Mga uri ng noodles, komposisyon, paraan ng pagluluto, calories

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mga uri ng noodles, na sikat na pasta ngayon, ay interesado sa mga connoisseurs ng foreign cuisine. Sa sarili nito, ang produktong ito ay naiiba mula sa iba sa kategorya nito na may natatanging hugis. Ang wheat, rice, buckwheat at bean dough strips ay madaling gawin sa bahay at gusto ng lahat ng miyembro ng pamilya.

Benefit

Ang mga pansit sa mga kahon ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian, kaya madalas ang mga ito ay ino-order mula sa iba't ibang mga establisyimento o niluluto nang mag-isa. Halimbawa, ang produktong ito ay pinayaman ng mga bitamina B, pati na rin ang mga amino acid. Ang mga lokal sa Japan ay kadalasang kumakain ng mga pansit na ito dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, dahil ang mga ito ay nakabatay sa light beans na Saifun at Harusame.

Ang mga benepisyo ng rice noodles ay matagal nang napatunayan ng mga doktor. Hindi ito nakakasama sa katawan at walang contraindications, kaya maaari itong kainin ng ganap na lahat.

Kung tungkol sa egg dish, matagal na itong paborito sa European culinary tradition. sapat na sa kanyaMadalas na tinutukoy ng mga bihasang chef, dahil isa ito sa mga pangunahing sangkap ng maraming masasarap at mabangong pagkain.

Kapinsalaan

Hiwalay na sulit na isaalang-alang ang "Rollton" - instant noodles, ang halaga nito ay hindi hihigit sa 30 rubles bawat pack. Hindi ito itinuturing na isang natural na produkto, dahil naglalaman ito ng napakaraming mga tina at nakakapinsalang additives. Kaya naman hindi mo dapat ilagay ang Rollton na katumbas ng masasarap na pagkaing Asyano.

Bilang karagdagan sa nabanggit, nararapat na tandaan na matagal nang binibigyang pansin ng mga nutrisyunista ang mga mamimili sa mataas na calorie na nilalaman ng anumang uri ng pansit, kabilang ang instant na pagkain. Dahil dito, nanganganib ang mga tao na tumaba nang halos kaagad, na hindi ganoon kadaling alisin.

Varieties

Ang mga uri ng noodles ay available na ngayon sa lahat ng tao. Maaari mong bilhin ang mga ito sa tindahan o gawin ang iyong sarili sa bahay. Ang paghahati na ito ay isinasagawa depende sa orihinal na produkto na ginamit upang lumikha ng harina. Nasa ibaba ang mga uri ng pansit na naging paborito na ng maraming tao.

Bigas

Ang isa sa mga pinaka-ginagalang na pagkaing Asyano ay karaniwan sa Japan at China. Ito ay kabilang sa kategorya ng mga masaganang pagkain, ngunit walang maliwanag na lasa. Kapag niluto, ang rice noodles ay medyo nababanat at kaaya-aya sa pagpindot. Mayroon lamang 364 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Naglalaman ito ng humigit-kumulang 75% na starch, na nagbibigay ng sapat na nutritional value. Kasama rin ang isang kumpletong set. B bitamina, na may malaking pakinabang sa katawan ng tao. Kasabay nito, nararapat na tandaan ang mga mineral sa anyo ng zinc, selenium, potassium, iron, phosphorus at iba pang elemento, dahil sa kawalan kung saan lumalala ang pangkalahatang kalagayan ng kalusugan.

Ang mga nakakapinsalang katangian ng noodles ay medyo mahirap hanapin, ngunit ang mga benepisyo nito ay kapansin-pansin kaagad. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa malaking bilang ng mga kumplikadong carbohydrates na nilalaman sa komposisyon. Ang mga ito ay dinisenyo upang pagyamanin ang tissue ng kalamnan, na nagbibigay sa kanila ng enerhiya sa loob ng mahabang panahon. Ito ay sumusunod mula dito na ang produkto ay isang mahusay na opsyon sa nutrisyon para sa mga sumusunod sa kanilang figure. Bilang karagdagan, dahil sa pinakamababang nilalaman ng asin, maaari itong ligtas na kainin ng mga taong may sakit sa bato.

