Bamboo shoots: komposisyon, mga kapaki-pakinabang na katangian, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ngayon, sikat na sikat ang bamboo shoots sa pagluluto. Gumamit ng mga batang shoots na hindi hihigit sa 30 cm ang taas. Ang mga ito ay medyo katulad ng asparagus, at ang lasa ay katulad ng mais. Maraming mga pinggan ang dumating sa amin mula sa mga bansang Asyano, kung saan ang halaman na ito ay karaniwan. Maaari kang bumili ng de-latang o pinatuyong mga sanga ng batang kawayan mula sa amin (dahil maikli lang ang buhay ng mga ito).

Tender pulp ang ginagamit. Bago magluto, ang mga dahon ay pinutol, ang mga shoots ay pinutol sa kalahati. Niluto kasama ng rice flour at mainit na pulang paminta. Ang Japanese pickle bamboo shoots (larawan sa ibaba), pinirito na may karne at mushroom, gustong gupitin sa hiwa at isawsaw sa toyo, maghanda ng mga salad at sopas kasama nila. Pinalamanan sila ng mga Chinese ng mga snail, at ang ilan ay ginagawang jam ang mga ito.

Mga panuntunan sa pagluluto

Bamboo shoots ay pre-boiled (20 minuto - kalahating oras ay sapat na, huwag takpan ng takip). hilawhindi angkop ang mga ito para sa pagkain dahil sa nakalalasong substance na linamarin na taglay nito, na maaaring magdulot ng malubhang pagkalason.

Maraming uri ang mapait. Upang alisin ang kapaitan, sila ay pinakuluan o pinirito. Kung nakakita ka ng de-latang pagkain sa pagbebenta, ang mga shoots ay dapat na talagang hugasan, at mas mabuti, pinirito. Pinatuyong ibabad ng ilang oras.

Komposisyon

Ang kawayan, kahit adobo, ay naglalaman ng bitamina E, B, phosphorus, potassium, calcium, folic acid, nakakatulong sa anemia, pagkabalisa, mga sakit sa balat, pagkawala ng buhok. Ito ay isang mahusay na antiseptiko, antioxidant, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nagpapabuti ng paningin. Ang mga hibla ng gulay ay nagpapabuti sa paggana ng digestive tract, nagpapabilis ng metabolismo.

Ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga gustong magbawas ng timbang. Pinakamababang calories, 27 lamang bawat 100 g ng produkto, at ang mga benepisyo ay napakalaki. Well, hindi ba iyon ang perpektong pagkain? Tulad ng alam mo, ang isang tao sa isang diyeta ay karaniwang nag-aalis ng kanyang sarili ng maraming, kaya ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa menu ay nakakatulong upang maiwasan ang maraming problema sa kalusugan sa paghahanap ng kagandahan at pagsunod sa mga kahina-hinalang pamantayan.

Matagal nang alam na ang isang magandang pigura ay bunga hindi lamang ng pagsusumikap sa gym, kundi pati na rin ng isang mahusay na komposisyon na diyeta. Baguhin ang sistema ng nutrisyon, pumili ng malusog na pagkain - at ang resulta ay halata. Sa kumbinasyon ng pisikal na aktibidad, ang "tamang" pagkain ay hindi lamang nakakatulong upang mapupuksa ang labis na kilo, ngunit upang manatili din sa inaasam na marka.

Ngunit marami ang humihinto dahil lang sa palagiang gutom. Hindi lahat ay kayang pagtagumpayan ang kanilang sarili. Oo, hindi mo kailangang magutom. Ito ay sapat na upang malaman kung anoAng mga produkto ay kapaki-pakinabang sa kasong ito. Ang kawayan ay naglalaman ng malaking halaga ng protina. Kahit na kumain ka nito nang labis sa karaniwan, malamang na hindi ka bumuti. Mabilis itong nababad, ngunit hindi idineposito bilang subcutaneous fat.

Kaya, ipinapanukala naming isama ang mga bamboo shoot sa karaniwang menu. Ang mga recipe ay simple, subukang sorpresahin ang iyong pamilya. Ito ay talagang masarap at malusog. At dahil sa matagal nang problema ng maraming maybahay - kung ano ang lulutuin, ang mga recipe na ito ay magiging isang kaloob ng diyos para sa marami.

Ngunit huwag madala sa mga adobo na pagkain. Hindi mahalaga kung gaano kapaki-pakinabang ang mga ito, ang tiyan ay hindi dapat labis na kargado sa kanila. Bilang kahalili, maghanap ng mga tuyong sanga ng kawayan.

Fondue

Mula sa mga produktong kakailanganin mo:

• rice wine - 2 tbsp;
• bamboo sprouts - 200 g
• gadgad na luya - 2 tbsp;
• medium-sized na carrots - 2 pcs.;
• kalahating kilo ng veal (kunin ang fillet, hindi dapat matigas ang karne);
• soy sauce - 200g;
• asukal - 1 kutsara;
• mushroom - 230 g (karaniwan ay sariwa; kung matuyong tuyo, dapat silang ibabad nang maaga);
• langis para sa deep frying - 0.5 l (maraming tao ang gumagamit ng olive oil, ngunit hindi ito mahalaga);
• mantikilya - 500 g;
• mga pula ng itlog (kailangan itong kunin nang eksakto gaya ng kakainin ng isang tao).

