2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang mundo sa paligid natin ay naging napakapamilyar anupat madalas ay hindi natin napapansin ang maliliit na bagay na bumubuo sa ating buhay. Halimbawa, kung gusto mong uminom ng tsaa o kape, matapang kaming kumukuha ng asukal upang mapahusay ang lasa. Ngunit ano ang sangkap na ito? Anong kulay ang asukal? May shine ba ito? Pagkatapos ng lahat, mayroong iba't ibang uri ng produktong ito sa mga istante sa tindahan. Malaki ang nakasalalay sa uri ng produktong ito. Kung pinag-uusapan natin ang kulay ng mala-kristal na asukal, kung gayon ito ay puti, at kung ito ay tungkod, kung gayon ang mga pagpipilian ay maaaring iba.
Mahalagang pagkain
Mayroong ilang uri ng sucrose, na sa pang-araw-araw na buhay ay tinatawag na asukal. Ito ay may mataas na nutritional value, dahil ito ay isang madaling natutunaw na carbohydrate. Kapag nasa katawan, nahahati ito sa dalawang bahagi (fructose at glucose), at agad na pumapasok sa daluyan ng dugo. Dahil dito, nabubuhay ang isang tao, dahil ang glucose ang pinagmumulan ng higit sa kalahati ng lahat ng enerhiya na kailangan ng katawan sa araw. Ngunit ang konsentrasyon nito ay hindi dapat lumampas sa pamantayan, dahil ito ay maaaring humantong sa mga malubhang sakit. Ang glucose ay may kabaligtaran na epekto sa kaso ng pagkalason o ilang sakit sa atay. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa organ na ito, kaya minsan ito ay direktang pinangangasiwaan.sa isang ugat. Sa maraming bansa sa mundo, ang asukal ang pangunahing sangkap para sa paghahanda ng mga produkto sa industriya ng kendi. Halimbawa, ang caramel, meringue at dragees ay 80-95% ng matamis na sangkap na ito, tsokolate at matamis - 50%, harina - 30-40%. Maaaring mag-iba ang kulay ng asukal depende sa hilaw na materyal kung saan ito ginawa at kung sumailalim ito sa karagdagang pagpapaputi.
Kasaysayan ng pagtuklas
Ang India ay tahanan ng paboritong asukal ng lahat. Ang salitang ito mismo ay may mga sinaunang ugat ng Indian, ngunit ito ay dumating sa wikang Ruso mula sa Griyego. Ang mga European pioneer ng produktong ito ay ang mga Romano. Binili nila ito sa bahay at dinala sa kanilang mga lupain. Ang Ehipto, na noong panahong iyon ay isang lalawigan ng Imperyo ng Roma, ay nagsilbing tagapamagitan sa naturang kalakalan. Ang produktong ito ay ginawa mula sa tubo. Una, ang juice ay nakuha, at pagkatapos, sa proseso ng pagproseso, lumitaw ang mga matamis na butil. Ang kulay ng asukal na lumabas ay kayumanggi.
Sa paglipas ng panahon, nagsimulang magtanim ng tungkod ang mga Romano sa katimugang Spain at Sicily, ngunit sa pagbagsak ng kanilang estado, natigil ang lahat ng produksyon. Ang asukal ay unang lumitaw sa Russia noong ika-11-12 siglo. Ngunit ang mga piling tao lamang ang nakakaalam ng kanyang panlasa, lalo na ang prinsipe at ang kanyang mga kasama. Napagpasyahan ni Peter I na kinakailangan upang makagawa ng produktong ito sa kanyang sariling bansa at binuksan ang unang "silid ng asukal" noong ika-18 siglo, ngunit ang lahat ay hindi gaanong simple. Kung tutuusin, kailangan pang mag-import ng mga hilaw na materyales mula sa ibang bansa. Noong 1809, isang pambihirang tagumpay ang ginawa sa lugar na ito, dahil natuklasan na ang asukal ay maaaring makuha mula sa isang lokal na root crop - beets. Simula noon, ang produktong ito ay hindi umalis sa mga talahanayan.ng lahat ng residente ng Russia at ang halaga ng pagkonsumo nito ay lumalaki lamang bawat taon.