Wheat

Ang ganitong uri ng pansit ay itinuturing na pinakakaraniwang pasta. Ito ay gawa sa tubig at harina ng trigo. Ang mga calorie ng noodles ay malugod na pumapayat. Para sa 100 gramo ng produkto - 337 kcal.

Ang iba't ibang ito ay lumitaw noong mga 5000 BC, ngunit hanggang ngayon ito ay napakapopular. Lubos na pinahahalagahan ng mga royal ang produkto at madalas na nasisiyahan sa lasa nito. Noong una, tanging ang marangal na saray ng populasyon ang makakabili nito, ngunit literal noong nakaraang siglo ay naging available ito sa lahat.

Ramen

Ang mga kilalang uri ng pansit ay tiyak na kasama ang produkto, na ang hitsura nito ay pamilyar sa lahat ng tao. Ipinagmamalaki nito sa mga istante ng tindahan bilang isang instant na produkto. Kumpleto ditoang bumibili ay tumatanggap ng pampalasa at langis ng kahina-hinalang pinagmulan. Sa pamamagitan ng pagbuhos ng lahat ng mga sangkap na ito ng mainit na tubig, ang mamimili ay tumatanggap ng halos kumpletong produkto ng pasta, na tinatawag na "instant noodles" sa aming lugar. Ang calorie content nito ay 340 kcal.

Ang Ramen ay karaniwang inihahain kasama ng sabaw ng karne, usbong ng kawayan, berdeng sibuyas, pati na rin ang mga itlog at ugat ng luya. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay perpektong umaakma dito, na ginagawang mas matingkad at hindi malilimutan ang lasa.

Funchoza

Asian soy noodles na nabili ng tuyo. Siya ay isang paborito sa mga gourmets. Madalas itong tinatawag na salamin, dahil sa hitsura ito ay talagang kahawig ng salamin. Pagkatapos kumukulo, ang mga funchose na mga thread ay nakakakuha ng isang transparent na texture. Ang calorie content bawat 100 g ay 320 kcal lang.

Ang komposisyon ng noodles ay itinuturing na mayaman. Mayroong almirol mula sa mga munggo, na kinabibilangan ng mung, yams, eland at patatas. Sa ngayon, lalong ginagamit ang corn starch para sa paghahanda nito.

Ang mga benepisyo ng funchose ay hindi maikakaila. Ito ay namamalagi sa komposisyon ng bitamina at mineral. Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina ng grupo B, PP at, siyempre, E. Bilang karagdagan, mayroong mga mineral: potasa, posporus, magnesiyo, siliniyum, bakal. Bilang panuntunan, hindi inasnan ang pansit kapag pinakuluan, kaya pinapayagan ang mga taong may problema sa bato na gamitin ang mga ito sa anumang dami.

Soba

Ang Japanese noodles ay isang dapat na ulam sa Southeast Asia. Ito ay napaka-tanyag sa China atHapon. Ang ulam ay karaniwang inihahain ng malamig. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng klimatiko kondisyon ng mga rehiyon, dahil ang panahon ng tag-init doon ay palaging napakainit at may mataas na kahalumigmigan. Kasabay nito, mayroon lamang 350 kcal bawat 100 g ng ulam.

Ang mga benepisyo ng Japanese noodles ay paulit-ulit na napatunayan ng mga siyentipiko. Dito, ang unang bagay na babanggitin ay ang katotohanan na ang bakwit mismo ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian, salamat sa kung saan ito ay may positibong epekto sa katawan ng mamimili.

Ang Soba ay inihanda na may buckwheat at may banayad na lasa. Ito, bilang isang patakaran, ay ginawa ng isang hiwalay na ulam, ang mga sopas ay niluto kasama nito at nagsilbi bilang isang malamig na pampagana. Kasabay nito, maaari mo itong lutuin pareho sa ordinaryong at sa inasnan na tubig, dahil halos hindi ito nakakaapekto sa lasa. Ang pinakamahalagang bagay ay banlawan ng malamig at malinis na tubig ang noodles upang maalis ang nalalabi sa starch.

Kadalasan, ginagamit ang green tea sa paghahanda ng produkto. Pinapayagan ka nitong makamit ang isang mas pinong lasa at makabuluhang pinatataas ang mga benepisyo. Ang resulta ay isang ulam na maaaring mauri bilang isang hindi pangkaraniwang delicacy.