Ang karne ay dapat hiwain sa manipis na piraso (straw) at ibabad sa marinade nang halos isang oras. Ihanda ito tulad nito: kailangan mong matunaw ang asukal sa alak at magdagdag ng toyosarsa.

Banlawan muna ang mga tangkay. Balatan ang mga gulay, gupitin sa mga piraso. Gawin din ang kawayan. Alisin ang karne ng baka at ilipat sa isang hiwalay na mangkok. Ang mga kawayan, karot at kabute ay inilatag din sa magkahiwalay na mga plato. Painitin nang mabuti ang langis ng gulay at mantikilya sa isang fondue pot. Susunod, tinutusok namin ang mga piraso sa isang tinidor at ibababa ang mga ito sa malalim na taba, pagkatapos isawsaw ang mga ito sa isang whipped yolk.

Japanese Bamboo Rice

Magluto:

• 100g de-latang kawayan (huwag kalimutang hugasan at iprito muna);
• isang pares ng baso ng kanin;
• isang pares ng hiwa ng tofu (pumili ng matitigas na uri);
• mantika ng oliba para sa pagprito;
• 2 tbsp tempura flour (kung hindi mo mahanap ang harina na ito sa pagbebenta, regular na harina ang magagawa);
• 4 tbsp toyo;
• 1 tbsp sake (hindi na kailangan pa, mababago nito ang lasa ng ulam).

Kailangan munang pakuluan ang bigas sa bahagyang inasnan na tubig. Banlawan ang mga usbong ng kawayan at gupitin sa mga piraso. I-dredge nang bahagya ang tofu sa tempura at iprito sa olive oil. Maaaring alisin ang labis na langis sa pamamagitan ng paglilipat ng tofu cheese sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ito sa mga piraso. Paghaluin ang kanin na may tinadtad na kawayan, tokwa, sake at toyo. Pagkatapos ay magpainit muli ng kaunti, ang ulam na ito ay inihahain nang mainit.

Crispy young bamboo shoots na may juicy beef (Vietnam)

Kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• kalahating kilo ng karne ng baka (pumili ng fillet);
• 200g bamboo shoots;
• shallot;
• 1 clove ng bawang;
• 5 tbsp piniritosesame seed;
• kalahating baso ng langis ng gulay;
• asin;
• 2 tbsp nuok chum fish sauce (tingnan ang sushi section ng supermarket).

Siguraduhing gamitin ang sauce na ito. Sa Vietnam, medyo sikat ito, idinagdag ito sa halos bawat ulam. Para itong toyo sa Japan at China.

Banlawan ang karne ng baka sa ilalim ng tubig na umaagos at gupitin sa maliliit na cube. Magprito sa isang mahusay na pinainit na malalim na kawali na may pagdaragdag ng langis ng gulay. Handa nang ilipat sa isang paper towel para alisin ang sobrang taba.

Ang mga usbong ng kawayan ay dapat gupitin sa mga piraso, mga shallots na tinadtad at pinirito sa langis ng gulay, sapat na ang ilang minuto, hindi na. Ngayon makinis na tumaga ang bawang (i-chop lamang, hindi durugin, kailangan namin ng mga piraso), idagdag sa mga gulay at magprito para sa isa pang ilang minuto. Inilipat namin ang karne sa isang malalim na kawali, magdagdag ng mga buto ng linga, ihalo nang malumanay. Alisin mula sa init, magdagdag ng asin at ibuhos sa patis. Ang lasa ng sauce ay partikular, medyo masakit, kaya huwag lumampas, magsimula sa maliit na dosis.

Bilang side dish, ang walang lebadura na kanin ang gagawin.

Mongolian chicken

Imposibleng balewalain ang mga mahilig sa karne ng manok. Subukang pag-iba-ibahin ang iyong karaniwang menu sa pamamagitan ng pagluluto ayon sa recipe na ito.

• noodles - 60 g;
• chicken fillet - 500 g;
• bamboo shoots - 150 g;
• Beijing repolyo - 150 g;
• mushroom (kumuha ng champignon) - 100 g;
• sabaw - 1 kutsara;
• bawang;
• luya;
• mainit na paminta;
• bowberde - 4 g.

Sauce:

• peanut butter - 6 tbsp;
• soy sauce - 6 tbsp;
• sherry - 6 tbsp;
• giniling mainit na paminta.

Mainit na paminta, luya at bawang ay idinaragdag sa panlasa. Kung magluluto ka sa unang pagkakataon, mas mainam ang kaunti.

Una, ibabad ang noodles sa mainit na pinakuluang tubig sa loob ng 5 minuto, ilagay sa colander para maging baso ng tubig. Gupitin ang fillet ng manok sa manipis, mahabang piraso, kawayan at ihalo sa tinadtad na mushroom at repolyo. Pakuluan ang sabaw ng manok, ilagay ang luya, bawang at berdeng sibuyas. Pagkatapos ay pakuluan ang karne at gulay sa loob nito. Limang minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang pansit.

Ang sabaw ay ibinubuhos nang hiwalay sa mga mangkok ng sopas. Inihahain ang ulam na may kasamang sarsa.

Ihanda ang sarsa tulad nito: paghaluin ang peanut butter sa 3 kutsarita ng mainit na tubig. Magdagdag ng toyo, sherry, giniling na paminta at ihalo nang maigi para walang bukol.

Ibuhos ang sarsa sa magkakahiwalay na tasa, palamutihan ng mga piraso ng sili.