Brown sugar
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang ganitong uri ng matamis ay gawa sa tungkod. Ang mga kristal ay natatakpan ng molasses (fodder molasses), na siyang dahilan ng kulay at amoy ng asukal. Ang teknolohiya ay medyo simple (isang syrup ay ginawa, at pagkatapos ay pinakuluan), ngunit mayroon pa rin itong sariling mga detalye. Maraming uri ng brown sugar. Nag-iiba sila sa kanilang mga sarili sa dami ng molasses na naroroon sa mga kristal. Kadalasan, dahil sa mga tiyak na lilim, ang species na ito ay tinatawag na "kape" o "tsaa". Pinoposisyon ng mga tagagawa ang produktong ito bilang mas elite at environment friendly, na nagpapataas ng presyo nito. Ngunit nagbabala ang mga nutrisyunista: dahil sa ang katunayan na ang asukal ay hindi pino, maaari itong maglaman ng mga hindi gustong impurities, at ang calorie na nilalaman ng naturang produkto ay hindi mas mababa kaysa karaniwan. Kadalasan ang nais na kulay ng asukal ay nakakamit sa pamamagitan ng pagpapaputi ng carbonic acid o sulfur dioxide.
Produksyon mula sa beets
Ang pioneer sa larangang ito ay si Andreas Margraf, na naglathala ng kanyang gawa noong 1747. Nagsalita ito tungkol sa potensyal na pagkuha ng asukal mula sa mga ugat ng beet. Inilarawan din niya ang pagkakasunud-sunod ng prosesong ito, na dumating sa ating panahon. Sinubukan ng kanyang mag-aaral na si Ahardu na magtayo ng isang halaman para sa paggawa ng matamis na ito, ngunit nabigo. Noong 1806 lamang, sa mga tagubilin ni Napoleon, itinatag ang proseso ng produksyon. Naniniwala siya na makakatulong ito sa France na maging mas self-reliant at hindi umasa sa mga importasyon ng ibang bansa.
Ang unang planta para sa paggawa ng hilaw na materyal na ito sa Russia ay itinayo noong 1806, ngunit ang resultang produkto ay angkop lamang para sa distillation sa alkohol. At noong 1897, mayroon nang 236 na pabrika na nagpapatakbo sa buong bansa, na magkakasamang gumawa ng hanggang 45 milyong pood ng asukal kada taon. Ang teknolohiya para sa paggawa ng produktong ito mula sa mga beet ay ang mga sumusunod: ang syrup ay nakuha mula sa root crop sa pamamagitan ng pagsasabog, dumaan sa mga filter upang paghiwalayin ang pulp, ang likido ay pinainit sa 60 degrees, habang naghihiwalay ng labis na tubig. Ang katas ay dinadalisay ng dayap at carbonic acid. Ang resultang concentrate ay sumingaw hanggang lumitaw ang mga kristal, sinala at inilagay sa mga centrifuges, na naghihiwalay sa nais na produkto mula sa pulot. Ang resultang substance ay pinatuyo at ang asukal ay nakukuha na may iba't ibang konsentrasyon ng sucrose.
Anong kulay ng beet sugar ang pinapayagang ibenta? Ang tamang sagot ay puti, marahil ay bahagyang kulay ng dilaw.
Mga katangian ng organoleptic
Ang Organoleptic ay isang paraan na nagbibigay-daan sa iyong matukoy ang kalidad ng produkto gamit ang mga pandama, katulad ng paningin, pandinig, panlasa, amoy at pagpindot. Kadalasan sa Russia, ang asukal ay ginawa sa anyo ng buhangin. Ang mga eksperto, bago payagan ang pagbebenta ng ginawang produkto, suriin kung ano ang kulay ng asukal, kung mayroon itong kinang, kung ano ang lasa nito. Sa isip, dapat itong binubuo ng mga kristal na may parehong laki at hugis, na may binibigkas na mga gilid at kinang. Ang amoy at lasa ng parehong tuyong sangkap at ang solusyon nito ay dapat na matamis, nang walang anumang mga dumi. Dapat itong ganap na matunaw sa tubig, at ang kulay ng tubig ay hindi nagbabago. kulay ng asukal– posible ang puti, bahagyang dilaw na kulay. Mandatoryong ari-arian - flowability, nang hindi nagkakaroon ng mga bukol.