Shirataki

Noodles, tradisyonal para sa mga tao ng Japan, ay nagiging popular sa iba pang mga nasyonalidad bawat taon. Ang pagpipiliang ito ay naiiba sa hitsura, dahil ang mga piraso ay napaka manipis at transparent, pati na rin ang hindi gaanong halaga ng nutrisyon. Ang mga calorie bawat 100 gramo ay katumbas ng 9 kcal.

Sa komposisyon ng noodles mayroong amorphophallus cognac. Ito ay ibinebenta kapwa sa tuyo at babad na anyo. Sa pangalawang opsyon, napakakaunting tubig at isang additive ng pagkain tulad ng glucomannan,kumakatawan sa natutunaw na hibla, na inuri bilang dietary fiber.

Ang benepisyo, siyempre, ay tinutukoy ng komposisyon. Dito, ang hibla ay gumaganap ng isang espesyal na papel, na may sumisipsip na epekto at nagpapababa ng mga antas ng kolesterol. Bilang karagdagan, ang noodles, hindi tulad ng instant na pagkain, ay nagbibigay-daan sa iyong ayusin ang dumi at makabuluhang mapabuti ang panunaw.

Ang Shirataki ay nasa listahan ng mga pinapayagang pagkain ng Dukan diet. Doon ay pinapayagang ubusin ito sa hindi tiyak na halaga.

Buong butil

Sa diyeta ng bawat tao, ang isang medyo malaking bahagi ay inookupahan ng pasta. Ang whole grain noodles ay kinakain ng halos lahat ng tao at ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang ulam. Ito ay ginawa, bilang panuntunan, mula sa durum na trigo ng pinakamataas na grado. Mayroong humigit-kumulang 305 kcal bawat 100 g ng produkto.

Ang komposisyon ng mga pansit ay kinabibilangan ng rye at whole wheat flour. Salamat sa kanya, ang pangunahing sangkap ay nagpapanatili ng lahat ng mga sangkap na bumubuo nito, at, dahil dito, ang mga biologically active substance na may mga bitamina. Pinapataas nito ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao.

Ang benepisyo ng produkto ay nakasalalay sa nilalaman ng mga kinakailangang elemento. Narito ang mga bitamina B, E, A, H, pati na rin ang PP. Bilang karagdagan, ang komposisyon ay naglalaman ng bakal, potasa, magnesiyo, molibdenum, estrogen ng halaman at hibla ng pandiyeta. Ang ibang pasta ay hindi maaaring maglaman ng kasing dami, kaya ang whole grain noodles ay palaging pinahahalagahan.

Mga sikreto sa pagluluto

Masarap at mataas na kalidad na pansit sa mga kahonhindi basta-basta nangyayari. Upang gawin ito, ang mga tagagawa ay gumagamit ng ilang mga lihim na palaging nakakatulong upang makamit ang isang mahusay na resulta at talagang nakakagulat sa mga mamimili. Ang pagkakaroon ng natutunan ang mga ito, maaari kang magluto ng isang tunay na masarap na ulam, na walang mga bahid. Kabilang sa mga pangunahing lihim ang mga sumusunod na punto:

1. Oras ng pagluluto. Ang anumang pansit ay inirerekomenda na lutuin sa loob ng 8 minuto. Kung dagdagan mo ang oras na ito, ito ay magiging lugaw. Para naman sa Italian noodles, mas mainam na pakuluan ang mga ito nang hindi hihigit sa 5 minuto.
2. Produktong may lasa. Maaari kang magdagdag ng mga herbs, mushroom powder at iba pang pampalasa sa ulam, binabago ang lasa nito, pati na rin ang pagbibigay ng magaan na aroma. Ngunit kasabay nito, dapat kang mag-ingat na ang amoy ng noodles ay tumutugma sa mga produktong ginagamit bilang pandagdag dito.
3. Vystoyka dough. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, ang natapos na timpla ay kailangang tumayo nang hindi bababa sa kalahating oras.
4. Paggupit. Kapag natuyo ang kuwarta, madali itong maputol gamit ang kutsilyo.
5. Iba-iba ng harina. Ang mga pansit ay pinakamahusay na ginawa gamit ang premium na harina, dahil ito ay magbibigay ng magandang hugis.
6. Imbakan. Kung may pangangailangan na itago ang mga pansit sa isang malayong lugar, dapat itong matuyo nang lubusan bago ito at ipamahagi sa mga karton na kahon.

