Recipe ng Bolognese: klasikong hakbang-hakbang na recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Bolognese ay isang tradisyonal na Italian sauce na gawa sa mga gulay at tinadtad na karne. Ang ulam ay lumalabas na nakabubusog, mabango at mayaman. Bilang isang patakaran, ito ay inihahain kasama ng pasta o spaghetti. Ang artikulong ito ay naglalaman ng mga recipe para sa klasikong bolognese. Ang mga hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo na pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang isang bagong masarap na ulam.

Mga tip sa pagluluto na kailangan mong malaman

1. Ang mga kagamitan sa pagluluto ng Bolognese ay dapat non-stick (kalayo, kawali o multicooker bowl).
2. Para makuha ang ninanais na pare-parehong sarsa, dapat na lutuin ang ulam nang hindi bababa sa dalawang oras.
3. Nagpapakita ang artikulo ng isang klasikong recipe ng bolognese. Ang sunud-sunod na recipe ay nagpapahiwatig ng mahigpit na pagsunod sa pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga sangkap, kung hindi ay iba ang lasa ng natapos na ulam.
4. Sa buong oras ng pagluluto, tiyaking hindi kumukulo ang likidoganap, kung hindi ay hindi magiging makatas ang karne.
5. Palagiang haluin ang sauce para maiwasang masunog.
6. Habang nagluluto, dapat kumulo ng kaunti ang ulam.
7. Ang natapos na sarsa ay dapat na makapal, hindi mabaho o masyadong makapal. Sa kulay, ito ay lumalabas na isang rich red hue.
8. Dapat itong nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa limang araw.

Recipe ng Bolognese na may minced meat

Ang sunud-sunod na classic na recipe ay ipinakita sa ibaba. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto para dito:

• beef pulp - 150 gramo;
• 30 g bawat isa ng langis ng oliba at mantikilya;
• 50ml na gatas;
• 75ml dry red wine;
• 100 ml stock (karne);
• isang pares ng sariwang hinog na kamatis;
• isang maliit na carrot;
• isang sibuyas;
• isang tangkay ng kintsay;
• kaunting parsley;
• chive;
• spices (giiling na paminta at nutmeg).

Classic bolognese sauce recipe (step by step recipe):

1. Ang karne ay tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne.
2. Lahat ng gulay ay hinuhugasan at binalatan, tinatanggal ang mga balat sa mga kamatis.
3. Ggadgad na karot. Ang mga kamatis ay hinihiwa sa maliliit na cube, ang kintsay at mga sibuyas ay tinadtad sa parehong paraan.
4. Maglagay ng dalawang uri ng mantika sa isang tuyong kawali, idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang transparent.
5. Ibuhos ang celery at carrots, panatilihin sa mahinang apoy nang hindi hihigit sa limang minuto, habang patuloy na hinahalo upang hindi masunog.
6. Popagkatapos ng oras na ito, ang tinadtad na karne ay inilalagay sa mga gulay at niluto ng halos sampung minuto.
7. Lagyan ng asin at pampalasa sa iyong panlasa, gayundin ng tinadtad na bawang.
8. Pagkalipas ng isang minuto, unti-unting ibuhos ang alak, nilaga sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto.
9. Ang mga kamatis, herbs at sabaw ay inilalagay sa pinaghalong.
10. Pagluluto ng isang oras at kalahati.
11. Ibuhos ang gatas at lutuin ng isa pang kalahating oras.

Bolognese na may tomato paste sunud-sunod na classic na recipe

Mga sangkap:

• 200 gramo ng karne ng baka;
• 100g baboy;
• ½ tasang sabaw (karne);
• 2 tbsp. l. tomato paste;
• 75ml cream;
• 75ml dry white wine;
• isang medium size na carrot;
• isang bombilya;
• bawang sibuyas;
• isang tangkay ng kintsay;
• 10 gramo ng tuyo na basil;
• kaunting giniling na paminta;
• 20g langis ng oliba;
• 20g butter.