Pinoong
Ang pinong asukal ay tinatawag na karagdagan na pinong asukal sa anyo ng mga bukol. Ito ay ginawa mula sa naunang inilarawan na granulated sugar. Ang mga katangian nito ay halos kapareho ng sa "kamag-anak" nito. Gumawa ng produkto gamit ang isa pang round ng purification at recrystallization. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na gawin itong mas puro. Matapos itong maipadala sa mga pagpindot, na bumubuo ng mga solidong bar, nahati sa mga piraso. Ang kulay at kinang ng asukal sa kasong ito ay dapat na puti na may posibleng mala-bughaw na tint, walang mga impurities, ngunit walang mga tiyak na pamantayan dito. Dapat pure din ang lasa at amoy, matamis lang.
Maple sugar
Bukod sa mga kilalang varieties, marami pang iba ang nasa merkado. Ang isa sa kanila ay maple sugar. Nagsimula ang produksyon nito noong ika-17 siglo sa silangang Canada. Ang raw material para dito ay sugar maple sap. Noong Pebrero at Marso, ang mga putot ng punong ito ay binabarena upang kunin ang likidong nagsisimulang umagos mula sa butas. Naglalaman ito ng hanggang 3% na asukal. Ang proseso ng pag-agos ay nagpapatuloy sa loob ng ilang linggo, na nagbibigay-daan sa iyo upang mangolekta ng isang medyo malaking halaga ng kinakailangang juice. Sumasailalim ito sa pagproseso, lalo na ang pagsingaw, bilang isang resulta kung saan nakuha ang "maple syrup", at ang pangwakas na produkto ay nakuha na mula dito. Ang isang puno bawat taon ay maaaring makagawa ng 3 hanggang 6 na libra ng asukal.
Matagal nang lumipat ang lokal na populasyon sa sweetener na ito, na nakakalimutan ang tungkol sa ibang bansamga pagpipilian. Bukod dito, ito ay ilang beses na mas matamis kaysa karaniwan. Kung pinag-uusapan natin kung ano ang dapat na kulay ng asukal, pagkatapos ay masasabi natin nang may kumpiyansa na kayumanggi, dahil ang maple syrup ay mayroon lamang gayong mga lilim. Bilang karagdagan, ang pampatamis na ito ay napaka-malusog, dahil mayaman ito sa mga bitamina B.
Palm sugar
Sa timog at timog-silangan ng Asya, isa pang uri ng asukal ang nagagawa - palm, o jagre. Iba't ibang uri ng palad ang angkop para dito. Ang mga paghiwa ay ginawa sa mga batang cobs ng mga namumulaklak na puno, kung saan dumadaloy ang matamis na katas. Kadalasan, ang niyog ang pinipili para sa naturang produksyon, ngunit ang isang mahusay na ani ay maaari ding anihin mula sa arenga o puno ng datiles. Para sa isang taon, hanggang sa 250 kg ng juice ay nakuha mula sa isang halaman, ang konsentrasyon ng sucrose kung saan umabot sa 20%. Kung alam ng mga manggagawa kung paano maayos na pangalagaan ang isang puno, maaari itong magamit nang maraming taon.
Tulad ng ibang mga teknolohiya, ang evaporation ay ginagamit dito, ngunit ito ay ginagawa sa isang bao ng niyog, na nagbibigay sa produkto ng kalahating bilog na hugis. Ito ay kadalasang ginagamit ng mga producer mismo, iyon ay, mga lokal na residente. Kung ikaw ay nagtataka kung ano ang kulay ng asukal na ginawa sa ganitong paraan, maaari mong sagutin na ito ay kayumanggi. Kung idadagdag mo ito sa tsaa o kape, hindi lang nito gagawing matamis ang inumin, ngunit bibigyan din ito ng hindi maunahang aroma.