Opsyon sa tahanan

Legendary homemade egg noodles ay ginawa mula sa mga simpleng sangkap at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Para sa kanya kakailanganin mong kumuha ng:

• 300g harina;
• isang pares ng itlog;
• 5g asin;
• 1/2 tasa ng tubig.

Kung gusto, gamit ang mga homemade noodles sa mga itlog, maaari moeksperimento sa iba't ibang panlasa. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng hindi lamang trigo, kundi pati na rin ang rye, bakwit o harina ng bigas. Pagsasama-sama ng ilang uri, tiyak na magkakaroon ka ng di malilimutang lasa.

Ang proseso ng paggawa ng noodles ay napakasimple:

1. Salain ang harina, na bumubuo ng burol, kung saan magre-recess.
2. Magmaneho papunta sa gitna ng itlog, magdagdag ng asin.
3. Dahan-dahang ibuhos ang tubig para mamasa ang kuwarta.
4. Masahin ang masa gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay.
5. Igulong ang nagresultang masa sa manipis na sheet.
6. Gupitin ang layer sa mga piraso at iwanan ng 20-25 minuto.
7. Magluto gaya ng dati (hanggang sa ninanais na lambot).

"Karot" na ulam

Isang kamangha-manghang at di malilimutang ulam ay pansit na may karot. Ang mga pangunahing sangkap dito ay:

• mantika ng gulay - kutsara;
• karot (gadgad na) - 200g;
• itlog - 3 piraso;
• asin;
• harina - kung magkano ang kailangan para lumapot ang kuwarta.

Ang unang hakbang ay pakuluan ang mga karot. Kapag ito ay lumamig, ang lahat ng mga sangkap, maliban sa harina, ay dapat ihalo sa isang blender. Pagkatapos nito, ang harina ay dapat ibuhos sa isang homogenous na masa sa isang manipis na stream, pagpapakilos sa parehong oras. Ang resulta ay dapat na isang masikip na kuwarta. Dapat itong nahahati sa 4 na bahagi, ang bawat isa ay pinagsama at pinutol sa mga piraso. Kailangan mong tuyo ang mga ito nang hindi hihigit sa kalahating oras. Ang pansit ay niluto gaya ng dati.

Udon

Ang Lenten noodles ay nakikilala sa pamamagitan ng medyo matrabahong proseso ng pagluluto, ngunit dinmahusay na lasa. Para sa kanya kakailanganin mo:

• 500g harina (hindi nilinis);
• baso ng tubig;
• 4 na maliit na kutsara ng asin;
• 150 g harina ng trigo.

Una kailangan mong painitin ang tubig at tunawin ang asin dito. Pagkatapos nito, ibuhos ang lahat ng harina sa isang malalim na lalagyan at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay ibubuhos dito ang tubig at asin at ang masa ay minasa.

Ang isang nababanat at malamig na masa ay dapat igulong sa isang bola, balot sa isang bag at takpan ng tuwalya. Sa posisyon na ito, ang kuwarta ay dapat na matalo gamit ang isang rolling pin, pagkatapos ay alisin at igulong sa isang manipis na sheet. Kaagad pagkatapos nito, ito ay nakatiklop sa kalahati at ang lahat ng mga nakaraang hakbang ay paulit-ulit na may pambalot sa isang plastic bag ng 3 beses. Kapag nakakuha ka ng perpektong makinis na masa, kailangan mong hawakan ito ng 4 na oras, at pagkatapos ay talunin ito sa huling pagkakataon at igulong ito nang manipis hangga't maaari.

Ang resultang layer ay dapat na nakatiklop nang tatlong beses, na nakatiklop sa mga gilid sa gitnang magkakapatong. Susunod, gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang kuwarta sa mga singsing, ang kapal nito ay hindi hihigit sa 5 mm. Kaagad pagkatapos noon, kailangan nilang pakuluan ng 8 minuto.