Isa pang sunud-sunod na klasikong recipe ng bolognese - na may tomato paste:

1. Ang tinadtad na karne ay ginawa mula sa dalawang uri ng karne.
2. I-chop carrots gamit ang grater, bawang - sa pamamagitan ng press, i-chop ang celery at sibuyas sa manipis na piraso.
3. Maglagay ng dalawang uri ng mantika sa kawali, ilagay ang sibuyas at bawang. Kapag ito ay naging ginintuang, idagdag ang natitirang mga gulay at lutuin ng limang minuto.
4. Iprito nang hiwalay ang minced meat, dapat itong kayumanggi.
5. Dahan-dahang ibuhos ang alak at nilaga. Kapag ang likido ay ganap na sumingaw, idagdag ang sabaw at kamatisidikit. Gumamit ng de-kalidad na produkto, nakasalalay dito ang lasa ng natapos na ulam.
6. Pagkatapos ng limang minuto magdagdag ng mga gulay, pampalasa at asin.
7. Pagkalipas ng isang oras at kalahati, ibinuhos ang cream.
8. Pagkalipas ng 30 minuto maaari mong i-off.

May mga olibo

Para sa 250 g ng minced meat kakailanganin mo:

• 50g pitted olives;
• isang sibuyas at kaparehong dami ng bell pepper;
• dalawang kamatis;
• 60ml na gatas.

Ang sunud-sunod na recipe para sa isang klasikong bolognese (recipe na may mga olibo) ay ganito ang hitsura:

1. Ibuhos ang langis ng oliba sa kawali, ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas at paminta, magprito ng mga gulay sa loob ng dalawang minuto.
2. Ilagay ang tinadtad na karne at lutuin ng 15 minuto.
3. Ibuhos ang gatas, nilaga ng limang minuto.
4. Magdagdag ng diced na kamatis.
5. Kapag kumulo ang sauce, magdagdag ng olives, na dati nang hiniwa sa kalahati.
6. Magdagdag ng asin at pampalasa.
7. Ilaga hanggang maluto.

May mga mushroom at tinadtad na manok

Para sa 200 g minced chicken kakailanganin mo:

• 100 gramo ng sariwang mushroom (champignons);
• isang sibuyas;
• dalawang kamatis at ilang tomato paste;
• 60ml cream;
• 25 ml dry wine (white).

Pagluluto:

1. Sa isang kawali na may langis ng oliba ilagay ang hiniwang sibuyas. Kapag ito ay naging ginintuang, idagdag ang mga mushroom, tinadtad sa manipis na mga plato. Iprito sa sobrang init sa loob ng 5 minuto.
2. Ibuhos ang tinadtad na karne sa mga gulay at igisa hanggang lumiwanag.
3. Ibuhos ang cream sa mahinang apoynilaga upang sumingaw ang lahat ng kahalumigmigan.
4. Magdagdag ng alak at maghintay ng 5 minuto.
5. Ang sapal ng kamatis ay tinadtad sa maliliit na cubes, ibinuhos sa kawali kasama ng tomato paste, asin at mga halamang gamot ay idinagdag sa panlasa.
6. Nilaga ng halos isang oras, magdagdag ng bawang. Pagkatapos ng 10 minuto, maaari mong i-off.

Vegetarian option

Mga sangkap:

• 100 gramo ng broccoli;
• 10 gramo ng mga sariwang champignon;
• dalawang matamis na paminta;
• apat na kamatis;
• dalawang clove ng bawang;
• isang carrot;
• kaunting basil.

