari ka ring magdagdag ng isang dakot ng hugasan na mga pasas. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ibuhos ang salad na may 3-4 na kutsara ng langis ng oliba, asin, panahon na may itim na paminta. Ihain na pinalamutian ng dahon ng mint.

Holiday salad

Narito ang higit pang mga recipe para sa kung paano magluto ng hilaw na kohlrabi. Ang salad na may manok at pinya ay maaaring palitan ang isang magaan na tanghalian o maging isang magandang meryenda para sa isang festive table. Nililinis namin ang dalawang tubers ng singkamas ng repolyo, tinadtad sa isang kudkuran. 250 g ng pinakuluang fillet ng manok ay pinutol sa mga piraso. Gilingin ang tatlong daang gramo ng mga singsing ng pinya sa mga segment. Hinahalo namin ang lahat sa isang magandang mangkok ng salad. Sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng mainit na pulang paminta sa pitong kutsara ng mayonesa. Pagpo-postmaayos na layer sa ibabaw ng salad. Palamutihan ng mga cranberry at tinadtad na sariwang dill at perehil. Maaari mo ring kuskusin ang keso at isang pinakuluang itlog sa ibabaw. Ipinapaalala namin sa iyo na para sa mga salad ay pinakamahusay na gumamit ng bata, makatas na repolyo. Bukod dito, sa pagkain ng naturang gulay, maaari mong kainin hindi lamang ang "singkamas", kundi pati na rin ang mga pinong berdeng tuktok. Hiwain ang mga dahon kasama ang natitirang mga halamang gamot.

Summer Afternoon Soup

Pag-isipan natin kung paano magluto ng kohlrabi kung bata pa ang repolyo. Sa tag-araw, hindi mahirap bilhin ang berdeng gulay na ito. Kumuha kami ng dalawang maliit na kohlrabi tubers. Nililinis namin ang mga singkamas, i-save ang mga dahon. Dalawang mansanas ay napalaya mula sa alisan ng balat, gupitin sa mga cube, tulad ng kohlrabi. Natutunaw namin ang 3 kutsara ng mantikilya sa isang kasirola, kumulo ang mga prutas at gulay sa loob ng 5-6 minuto. Punan ang anumang sabaw (800 ml). Dalhin sa pigsa, magdagdag ng 400 ML ng cream. Sa sandaling magsimula itong tumulo muli, alisin mula sa init at katas gamit ang isang blender. Pinong tinadtad na mga dahon ng kohlrabi at perehil, ihalo sa 250 g ng cottage cheese at kalahating baso ng kulay-gatas. Pinupuno namin ang sopas ng masa na ito. Ayusin ang alat at maanghang para sa lasa. Budburan ang natapos na sopas na may durog na mani at nutmeg. Maaaring ihain kasama ng mga donut o buns na hinihimas ng bawang.

Mga pagkaing mula sa kohlrabi sa isang slow cooker

Lahat ng mga pagkaing nasa itaas (maliban sa mga salad) ay maaari ding ihanda gamit ang kitchen unit. Upang gawing malinaw kung aling mode ang gagamitin at kung anong oras ang itatakda, nagpapakita kami ng isa pang paraan. Nililinis namin ang dalawang kohlrabi tubers, gupitin sa mga cube, at ang sibuyas - arbitraryo. Sa isang mangkok ng multicooker, matunaw ang isang kutsarang mantikilya, ihalo itoang parehong dami ng gulay, iprito ang sibuyas. Magdagdag ng kohlrabi. Ginagamit namin ang parehong mode na "Pagprito" na nakabukas ang takip ng multicooker. Asin, paminta, ibuhos ang isang halo ng isang pantay na halaga ng sabaw at kulay-gatas (mga kalahating baso ng bawat sangkap). Isinasara namin ang talukap ng mata, itakda ang mode na "Extinguishing" para sa kalahating oras o apatnapung minuto. Naglalagay kami ng kalahating pinakuluang itlog sa mga plato, ibuhos ito ng handa na sabaw, palamutihan ng mga halamang gamot.

Kohlrabi blangko para sa taglamig

Para sa pangmatagalang imbakan, ginagamit ang mga tangkay na kulay lila. Ang repolyo ay inilalagay sa isang basket, binuburan ng basa-basa na buhangin at ibinaba sa cellar. Sa kompartimento ng gulay ng refrigerator, ang repolyo ay hindi nawawala ang mahalagang lasa nito sa loob ng halos isang buwan. Maaari mo ring i-freeze ito sa freezer, ngunit para dito, nililinis ang singkamas, pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa isang plastic bag.

Maaari kang mag-stock para sa taglamig at pinatuyong kohlrabi. Billets - binalatan ng manipis na piraso - blanched para sa limang minuto sa tubig na may lemon juice. Pagkatapos ay pinalamig sila sa ilalim ng isang stream ng tubig ng yelo at tuyo sa isang tuwalya. Pagkatapos ay inilatag sila sa isang baking sheet upang ang mga piraso ay hindi magkadikit, at ilagay sa oven sa 65 ° C. Doon, ang kohlrabi ay tuyo sa nais na pagkakapare-pareho.

Sa bahay, maaari kang mag-asin, mag-ferment nitong reyna ng lahat ng repolyo, gumawa ng spin salad. Ang marinated kohlrabi ay napakadaling ihanda. Kumuha kami ng mga batang tangkay, linisin ang mga ito, gupitin sa mga hiwa. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, bahagyang acidify na may suka. Ibinababa namin ang mga hiwa ng kohlrabi doon at niluluto ito ng limang minuto. Humiga kami sa isang colander at cool, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa mga handa na garapon. atsaragawin ito: pakuluan ang isang litro ng tubig na may 50 g ng asin at 80 g ng asukal. Cool, magdagdag ng 5% suka (100 gramo). Sa mga garapon inilalagay namin ang isang payong ng dill, isang sibuyas ng bawang, isang dahon ng basil at marjoram. Punan ng marinade hanggang sa itaas, tapunan.