Mushroom sauce: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mabango, malambot na lasa, creamy sauce na may mushroom (titingnan natin ang larawan sa artikulo) ay perpekto para sa mga gulay na inihurnong sa oven, isda at iba't ibang uri ng iba pang mga pagkain. Ito ay literal na natutunaw, na sumasakop sa side dish, at nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na kahanga-hangang aroma! Ang mga iminungkahing recipe para sa creamy mushroom sauce ay mabilis na inihanda at inihahain sa malamig at mainit.

Standard Creamy Mushroom Sauce Recipe

Ang recipe na ito para sa mushroom sa isang creamy sauce ay unibersal, dahil maaari itong gamitin kasama ng pasta, manok, tinapay, at batay dito, maghanda ng maraming uri ng pinaghalong may mushroom.

Para makagawa ng creamy mushroom sauce kailangan natin:

• mantikilya - 30 g;
• bawang - 1 clove;
• mushroom - 300 g;
• sherry - 150 ml;
• cream (35%) - 120 ml;
• cornstarch - 1 tsp..

Ang Sherry ay isang medyo kilalang fortified wine mula saSpain.

Ang proseso ng paggawa ng mushroom sauce

1. Paghahanda ng mga kabute. Karaniwan ang mga champignon ay hindi nangangailangan ng paghuhugas. Nililinis lamang ang mga ito sa banayad na paraan gamit ang isang basang brush o gamit ang isang tuwalya ng papel na bahagyang basa ng tubig. Ang mga inihandang mushroom ay gupitin nang pahaba. Ngunit kung gagamit tayo ng sarsa na may katamtamang laki ng mga produkto (maliit na bola-bola, bola-bola ng patatas), kung gayon ang mga kabute ay dapat gupitin sa maliliit na cubes.
2. Alatan ang bawang at gupitin sa makitid na piraso. Sa isang malaking heavy-bottomed na kawali, matunaw ang mantikilya sa katamtamang init. Ang mantikilya ay dapat na walang asin. Iprito ang bawang sa isang kawali hanggang lumitaw ang isang banayad na aroma.
3. Ipadala ang mga champignon sa kawali at iprito, haluin sa proseso, hanggang sa mailabas nila ang lahat ng likido at makakuha ng ginintuang kulay.
4. Ibuhos ang sherry at hintaying mag-caramelize ang mga mushroom (may lalabas na makintab na brown crust sa kanila).
5. Ibuhos ang cream na 35% fat, haluin at painitin ang mushroom sauce sa loob ng ilang minuto.
6. Sa oras na ito, harapin natin ang starch. Hinahalo namin ito ng 1 tsp. pinalamig na pinakuluang tubig hanggang sa mabuo ang isang suspensyon. Kung susubukan mong ibuhos ang starch nang direkta sa creamy sauce, lilitaw ang mga bukol. Inilalagay namin ang apoy sa pinakamaliit, ibuhos ang diluted na pinaghalong almirol, maingat na pinalo ang nagresultang sarsa gamit ang isang whisk upang ang suspensyon ay hindi kumukulong. Ang aming mushroom sauce ay magiging handa sa sandaling ito ay makapal na.

Iba pang opsyon sa paglulutocream sauce na may mushroom

Ang bentahe ng mga champignon ay ang mga ito ay mahahanap o mabibili anumang oras ng taon. Ang pinakakaraniwang uri ng sarsa ng kabute ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng ganitong uri ng kabute. Kapag pumipili ng mga champignon, dapat mong bigyang-pansin ang kanilang kulay (dapat walang mga spot), at ang aroma ay dapat na kaaya-aya. Ang mga mushroom ay may iba't ibang laki (parehong maliit at medyo malaki) at mga kulay (puti, cream o caramel brown). Ang mga mushroom na may mas madidilim na kulay ay may malinaw na lasa at amoy.

Ang anumang mushroom ay angkop para sa sarsa: sariwa, tuyo o frozen na puting mushroom, na may katangian na lasa at aroma ng mga mani, at maging ang boletus at boletus na mga mushroom. Kung gumamit ka ng mga tuyong kabute, pagkatapos ay kailangan muna nilang ibabad sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay pisilin ang labis na tubig at gupitin sa mga piraso. Una, ilagay ang mga frozen na mushroom sa anumang ulam, na dati ay natatakpan ng isang papel na napkin o tuwalya, at ilagay sa refrigerator para sa halos kalahating oras. Kapag natunaw ang mga kabute, ang labis na kahalumigmigan ay masisipsip sa tuwalya. Mahusay para sa chanterelle sauce. Ngunit maaari kang mag-eksperimento at subukang gumamit ng mga mushroom na mas kakaiba.

Kung gusto mong hindi masyadong mamantika ang mushroom sauce, maaari mong gamitin ang meat o mushroom broth sa halip na cream, at palitan ang butter ng olive oil. Ang Sherry ay maaaring mapalitan ng ordinaryong dry white wine, pati na rin ang cognac o whisky. Para sa mga kalaban sa alak, maaaring ihanda ang sarsa gamit ang juice (mula sa mansanas, pineapples o oranges).