Ang Vegetarian na bersyon ay bahagyang naiiba sa klasikong bolognese recipe. Ganito ang hitsura ng step by step na recipe:

1. Ang mga sibuyas at bawang ay pinong tinadtad, ang mga karot ay ginadgad, ang mga paminta ay pinutol sa maliliit na cube.
2. Iprito muna ang mga sibuyas at bawang, kapag naging transparent na, ibuhos ang carrots at lutuin ng limang minuto.
3. Magdagdag ng paminta at hawakan ng isa pang 3 minuto.
4. Ang mga mushroom na hiniwa sa manipis na mga plato ay inilalagay sa isang kawali, na sinusundan ng mga tinadtad na kamatis.
5. Pagkalipas ng 10 minuto, ang basil, asin, pampalasa at broccoli ay ipinapadala sa mga gulay. Maaari mo itong i-off pagkatapos ng labinlimang minuto.
6. Ang mainit na sarsa ay dinurog gamit ang isang blender. Pagkatapos nito, maaari na itong ihain sa hapag.

Paano magluto ng pasta

Para sa 125 gramo ng pasta kakailanganin mo:

• isang carrot;
• katamtamang bumbilyalaki;
• dalawang kamatis;
• 125 gramo ng tinadtad na karne;
• 60 gramo ng tomato paste;
• 50 gramo ng matapang na keso;
• kaunting harina;
• bawang sibuyas;
• pinatuyong damo sa panlasa (basil at perehil);
• 100 ml ng tubig.

Step by step classic bolognese pasta recipe:

1. Diced onion and grated carrots pritong in olive oil.
2. Kapag naging ginintuang ang mga gulay, maaari kang magdagdag ng tinadtad na karne at asin. Nagluluto sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
3. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang tubig, herbs, tomato paste at diced tomatoes (dating binalatan). Haluing mabuti at ibuhos sa kawali, kumulo ng 30 minuto.
4. Wisikan ang tinadtad na bawang at lutuin ng isa pang 5 minuto.
5. Ang pasta ay pinakuluan hanggang sa ganap na maluto sa inasnan na tubig, hinugasan, naghihintay na maubos ang labis na likido. Para hindi magdikit ang mga ito, magdagdag ng kaunting olive oil.
6. Ipagkalat ang pasta sa isang ulam, lagyan ng sauce sa ibabaw at budburan ng grated cheese.

Spaghetti

Mga kinakailangang produkto:

• 200 gramo ng spaghetti;
• 100 gramo ng bacon;
• 300 gramo ng tinadtad na karne;
• isang malaking sibuyas;
• carrot;
• tatlong butil ng bawang;
• isang tangkay ng kintsay;
• 60g tomato paste;
• ½ litro ng tubig (para sa sarsa);
• 150 ml dry wine (pula).

Pagluluto ng spaghetti bolognese. Ang klasikong recipe (step by step) para sa dish na ito ay:

1. Lahat ng gulay ay pinutol ng pinong gamit ang kutsilyo, ang mga karot ay ginadgad, ang bacon ay tinadtad ng maliliit na cube.
2. Iprito muna ang mga sibuyas at bawang, kapag nagbago na ang kulay ng mga gulay, magdagdag ng carrots at celery.
3. Pagkalipas ng sampung minuto, idagdag ang bacon, lutuin hanggang maubos ang lahat ng taba.
4. Ang tinadtad na karne ay inilalagay sa kawali. Kapag lumiwanag na, ibuhos ang alak sa isang maayos na batis at hintayin itong ganap na sumingaw.
5. Kapag walang likidong natitira sa palaman, maaari kang magdagdag ng tubig, tomato paste, asin, herbs at pampalasa. Nagluluto ng mahigit isang oras.
6. Ang spaghetti ay pinakuluan hanggang lumambot, matuyo, hugasan at hinintay na maubos ang lahat ng likido.
7. Ang spaghetti ay ikinakalat sa isang ulam nang pabilog sa anyong pugad ng ibon, inilalagay ang sarsa sa gitna.
8. Kung gusto, budburan ng grated cheese sa ibabaw.

Paano magluto ng hindi malilimutang lasagna na may dalawang sarsa

Isaalang-alang natin ang proseso ng pagluluto nang detalyado.

