Kalamata olives: mula sa Greece

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ayon sa karaniwang alamat, ang puno ng oliba ay regalo mula kay Athena, ang diyosa ng karunungan. Samakatuwid, ang Greece ay ang lugar ng kapanganakan ng Kalamata olives. Mula noong sinaunang panahon, ang mga Griyego ay kumakain ng mga bunga ng punong ito. At hindi lamang sa kanilang sarili, ngunit tinuruan din ang maraming iba pang mga tao na gawin ito. Gumagawa din sila ng mahusay na langis mula sa mga olibo, na natagpuan ang aplikasyon sa pagluluto at sa cosmetology. At ngayon ang sanga ng puno ng olibo ay simbolo ng bansa.

Kalamata

May iba't ibang uri ng olibo. Sa Greece lamang, ayon sa mga eksperto, mayroong ilang dosenang mga pang-industriyang varieties. Kabilang sa mga ito, ang Kalamata olive ay marahil ang isa sa pinakasikat sa lutuing mundo. Ang mga ito ay lumaki malapit sa nayon ng Kalamata (kaya ang pangalan), sa timog ng Peloponnese. Ang pag-aani ay tumatagal mula Nobyembre hanggang sa mga pista opisyal ng Pasko.

Ganap na hinog, ang Kalamata olives ay mukhang lila-itim, may makatas at kasabay na matibay na laman,pinakamanipis na balat. Ang mga ito ay tradisyonal na inatsara: sa isang pulang sarsa ng suka ng alak at langis ng oliba, na nagbibigay sa ulam ng isang napaka orihinal at simpleng walang katulad na maanghang na lasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang iba't ibang lumago sa California (mayroong isang angkop na klima para dito) ay tinatawag ding Calamata (ngunit sa spelling ang unang titik ay C, at walang pagkakaiba sa pagbigkas).

Greek Kalamata olives

Ang produkto ay mainam para gamitin sa paghahanda ng maraming pagkain, na ang pinakasikat ay pasta at pizza. Marahil iyon ang dahilan kung bakit sila ay mahal na mahal ng mga culinary specialist mula sa iba't ibang bansa. Ang mga Kalamata olive ay mainam para sa pagluluto ng karne ng tupa, mga pagkaing isda, at tradisyonal na mga salad ng Greek. Mainam na ipares sa keso, bawang, mga halamang gamot.

Nutritional value

Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay 115 kcal bawat 100 gramo. 90% ng mga calorie na ito ay nagmula sa unsaturated fats. Iba pa, hindi gaanong mahalagang bahagi: tanso at bakal, k altsyum at bitamina, hibla, posporus at sink, siliniyum at potasa. Ang produkto mismo ay hindi naglalaman ng nakakapinsalang kolesterol, mayaman sa sodium, at inihahain sa mesa, pangunahin sa de-latang anyo nito (kasama sa maraming pagkain bilang isang kailangang-kailangan na sangkap).

Kalamata olives: mga benepisyo

1. Hindi mapapalitang pinagmumulan ng malusog na unsaturated fatty acid. Ginagawa nitong kapaki-pakinabang ang produkto para sa vascular system at kalamnan ng puso. Binabawasan ng Kalamata ang antas ng mga nakakapinsalang sangkap tulad ng kolesterol sa dugo, nagpapanipis ng dugo, pinipigilan ang pagbuo ng mga pamumuo ng dugo sa prophylactically atnamumuo. Kinikilala ng mga doktor ngayon ang mga olibo bilang isang magandang lunas para sa depresyon at patuloy na mataas na presyon ng dugo. Ito ay isang tulong sa paglaban sa mga bato sa excretory system: bato, atay, gallbladder.
2. May mga anti-inflammatory properties ang produkto. Bitamina E, monounsaturated fats at phytonutrients ang responsable sa mga ito sa olive.
3. Ang Kalamata olives ay pinagmumulan ng mga antioxidant na lumalaban sa mga free radical sa katawan ng tao, na nagpoprotekta sa mga cell mula sa mga oxide at pinsala. Ang pagkaing ito, na mayaman sa gayong mga sangkap, ay kayang protektahan kahit na mula sa kanser sa mga unang yugto at mula sa iba pang mga sakit na may likas na nagpapasiklab.
4. Dahil sa kanilang medyo mataas na nilalaman ng calcium, ang mga olibo ay nagtataguyod ng wastong pagbuo ng buto sa mga kabataan at pinipigilan ang osteoporosis sa mga matatanda.
5. Bilang pinagmumulan ng fiber - Pinipigilan ng Kalamata olives ang constipation, sinusuportahan ang metabolismo sa tamang antas, na nag-aambag sa mas mabilis na saturation ng tiyan sa mga pagkaing halaman.

Pagbili at pag-iimbak ng mga olibo

Kung ang produkto ay naka-kahong ayon sa lahat ng mga panuntunan - na may mataas na kalidad at alinsunod sa teknolohiya, maaari itong itago sa mga selyadong garapon sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang taon mula sa petsa ng pangangalaga. Ang isang bukas na garapon ay dapat itago sa refrigerator, at ang mga olibo ay hindi dapat alisin mula sa brine. Ang lalagyan ng airtight ay hindi masyadong angkop, dahil maaari itong lumikha ng mga lason. Ngunit ang cling film na inilagay sa leeg ng garapon ang mismong bagay.

Pasta

Ang Kalamata olive pasta ay isang sikat na European dish"intermarium". Sa lokal na tradisyon sa pagluluto, ang talentade na ito, isang pampagana ng mga olibo, ay lubhang hinihiling. Ang Kalamata Olive Spread ay isang spread na ginawa gamit ang maitim na fermented na prutas na may parehong pangalan, kasama ang mga caper at oregano. Ayon sa kaugalian, ito ay natupok sa pamamagitan ng pagkalat nito sa tinapay o crackers - sa umaga, kasama ang isang tasa ng matapang na itim na kape. At din: para sa mga sariwang gupit na gulay, halimbawa, ang talentade ay magiging isang kahanga-hanga at maayos na sarsa. Sa Greece, ang pasta ay maaari ding palaman ng mga pagkaing isda, na inihain sa isang hiwalay na lalagyan na may mainit na pangalawang pagkaing karne at isda. Nakuha ng Talenada ang pamagat ng Mediterranean na "black caviar" para sa mahusay at kakaibang lasa nito.

Greek pizza na may Kalamata olives

Isa pang Greek olive recipe na sulit gawin. Kailangan mong kumuha ng malaking pizza crust, 150 gramo ng gadgad na mozzarella, isang pares ng mga clove ng durog na bawang, isang dibdib ng manok, 150 gramo ng mushroom, 150 gramo ng feta, kalahating baso ng pitted kalamata olives, isang kurot ng tuyo na oregano, tomato salsa.

1. Pagluluto ng salsa. Upang gawin ito, kumuha ng 200 gramo ng cherry - pula at dilaw, isang bungkos ng basil, isang pares ng mga kutsara ng suka ng alak, isang maliit na langis ng oliba at Dijon mustard, isang halo ng mga paminta - isang kurot. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang blender hanggang sa magkaroon ng paste.
2. Ilagay ang inihandang pizza base sa isang baking sheet, budburan ng kaunti ang grated cheese, pagkatapos ay may bawang (o dry garlic flakes).
3. Itaas na may tinadtad at pinakuluang dibdib, mga mushroom, tinadtadhiwa, hiwa ng oliba. Nakatulog kami ng oregano at sa pinakadulo - gadgad na feta. Maghurno sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain kasama ng tomato salsa.