Cream Chanterelle Sauce Recipe

Para sa paglulutomga mushroom sa isang creamy sauce na kailangan namin:

• chanterelles - 350g;
• cream 30% - 300 ml;
• leek - 1-1, 5 tangkay;
• shalots - 2 pcs.;
• bawang - 2 cloves;
• mantikilya – 75g;
• halo ng paminta sa panlasa;
• sea s alt - 1 tsp

Ang proseso ng pagluluto ng mga mushroom sa sarsa sa isang kawali:

1. Inihahanda namin ang mga kabute, pinagbubukod-bukod mula sa mga dahon at mga karayom sa kagubatan, pinutol sa mga arbitrary na piraso.
2. I-chop ang parehong uri ng sibuyas hangga't maaari, magprito ng kaunting gulay sa pre-melted butter, magdagdag ng tinadtad na chanterelles at iprito ang resultang timpla hanggang kalahating luto.
3. Ipadala ang cream sa kawali at ihalo ang lahat.
4. Ibuhos sa parehong tubig, asin, paminta na may pinaghalong paminta at timplahan ng pinong tinadtad na bawang. Pakuluan ang sauce sa mahinang apoy nang humigit-kumulang 10 minuto pa.
5. Inilipat namin ang creamy sauce na may mga mushroom sa isang blender, gilingin hanggang makinis, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig. Handa na ang sarsa, maaari itong bahagyang painitin at ihain.

Paano pag-iba-ibahin ang karaniwang creamy mushroom sauce?

Tulad ng nasabi na natin, ang cream at mushroom sauce ay sumasama sa halos anumang ulam. Ito ay pinagsama sa iba't ibang mga produkto, kaya ang recipe ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap o pagpapalit ng mga naroroon. Ang pinakasikat na variation ng mga recipe para sa mushroom sa sarsa:

• Ang cream ay maaaring palitan ng fat sour cream. Salamat sa paraan ng paghahanda na ito, ang sarsaito ay lumalabas na kawili-wili at hindi karaniwan sa panlasa. Madalas itong ginagamit bilang pampalasa para sa inihaw na karne o isda.
• Ang mga tinadtad na gulay ay idinaragdag sa sarsa para sa bawat panlasa o tinimplahan ng pampalasa. Kung mas maanghang ang lasa ng pagkain, maaaring magdagdag ng mainit na paminta o higit pang bawang sa timpla.
• Magdagdag ng keso. Para dito, ang parehong hard grated cheese at processed cheese na dinurog sa anumang paraan ay angkop. Ang keso ay inilalagay sa sarsa sa halos oras ng pagkulo at hinalo hanggang sa ganap na matunaw. Karaniwang ginagamit ang mushroom sauce na may keso kapag nagbe-bake.
• Tumulo ng kaunting lemon juice, na magbibigay sa sarsa ng sarap sa anyo ng bahagyang asim.
• Kapag gumagamit ng creamy mushroom sauce bilang dressing para sa pasta o gulay, maaari kang maglagay ng maliliit na piraso ng karne, manok o isda dito.

Chicken sauce

Tingnan natin ang recipe na may larawan ng mga mushroom sa isang creamy sauce na may karagdagan ng karne ng manok. Ang sarsa na ito ay may kasamang sangkap tulad ng manok. Bilang karagdagan sa mga naunang nabanggit na sangkap, kumukuha kami ng humigit-kumulang 200 g ng fillet ng manok.

Pagluluto tulad nito:

1. Lutuin ang manok hanggang sa ganap na maluto, palamig at pinong tinadtad ang mga hibla.
2. Ang manok ay ipinapadala sa sarsa kasabay ng mga kabute, sa sibuyas na niluluto at nilalaga (sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng kaunting sabaw ng manok kung saan ang karne ay niluto sa halip ng tubig).
3. Pagkatapos ay sundin ang lahat ng parehong hakbang sa recipe na iyonay inilarawan dati.

Ang karne ng manok ay maaaring palitan ng anumang manok, iba pang uri ng karne o kahit tinadtad na karne at isda. Ang sarsa na ito ay lalong masarap sa pasta o patatas.

Mga Tip para sa Creamy Mushroom Sauce

Ang cream at mushroom sauce ay may katangi-tanging lasa at aroma, at ang recipe nito, sa unang tingin, ay medyo simple kahit para sa mga bagitong maybahay. Gayunpaman, bago ka magsimulang magluto, ipinapayong isaalang-alang ang ilang mga tip na makakatulong na gawing obra maestra sa pagluluto ang ulam.

• Pumili ng mga kabute. Kinakailangang pumili ng mga sariwang mushroom, hindi sira at hindi uod. Mas mainam ang mga sumbrero para sa sarsa, ngunit mas angkop ang mga binti para sa ibang recipe.
• Blangko. Ang mga s alted mushroom ay maaari lamang ibabad bago gamitin, ngunit ang mga tuyong mushroom ay hindi lamang maaaring ibabad sa malamig na tubig magdamag, ngunit pinakuluan din ng halos kalahating oras bago lutuin. Upang maging matagumpay ang paghahanda ng sarsa na may mga paghahanda (ang ilang mga kabute ay maaaring hindi sapat na puspos ng tubig at mananatiling tuyo at matigas), maaari mong gilingin ang mga pinakuluang kabute bago iprito.
• Huwag lagyan ng pampalasa ang ulam. Minsan, dahil sa pagnanais na gawing hindi pangkaraniwan ang sarsa, ang pampalasa ay idinagdag nang labis, at pagkatapos ay ang lasa nito ay nakakagambala sa lasa ng creamy mushroom sauce mismo. Sapat na gumamit lamang ng 2-3 bahagi.
• Ang mga sibuyas ay dapat idagdag. Pagkatapos lutuin, ang mga piraso ng sibuyas ay halos hindi na nakikita, ngunit ang mga ito ay perpektong nagpapaganda ng lasa ng mga kabute.

Konklusyon

Sa nakikita natin, ang mga paraan ng paglulutoMayroong maraming creamy sauce na may mga mushroom, at maaari mong ganap na ipakita ang iyong imahinasyon sa kusina. Ngunit kahit na walang pagnanais na makabuo ng iyong sariling espesyal na recipe, maaari mong palaging gumamit ng mga handa na opsyon para sa paghahanda ng isang katangi-tangi at mabangong sarsa ng kabute.