Unang hakbang - maghanda ng mga sheet para sa lasagna. Ang harina (300 gramo) ay sinala at ibinuhos sa mesa sa anyo ng isang slide, isang maliit na depresyon ay ginawa sa gitna. 50 ML ng tubig, 25 ML ng langis ng oliba ay ibinuhos doon, isang pares ng mga itlog ay hinihimok at inasnan. Sinimulan nilang masahihin ang kuwarta nang lubusan, dapat itong maging medyo nababanat.

Pagkatapos iwanan ito ng kalahating oras, pagkatapos ay hatiin ito sa tatlong magkaparehong bahagi at igulong (hindi hihigit sa 1.5 mm ang kapal). Ang bawat pinagsamang piraso ay hinuhubog sa isang parihaba.

Ikalawang yugto - bolognese sauce. Gupitin ang isang sibuyas, isang pares ng mga clovebawang, karot na gadgad. Una, iprito ang sibuyas at bawang sa langis ng oliba. Kapag naging transparent na ang mga ito, magdagdag ng mga karot at nilagang sa loob ng sampung minuto.

200 gramo ng tinadtad na karne ay ibinubuhos sa mga gulay at niluto sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, tatlong tinadtad na mga kamatis, asin, oregano, tuyo na basil at ground pepper ay ipinadala sa kawali. Sa isang quarter ng isang oras handa na ang sauce.

Ikatlong yugto - bechamel sauce. Matunaw ang 25 gramo ng mantikilya sa isang kasirola sa mababang init. Ibuhos ang 30 g ng harina at iprito ito ng kaunti. Maingat na ibuhos sa ½ litro ng gatas, patuloy na pagpapakilos upang walang bukol na mabuo. Pagkatapos kumulo ang sarsa, bawasan ang apoy, magdagdag ng kaunting nutmeg, paminta, asin. Kumulo ng isa pang labinlimang minuto.

Ang ikaapat na yugto ay ang pagpupulong ng lasagna. Ang isang maliit na sarsa ng bechamel ay ibinubuhos sa isang espesyal na hugis-parihaba na hugis (ang kabuuang masa ay biswal na nahahati sa tatlong bahagi), isang sheet ng kuwarta ay inilatag sa itaas (dapat itong sakop ng sarsa). Ang kalahati ng sarsa ng bolognese ay pantay na ikinakalat sa kuwarta, ang lahat ay iwiwisik nang sagana na may gadgad na matapang na keso sa itaas, muling ibinuhos ng sarsa ng bechamel at inilatag ang isang layer ng kuwarta. Itaas ang isa pang layer ng keso at bechamel. Maghurno ng kalahating oras sa temperaturang 180 degrees.

Handa na ang hindi malilimutang bolognese lasagna!

Mga kapaki-pakinabang na tip

1. Kapag nagluluto ng tinadtad na karne, dapat itong putol-putol nang husto gamit ang spatula para walang bukol.
2. Ang mga gulay sa sarsa ay dapat na matunaw, kaya naman tinadtad ang mga ito.
3. Dapat na balatan ang mga kamatis. Upang gawin ito nang walang problemakailangan mo itong gupitin ng kaunti at buhusan sila ng kumukulong tubig sa loob ng tatlong minuto, ang balat mismo ay madaling mahuhulog.
4. Mas mainam na magluto ng tinadtad na karne sa iyong sarili. Kung bumili ka ng yari na produkto, makakatulong ang mga pampalasa na mapabuti ang lasa.
5. Kung gusto mo ng thinner sauce, maaari kang magdagdag ng tomato juice.
6. Maaari mong bawasan ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng pagprito ng lahat ng sangkap nang hiwalay, pagkatapos ay pagsamahin at kumulo hanggang sa ganap na maluto.

Naglalaman ang artikulong ito ng mga klasikong sunud-sunod na recipe ng bolognese na may mga larawan. Ang ulam na ito ay nakabubusog at napakasarap. Bon appetit!