Pork noodles: paraan ng pagluluto, recipe, rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa mabilis na takbo ng modernong mundo, kadalasan ay walang sapat na oras para sa elementarya ngunit kinakailangang mga bagay gaya ng pagluluto sa bahay, parami nang parami ang mga tao na nagmemeryenda habang naglalakbay o nililimitahan ang kanilang mga sarili sa mga sandwich, mga semi-tapos na produkto, na makabuluhang nagpapahina sa kanilang kalusugan. Sa kumbinasyon ng wastong nutrisyon at bilis ng pagluluto, nalampasan ng mga Asyano ang lahat: Chinese wok noodles na may baboy, Japanese yakisoba, Korean ramen - lahat ito ay fast food, habang 100% malusog at malusog, at higit sa lahat, mababa ang calorie. Hindi hihigit sa 15-20 minuto ang paghahanda ng gayong ulam, na talagang hindi kapani-paniwala, dahil sa lasa ng ulam.

Ano ang wok noodles?

Para sa paghahanda ng ganitong uri ng mga pinggan, karaniwang ginagamit ang isang espesyal na kawali - isang wok, na kahawig ng isang hemisphere. Dahil sa kakaibang hugis ng mga gulay, nagluluto ito sa loob ng ilang minuto, nananatili ang natural na kulay nito, nakakakuha ng katakam-takam na crust ang karne, at ang bango ng ulam ay nagpapasigla sa sikmura.

Dahil sa pangalan ng kawali kaya ang noodles na niluto dito ay dinaglat na wok noodles. Kung paano lutuin ang ulam ay inilarawan nang detalyado sa ilang mga recipe sa ibaba, habang inirerekumenda na huwag masyadong seryosohin ang pagpili ng pangunahing sangkap at, kung kinakailangan, palitan ang udon noodles na may funchose, bakwit soba na may egg noodles para sa ramen - mga Asyano lamang. ay hindi mapili dito, kaya sulit na kumuha sila ng halimbawa.

Basic na recipe ng baboy

Wok noodles mula sa Sichuan Province (China) ay nangangailangan ng paggamit ng udon, na pinaniniwalaan ng mga Sichuan na masarap sa karne ng baboy:

• 280- 300 gramo na pork fillet;
• 150 gramo ng noodles;
• isang bungkos ng berdeng sibuyas;
• isang matamis na paminta at isang karot bawat isa;
• 2 -4 na sibuyas ng bawang (opsyonal);
• 1 tbsp kutsarang gadgad na sariwang luya;
• isang pakurot ng giniling na sili;
• 130ml na tubig;
• 1 tbsp kutsarang walang slide ng asukal;
• 2 tbsp. l. lemon juice at ang parehong dami ng sunflower oil (hindi maaaring gamitin ang olive oil!);
• 3 tbsp. mga kutsara ng toyo, na idinagdag sa halip na asin, at para din bigyan ang ulam ng espesyal na makulay na lasa na likas sa Asian cuisine.

Nararapat tandaan na sa kabila ng maraming sangkap (pangunahing mga pampalasa), ang calorie na nilalaman ng naturang noodles ay bihirang lumampas sa 180 calories, kaya nauuri ito bilang isang diet kitchen.

Pagluluto

Ang unang dapat gawin bago magluto ng pansitAng baboy ayon sa recipe ay pakuluan ang udon sa isang hiwalay na mangkok, ayon sa mga tagubilin sa pakete, at ilagay ito sa isang colander. Habang niluluto ang mga noodles, gupitin ang fillet ng baboy sa manipis na mga stick (hindi hihigit sa 1 cm), mga karot at paminta sa mga piraso, at mga berdeng sibuyas sa mga piraso na 4-6 cm ang haba. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang lahat ng mga produkto ay pinutol nang maaga, dahil ang oras para dito ay hindi, kung hindi, ang pangkalahatang teknolohiya para sa paggawa ng instant noodles ay malalabag.

Susunod, paghaluin ang luya, sili, durog na bawang, asukal at lemon juice sa isang mangkok. Magdagdag ng tubig at ihalo nang maigi. Ibabad ang mga piraso ng karne sa nagresultang marinade sa loob ng 3-5 minuto, at pagkatapos ay alisin ang mga ito at pisilin ng bahagya gamit ang iyong mga kamay.

Painitin ang kawali sa sobrang init, ibuhos ang mantika at, pag-init ng mabuti, ilagay ang adobong karne dito. Patuloy na pagpapakilos mula sa gitna hanggang sa mga gilid, iprito ang mga piraso ng karne sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay ipadala ang mga karot at paminta doon at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang dalawa o tatlong minuto, hindi nakakalimutan na patuloy na pukawin, dahil malakas ang apoy ng kalan at maaaring masunog ang mga produkto. Susunod, ipadala ang mga berdeng sibuyas, ang natitirang sarsa at pinakuluang noodles sa kawali. Dahan-dahang haluin, init nang hindi hihigit sa isang minuto at ihain kaagad.

May mga gulay at teriyaki sauce

Ang rice noodles ay masarap isama sa anumang pagkain dahil wala silang sariling panlasa at amoy. Maaari mo itong pagsamahin sa anumang bagay nang hindi nababahala tungkol sa mga calorie, dahil alam ng lahat na ang ganitong uri ng pansit ay ganap na gluten-free, na nangangahulugan na ang calorie na nilalaman ng isang 100-gram na serving ay bihirang tumaas sa 120 calories.