Sorghum sugar
Nasa sinaunang Tsina, may kasanayan na sa pagkuha ng pampatamis mula sa sorghum. Sa panahon ng American Civil War, hinarang ng England ang supply ngasukal sa tubo sa hilagang estado. Ito ay humantong sa pagkalat ng isa pang species, ang sorghum. Ngunit pagkatapos ng mga kaganapang ito, ang produksyon ay hindi naitatag, dahil mula sa punto ng view ng hilaw na materyal, ang halaman na ito ay medyo hindi maginhawa. At ang kahirapan ay nakasalalay sa katotohanan na ang nagresultang juice ay mayaman hindi lamang sa sucrose, kundi pati na rin sa iba't ibang mga mineral na asing-gamot, na pumipigil sa pagbuo ng mga purong kristal. Ngunit sa mga rehiyon kung saan tumatagal ang tagtuyot sa halos buong taon, ang sorghum ay maaaring maging isang karapat-dapat na kapalit para sa iba pang mga mapagkukunan ng asukal. Bukod dito, ang paglilinang nito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na makina o mekanismo. Napakahirap hanapin ang produktong ito sa mga istante ng tindahan, ngunit dapat mong tandaan na ang kulay ng asukal ay dapat na amber. Mas madalas itong ibinebenta sa anyo ng syrup.
Kaya, ang asukal ay isang sangkap na matatag na pumasok sa ating buhay. Upang matukoy ang kalidad nito, binibigyang pansin ng mga eksperto ang mga tagapagpahiwatig tulad ng panlasa, hugis, amoy at kulay ng asukal. Ang mga larawan ng iba't ibang uri nito ay matatagpuan sa mga pahina ng mga magasin sa nutrisyon. Makakatulong ito sa iyo na pumili ng isang mas mahusay na produkto. Dapat ding tandaan na ang kulay ng asin at asukal ay may malaking pagkakaiba: ang asin ay purong puti, habang ang asukal ay maaaring may kulay na dilaw o maging kayumanggi, depende sa uri.
Inirerekumendang:
Ang mga benepisyo ng sour cream para sa mga lalaki. Mga recipe na may kulay-gatas. Halaga ng enerhiya at komposisyon ng kulay-gatas
Sour cream ay itinuturing na isang sikat na produkto ng pagawaan ng gatas sa Russia. Ito ay nilikha mula sa cream, pagkatapos nito ay sumasailalim sa lactic acid fermentation. Ang produkto ay may maraming mahahalagang katangian, mayroon itong kaaya-ayang lasa. Ginagamit ito sa pagluluto, cosmetology, katutubong gamot. Ang mga benepisyo ng kulay-gatas para sa mga lalaki ay inilarawan sa artikulo
Candies "Korkunov": pagsusuri, tagagawa, mga pagsusuri
Lahat ng hindi bababa sa isang beses sa kanilang buhay ay nagbigay o nakatanggap ng isang kahon ng mga tsokolate na "Korkunov" bilang regalo. Ano ang dahilan ng kanilang kasikatan sa ating bansa? Super superior ba talaga sila sa kompetisyon o marketing ploy lang?
Aling Greek wine ang pinakamasarap? Pagsusuri at pagsusuri
Greek wine ay kilala sa mahigit anim at kalahating libong taon. Naniniwala ang mga siyentipiko na dinala ng mga Phoenician ang kultura ng pagtatanim ng mga ubas at paggawa ng inuming nakalalasing sa Hellas Islands. Ngunit sinumang may paggalang sa sarili na Griyego ay magsasabi sa iyo na ito ay hindi totoo. Ang alak ay naimbento ng Olympic god na si Dionysus. Ito ay talagang isang inumin na bumaba sa mga tao mula sa langit
Ang asukal ay Paggawa ng asukal sa bahay
Bilang resulta, ang nagresultang likido ay sinasala at inilalagay sa pagsingaw. Nagpapatuloy ang proseso hanggang sa makuha ng likido ang pare-pareho ng pulot. Ang ganitong asukal ay maaaring ibuhos sa mga isterilisadong garapon at pinagsama para sa taglamig. Gamitin ito tulad ng isang regular na produkto, idagdag ito sa mga tsaa at iba't ibang mga produkto kapag nagluluto
Matingkad at malasang kulay na asukal
Ang pagkuha ng kulay na asukal sa bahay ay hindi mahirap. Sa proseso ng paglikha ng mga kulay na matamis, maaari mong gamitin ang mga sintetikong kulay ng pagkain at natural na mga pagpipilian. Ang pamamaraan mismo ay tumatagal lamang ng ilang minuto upang maghanda at ilang oras upang matuyo ang asukal