Para magluto ng rice noodles na may baboy at gulay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 200 -250 gramo ng noodles;
• 300 gramo ng mumo ng baboy;
• Isa bawat isa: sibuyas, kamatis, kampanilya;
• 80 gramo ng frozen corn o green beans;
• 2 clove ng bawang;
• 1\4 sili;
• 3 tbsp. kutsarang langis ng gulay (lingnga kung maaari);
• 1 tbsp light sesame spoon;
• 100 gramo ng teriyaki sauce;
• 1 kutsarita ng granulated sugar.

Paano magluto?

Tulad ng lahat ng recipe ng wok noodle, ang noodles ay pinakuluan muna, magagawa ito ng mga bihasang chef kasabay ng paghiwa ng mga gulay at karne. Gupitin: baboy sa karaniwang maliliit na piraso, sibuyas sa manipis na kalahating singsing, mga kamatis sa maliliit na cube o hiwa, at paminta sa mga piraso.

Tagain ang sili hangga't maaari kasama ng bawang, ihalo sa asukal at sarsa ng teriyaki. Magluto ng mga pansit tulad ng sa nakaraang recipe: sa isang napakainit na kawali sa mantika, iprito ang karne sa loob ng limang minuto, magdagdag ng mga sibuyas, paminta at mais, magprito para sa isa pang tatlo hanggang apat na minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na sarsa, idagdag ang kamatis at kumulo ng ilang minuto, patuloy na hinahalo ang mga nilalaman ng kawali.

Susunod, pagsamahin ang pre-boiled rice noodles sa baboy, ihalo muli gamit ang dalawang kutsara, kumulo ng humigit-kumulang 30 segundo at ihain na sinabuyan ng tuyo na piniritong linga, na bahagi ng tradisyonal na Asian.cuisine.

Inirerekomenda ng mga propesyonal

Nagpapayo ang mga bihasang chef na kalkulahin nang tama ang mga proporsyon na kinakailangan para sa pagluluto, upang ang natapos na noodles na may karne ng baboy ay kainin kaagad, dahil pagkatapos na palamigin ang ulam ay nawawala ang karamihan sa lasa nito, ang hitsura ay nag-iiwan ng maraming nais, at pagkatapos ng muling pag-init. nagiging hindi kaaya-ayang kainin ang ulam na ito.

Dapat mo ring patuyuin ang karne gamit ang isang napkin bago iprito upang walang katas sa proseso ng pagprito: dapat itong iprito sa mantika, at hindi nilaga sa sarili nitong katas. Dapat mo ring gawin ang mga gulay kung hinugasan ang mga ito sa tubig bago hiwain.

Egg noodles na may karne at mushroom

Ang ulam na ito ay isang European na bersyon ng wok noodles, kaya mas mataas ang calorie content, bagama't para sa mga lalaking masinsinang nagtatrabaho ito ay isang malaking plus. Kasama sa pork noodle recipe na ito ang:

• tatlong daang gramo ng pork fillet;
• 250 gramo ng mushroom;
• 200 -250 gramo ng egg noodles;
• isang daang gramo ng tangkay ng kintsay;
• isang bungkos ng berdeng sibuyas;
• dalawang clove ng bawang;
• isang daang gramo ng likidong cream;
• 2-3 tbsp. mga kutsara ng mustasa;
• 4 tbsp. l. pinong langis;
• isang pakurot ng black pepper at asin;
• kaunting halaman upang palamutihan ang natapos na ulam.

Step by step na pagluluto

Sa paghusga sa mga sangkap, ang recipe na ito ay mas malapit sa European cuisine, bagama't ito ay inihanda din sa isang wok pan, bagaman hindi sa klasikal na paraan: ang mga pansit ay unang pinakuluan, ang mga gulay at karne ay inihanda nang magkatulad sa itong prosesopagputol. Susunod, sa isang mahusay na pinainit na kawali, ang mga piraso ng baboy ay pinirito sa mantika (3-4 minuto). Pagkatapos ay kailangan mong dalhin ang mga ito sa isang plato, at iprito ang kintsay sa isang kawali (1-2 minuto), idagdag ang mga kabute doon at ipagpatuloy ang paggamot sa init para sa isa pang 10 minuto. Sa proseso, magdagdag ng tinadtad na bawang, mga cube ng sibuyas at pampalasa. Susunod, ibuhos ang cream na hinaluan ng mustasa, ihalo nang maigi, idagdag ang karne at pakuluan ng halos tatlong minuto upang ang mga sangkap ay magpalitan ng lasa.

Ang paghahain ng ulam ay ginagawa din sa istilong European: ang mga pansit ay hindi hinahalo sa karne, ngunit inilatag sa mga nakabahaging plato sa anyo ng isang pinagsamang ringlet, sa gitna kung saan inilalagay ang karne na may mga mushroom sa sarsa. Kung may natitira pang sarsa sa kawali, maaari mo itong ibuhos sa noodles para mas maging juiciness ang ulam. Budburan ang noodles sa ibabaw ng kaunting sariwang damo (pinong tinadtad), kung gusto, maaari kang magdagdag ng isang kurot ng light sesame seeds.